Sivut

perjantai 13. marraskuuta 2020

Blogi on lopettanut toimintansa ♥

Blogi on lopettanut toimintansa syksyllä 2020, ja lähes kaikki vanhat reseptit ja kuvat on poistettu. Osaan resepteistä olen jättänyt vain linkin alkuperäiseen reseptiin, jotta oikea tekijä saa kiitoksen.

Tilausleipomotoiminta on myös edelleen tauolla toistaiseksi.

Leivonta jatkuu Instagramin puolella @kanelitytonkakkuparatiisi, nähdään siellä :)
 
Lämmin kiitos kaikille näiden 12 blogivuoden aikana mukana kulkeneille! ♥ 
 

 

tiistai 11. syyskuuta 2018

Fariini-cookiet

Rakastan erilaisia cookieita, ja niitä löytyykin blogistani paljon. Tänään kokeilin ekaa kertaa fariini-cookieita, joihin nimensä mukaisesti tulee paljon fariinisokeria. Lisäksi ihanaa makua antamaan tulee kanelia, ja tästä(kään) taikinasta ei saa unohtaa suolaa, joka tasapainottaa maut täydellisesti.

Nämä olivat aivan ihania, voimakkaan makuisia, tahmaisen pehmeitä, meheviä ja ihanasti syksyyn sopivia keksejä! ♥ Jo näiden taikina on niin järjettömän herkullista, että sen voisi kokonaankin syödä ihan sellaisenaan. Lisäksi nämä ovat todella helppotekoisia, mitään ei tarvitse vaahdotella. Ainoa haaste on paisto, näiden pitää jäädä sopivan raaoiksi, jotta rakenne on täydellisen pehmeä.

Ja kyllä, suosittelen ehdottomasti digitaalivaakaa näiden(kin) tekemiseen.

Resepti Ruokasurffausta -blogista hieman muunneltuna.


Fariini-cookiet (noin 30 kpl)

250 g vehnäjauhoja
1 tl ruokasoodaa
1½ tl maissitärkkelystä (Maizenaa)
1/4 tl suolaa
3/4 tl kanelia
muutama pyöräytys vaniljamyllystä (tai esim. vaniljasokeria)
250 g fariinisokeria
170 g voita (normaalisuolaista)
1 kananmuna 

Koristeluun:
erikoishienoa Siro-sokeria

Sulata voi ja anna sen jäähtyä sen verran, ettei se tunnu enää kuumalta.

Yhdistä jauhot, sooda, Maizena, suola, kaneli ja vanilja. 

Lisää voisulan sekaan fariinisokeri ja kananmuna. Sekoita hyvin sekaisin esim. lastalla tai käsivispilällä. Ei tarvitse vatkata. Lisää jauhoseos joukkoon ja sekoita nopeasti tasaiseksi. Älä vaivaa.

Taikina on tässä vaiheessa melko löysää, joten anna sen olla kelmuun käärittynä ainakin tunnin verran jääkaapissa. Kokeile välillä, milloin taikina tuntuu tarpeeksi jämähtäneeltä, muttei vielä kivikovalta.

Ota taikinasta esim. ruokalusikalla paloja ja pyörittele ne palloiksi. (Omani painoivat 25 g/kpl -ja kyllä, punnitsen jokaikisen). Kaada erikoishienoa sokeria syvään kuppiin, ja pyörittele pallot siinä kauttaaltaan.

Laita pellille leivinpaperin päälle ja jätä tarpeeksi tilaa keksien välille. (Itse paistoin kerralla 9 tai 12 kpl). Paista 160 asteessa toisiksi ylimmällä tasolla noin 7-8 minuuttia. Avaa uuninluukku, vedä peltiä hieman esiin ja painele nopeasti keksejä haarukalla hieman keskeltä. Paista vielä 1-2 minuuttia. Tarkkaile paistumista, ja ota uunista ennemmin liian aikaisin kuin liian myöhään. Näiden ei tarvitse saada juurikaan väriä ja ne saavat jäädä hieman raaoiksi, se on salaisuus täydellisen pehmeisiin cookieihin.

lauantai 17. helmikuuta 2018

Suklaahippukeksi-palat

Tässä jälleen yksi suklaahippuresepti uudessa muodossa ♥

Näiden suklaahippukeksien taikina ei vaadi sähkövatkaimen tai yleiskoneen esiin kaivamista. Kaikki ainekset sekoitetaan sulaan rasvaan käsin sekoittamalla. Tadaa, helppoa ja nopeaa kuin mikä! 

Nämä olivat ihanan tahmeita ja sisältä ihanasti hieman raakoja, eli juuri sellaisia mistä eniten tykkään. Ja suklaata on ja paljon! Lisäksi näissäkin pisteeksi iin päälle ripotellaan sormisuolaa päälle korostamaan muita makuja ja taittamaan makeutta. Voisin kai ripotella sitä ihan mihin tahansa.

Kuten sanottu, näiden tekeminen on nopeaa. Kuitenkin nämä hieman häviävät rakenteessaan oikeille suklaahippukekseille, joissa voi ja sokerit vaahdotetaan kunnolla vaahdoksi. Ilmiö on hieman sama kuin jos verrataan kunnolla vaivattua leipää vaikkapa vaivaamattomaan peltileipään. Rakenne on sileämpi, tasaisempi ja tiiviimpi vaivatussa leivässä. Sama on näissä kekseissä, nämä ovat aavistuksen murumaisempia kuin "oikeat" cookiet. Kuitenkin puhutaan vain aavistuksesta, voi olla ettei muut sitä edes huomaa, terveisin perfektionisti.

Siltikin, tykkäsin näistä todella paljon ja eihän kaikkien kuulukkaan olla samanlaisia. Nämä saavat olla erilaisia, ja ovat herkullisia juuri näin. 

Resepti Wicked Sweet Kitchen -blogista.


Suklaahippukeksi-palat (noin 9 palaa)

85 g voita
1 1/5 dl fariinisokeria
½ dl sokeria
1 kananmuna
2½ dl vehnäjauhoja
1/4 tl ruokasoodaa
1/4 tl suolaa
1 tl vaniljasokeria
150 g tummaa suklaata (45% kaakaota)
sormisuolaa

Sulata voi kattilassa miedolla lämmöllä ja anna jäähtyä. Voitele 20 cm x 20 cm irtopohjainen piirakkavuoka esimerkiksi vuokasprayllä. 

Rouhi suklaa karkeasti veitsellä. Sekoita keskenään kulhossa vehnäjauhot, ruokasooda, suola sekä vaniljasokeri. Laita sivuun odottamaan.

Sekoita jäähtynyt voi ja sokerit keskenään kulhossa käsin vispilällä. Lisää kananmuna ja sekoita tasaiseksi. Kääntele lopuksi sekaan jauhot ja suklaarouhe. Sekoita nopeasti tasaiseksi.

Levitä taikina vuoan pohjalle tasaiseksi kerrokseksi ja ripottele sormisuolaa päälle.

Paista keksiä 165 asteessa uunin keskitasolla noin 15-20 minuuttia, tai kunnes reunat saavat aavistuksen väriä. Älä paista liikaa, tämän on tarkoitus olla hieman vielä raakaa uunista tullessaan.

Anna jäähtyä kokonaan. Leikkaa paloiksi terävällä kuumalla veitsellä. Ripottele lopuksi vielä halutessasi hieman lisää sormisuolaa keksien päälle.

Vinkkejä:
- Anna rasvan jäähtyä kunnolla ennen muiden ainesten lisäämistä. Tämä on tärkeää.
- Itse annoin taikinan olla jääkaapissa kelmuun käärittynä ½ h ennen paistamista.
- Alan kuulostaa ihan rikkinäiseltä levyltä, mutta tätä(kään) ei saa paistaa liikaa. Tarkkaile siis paistumista, ja ota rohkeasti uunista kun reunat ovat saaneet väriä, mutta keksi muuten on vielä vaalea ja pehmeä. Omassa uunissani paistoin noin 15 minuuttia, ja hieman aiemmin olisin saanut ottaa pois.

tiistai 6. helmikuuta 2018

Suolakinuski-blondiet

Miltä kuulostaisi hieman raa'aksi jätetty keksitaikina yhdistettynä kinuskiin? Ja keksitaikinaan sekoitettuna ja koko komeuden päälle ripoteltuna vielä sormisuolaa? Voin kertoa, että se on täydellistä. ♥

Nämä olivat siis ihan käsittämättömän ihania! ♥ Juuri niin ihanan tahmaisia, pehmeitä, meheviä ja ihanan suolaisen makeita kuin miltä kuulostavatkin. Kannattaa myös huomata, ettei näihin tule lainkaan suklaata, vaikka tahmaisuuden perusteella voisi niin kuvitellakin. Salaisuus piilee paistoajassa. Jälleen korostan ettei näitäkään saa paistaa liikaa, vaan näiden pitää olla vielä hieman raakoja uunista otettaessa.

Resepti Wicked Sweet Kitchen -blogista.


Suolakinuski-blondiet
(9-16 palaa, neliskulmainen vuoka n. 20 x 20 cm)

230 g voita 
2½ dl fariinisokeria
1 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
2 kananmunaa
 6 dl vehnäjauhoja
1 tl ruokasoodaa
1½ tl sormisuolaa (ei tavallista suolaa!)


Lisäksi:
2 dl valmiiksi keitettyä kondensoitua maitoa
½ tl sormisuolaa 

Lämmitä uuni 175 asteeseen. Voitele neliskulmaisen vuoan pohja ja reunat huolellisesti. Jos käytät irtopohjavuokaa, pingota pohjalle leivinpaperi. Vuoan koko on noin 20 x 20 cm, mutta hieman isompikin käy. Reunojen kannattaa olla mahdollisimman korkeat.

Sekoita kulhossa keskenään vehnäjauhot, ruokasooda ja sormisuola. Laita sivuun.

Vaahdota pehmeä voi, fariinisokeri ja hienosokeri kuohkeaksi vaaleaksi vaahdoksi. Lisää kananmunat yksitellen, ja vatkaa kunnolla tasaiseksi jokaisen jälkeen. Lisää lopuksi kuivat ainekset joukkoon ja sekoita nopeasti tasaiseksi. Vältä liikaa sekoittamista.

Levitä noin 2/3 taikinasta vuoan pohjalle. Paista pohjaa noin 10-12 minuuttia uunin keskitasolla, kunnes pohja on kiinteytynyt mutta ei saanut vielä juurikaan väriä. Tarkkaile uunia.

Ota pohja uunista ja levitä kondensoitu maito pohjan päälle tasaisena kerroksena. Lusikoi loput taikinasta päälle. Ripottele sormisuola päälle ennen uuniin laittamista.

Paista vielä 10-25 minuuttia vuokasi koosta riippuen, tai kunnes reunat ovat saaneet hieman väriä. Keskiosa saa olla vielä tutiseva. Älä paista liian kauan! Tarkkaile paistumista. Ota uunista ja anna jäähtyä huoneenlämmössä.

Laita jääkaappiin jähmettymään ennen leikkaamista. 

Vinkkejä: 
- Oma vuokani oli 21 x 21 cm irtopohjainen piirakkavuoka, jossa reunat olivat vain muutaman sentin korkeat. Se oli liian pieni tähän tarkoitukseen, en saanut kinuskiakaan väliin mahtumaan koko määrää. Sitä pitäisi siis olla enemmän kuin mitä kuvissa näkyy. Koska piirakka oli tästä johtuen hieman matalampi, omassa uunissani paistoaika kinuskin lisäämisen jälkeen oli vain 10 minuuttia ja siltikin se oli ehtinyt jo ottaa kevyesti väriä kauttaaltaan. Rakenne oli kuitenkin onneksi täydellinen. ♥ Suosittelen silti ehdottomasti käyttämään korkeampaa vuokaa!
- Paistoajat ovat todella uunikohtaisia, joten en voi kylliksi korostaa, että tarkkaile paistumista. Jos olet epävarma, ota uunista mieluummin liian aikaisin, kuin että paistaisit varman päälle liikaa.
- Käytä nimenomaan vain sormisuolaa, ei missään nimessä tavallista suolaa.
- Maku vain paranee, jos maltat antaa näiden olla jääkaapissa yön ylitse. Parhaimman makuisia nämä ovat, jos annat niiden olla jonkin aikaa huoneenlämmössä ennen tarjoilua.
- Jos kondensoitua maitoa jää yli, voit vaikka käyttää sen näiden koristeluun.

torstai 1. helmikuuta 2018

Suklaahippu-kuppikeksit

Jälleen uusi suklaahippukeksi-resepti! ♥ Koska eihän mikään vaan voi olla parempaa?

Nämä ovat ihanan erilaisia cookieita, sillä nämä paistetaan muffinssipellillä. Tällöin saa tehtyä todella paksuja, meheviä ja todella suklaisia keksejä.

Tässä(kin) reseptissä on todella tärkeää, ettet paista keksejä liian kauan! Niiden pitää olla vielä hieman raakoja uunista otettaessa, jotta rakenteesta tulee täydellinen. Tätä ei vaan voi korostaa liikaa, se on se salaisuus. Toinen asia, jota ei kannata ohittaa, on taikinan pitäminen jääkaapissa ennen paistoa. Se on vähintään yhtä tärkeää kuin se, ettet koskaan laita keksejä uuniin kuumalle muffinssipellille, vaan aina kylmälle.

Älä myöskään lisää jauhoja enempää kuin ohjeessa sanotaan. Taikina saattaa olla pehmeää valmiina, mutta siksi sen pitääkin antaa jähmettyä jääkaapissa ennen paistoa.

Jos olet yhtä rakastunut pehmeisiin suklaahippukekseihin kuin minä, kokeile ihmeessä näitäkin ♥

Resepti bongattu Wicked Sweet Kitchen -blogista.


tiistai 16. tammikuuta 2018

Herrasväen pikkuleivät

Tiiättekö, mä oon aina luullut että mulla on jo käsissäni täydellinen herrasväen pikkuleipien resepti. Mutta silti oon aina vähän miettinyt, että mikä on salaisuus niihin ihan unelmanpehmeisiin pikkuleipiin. En silti vuosikausiin kokeillut muita reseptejä, koska olin silti täysin onnellinen tuon vanhan reseptini kanssa.

Mutta sitten vastaan tulikin tämä ihana resepti, jossa osa vehnäjauhoista korvataankin perunajauhoilla. Bingo! Se alkoi kiinnostaa niin paljon, että omien 30-vuotissynttäreideni kunniaksi päätin hullutella ja tehdäkkin nämä suosikkipikkuleipäni uudella reseptillä.

Ja onneksi tein, sillä ne maailman parhaat herrasväen pikkuleivät ovat nyt tässä ♥

Nämä ovat siis niin käsittämättömän pehmeitä, meheviä ja ihan mielettömän ihania, ettei sitä voi kyllä edes sanoin kuvailla. Nämä pitää itse kokea. Kannattaa myös huomata, ettei tähän reseptiin tule lainkaan kananmunia, joten nämä sopivat munattomaan ruokavalioon. Se hieman vaikeuttaa taikinan käsittelyä, mutta onnistuu kyllä silti.

Reseptistä iso kiitos ja kunnia kuuluu Omiksi Kiloiksi -blogiin,
klikkaamalla pääset Millan reseptiin! :)

sunnuntai 24. joulukuuta 2017

Piparkakkutalo jouluksi ♥

Ihanaa ja herkullista joulua kaikille lukijoilleni! ♥ Lumiukko on kaikkien aikojen suosikkiohjelmani jouluisin, ja tänä vuonna Lumiukko sai kunnian seistä myös meidän piparkakkutalon pihassa :)



keskiviikko 20. joulukuuta 2017

Pieni glögi-valkosuklaajuustokakku

Jos rakastat glögiä ja haluat tehdä jouluksi ihanan kakun, niin tää on just sulle ♥ Tää oli ihan huippuihanaa, mä tykkäsin niin paljon ja niin tykkäs kaikki muutkin, jotka tätä maistoivat! Jopa ihmiset jotka eivät glögistä muutoin välitä, ihastuivat tähän kakkuun. Tässä yhdistyy pehmoinen piparipohja, samettinen valkosuklaamousse ja ihanan mausteinen glögikiille -ihan täydellistä! :)

Kiilteeseen kannattaa käyttää nimenomaan tiivistettä, jos haluaa tarpeeksi voimakkaan maun. Voit maistaa glögiä lusikalla hieman ennen liivatteiden lisäämistä ja laimentaa halutessasi lisää, kunhan huolehdit että kokonaismäärä on koko ajan tasan 2 dl.

Huom! Tämä resepti on pieneen 17 cm irtoreunavuokaan tehty. Jos haluat isomman kakun, tee tämä tuplana. Alkuperäisessä reseptissä on kaksinkertaiset määrät, ja sen sanotaan riittävän 22-senttiseen vuokaan.

Resepti hieman muunneltuna Maku-lehden Meillä kotona -blogista.


Glögi-valkosuklaajuustokakku

Piparkakkupohja:
100 g piparkakkuja (mielellään pehmeitä itse tehtyjä)
50 g voita

Valkosuklaamousse:
1 dl kuohu- tai vispikermaa
150 g philadelphia-tuorejuustoa
75 g valkosuklaata
½ dl tomusokeria (tai Mulled wine -makutomusokeria)
½ tl aitoa vaniljasokeria
2 kpl liivatelehtiä
1 rkl sitruunamehua

Glögikiille:
1½ dl glögitiivistettä (esim. Marli)
½ dl vettä
2 liivatetta

Murskaa piparkakut hienoksi muruksi. Sulata voi, ja sekoita siihen piparimuru. Öljyä ja tomusokeroi kevyesti 17-senttinen irtoreunavuoka. Vaihtoehtoisesti voit suihkuttaa vuoan sisäpinnat kauttaaltaan vuokaspraylla, ja tomusokeroida sitten. Kopistele ylimääräinen tomusokeri pois. Aseta vuoka suoraan tarjoilualustalle. Voit käyttää myös irtopohjavuokaa: Pingota tällöin leivinpaperi irtopohjavuoan reunan ja pohjan väliin.

Painele keksimuru vuoan pohjalle. Älä painele kuitenkaan liian tiiviisti, jotta pohjasta ei tule kovaa.

Valmista seuraavaksi valkosuklaamousse. Laita liivatteet likoamaan runsaaseen kylmään veteen 10 minuutiksi. Vatkaa sillävälin kerma pehmeäksi vaahdoksi tomusokerin ja vaniljasokerin kanssa. Notkista tuorejuusto ja vatkaa se varovasti tasaiseksi kermavaahdon sekaan. Paloittele valkosuklaa ja sulata se varovasti esimerkiksi mikrossa tai vesihauteessa. Yhdistä hieman jäähtynyt suklaa kermavaahto-tuorejuustoseokseen ja sekoita tasaiseksi. 

Kuumenna kattilassa sitruunamehu kiehuvaksi, ja nosta pois liedeltä. Puristele liivatelehdistä ylimääräinen vesi pois. Liuota liivatteet kuumaan sitruunamehuun ja sekoita tasaiseksi. Anna liivateseoksen jäähtyä pieni hetki. Kaada ohuena nauhana moussen sekaan koko ajan kevyesti vatkaten. Kaada piparipohjan päälle ja tasoita pinta. Massa on melko paksua, joten ennen tasoittamista voit lusikalla painella sitä vuoan reunoja vasten, jotta reunoista tulisi sileät ja jotta glögikiille ei lähtisi valumaan reunojen välistä.

Anna hyytyä jääkaapissa muutama tunti.

Laita kiillettä varten liivatelehdet likoamaan runsaaseen kylmään veteen noin 10 minuutiksi. Yhdistä glögitiiviste ja vesi. Mittaa ½ dl valmista glögiä kattilaan, ja laita loput sivuun. Kuumenna glögi kiehuvaksi, ja nosta kattila pois liedeltä. Purista liivatelehdistä ylimääräinen neste pois ja liuota liivatteet kuumaan glögiin. Sekoita lusikalla liivateseokseen sivuun laittamasi loput  1½ dl glögiä. Anna seoksen jäähtyä haaleaksi ja valuta se valkosuklaamoussen päälle.

Hyydytä yön ylitse jääkaapissa.

sunnuntai 19. marraskuuta 2017

Kardemumma-kahvikakku

Tässäpä aivan ihana ja todella helppo kahvikakku! Ainekset vain sekoitetaan keskenään, etkä tarvitse ollenkaan sähkövatkainta. Yksinkertaista, mutta niin uskomattoman hyvää ♥ Nämä sekoitettavat kakut ovatkin usein niitä parhaita ja mehevimpiä.

Tämä muistuttaa maultaan ihanasti hieman pullaa kardemumman ansiosta, ja on todella mehevä ja pehmoinen kakku. Koristeena olevat lumihiutaleet on spritsattu kakun pintaan valkosuklaalla.

Resepti Kakkuviikarin vispailuja! -blogista.


Kardemumma-kahvikakku

2 munaa
3 dl sokeria
2,5 dl kermaa
1,5 dl sulatettua voita
4 dl vehnäjauhoja
1 tl suolaa
1 tl soodaa
1 tl leivinjauhetta
2 tl kardemummaa


Yhdistä kuivat aineet keskenään.

Sekoita munat ja sokeri keskenään puuhaarukalla. Älä vatkaa.

Lisää kerma, sekä sulatettu voi munasokeri-seokseen.

 Lisää kuivat aineet siivilän läpi kulhoon ja sekoita samalla. Sekoita nopeasti tasaiseksi.

Kaada taikina voideltuun vuokaan. Paista 175 asteessa noin 50 min.

(Omassa uunissani kakku oli Nordicwaren vuoassa alatasolla valmis 40 minuutissa.)

perjantai 17. marraskuuta 2017

Suklaahippucookiet sormisuolalla -ne maailman parhaat chocolate chip cookiet! ♥

Nyt viedään suklaahippukeksit uudelle tasolle! Olen jo kerran löytänyt sen täydellisen suklaahippukeksireseptin, joka kannattaa myös kurkistaa jos et ole sattunut vielä huomaamaan.

Tuo ikisuosikkireseptini, ja yksi blogini suosituimmista resepteistä, on nyt kuitenkin kohdannut voittajansa. Nämä olivat nimittäin vieläkin parempia, vaikken uskonut sen olevan mahdollista! ♥ Tässä on siis resepti niihin maailman parhaisiin suklaahippukekseihin!

Täydellisen suklaahippukeksin salaisuudet tulevat tässä: sopivan lyhyt paistoaika, paljon suklaata, aito voi, paljon fariinisokeria, jauhoja ei saa olla liikaa taikinassa ja taikina pitää jähmettää jääkaapissa. Peltien jäähdyttämistä ei myöskään saa ohittaa. Ja kaikki tämä samassa reseptissä? Voi kyllä!

Näitä ei saa missään nimessä paistaa liikaa, muuten peli on menetetty. Näiden pitää olla uunista tullessa pehmeitä ja näyttää hieman raaoilta, eikä niiden kuulu saada väriä juurikaan. Juuri uunista tullessa näitä ei voi pehmeyden takia paljoa siirrellä, ja voi iskeä epäilys että jätitkö sittenkin liian raa'aksi. Älä huoli, rakenne jähmettyy kyllä keksien jäähtyessä. Näitä ei kannata paistaa varman päälle, muuten saatat ylittää sen maagisen paistorajan.

Tähän reseptiin en ole eritellyt sen paremmin mitä suklaata siihen käytetään, voit käyttää omia suosikkejasi. Itse laitan aina maitosuklaata ja näihin tuli myös hieman tummaa suklaata.

Kaiken kukkuraksi näihin ripotellaan päälle sormisuolaa ennen paistoa, ja halutessaan sitä voi lisätä myös paiston jälkeen. Ei vaan ole olemassa mitään parempaa kuin sormisuola yhdistettynä johonkin ihanan makeaan! Se on tämän reseptin kruunu ja sopii näihin cookieihin ihan täydellisesti.

Nämä vain yksinkertaisesti olivat parhaita ikinä ♥

Alkuperäinen resepti Wicked Sweet Kitchen -blogista.


Suklaahippucookiet sormisuolalla

(noin 20-24 kpl isoja keksejä,
riippuu siitäkin paljonko syöt taikinaa)

225 g huoneenlämpöistä voita (ei margariinia)
4 dl fariinisokeria
2 kananmunaa
6 1/5 dl vehnäjauhoja
2 tl soodaa
1 tl vaniljasokeria
½ tl suolaa
270 g suklaata

Lisäksi:
sormisuolaa

Lämmitä uuni 175 asteeseen. Vuoraa pelti leivinpaperilla. Pilko suklaa karkeiksi paloiksi veitsellä.

Sekoita vehnäjauhot, sooda, vaniljasokeri ja suola keskenään kulhossa, ja laita sivuun.
Vatkaa pehmeä huoneenlämpöinen voi ja pehmeä fariinisokeri kuohkeaksi sähkövatkaimella, noin 5 minuutin ajan. Lisää kananmunat yksitellen ja sekoita vatkaimella molempien jälkeen kunnolla. Lisää yhdistetyt kuivat ainekset ja sekoita nopeasti tasaiseksi massaksi. Kääntele lopuksi suklaarouhe sekaan.

Kääri taikina kelmuun tiiviisti, ja anna olla jääkaapissa noin tunnin ajan.

Ota taikinasta reilun kokoisia korkeita taikinakekoja (omani painoivat tasan 50 g/kpl). Litistä kekoja hieman, mutta vain hieman. Asettele pellille. Jätä hyvin leviämisvaraa keksien väliin. (Itse paistoin 6 kpl kerralla). Ripottele sormisuolaa keksien päälle ennen paistoa. 

Paista keksejä uunin keskitasolla 175 asteessa noin 10-12 minuuttia, riippuen siitä minkä kokoisia keksejä teet (omassa uunissani täydellinen paistoaika oli noin 8 minuuttia ja nelitasoisen uunin toisiksi alimmalla tasolla). Keksien pitää olla pehmeitä ja näyttää hieman raaoilta tullessaan uunista, eikä niiden kuulu saada juurikaan väriä. Kun pinta ei enää kiillä, aletaan olla lähellä. Älä jäähdytä cookieita kuumalla pellillä, jotta eivät kypsy liikaa.

Muista aina jäähdyttää pelti kunnolla, vaikkapa ulkona. Säilytä keksitaikina jääkaapissa taikinaerien paiston välillä, ettei se pääse pehmenemään ja lämpenemään.

sunnuntai 23. huhtikuuta 2017

Salted caramel -donitsit

Voisin syödä suolakinuskia kattiloittain ihan sellaisenaan ♥ Se on siis jotain ihan käsittämättömän ihanaa!

Ja niin olivat käsittämättömän ihania nämäkin donitsit, joihin sitä kuorrutteeksi tuli. Ihanan pehmoisia, täynnä makua ja pisteenä iin päällä tietysti tuo taivaallinen kuorrute ;)

Tästä vapuksi huippuhyvät donitsit kahvipöytään, suosittelen ehdottomasti!

Resepti Annin Uunissa -blogista.


sunnuntai 28. elokuuta 2016

Maailman parhaat mokkapalat ♥

Mokkapalat on kyllä sellainen ikisuosikki jo lapsuusajoilta, johon ei voi koskaan kyllästyä ♥

Monen monituisia reseptejä olen kokeillut sitä täydellistä etsiessäni, ja vihdoin sen muutama vuosi sitten löysin! Se on tässä, maailman parhaat mokkapalat.

Nämä mokkapalat ovat ihan täydellisen meheviä, pehmeitä, kuohkeita ja vaan niin ihania. Kuorrute on myöskin huikean hyvää ja kiiltävämpää kuin mitä olen koskaan millään reseptillä saanut aikaiseksi. Sen salaisuus on kattilassa lämmittämällä tekeminen. Lämmitystekniikka tuo kuitenkin omat haasteensa, ja olen itsekkin joskus onnistunut pilaamaan kuorrutuksen esim. lämmittämällä liikaa. Lisäksi levittämisen jälkeen pitää olla salamannopea, jos haluaa ripotella päälle nomparelleja, koska tämä kuorrute jämähtää oikeasti samantien. Se kannattaa ehdottomasti levittää suoraan uunista tulleen lämpöisen pohjan päälle ja nopeasti. Mutta onnistuessaan tämä kuorrute on parasta ikinä, eikä sen tekemistä kannata pelätä :)

Saan paljon kysymyksiä siitä, miten mokkapalat saa leikattua näin siististi. Salaisuus siihen on tasareunainen, terävä ja mahdollisimman iso veitsi, joka kastetaan todella kuumaan veteen joka veitsenvedon välissä ja kuivataan. Veitsen pitää siis olla kuuma ja puhdas. Joskus sen voi myös jättää vähän kosteaksi, jos tuntuu että siltikin kuorrute tarttuu. Märkä se ei kuitenkaan missään nimessä saa olla, ettei kuorrutteeseen tule täpliä.

Tämä resepti on ollut blogissani jo muutama vuosi sitten, mutta se ansaitsee ehdottomasti uuden postauksen. Alkuperäisen reseptin olen aikoinaan bongannut Pullantuoksuinen koti -blogista.


Mokkapalat

Pohja: 
200 g voita 
4 munaa 
3 dl sokeria 
5 dl vehnäjauhoja 
3 rkl sokeroimatonta leivontakaakaojauhetta  (esim. VanHouten)
3 tl leivinjauhetta 
2 tl vanilliinisokeria 
2 dl maitoa 

Kuorrutus: 
50 g voita 
1 pkt (500 g) tomusokeria 
5 rkl vahvaa kahvia 
1 rkl sokeroimatonta leivontakaakaojauhetta 
2 tl vanilliinisokeria 

Sulata rasva ja laita sivuun jäähtymään.

Vatkaa munat ja sokeri vaaleaksi ja kuohkeaksi vaahdoksi. 

Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne maidon kanssa vuorotellen munasokerivaahtoon puuhaarukalla käännellen. Sekoita joukkoon voisula. (Itse oikaisen tässä: kaadan siivilän läpi kerralla munasokeri-vaahtoon kuivat aineet, sitten ilman siivilää maidon ja voisulan. Sekoitan nopeasti tasaiseksi sähkövatkaimen hitaimmalla nopeudella ja sen jälkeen nuolijalla).

Kaada taikina leivinpaperin päälle uunipellille.

Paista uunissa 200 asteessa noin 15 minuuttia. Jos epäilet kypsyyttä, kokeile tikulla. Älä paista kuitenkaan liikaa, vaan ota pohja uunista heti kun tikkuun ei enää tartu taikinaa. Pieniä kosteita murusia saa jäädä.

Sulata kuorrutusta varten voi kattilassa ja sekoita muut aineet voisulan joukkoon. Lisää tomusokeri pikkuhiljaa koko ajan vatkaten, pitäen kattilaa hellalla edelleen. (Oikaisen myös tässä: laitan kattilaan kaikki kuorrutteen ainekset kerralla, toimii). Lämmitä keskilämmöllä ja sekoittele vispilällä, kunnes kuorrute on sileää. Pidä lämpimänä levittämiseen asti ja sekoittele välillä. Älä anna kiehahtaa tai edes pulpahtaa, tarkoitus on vain kevyesti lämmittää sekä saada seos kiiltävän juoksevaksi!

Sekoita kuorrutus vielä tasaiseksi ja valuta se kattilasta tasaisesti uunista tulleen lämpimän pohjan päälle. Levitä paletilla tai lastalla. Kuorrute jähmettyy todella nopeasti, joten ripottele halutessasi nomparellit pinnalle heti. (Aikaa on oikeasti vain kymmeniä sekunteja). Paloittele jäähtyneenä.


lauantai 11. kesäkuuta 2016

Salted caramel cheesecake -piirakka

Tässäpä aivan ihana juustokakku kinuskikuorrutteella ja sormisuolalla ♥ En edes keksi millä sanalla tätä vois tarpeeks hyvin kuvata, lyhyessä yksinkertaisuudessaan tää oli ehkä parasta ikinä ♥

Reseptistä suuri kiitos Wicked sweet kitchen.


Salted caramel cheesecake -piirakka

Pohja:
170 g digestive-keksejä
80 g voita

Juustokakku:
400 g maustamatonta tuorejuustoa (huoneenlämpöistä)
1½ dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
1 rkl sitruunamehua
ripaus suolaa
2 kananmunaa
1 rkl maissitärkkelystä

Kinuski:
1 dl fariinisokeria
1 2/3 dl kuohukermaa

Päälle:
sormisuolaa

Lämmitä uuni 160 asteeseen. Voitele 24-senttinen irtopohjainen piirakkavuoka. Murskaa keksit ja sulata voi, sekoita keskenään ja painele vuoan pohjalle ja reunoille. Paista pohjaa noin 12 minuuttia, kunnes se on saanut hieman väriä. Ota uunista ja anna hieman jäähtyä.

Vatkaa tuorejuusto notkeaksi, noin 30 sekuntia, sähkövatkaimella. Lisää sokeri ja vatkaa kuohkeaksi ja tasaiseksi, noin 2 min sähkövatkaimella. Lisää vaniljasokeri, sitruunamehu ja suola. Sekoita tasaiseksi.

Lisää kananmunat yksitellen ja sekoita jokaisen jälkeen. Lisää lopuksi maissitärkkelys ja sekoita nopeasti tasaiseksi.

Kaada täyte esipaistetun pohjan päälle. Paista 30-35 minuuttia uunin keskitasolla, kunnes pinta ei enää kiillä ja täyte on "pysähtynyt". Anna jäähtyä.

Tee sitten kinuskikerros. Keitä kermaa ja fariinisokeria kattilassa hiljalleen välillä sekoittaen noin 10 minuuttia. Kokeile ensin laittaa pisara kinuskia jäähtyneen kakun päälle, jos pisara pitää muotonsa kinuski on valmista. Anna kinuskin jäähtyä noin minuutti ja kaada sitten juustokakun päälle. Tasoita pinta.

Anna kakun olla jääkaapissa yön ylitse. Ripottele sormisuolaa kakun päälle juuri ennen tarjoilua.


tiistai 26. huhtikuuta 2016

Banaanidonitsit ♥

No nyt löytyi kaikkien aikojen parhaimmat uunidonitsit! :D Nää oli kertakaikkiaan ihan älyttömän ihania, pehmeitä, meheviä ja maku muistutti banaanikakkua ♥

Resepti on peräisin Kaakao kermavaahdolla -blogista! :)