tiistai 8. lokakuuta 2019

Omena-kahvikakku

Ilahdutin eilen ihmisiä kävelemällä vilkkailla kaduilla ja metsässä kakku kädessä. Ihanaa, kun ihmiset uskaltaa tulla heti juttelemaan, kun on kakku mukana :D

Mä rakastan syksyä. Ja syksy on mulle kahvikakkujen aikaa ♥ Leivon niitä toki ympäri vuoden, mutta syksyyn ne kuuluvat erityisesti. Ja sitten tietysti jouluun, mutta siitä on liian aikaista puhua. 

Tällä kertaa halusin tehdä jotain ihanan omenaista ja kanelista, ja tämä resepti sisältääkin molemmat niistä. Tää maistuu kardemumman ansiosta ihan pullalta ja omenat tuolla välissä tekevät tästä ihan älyttömän herkullisen ja mehevän kakun. Lisäsin itse taikinaan myös kanelia, mutta sen voi halutessaan jättää poiskin. Mun omenaleivonnaisissa vaan pitää olla aina reilusti kanelia myös taikinassa.

Tämä Nordicwaren Heritage-vuoka valikoitui tähän kakkuun ihan tarkoituksella. Olen jo pitkään haaveillut tällaisten valumien tekemisestä tähän vuokaan. Jätin koristelun kuitenkin yksinkertaiseksi tällä kertaa, koska mieleeni juolahti parempi idea halloweeniksi. Siitä lisää joskus myöhemmin ;)

Resepti pienin muutoksin Kinuskikissalta.


Omena-kahvikakku

 200 g voita
1 dl fariinisokeria
1 dl hienoa sokeria
3 munaa
1 rkl kardemummaa
1 tl kanelia
2 tl leivinjauhetta
4 ½ dl vehnäjauhoja
1 ½ dl maitoa

Väliin:
n. 500 g omenoita
kanelia

Kuorrute:
½ dl omenamehua (tai esim. kahvia)
25 g voita
noin 250 g tomusokeria 


Voitele kahvikakkuvuoka (tilavuus 2-2,4 l).

Kuori omenat ja poista siemenkodat. Leikkaa ohuiksi viipaleiksi.

Vatkaa voi ja sokerit kuohkeaksi vaaleaksi vaahdoksi. Sekoita munat joukkoon yksitellen ja vatkaa hyvin. Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää ne taikinan joukkoon vuorotellen maidon kanssa. Sekoita hyvin, mutta älä liian voimakkaasti. Vain sen verran, että ainekset sekoittuvat hyvin.

Levitä vajaa kolmannes taikinasta vuoan pohjalle. Asettele päälle limittäin vajaa puolet omenaviipaleista. Ripottele omenoiden pinnalle reilusti kanelia. Peitä omenat taikinalla ja tee seuraava omenakerros samaan tapaan. Levitä päällimmäiseksi loput taikinasta tasaisesti.

Paista 170 asteessa alatasolla noin tunti. (Paistoin omaani 160 asteessa Nordicwaren vuoassa noin 50 minuuttia). Kumoa tarjoilulautaselle. Anna jäähtyä ennen kuorruttamista.

Kuumenna omenamehu kattilassa lähes kiehuvaksi. Lisää joukkoon voi. Älä kiehauta uudelleen, vaan sekoittele, kunnes voi on sulanut. Lisää tomusokeri. Anna tarvittaessa jäähtyä hetki, jos kuorrute on liian valuvaa. Voit myös lisätä tomusokeria varovasti pienissä erissä. Kaada kuorrute kakun päälle ja anna valua reunoille.


lauantai 8. kesäkuuta 2019

Sitruuna-kierrepullat

Teen todella vähän erilaisia pullia, koska korvapuustit ja vaniljatäytteiset kristallipullat ovat parasta ikinä. Siksi teen yleensä niitä ja en poikkea niistä monestikkaan ♥ Perinteiset pullat ovat aina olleet kaikista rakkaimpia, enkä tykkää esimerkiksi kokeilla mitään villejä makuyhdistelmiä niissä.

Joskus löytyy silti reseptejä, jotka houkuttelevat kokeilemaan. Näissä ihanan pehmeissä pullissa on täytteenä tuorejuustoa, lemon curdia (eli sitruunatahnaa, saa nykyään jo monista ruokakaupoista) ja tomusokeria. Tykkään sitruunaleivonnaisista todella paljon, ja siksi tämä resepti suorastaan vaati leipomaan itsensä. Ja olivat kyllä todella herkullisia ja meheviä, teen varmasti toistekkin :)

Reseptistä kiitos Dr. Sugar.


Sitruuna-kierrepullat

Pullat:
½ l maitoa 
50 g tuorehiivaa 
2 dl sokeria 
1 tl suolaa 
1 rkl kardemummaa 
14 dl vehnäjauhoja (tai vähemmän!) 
150 g huoneenlämpöistä voita
+ kananmunaa voiteluun 

Sitruunatäyte: 
200 g tuorejuustoa 
1-2 dl lemon curdia (oman maun mukaan!) 
½ dl tomusokeria 

Sokerihuntu:
voisulaa voiteluun
erikoishienoa sokeria
vaniljasokeria 


Lämmitä maito kädenlämpöiseksi ja kaada se isoon kulhoon. Sekoita hiiva maidon joukkoon. Sekoita sitten joukkoon sokeri, suola ja kardemumma.

Lisää taikinaan jauhot pari desiä kerrallaan. Kun taikina alkaa paksuuntua, lisää jauhot desi kerrallaan. Noin 10 desin jälkeen vaivaa taikinan joukkoon pehmeä, huoneenlämpöinen voi. Vaivaa taikinaa joko käsin tai yleiskoneella 10-15 minuuttia, tai kunnes taikinassa on hyvä sitko ja se on kimmoisaa. Taikina on valmista, kun se irtoaa kulhon reunoilta. (Itse tosin jätän aina pehmeämmäksi).

Peitä taikina liinalla ja anna taikinan nousta kaksinkertaiseksi lämpimässä, vedottomassa paikassa 30-45 minuuttia. Valmista sillä aikaa sitruunatäyte vatkaamalla yhteen tuorejuusto, lemon curd ja tomusokeri. Maistele täytettä lemon curdia lisätessäsi.

Kumoa taikina pöydälle ja jaa taikina kahteen tai kolmeen osaan ja kaulitse taikinapalat jauhotetulla pöydällä suorakaiteen muotoon. (Itse kaulin koko taikinan kerralla isoksi levyksi). Levitä täytettä suunnilleen puolikkaan suorakaiteen verran ja taita sitten toinen taikinapuolikas täytteen päälle.

Leikkaa pizzaleikkurilla tai veitsellä taikinasta ohuita naruja, kieritä niitä ja kiepauta rullalle. Nosta pellille. Anna pullien kohota pellillä vielä puolisen tuntia, voitele kananmunalla ja paista sitten kypsäksi uunin keskitasolla vajaassa 225 asteessa kauniin kullanruskeiksi 10-15 min.

Kun valmiit pullat ovat jäähtyneet hetken, voitele ne sulalla voilla ja dippaa erikoissokerissa (yhdistä keskenään sokeri + vaniljasokeri). Mikäli pakastat pullat, tee sokerointi vasta sulatuksen jälkeen.

lauantai 23. maaliskuuta 2019

Noitapilli-kääretorttu

Jos tykkäät Noitapilli-karkeista ja muutenkin lakritsista, kannattaa ehdottomasti kokeilla tätä ihanaa noitapilli-kääretorttua. Älyttömän hyvää, ja tuota täytettä aion tehdä ihan sellaisenaankin lusikoitavaksi jälkkäriksi ♥

Resepti pienin muutoksin Perinneruokaa prkl -blogista.


Noitapilli-kääretorttu

Pohja:
4 munaa
1 ½ dl sokeria
1 dl vehnä-tai perunajauhoja
½ dl tummaa leivontakaakaojauhetta
1 tl leivinjauhetta
½ dl lakritsijauhetta (esim. Urtekram)


Täyte:
2 ½ dl Flora vispiä
200 g maustamatonta tuorejuustoa
1 dl lakritsikastiketta *
1-2 rkl lakritsijauhetta (lisää ensin vähemmän ja maista)
1 rkl kaakaojauhetta
½ dl sokeria
½ tl suolaa
½ dl vaniljakreemijauhetta


Kuorrutus:
1 dl muscovado- tai fariinisokeria
1 dl kuohukermaa
3-4 tl lakritsijauhetta (lisää ensin vähemmän ja maista)
1-2 tl mustaa elintarvikeväriä (itse laitoin vähemmän)
½ tl suolaa
½ dl vaniljakreemijauhetta


Koristelu:
½ dl sokeria (itse laitoin lumijauhetta)

Vatkaa munat ja sokeri vaaleaksi kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet, lisää ne siivilän läpi taikinaan ja kääntele varovasti tasaiseksi. Levitä taikina leivinpaperilla vuoratulle uunipellille. Leivinpaperille kannattaa suihkauttaa vuokaspraytä, niin kääretorttupohja irtoaa helpommin.

Paista pohjaa uunin keskitasolla 225 asteessa noin 5-7 minuuttia. Kumoa kypsä kääretorttulevy sokeroidulle leivinpaperille. Estääksesi pinnan repeilemisen, voit kääriä toisen leivinpaperin avulla levyn rullalle jäähtymään.

Vaahdota täytteen kerma. Lisää sekaan notkistettu tuorejuusto. Mausta lakritsikastikkeella, lakritsi- ja kaakaojauheilla, sokerilla ja suolalla. Lisää lopuksi vanilja­kreemijauhe ja sekoita täyte tasaiseksi. Levitä täyte jäähtyneen kääretorttulevyn päälle ja pyöritä tiukaksi rullaksi leivinpaperin avulla. Nosta kääretorttu jääkaappiin tekeytymään noin puoleksi tunniksi.

Sekoita keskenään kuorrutuksen sokeri, kerma, lakritsijauhe, väri ja suola. Sekoita lopuksi joukkoon vaniljakreemijauhe. Anna kuorrutuksen tekeytyä muutaman minuutin ajan jääkaapissa tarvittaessa. Levitä kuorrutus kääretortun pinnalle ja nosta noitapilli jääkaappiin hyytymään hetkeksi. Viimeistele kääretorttu sokerilla.

* Huomautus lakritsikastikkeeseen:
Tein lakritsikastikkeen itse. Laitoin 1½ dl kuohukermaa ja 8 Kick-patukkaa pilkottuna kattilaan. Keittelin ensin sen aikaa, että lakritsit sulivat. Sen jälkeen keitin vielä koko ajan sekoitellen melko kovalla lämmöllä 5 min. Sitten jäähdytin kastikkeen huoneenlämpöiseksi. Kastiketta tulee hieman ylimääräistä tähän reseptiin nähden, mutta sen lopun voi syödä vaikka sellaisenaan ;)

maanantai 15. lokakuuta 2018

Omena-kinuskijuustokakku

Taisin taas löytää uuden juustokakkusuosikin! Tämä syksyinen omena-kinuskijuustokakku kätkee sisälleen voissa, fariinisokerissa ja kanelissa karamellisoituja pehmeitä omenanpalasia. Ja päälle tulee paksu kerros itse keitettyä kinuskia. Aivan ihana kakku, ehdottomasti yks parhaista! ♥ 

Reseptistä kiitos ja kunnia Minkalle Kaakao kermavaahdolla -blogiin.


Omena-kinuskijuustokakku

Keksipohja:
200 g kaurakeksejä tai digestivejä
80 g voita


Murskaa keksit pieneksi muruksi ja sekoita joukkoon sulatettu voi.

Painele muruseos leivinpaperilla vuoratun 26 cm irtopohjavuoan pohjalle ja hieman reunoille. (Jos haluat tehdä 24-senttiseen vuokaan, ohjetta kannattaa pienentää, koska tämä tuli 26-senttisessäkin vuoassa lähes reunoille asti).

Omenat:

4 omenaa (n. 750 g kuorineen)
80 g voita
5 rkl fariinisokeria
1 tl vaniljasokeria
3 tl kanelia


Kuori ja pilko omenat pieniksi noin 1x1 cm paloiksi.

Mittaa pannulle voi, fariinisokeri, vaniljasokeri ja kaneli.

Lisää joukkoon omenat ja sekoittele 5-10 minuutin ajan, kunnes omenat alkavat pehmenemään.
Anna jäähtyä hetki ja kaada varovasti keksipohjan päälle vuokaan.

Juustokakkutäyte:
600 g maustamatonta tuorejuustoa
4 munaa
2 dl ruokosokeria
2 tl vaniljasokeria
2 rkl sitruunamehua
2 dl kuohukermaa
1/3 dl perunajauhoja


Sekoita tuorejuustot ja kananmunat keskenään sähkövatkaimella. Älä vatkaa turhaan ylimääräistä, vain sen verran että seos on tasaista.

Mittaa joukkoon ruokosokeri, vaniljasokeri ja sitruunamehu.

Sekoita vispilällä kerma ja perunajauhot keskenään pienessä kulhossa ja sekoita tuorejuustotäytteeseen. Kaada juustokakkumassa vuokaan omenoiden päälle.

Tämä kakku kannattaa paistaa vesihauteessa. Vuoraa vuoan pohja huolellisesti useammalla foliokerroksella, niin ettei vettä pääse vuoan sisälle. Aseta vuoka syvälle uunipellille ja laita pelti uuniin. Kaada pellille noin 2 cm kerros vettä. Paista 170 asteessa uunin alemmalla keskitasolla 1 tunti. Jos kakku alkaa kovasti tummua, laita vuoan päälle folio. Sammuta uuni ja jätä kakku sinne vielä puoleksi tunniksi. Nosta jäähtymään ja anna tekeytyä jääkaapissa mielellään yön yli. Ole varovainen uunista nostaessasi, sillä vesi on todella kuumaa!

Kinuski:
2dl kuohukermaa
2dl fariinisokeria

Valmista kinuski seuraavana päivänä, tai ainakin vasta sitten kun kakku on kunnolla jääkaappikylmä.
Kuumenna kerma ja fariinisokeri pienessä kattilassa. Sekoittele ja anna kiehua ja kuplia hiljalleen noin 10 minuuttia. Tarkkaa aikaa on mahdotonta sanoa, koska se riippuu niin paljon käytettävästä kattilasta ja lieden tehosta.

Anna kinuskin jäähtyä hetken aikaa, niin että se paksuuntuu hieman. Kaada juustokakun päälle. Aloita keskeltä kakkua ja levitä reunoja kohti niin, että kinuski valuu reunojen yli. Anna jähmettyä jääkaapissa ennen viimeistelyä.

Koristeluun:
2 dl vispikermaa
2 rkl sokeria
pekaanipähkinöitä


Vaahdota kerma ja mausta sokerilla. Tee kermapursotukset kakun reunoille ja koristele pähkinöillä.

tiistai 11. syyskuuta 2018

Fariini-cookiet

Rakastan erilaisia cookieita, ja niitä löytyykin blogistani paljon. Tänään kokeilin ekaa kertaa fariini-cookieita, joihin nimensä mukaisesti tulee paljon fariinisokeria. Lisäksi ihanaa makua antamaan tulee kanelia, ja tästä(kään) taikinasta ei saa unohtaa suolaa, joka tasapainottaa maut täydellisesti.

Nämä olivat aivan ihania, voimakkaan makuisia, tahmaisen pehmeitä, meheviä ja ihanasti syksyyn sopivia keksejä! ♥ Jo näiden taikina on niin järjettömän herkullista, että sen voisi kokonaankin syödä ihan sellaisenaan. Lisäksi nämä ovat todella helppotekoisia, mitään ei tarvitse vaahdotella. Ainoa haaste on paisto, näiden pitää jäädä sopivan raaoiksi, jotta rakenne on täydellisen pehmeä.

Ja kyllä, suosittelen ehdottomasti digitaalivaakaa näiden(kin) tekemiseen.

Resepti Ruokasurffausta -blogista hieman muunneltuna.


Fariini-cookiet (noin 30 kpl)

250 g vehnäjauhoja
1 tl ruokasoodaa
1½ tl maissitärkkelystä (Maizenaa)
1/4 tl suolaa
3/4 tl kanelia
muutama pyöräytys vaniljamyllystä (tai esim. vaniljasokeria)
250 g fariinisokeria
170 g voita (normaalisuolaista)
1 kananmuna 

Koristeluun:
erikoishienoa Siro-sokeria

Sulata voi ja anna sen jäähtyä sen verran, ettei se tunnu enää kuumalta.

Yhdistä jauhot, sooda, Maizena, suola, kaneli ja vanilja. 

Lisää voisulan sekaan fariinisokeri ja kananmuna. Sekoita hyvin sekaisin esim. lastalla tai käsivispilällä. Ei tarvitse vatkata. Lisää jauhoseos joukkoon ja sekoita nopeasti tasaiseksi. Älä vaivaa.

Taikina on tässä vaiheessa melko löysää, joten anna sen olla kelmuun käärittynä ainakin tunnin verran jääkaapissa. Kokeile välillä, milloin taikina tuntuu tarpeeksi jämähtäneeltä, muttei vielä kivikovalta.

Ota taikinasta esim. ruokalusikalla paloja ja pyörittele ne palloiksi. (Omani painoivat 25 g/kpl -ja kyllä, punnitsen jokaikisen). Kaada erikoishienoa sokeria syvään kuppiin, ja pyörittele pallot siinä kauttaaltaan.

Laita pellille leivinpaperin päälle ja jätä tarpeeksi tilaa keksien välille. (Itse paistoin kerralla 9 tai 12 kpl). Paista 160 asteessa toisiksi ylimmällä tasolla noin 7-8 minuuttia. Avaa uuninluukku, vedä peltiä hieman esiin ja painele nopeasti keksejä haarukalla hieman keskeltä. Paista vielä 1-2 minuuttia. Tarkkaile paistumista, ja ota uunista ennemmin liian aikaisin kuin liian myöhään. Näiden ei tarvitse saada juurikaan väriä ja ne saavat jäädä hieman raaoiksi, se on salaisuus täydellisen pehmeisiin cookieihin.

maanantai 9. heinäkuuta 2018

Mokkapala-kääretorttu

Mokkapalat muuttivat muotoaan kääretortuksi tällä kertaa ♥

Resepti on alunperin Kinuskikissan Kinuskikissa taikoo klassikot uuteen muotoon -kirjasta, joka omasta hyllystänikin löytyy. Mutta sain inspiraation tämän leipomiseen Emerald City -blogista, joka puolestaan oli tämän reseptin bongannut Serkusten suklaaunelma -blogista.


Mokkapala-kääretorttu

Mokkatäyte:
100 g voita
4 ½ dl (270 g) tomusokeria
¾ dl vahvaa kahvia
½ dl (20 g) kaakaojauhetta


Kääretorttupohja:
3 kananmunaa
1 ½ dl (135 g) sokeria
1 dl (70 g) perunajauhoja
1 rkl kaakaojauhetta
1 tl leivinjauhetta


Mokkakuorrute:
25 g voita
1 ½ dl (90 g) tomusokeria
1 rkl vahvaa kahvia
2 tl kaakaojauhetta


Aloita mokkatäytteen valmistuksesta. Mittaa kaikki ainekset kattilaan ja kuumenna liedellä koko ajan sekoittaen, kunnes voi on sulanut ja seos on tasaista. Älä anna seoksen kiehahtaa, sillä se voi estää jähmettymisen. Jäähdytä kylmässä vesihauteessa huoneenlämpöiseksi. Nosta sitten jääkaappiin.

Valmista seuraavaksi kääretorttupohja. Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen. Yhdistä kuivat aineet keskenään. Vaahdota huoneenlämpöiset kananmunat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Siivilöi jauhoseos vaahtoon pienissä erissä nuolijalla käännellen. Kaada taikina leivinpaperilla vuoratulle uunipellille (23 cm x 33 cm, itse jouduin virittelemään leivinpaperin pienemmäksi pellille foliotuen avulla, koska peltini on isompi) ja paista uunin keskitasolla noin 8 minuuttia. Kumoa sokeroidun leivinpaperin päälle.

Vatkaa mokkatäytettä sähkövatkaimella hetken aikaa, kunnes täyte vaalenee ja kuohkeutuu hieman. Levitä tasaisesti kääretorttulevyn päälle ja rullaa. Tarvittaessa kääretorttua voi käyttää jääkaapissa, ennen rullaamista, jolloin täyte jähmettyy eikä pursua niin helposti yli. Anna tekeytyä jääkaapissa vähintään puoli tuntia.

Viimeistele kääretorttu mokkakuorruteella. Laita kuorruteainekset kattilaan. Kuumenna liedellä sekoitellen, kunnes seos on tasaista. Älä anna kiehahtaa, sillä se voi vaikeuttaa jähmettymistä. Jäähdytä vesihauteessa sekoitellen, kunnes seos hieman paksuuntuu. (Itse sekoittelin ihan ilman vesihaudetta vaan jonkin aikaa). Valuta kuorrute kääretortun pinnalle ja ripottele nopeasti kuorrutteen päälle strösseleitä.

lauantai 16. kesäkuuta 2018

Banaani-nutella -juustokakkubrownie

Nyt ollaan aikamoisen herkun äärellä. Voisin jopa sanoa, että tämä on yksi parhaista tekemistäni brownieista ikinä. Ihanan tahmainen ja mehevä browniepohja yhdistettynä juustokakkutäytteeseen, banaaniin ja Nutellaan -eihän se voi olla kuin täydellistä ♥

Alkuperäinen resepti Pikku murusia -blogista.


Banaani-nutella -juustokakkubrownie

Pohja:
60 g voita
100 g sokeria
75 g tummaa suklaata
60 g kananmunaa
1 tummunut banaani
60 g vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 rkl tummaa leivontakaakaojauhetta 

Mittaa kattilaan voi, sokeri ja tumma suklaa. Sulata miedolla lämmöllä. Älä päästä seosta kiehumaan, ainesten on tarkoitus vain sulaa yhteen. Nosta liedeltä ja anna jäähtyä hetki.

Vaahdota kananmuna kevyesti kulhossa käsivatkaimella. Lisää joukkoon haarukalla muussattu tai sauvasekoittimella soseutettu banaani. Sekoita tasaiseksi. Lisää joukkoon suklaaseos ja sekoita tasaiseksi.

Yhdistä kuivat aineet keskenään toisessa kulhossa ja lisää suklaamassan sekaan. Sekoita nopeasti tasaiseksi käsivatkaimella tai nuolijalla, vältä turhaa vatkaamista. Kaada 20 cm voideltuun ja leivinpaperoituun irtopohjavuokaan.

Täyte:
150 g maustamatonta tuorejuustoa tai vaniljatuorejuustoa
32 g hienoa sokeria
1 tl vaniljasokeria
35 g kananmunaa

Yhdistä kaikki täytteen ainekset ja sekoita käsivatkaimella tasaiseksi. Valuta raidoiksi tai täpliksi suklaamassan päälle.

Päälle:
Nutellaa

Pehmitä haluamasi määrä Nutellaa hetki mikrossa. Valuta raidoiksi tai täpliksi tuorejuustotäytteen päälle. Marmoroi pinta esimerkiksi lusikan varrella. Varo sekoittamasta liikaa, etteivät massat sekoitu kokonaan.

Paista 175 asteessa (4-tasoisen uunin) toisiksi alimmalla tasolla noin 25-30 minuuttia. Älä paista liian kauan, jottei brownie kypsy läpikypsäksi. Sen pitää jäädä aavistuksen raa'aksi. 

Vinkkejä: 
- Mitat ovat grammoina kananmunia myöten, ja suosittelen punnitsemista ehdottomasti.
- Paistoin tämän itse irtopohjaisessa piirakkavuoassa, jota myydään 24-senttisenä ja se onkin sitä yläpuolelta reunasta reunaan mitattuna. Pohjan halkaisija on kuitenkin vain 20-21 cm, ja tällä vuoalla onnistui oikein hyvin.
- Säilytä brownie jääkaapissa, mutta ota se huoneenlämpöön puolisen tuntia ennen tarjoilua.
- Pohjan tekemiseen kannattaa valita se kunnolla pilkullinen ja tummunut banaani.

perjantai 15. kesäkuuta 2018

Raparperi-blondiet

Kirpeä raparperi ja makea valkosuklaa, siinäpä ihan loistava parivaljakko. Aiemmin olen tehnyt vanilja-raparperipiirakkaa, johon tulee myös valkosuklaata, ja ne vaan sopivat niin hyvin yhteen!

Tällä kertaa halusin kokeilla näitä ihanan kuuloisia blondieita, koska kaikki ihanan tahmaiset leivonnaiset aina houkuttelevat mua kuin valo kärpäsiä. Ja siis vau miten ihania nämä olivatkaan! Ulkonäkö saattaa näyttää vaatimattomalta, mutta nämä ovat täynnä makua ja ovat juurikin ihanan tahmeita herkkupaloja.

Kaikki ei kuitenkaan ihan mennyt putkeen tätä tehdessä. Oma irtopohjapiirakkavuokani on tuon 21 x 21 cm -kokoinen, mutta kun nämä olivat olleet uunissa hetken, kävi ilmi että reunat ovat liian matalat. Taikinaa tuli yli reunojen jonkin verrankin, mutta onneksi aina varaudun tähän ja laitan vuokien alle leivinpaperin. Uunin pohja säästyi siis sotkulta. Tämä jäi siis hieman matalammaksi kuin mitä alkuperäisessä reseptissä. Toisekseen käyttämäni raparperit olivat pakastimesta, ja niitä olisi pitänyt sulatuksen jälkeen vielä kauemmin valuttaa ja kuivata. Massasta tuli ylimääräisen veden takia melko löysää ja tämän takia kaikki valkosuklaa ja raparperit painuivat pohjaan.

Lisäksi paistoin näitä ensin uunin toisiksi ylimmällä tasolla, jonka jälkeen siirsin ne yhden alemmas. Tästä syystä pinta alkoi tummua liian nopeasti ja keskusta jäi vähän liiankin raa'aksi. Kysyin reseptin tekijältä Minkalta millä tasolla hän nämä paistaa, ja tekee kuulemma juuri toisinpäin: eli nelitasoisessa uunissa paistetaan ensin toisiksi alimmalla ja siirretään loppuajasta hetkeksi toisiksi ylimmälle. Tiedänpähän ensi kerralla :) Mutta kaikesta tästä huolimatta lopputulos oli herkullinen, tykkäsin! ♥

Resepti on Kaakao kermavaahdolla -blogista.


Raparperi-blondiet
 (vuoka 21x21 cm tai 15x25 cm)

200 g voita
300 g valkosuklaata
4 munaa
1½ dl sokeria
1½ dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
300 g raparperia pieninä paloina


Sulata voi kattilassa, älä kuumenna. Paloittele joukkoon 150 g valkosuklaasta. Anna suklaan varovasti sulaa, sekoittele koko ajan. Älä päästä kuumenemaan. Sekoita tasaiseksi. Anna jäähtyä hetki.

Vatkaa kulhossa käsivatkaimella munien rakenne rikki ja vispaa joukkoon sokeri. Lisää mukaan voi-suklaaseos, sekä vehnäjauhot joihin on sekoitettu leivinjauhe. Sekoita nopeasti tasaiseksi.

Sekoita lopuksi joukkoon paloiteltu raparperi ja 150 g pieniksi sattumiksi pilkottua valkosuklaata. Voit halutessasi jättää osan valkosuklaasta paineltavaksi taikinan päälle ennen paistoa.
Kaada taikina leivinpaperilla vuorattuun vuokaan ja levitä tasaiseksi.

Paista uunissa 190 asteessa noin 20-25 minuuttia tai kunnes pinta saa hieman väriä. Leivonnaisen on tarkoitus jäädä sisältä hieman tahmeaksi.

sunnuntai 13. toukokuuta 2018

Banoffee browniepohjalla

Ihanaa ja aurinkoista äitienpäivää! ♥ Tällä kertaa tein äidilleni äitienpäiväkakuksi banoffeen, joka on yksi ikisuosikeistani. Ajattelin kuitenkin, että olisi kiva kokeilla vaihteeksi jotain muuta pohjaa keksipohjan sijaan. Sitten sain päähäni, että sen on oltava browniepohja ja näin tapahtui.
 
Ihan mielettömän hyvää! Juuri sopivan tahmaisen suklainen pohja yhdistettynä toffeeseen ja banaaneihin, eihän se voi olla kuin ihanaa. Ja kaiken kruunuksi päälle vielä kermavaahtokerros, nam! :)



keskiviikko 4. huhtikuuta 2018

Rahka-persikkapiirakka ampiaiskoristelulla

Rahka-persikkapiirakka on aina ollut yksi suosikkipääsiäisleivonnaisistani. Se on ihan parasta sekä pulla- että murotaikinapohjalla. Tällä kertaa halusin kuitenkin tehdä muropohjaisen version.

Tämä piirakka itsessään on ihan perusrahkapiirakka, mutta nuo ihanat persikka-ampiaiset tuovat siihen ihan oman säväyksensä. Tulin niin hyvälle tuulelle näitä tehdessäni! ♥

Resepti pienin muutoksin SokeriStory -blogista.


Rahka-persikkapiirakka

Pohja:
100 g voita
3/4 dl sokeria 
1 kananmuna 
2 1/2 dl vehnäjauhoja 
1 tl leivinjauhetta

Vaahdota voi ja sokeri kuohkeaksi vaaleaksi vaahdoksi. Lisää huoneenlämpöinen kananmuna vaahtoon ja vatkaa hetki voimakkaasti. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää siivilän läpi pohjataikinaan. Sekoita nopeasti tasaiseksi. Levitä taikina leivinpaperoidun ja voidellun irtopohjavuoan (noin 24 cm) pohjalle ja vähän matkaa reunoille. Pistele pohja haarukalla.

Täyte: 
1 iso tlk persikoita (kokonaispaino n. 800 g) 
200 g maitorahkaa (tai esim. vaniljarahkaa)
1 dl kuohukermaa 
noin puolen sitruunan mehu 
2 kananmunaa 
3/4 dl sokeria 
2 tl vaniljasokeria
1 rkl vaniljakreemijauhetta

Pilko haluamasi määrä persikanpuolikkaista pieniksi paloiksi. Laske jo tässä vaiheessa montako ampiaista haluat kakun päälle ja jätä sen verran persikoita pilkkomatta. Asettele persikanpalaset pohjataikinan päälle. Sekoita muut täytteen ainekset kulhossa vispilällä hyvin sekaisin ja kaada persikanpalojen päälle. Paista 175 asteessa uunin alatasolla noin 40 minuuttia.

Mehiläiset:
persikan puolikkaita haluamasi määrä
muutama pala tummaa suklaata tai maitosuklaata
muutama pala valkoista suklaata 
mantelilastuja

Valuta persikanpuolikkaat siivilässä. Kuivaa sen jälkeen hyvin talouspaperilla kauttaaltaan. Sulata tumma suklaa varovasti esimerkiksi mikrossa. Pursota suklaata raidoiksi persikanpuolikkaille. Tee samalla myös naamat. Sulata valkosuklaa ja pursota sillä naamoihin pyöreät pallot silmiksi. Tee vielä tummalla suklaalla silmiin pupillit. Tee persikanpuolikkaiden keskelle pienet viillot terävällä veitsellä ja laita niihin mantelilastut siiviksi.

tiistai 3. huhtikuuta 2018

Kitkat-suklaacookiet

Olen nyt ihan tietoisesti pitänyt pienen tauon suklaahippukekseistä, koska tuntui pienen hetken että blogini täyttyy pelkästään niiden resepteistä. Se tauko alkoi kuitenkin tuntua jo niin pitkältä ja kamalalta, että oli jo aika taas kääriä hihat ja alkaa pilkkomaan (ja syömään) suklaata!

Tässä reseptissä hieman rousketta cookieihin tuo Kitkat-suklaa. Ja nämä jatkavat sitä vanhaa samaa kaavaa, että näiden pitää olla vielä hieman raakoja uunista otettaessa, jotta niistä tulee täydellisiä. Näistä ei kuitenkaan tule niin litteitä kuin mitä aiemmilla cookieresepteilläni tulee, vaan jäävät sellaisiksi muhkuiksi. Olen todellinen cookieperfektionisti, ja nämä eivät tällä kertaa ihan suosikkilistalleni yltäneet. Mutta ihan mielettömän ihania, suklaisia ja meheviä nämä olivat joka tapauksessa, ja teen varmasti toistekkin ♥

Resepti Wicked sweet kitchen -blogista.


Kitkat-suklaacookiet (noin 20 kpl)

1 dl hienoa sokeria
1 dl fariinisokeria
110 g voita
1 kananmuna
3½ dl vehnäjauhoja
1 tl vaniljasokeria
1/3 tl ruokasoodaa
1/3 tl suolaa
150 g (maito)suklaata 
90 g Kitkat-patukoita

Paloittele suklaa ja Kitkat-patukat.

Vatkaa huoneenlämpöinen pehmeä voi ja sokerit kuohkeaksi vaaleaksi vaahdoksi. Lisää kananmuna ja vatkaa hetken aikaa voimakkaasti. 

Sekoita vehnäjauhot, vaniljasokeri, ruokasooda sekä suola kulhossa. Lisää kuivat aineet voi-sokerivaahtoon ja vatkaa hiljaisella teholla nopeasti tasaiseksi. Älä vatkaa liikaa! Ei haittaa, vaikka kaikki jauhot eivät vielä tässä vaiheessa ole tasaisesti sekoittuneet.

 Lisää lopuksi suklaarouhe ja Kitkatit. Sekoita lastalla tasaiseksi nopeasti, mutta nyt niin että taikina on aivan tasaista ja sileää. Anna taikinan olla kelmuun käärittynä jääkaapissa ainakin puoli tuntia.
 Lämmitä uuni 175 asteeseen.

Ota taikinasta pingispallon kokoisia palloja (itselläni á 40 g) ja asettele pellille. Jätä muutama sentti väliin, sillä keksit leviävät hieman.

Paista keksejä uunin keskitasolla noin 10 minuuttia, kunnes keksien alareunat ovat saaneet aavistuksen väriä. Muutoin keksien ei tarvitse saada väriä, vaan niiden pitää olla edelleen hieman raakoja uunista otettaessa. Älä jätä pellille jäähtymään, jotta eivät kypsy liikaa.

Vinkki: Jos tuntuu, että keksit jäävät liian palloksi uunissa, voit kesken paiston varovasti painella niitä lusikalla litteämmäksi. Älä tee kuitenkaan liian litteitä, koska paksuus ja mehevyys ovat näiden juju.

maanantai 12. maaliskuuta 2018

Kinderpiirakka

Kinderpiirakka lienee nykyisin jo kaikille tuttu pääsiäisleivonnainen, jota kuitenkin leivotaan ihan ympäri vuoden. Nimensä se on saanut Kinder-suklaata muistuttavasta kuorrutteestaan. Ja herkullistahan tämä on kuin mikä, joten jos et oo vielä kokeillut tai vaikka olisitkin, niin leivo ihmeessä näitä! ♥

Resepti Kinuskikissalta.


Kinderpiirakka

Pohja:
75 g voita tai margariinia
¾ dl sokeria
1 muna
1 ¾ dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
2 rkl kaakaojauhetta
1 dl kermaa
60 g maitosuklaata


Vanilja-voikreemi:
80 g huoneenlämpöistä voita
1 dl vaniljakreemijauhetta
2 rkl kermaa


Suklaakuorrute:
100 g maitosuklaata
15 g huoneenlämpöistä voita


Vatkaa voi ja sokeri kuohkeaksi vaaleaksi vaahdoksi. Sekoita joukkoon muna hyvin vatkaten. Yhdistä kuivat aineet keskenään ja lisää ne taikinaan vuorotellen kerman kanssa. (Itse laitan aina molemmat kerralla). Rouhi maitosuklaa veitsellä ja sekoita taikinaan nopeasti.

Voitele irtopohjainen piirakkavuoka (9,5 x 33 cm). Levitä taikina vuoan pohjalle. Halutessasi voit laittaa vuoan ympärille foliosta muotoillun suojan, jotta paiston aikana mahdollisesti tihkuva rasva ei sotke uunia. Paista pohjaa 200 asteessa noin 10-12 minuuttia. Anna jäähtyä hetki vuoassa. Poista vuoan reunus ja irrota piirakkapohja teräksisestä levystä esim. muovisen lastan avulla. Siirrä tarjoilulautaselle.

Vatkaa vanilja-voikreemin voi kuoheaksi vaahdoksi. Lisää vaniljakreemijauhe ja lopuksi kerma. Sekoita sileäksi. Levitä kreemi pohjan päälle tasaisesti. Anna jähmettyä jääkaapissa noin tunti.

Paloittele maitosuklaa ja sulata varovasti mikrossa miedolla lämmöllä välillä sekoittaen. Sekoita suklaasulan joukkoon huoneenlämpöinen pehmeä voi. Levitä kuorrute vaniljakreemin päälle esim.palettiveitsellä.
Anna kuorrutteen jähmettyä jääkaapissa.

lauantai 24. helmikuuta 2018

Banaanidonitsit kinuskikuorrutuksella

Kinuskikuorrutteiset donitsit ovat aina olleet suosikkejani. Tällä kertaa halusin pitkästä aikaa tehdä banaanidonitseja, koska kaikkihan tietävät banaanin ja kinuskin olevan paras yhdistelmä ikinä ♥ 

Tuota kinuskikuorrutetta lähdin tekemään hieman empien, sillä olen aiemmin tehnyt samantyyppisellä kuorruteohjeella kinuskin, ja se ei ollut mielestäni ihan paras.

Peruskinuski, johon tulee vain fariinisokeria ja kuohukermaa, on sellaisenaan ihan maailman parasta. En ole koskaan oikein ymmärtänyt näitä, joissa siihen sekaan laitetaan vielä tomusokeria. Siitä tulee todella makeaakin kaiken lisäksi. Yksi oleellinen ero näissä kuitenkin on! Nämä, joihin laitetaan tomusokeria ja enemmän voita, jähmettyvät kovaksi kuorrutteeksi, ja tästä voi olla joskus etua. Tavallinen kinuski taas jää ihanan tahmeaksi. Helppous ja nopeus ovat myös tomusokeriversion etuja, sillä se tehdään erilailla eikä esimerkiksi kinuskin paksuuntumista tarvitse odotella. Kuorruttaessa meinaa itseltäni mennä hermo, koska tomusokerin takia kuorrute on paksua ja ärsyttävää. Tavallisella kinuskilla kuorruttaminen taas on aivan ihanaa, sillä se on kunnolla juoksevaa ja levittyy tasaisesti.

Lyhyesti ja ytimekkäästi siis: jos haluat kovettuvan ja helppotekoisen kuorrutteen, tee tämä tomusokeriversio. Jos taas haluat kiiltävän ja oikean kinuskin makuisen kuorrutteen, keitä tavallinen kinuski. Itse aion ensi kerralla tehdä kuorrutuksen näiden ihanien suolakinuskidonitsien ohjeella.

Herkullisia nämä joka tapauksessa olivat, ja lisäksi todella helppotekoisia kun ainekset vaan sekoitetaan käsin vispilällä eikä koneita tarvitse kaivaa esille lainkaan.

Resepti pienin muutoksin Lunni leipoo -blogista.


Banaanidonitsit kinuskikuorrutuksella (10–12 kpl)

Taikina:
2 3/4 dl vehnäjauhoja
3/4 tl leivinjauhetta
3/4 dl sokeria 
½ tl kanelia
½ tl aitoa vaniljasokeria
30 g voita
1 tummunut banaani
1 muna
1 dl maitoa


Kinuskikuorrutus:
1 dl fariinisokeria
50 g voita
½ dl kuohukermaa
  1½ dl tomusokeria


Ota aineet ajoissa huoneenlämpöön ja voitele 12-koloinen donitsipelti. Laita uuni lämpenemään 180 asteeseen.

Yhdistä kulhossa vehnäjauhot, leivinjauhe, sokeri, kaneli ja vaniljasokeri. Sulata voi ja anna hieman jäähtyä. Muussaa banaani kulhossa haarukan avulla tasaiseksi soseeksi, tai soseuta se sauvasekoittimella. Yhdistä banaanisoseeseen muna, maito sekä voisula, ja sekoita tasaiseksi käsivispilällä. Lisää soseen joukkoon kuivat aineet. Sekoita nopeasti tasaiseksi, älä ylivatkaa. 

Lusikoi taikina pursotinpussiin ja pursota taikina donitsipellille. Jätä kolot noin puolilleen, jotta donitseilla on kohoamisvaraa. Paista 180 asteessa noin 10 minuutin ajan tai kunnes donitsien reunat ovat saaneet hieman väriä. (Omassa uunissani olivat valmiita noin 8 minuutissa). Voit kokeilla kypsyyden tikulla. Varo paistamasta kuiviksi. Anna jäähtyä ritilällä.

Valmista kuorrute, kun donitsit ovat täysin jäähtyneet. Mittaa kattilaan fariinisokeri, voi ja kuohukerma. Anna sulaa hiljalleen ja lisää lämpöä levylle, kun aineet ovat yhdistyneet toisiinsa. Anna seoksen kuplia sekoittamatta noin minuutin ajan ja ota sitten levyltä. Sekoita kuumaan kuorrutteeseen tomusokeri ja vatkaa kunnes kuorrute on sileää (noin minuutin ajan).

Kasta donitsit kuumaan kuorrutukseen ja anna jähmettyä. Jos kuorrute tuntuu jämähtävän kattilaan, voit varovasti sekoitellen lämmittää sitä uudestaan levyn jälkilämmöllä. Jos haluat ripotella koristeeksi jotain, tee se todella nopeasti dippaamisen jälkeen, sillä kuorrute jähmettyy lähes samantien.
 
Nämä donitsit ovat parhaimmillaan leivontapäivänä ja parhaimman makuisia huoneenlämpöisenä. Säilytys kuitenkin suojattuna jääkaapissa.