maanantai 19. helmikuuta 2018

Kristallipullat

Nyt on tiiättekö maailmankirjat sekaisin. Taisi nimittäin tulla vastaan ikisuosikkini korvapuustin voittaja, ja se jos mikä vaatii mun mittapuulla ihan älyttömyyksiä. Siis kertakaikkiaan VAU! ♥

Täytyy tunnustaa, etten oo koskaan aiemmin leiponut kristallipullia. Oi miksi en!? Kristallipullat ovat ihania vaniljaisia pullia, joiden sokerikuorrutus muistuttaa kristallia. Monissa resepteissä maidon sijaan käytetään vaniljakastiketta, mutta itse halusin kokeilla tällaista versiota jossa taikinaan tulee vaniljakreemijauhetta.

Itse en olisi voinut kuvitellakkaan näitä pullia ilman vaniljatäytettä. Nämä ovat ihania ilmankin, mutta itse levitin kaulitulle taikinalevylle ohuen kerroksen pehmeää vaniljakreemiä ja taitoin kaksinkerroin ennen suikaleiksi leikkaamista. Tämä hieman hankaloitti suikaleiden pyörittämistä, koska jätän pullataikinan aina todella löysäksi ja vaniljakreemi vielä pehmensi sitä entisestään. Ensi kerralla en ehkä jätä ihan niin löysäksi, sillä aion ehdottomasti laittaa näihin vaniljakreemiä väliin aina ja ikuisesti. Nämä pullat ovat uskomattoman pehmeitä ja meheviä ilman täytettäkin, mutta se oli ehdottomasti vielä kaiken kruunu! 

Palataanpa siis asiaan. Mä oon koko elämäni rakastanut korvapuusteja yli kaiken, ja vannonut ettei mikään voi olla parempaa. Nyttenpä joudun ne sanani syömään, nämä nimittäin olivat oikeasti parhaita pullia ikinä! ♥

Resepti bongattu Pullahiiren leivontanurkka -blogista.
Tässä resepti hieman muokattuna siten miten itse nämä tein.


Kristallipullat (noin 14-20 kpl)

6 dl maitoa
25 g hiivaa
2 dl sokeria
1 tl suolaa
1 tl kardemummaa
noin 12-14 dl vehnäjauhoja
1/2 dl vaniljakreemijauhetta (esim. Sallinen)
180 g voita

Lisäksi:
50 g voita
n. 2 dl erikoishienoa sokeria 
2 tl vaniljasokeria

Lämmitä maito kädenlämpöiseksi, noin 37 asteiseksi. Murenna joukkoon hiiva. Lisää myös sokeri, suola sekä kardemumma. Sekoita käsivispilällä tasaiseksi.

Sekoita noin 10 dl vehnäjauhoja ja vaniljakreemijauhe keskenään. (Itse ohitin tämän vaiheen, heitin vaniljakreemijauheen sellaisenaan kulhoon ja sekoitin käsivispilällä tasaiseksi). 

Lisää jauhoja desi kerrallaan, ja sekoita vispilällä koko ajan. Sitten kun taikina alkaa olla paksua tai ei enää sekoitu tasaisesti, siirry joko alustamaan käsin tai yleiskoneella. (Itse teen nykyisin aina koneella). Jatka jauhojen lisäämistä vähän kerrallaan ja vaivaa, kunnes taikinaan muodostuu kunnon sitko. (Ehkä reilu 10 minuuttia). Lisää pehmeä (ei kokonaan sulatettu) voi joukkoon loppuvaiheessa, ja jatka jauhojen lisäämistä tarpeen mukaan. Jätä taikina mieluummin löysäksi, jolloin pullista tulee pehmeitä.

Nostata taikinaa noin tunnin ajan lämpimässä ja vedottomassa paikassa leivinliinalla peitettynä.

Vaivaa taikinasta ilmakuplat pois jauhotetulla pöydällä. Kauli taikina levyksi ja leikkaa veitsellä suikaleiksi. Pyörittele suikaleet itsensä ympäri muutamaan kertaan ja sido solmuksi.

Anna pullien nousta vielä noin 15 min peitettynä lämpimässä paikassa. Paista 200-225 asteessa noin 15 min, pullien koosta ja omasta uunistasi riippuen.

Sulata voi kuorrutusta varten. Sekoita sokeri ja vaniljasokeri keskenään. Voitele pullasudilla jokainen pulla päältä ensin voisulalla, ja dippaa sen jälkeen sokeriin.

Vinkki:
- Laita halutessasi väliin vaniljakreemiä, kuten minä tein. Nam ♥
- Hiivan määrä on totuttua alhaisempi, mutta se oikeasti riittää, kunhan malttaa varata taikinan kohotukseen aikaa sen tunnin ja muistaa nostattaa pullat vielä ennen paistoa.

lauantai 17. helmikuuta 2018

Suklaahippukeksi-palat

Tässä jälleen yksi suklaahippuresepti uudessa muodossa ♥

Näiden suklaahippukeksien taikina ei vaadi sähkövatkaimen tai yleiskoneen esiin kaivamista. Kaikki ainekset sekoitetaan sulaan rasvaan käsin sekoittamalla. Tadaa, helppoa ja nopeaa kuin mikä! 

Nämä olivat ihanan tahmeita ja sisältä ihanasti hieman raakoja, eli juuri sellaisia mistä eniten tykkään. Ja suklaata on ja paljon! Lisäksi näissäkin pisteeksi iin päälle ripotellaan sormisuolaa päälle korostamaan muita makuja ja taittamaan makeutta. Voisin kai ripotella sitä ihan mihin tahansa.

Kuten sanottu, näiden tekeminen on nopeaa. Kuitenkin nämä hieman häviävät rakenteessaan oikeille suklaahippukekseille, joissa voi ja sokerit vaahdotetaan kunnolla vaahdoksi. Ilmiö on hieman sama kuin jos verrataan kunnolla vaivattua leipää vaikkapa vaivaamattomaan peltileipään. Rakenne on sileämpi, tasaisempi ja tiiviimpi vaivatussa leivässä. Sama on näissä kekseissä, nämä ovat aavistuksen murumaisempia kuin "oikeat" cookiet. Kuitenkin puhutaan vain aavistuksesta, voi olla ettei muut sitä edes huomaa, terveisin perfektionisti.

Siltikin, tykkäsin näistä todella paljon ja eihän kaikkien kuulukkaan olla samanlaisia. Nämä saavat olla erilaisia, ja ovat herkullisia juuri näin. 

Resepti Wicked Sweet Kitchen -blogista.


Suklaahippukeksi-palat (noin 9 palaa)

85 g voita
1 1/5 dl fariinisokeria
½ dl sokeria
1 kananmuna
2½ dl vehnäjauhoja
1/4 tl ruokasoodaa
1/4 tl suolaa
1 tl vaniljasokeria
150 g tummaa suklaata (45% kaakaota)
sormisuolaa

Sulata voi kattilassa miedolla lämmöllä ja anna jäähtyä. Voitele 20 cm x 20 cm irtopohjainen piirakkavuoka esimerkiksi vuokasprayllä. 

Rouhi suklaa karkeasti veitsellä. Sekoita keskenään kulhossa vehnäjauhot, ruokasooda, suola sekä vaniljasokeri. Laita sivuun odottamaan.

Sekoita jäähtynyt voi ja sokerit keskenään kulhossa käsin vispilällä. Lisää kananmuna ja sekoita tasaiseksi. Kääntele lopuksi sekaan jauhot ja suklaarouhe. Sekoita nopeasti tasaiseksi.

Levitä taikina vuoan pohjalle tasaiseksi kerrokseksi ja ripottele sormisuolaa päälle.

Paista keksiä 165 asteessa uunin keskitasolla noin 15-20 minuuttia, tai kunnes reunat saavat aavistuksen väriä. Älä paista liikaa, tämän on tarkoitus olla hieman vielä raakaa uunista tullessaan.

Anna jäähtyä kokonaan. Leikkaa paloiksi terävällä kuumalla veitsellä. Ripottele lopuksi vielä halutessasi hieman lisää sormisuolaa keksien päälle.

Vinkkejä:
- Anna rasvan jäähtyä kunnolla ennen muiden ainesten lisäämistä. Tämä on tärkeää.
- Itse annoin taikinan olla jääkaapissa kelmuun käärittynä ½ h ennen paistamista.
- Alan kuulostaa ihan rikkinäiseltä levyltä, mutta tätä(kään) ei saa paistaa liikaa. Tarkkaile siis paistumista, ja ota rohkeasti uunista kun reunat ovat saaneet väriä, mutta keksi muuten on vielä vaalea ja pehmeä. Omassa uunissani paistoin noin 15 minuuttia, ja hieman aiemmin olisin saanut ottaa pois.

lauantai 10. helmikuuta 2018

Sydänmarengit

Tässä ihana idea vaikkapa ystävänpäiväksi, sydämen muotoiset marengit ♥

Resepti Emma Iivanaisen Emman kakkukirja -kirjasta.


Sydänmarengit (n. 40 kpl)

3 kananmunan valkuaista
2 1/4 dl erikoishienoa sokeria
1 tl vaniljasokeria
ripaus suolaa
(haluamaasi pastaväriä värjäykseen)

Kuumenna uuni 90 asteeseen. Vatkaa valkuaiset vaahdoksi. Lisää erikoishieno sokeri pienissä erissä koko ajan vatkaten. Vatkaa vielä hetki, kunnes marenki on paksua ja kiiltävää. Valmis marenki pysyy kulhossa, kun käännät sen ylösalaisin. Kääntele joukkoon vaniljasokeri ja suola, sekä halutessasi pastaväri.

Siirrä marenki pursotinpussiin, jossa on avoin tähtitylla. Pursota uunipellille leivinpaperin päälle sydämiä.

Paista marenkeja uunin keskitasolla tunnin ajan 90 asteessa. Katkaise sitten uunista virta. Anna marenkien kuivua uunin jälkilämmössä vielä ainakin puolen tunnin ajan. Seuraa, että marengit eivät pääse tummumaan.

Vinkkejä onnistuneen marengin tekoon:
- Varmista aina, että käyttämäsi työvälineet sekä (mieluiten metallinen) kulho ovat täysin puhtaat ja kuivat. Pienikin määrä rasvaa voi pilata marengit.
- Ole tarkkana valkuaisten erottelussa. Niiden sekaan ei saa päästä tippaakaan keltuaista.
- Lisää sokeri vähän kerrallaan, koska liian nopea lisääminen saattaa aiheuttaa vaahdon laskemisen.
- Marengit eivät saa saada väriä, joten on tärkeää tarkkailla niitä varsinkin paiston alkuvaiheessa ja laskea tarvittaessa lämpötilaa.

tiistai 6. helmikuuta 2018

Suolakinuski-blondiet

Miltä kuulostaisi hieman raa'aksi jätetty keksitaikina yhdistettynä kinuskiin? Ja keksitaikinaan sekoitettuna ja koko komeuden päälle ripoteltuna vielä sormisuolaa? Voin kertoa, että se on täydellistä. ♥

Nämä olivat siis ihan käsittämättömän ihania! ♥ Juuri niin ihanan tahmaisia, pehmeitä, meheviä ja ihanan suolaisen makeita kuin miltä kuulostavatkin. Kannattaa myös huomata, ettei näihin tule lainkaan suklaata, vaikka tahmaisuuden perusteella voisi niin kuvitellakin. Salaisuus piilee paistoajassa. Jälleen korostan ettei näitäkään saa paistaa liikaa, vaan näiden pitää olla vielä hieman raakoja uunista otettaessa.

Resepti Wicked Sweet Kitchen -blogista.


Suolakinuski-blondiet
(9-16 palaa, neliskulmainen vuoka n. 20 x 20 cm)

230 g voita 
2½ dl fariinisokeria
1 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
2 kananmunaa
 6 dl vehnäjauhoja
1 tl ruokasoodaa
1½ tl sormisuolaa (ei tavallista suolaa!)


Lisäksi:
2 dl valmiiksi keitettyä kondensoitua maitoa
½ tl sormisuolaa 

Lämmitä uuni 175 asteeseen. Voitele neliskulmaisen vuoan pohja ja reunat huolellisesti. Jos käytät irtopohjavuokaa, pingota pohjalle leivinpaperi. Vuoan koko on noin 20 x 20 cm, mutta hieman isompikin käy. Reunojen kannattaa olla mahdollisimman korkeat.

Sekoita kulhossa keskenään vehnäjauhot, ruokasooda ja sormisuola. Laita sivuun.

Vaahdota pehmeä voi, fariinisokeri ja hienosokeri kuohkeaksi vaaleaksi vaahdoksi. Lisää kananmunat yksitellen, ja vatkaa kunnolla tasaiseksi jokaisen jälkeen. Lisää lopuksi kuivat ainekset joukkoon ja sekoita nopeasti tasaiseksi. Vältä liikaa sekoittamista.

Levitä noin 2/3 taikinasta vuoan pohjalle. Paista pohjaa noin 10-12 minuuttia uunin keskitasolla, kunnes pohja on kiinteytynyt mutta ei saanut vielä juurikaan väriä. Tarkkaile uunia.

Ota pohja uunista ja levitä kondensoitu maito pohjan päälle tasaisena kerroksena. Lusikoi loput taikinasta päälle. Ripottele sormisuola päälle ennen uuniin laittamista.

Paista vielä 10-25 minuuttia vuokasi koosta riippuen, tai kunnes reunat ovat saaneet hieman väriä. Keskiosa saa olla vielä tutiseva. Älä paista liian kauan! Tarkkaile paistumista. Ota uunista ja anna jäähtyä huoneenlämmössä.

Laita jääkaappiin jähmettymään ennen leikkaamista. 

Vinkkejä: 
- Oma vuokani oli 21 x 21 cm irtopohjainen piirakkavuoka, jossa reunat olivat vain muutaman sentin korkeat. Se oli liian pieni tähän tarkoitukseen, en saanut kinuskiakaan väliin mahtumaan koko määrää. Sitä pitäisi siis olla enemmän kuin mitä kuvissa näkyy. Koska piirakka oli tästä johtuen hieman matalampi, omassa uunissani paistoaika kinuskin lisäämisen jälkeen oli vain 10 minuuttia ja siltikin se oli ehtinyt jo ottaa kevyesti väriä kauttaaltaan. Rakenne oli kuitenkin onneksi täydellinen. ♥ Suosittelen silti ehdottomasti käyttämään korkeampaa vuokaa!
- Paistoajat ovat todella uunikohtaisia, joten en voi kylliksi korostaa, että tarkkaile paistumista. Jos olet epävarma, ota uunista mieluummin liian aikaisin, kuin että paistaisit varman päälle liikaa.
- Käytä nimenomaan vain sormisuolaa, ei missään nimessä tavallista suolaa.
- Maku vain paranee, jos maltat antaa näiden olla jääkaapissa yön ylitse. Parhaimman makuisia nämä ovat, jos annat niiden olla jonkin aikaa huoneenlämmössä ennen tarjoilua.
- Jos kondensoitua maitoa jää yli, voit vaikka käyttää sen näiden koristeluun.

perjantai 2. helmikuuta 2018

Sitruuna-cookiet

Kuten kaikille on varmaan jo tullut selväksi, rakastan erilaisia cookieita. ♥

Aina niiden ei kuitenkaan tarvitse sisältää suklaata ollakseen ihanan sitkeitä ja pehmoisia! Nämä herkulliset ja helppotekoiset sitruunacookiet saavat raikkaan makunsa sitruunankuoresta ja sitruunamehusta, ja ne kieritellään sokerissa ennen paistoa. Tykkäsin! :)

Tällä reseptillä tulee aika paljon keksejä, joten puolita resepti halutessasi. Itse sain alle puolikkaasta taikinasta 12 kpl isoja cookieita, ja loput taikinasta pakastin.

Resepti bongattu Lunni leipoo -blogista.


Sitruuna-cookiet 

7 dl vehnäjauhoja 
1 tl ruokasoodaa 
1/2 tl leivinjauhetta 
250 g voita 
4 dl sokeria
1/2 tl aitoa vaniljasokeria
1 kananmuna
1 kpl sitruunan raastettu kuori 
4 rkl sitruunamehua 

Lisäksi:
(erikoishienoa) sokeria pinnalle 

Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen.

Sekoita keskenään jauhot, sooda ja leivinjauhe.

Vatkaa pehmeä voi sokerin kanssa vaaleaksi kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää muna ja vatkaa hyvin sekaisin. Pese sitruuna kuumalla vedellä huolellisesti ja raasta kuori voi-sokerivaahdon sekaan. Purista sitruunan mehu joukkoon.

Sekoita jauhot voi-sokeriseokseen ja sekoita nopeasti tasaiseksi. Älä vaivaa.

Ota taikinasta noin ruokalusikallisen kokoisia osia ja pyörittele palloiksi. Pyöräytä lautasella, jossa on sokeria. Laita leivinpaperille ja litistä hieman. Jätä kekseille kohoamisvaraa pari senttiä ja paista noin 8-10 minuutin ajan. Keksejen ei välttämättä tarvitse saada kauheasti väriä, silloin ne pysyvät sitkeinä ja kosteina. 

Vinkki: Anna taikinan olla jääkaapissa ainakin puoli tuntia ennen paistamista, jotta keksit pysyvät paremmin muodossaan ja taikina on helpommin käsiteltävää.

torstai 1. helmikuuta 2018

Suklaahippu-kuppikeksit

Jälleen uusi suklaahippukeksi-resepti! ♥ Koska eihän mikään vaan voi olla parempaa?

Nämä ovat ihanan erilaisia cookieita, sillä nämä paistetaan muffinssipellillä. Tällöin saa tehtyä todella paksuja, meheviä ja todella suklaisia keksejä.

Tässä(kin) reseptissä on todella tärkeää, ettet paista keksejä liian kauan! Niiden pitää olla vielä hieman raakoja uunista otettaessa, jotta rakenteesta tulee täydellinen. Tätä ei vaan voi korostaa liikaa, se on se salaisuus. Toinen asia, jota ei kannata ohittaa, on taikinan pitäminen jääkaapissa ennen paistoa. Se on vähintään yhtä tärkeää kuin se, ettet koskaan laita keksejä uuniin kuumalle muffinssipellille, vaan aina kylmälle.

Älä myöskään lisää jauhoja enempää kuin ohjeessa sanotaan. Taikina saattaa olla pehmeää valmiina, mutta siksi sen pitääkin antaa jähmettyä jääkaapissa ennen paistoa. Reseptissä on noin-mitat desimäärille, mutta aina ja ikuisesti vaan suosittelen digitaalivaa'an käyttämistä.

Jos olet yhtä rakastunut pehmeisiin suklaahippukekseihin kuin minä, kokeile ihmeessä näitäkin ♥

Resepti bongattu Wicked Sweet Kitchen -blogista.


Suklaahippu-kuppikeksit (20-24 kpl)

170 g voita
150 g (n. 2 dl) fariinisokeria
50 g (reilu ½ dl) sokeria 
1 kananmuna
250 g (n. 4 dl) vehnäjauhoja
1 tl ruokasoodaa
1 tl vaniljasokeria
1/4 tl suolaa
125 g valkosuklaata
125 g tummaa suklaata (45% kaakaota)

Ota voi ajoissa huoneenlämpöön. Rouhi valkosuklaa ja tumma suklaa karkeasti veitsellä. 

Voitele ison muffinssipellin kolot huolellisesti tai laita muffinssivuoat koloihin. 

Sekoita vehnäjauhot, ruokasooda, vaniljasokeri sekä suola keskenään kulhossa. Laita sivuun.

Vatkaa pehmeä voi, fariinisokeri ja hieno sokeri kuohkeaksi vaaleaksi vaahdoksi. Tähän menee sähkövatkaimella aikaa noin 5 minuuttia. Lisää joukkoon huoneenlämpöinen kananmuna, ja vatkaa kunnolla sekaisin. Lisää lopuksi kuivat ainekset ja suklaarouheet sekaan, ja sekoita nopeasti tasaiseksi taikinaksi lastalla.

Anna taikinan olla jääkaapissa vähintään puoli tuntia.

Lämmitä uuni 175 asteeseen.

Ota taikinasta noin pingispallon kokoisia palloja, ja laita muffinssipellin koloihin. Älä litistä!

Paista 175 asteessa uunin keskitasolla noin 7-11 minuuttia, riippuen siitä minkä kokoisia keksejä teet. Keksit ovat valmiita, kun niiden reunat ovat saaneet aavistuksen väriä, mutta ne ovat vielä pehmeitä. Älä paista liikaa.

Anna jäähtyä pellillä hetki, ja siirrä sitten ritilälle jäähtymään kokonaan. Paista loput kekseistä.

lauantai 20. tammikuuta 2018

Runebergin piiloleivokset

Jos haluat vaihtelua runebergintortuille, tässä olisi hauska idea piiloleivos-versioon.

Sain Confetti Jyväskylästä silikonisen sydämen mallisen shottilasivuoan testattavaksi synttäriyllärinä, ja halusin heti kokeilla näitä ihania leivoksia, jotka olivat viime vuonna hitti :) Nämä leivokset paistetaan kyseisessä vuoassa, jolloin sisus jää ontoksi täytettä varten. Hauska yllätys paljastuu vasta syödessä. Shottilasivuokia löytyy täältä pyöreän mallisena.

Resepti Kinuskikissalta, josta löytyy myös hyvät kuvalliset ohjeet näiden tekemiseen.


Runebergin piiloleivokset (8 kpl)

Taikina:
30 g piparkakkuja
1 dl mantelijauhetta
1 dl (täysjyvä)vehnäjauhoja
½ tl leivinjauhetta
1 tl kardemummaa
1 tl vaniljasokeria
85 g voita tai margariinia
1 dl sokeria
1 muna
½ dl appelsiinimehua, maitoa tai sitruunamehua

Täyte:
1 liivatelehti
1 dl kuohukermaa
¾ tl vaniljasokeria
¾ tl sokeria
¼ dl punssia
100 g vaniljatuorejuustoa

Pinnalle:
vadelmahilloa
sokerikuorrutetta


Murskaa piparkakut. Sekoita keskenään piparimurut, mantelijauhe, jauhot, leivinjauhe, kardemumma ja vaniljasokeri. Vatkaa voi ja sokeri  kuohkeaksi vaaleaksi vaahdoksi. Lisää muna ja vatkaa tasaiseksi. Sekoita joukkoon vuorotellen jauhoseosta ja appelsiinimehua.
 
Laita taikina kertakäyttöiseen pursotinpussiin ja leikkaa päähän aukko. Täytä shottilasi-silikonivuoan ”urat” taikinalla ja peitä myös muotin keskiosa ohuella kerroksella taikinaa. Varmista läpikuultavan vuoan ulkopuolelta, että taikinan keskelle ei ole jäänyt ilmataskuja. Tarvittaessa auta taikinaa painumaan joka kohtaan veitsen avulla.

Paista 200 asteessa noin 22 minuuttia. Käännä vuoka puolivälissä siten, että luukkua kohden ollut puoli tulee uunin takaseinään päin. Näin varmistat tasaisen kypsymisen. Huomaathan, että uunien tehoissa on eroja ja paistoaika saattaa vaihdella. Jos taikina ei kypsy kunnolla, torttua on vaikeampi irroittaa vuoasta.

Anna leivosten jäähtyä vuoassa ja siirrä sitten jääkaappiin, kunnes leivokset ovat kylmiä. Irrota yksitellen venyttämällä silikonimuottia leivoksen ympäriltä. Irrota keskiosa rutistamalla silikonia sisäänpäin ja sitten varovasti vetämällä. Tarvittaessa tasoita leivosten pohja veitsellä, jotta ne pysyvät suorassa. Voit myös varoen veistää ”kupin” yläreunasta kerroksen pois, jos se on saanut uunissa väriä.

Laita liivatelehti likoamaan kylmään veteen. Mittaa kulhoon kerma ja sokerit. Vatkaa vaahdoksi. Kuumenna punssi kiehuvaksi. Sulata joukkoon liotettu liivate. Yhdistä liivateseos ja vaniljatuorejuusto. Sekoita kermavaahdon joukkoon. Täytä kupit pursottaen tai lusikan avulla. Tasoita pinta. Laita jääkaappiin hyytymään pariksi tunniksi.

Peitä täyte pienellä hillonokareella. Pursota hillon ympärille reunus sokerikuorrutteella.

keskiviikko 17. tammikuuta 2018

Trooppinen juustokakku

Raikkaat ja hedelmäiset juustokakut ovat ihania ♥ Teen useimmiten mango- tai persikkajuustokakkua, mutta omille kolmekymppisilleni halusin kokeilla jotain uutta.

Tähän kakkuun käytetään Bonnen trooppista hedelmäsosetta, joka sisältää banaania, mangoa ja guavaa. Aivan ihana sose jo sellaisenaankin, ja sopi tähän kakkuun ihan täydellisesti.

Tämä oli todella raikas, pehmeän kermainen ja virkistävästi hieman erimakuinen juustokakku ♥ Tykkäsin todella paljon, aion tehdä tätä seuraavankin kerran mangojuustokakun sijaan! :)

Resepti on pienin muutoksin Kääpiölinnan köökissä -blogista, joka taas oli löytänyt sen Tarun taikakakut -blogista. Ihanaa miten hyvät reseptit aina lähtevät kiertämään :)


Trooppinen juustokakku 

Pohja:
200 g digestive-keksejä
80 g voita

Täyte:
200 g maustamatonta tuorejuustoa 
200 g vaniljarahkaa
4 dl vispikermaa
3 dl Bonnen Trooppista sosetta
½ dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
  7-8 liivatelehteä (itse laitoin 7)
½ dl vettä

Kiille:
1 dl Bonnen trooppista sosetta
1 dl vettä
2 liivatelehteä 


Murskaa keksit. Sekoita joukkoon sulatettu voi. Öljyä kevyesti ja tomusokeroi 24-senttinen irtoreunavuoka. Kopistele ylimääräinen tomusokeri pois. Laita vuoka tarjoilulautasen päälle, ja kaada keksi-voiseos sinne. Painele kevyesti tasaiseksi, älä liian voimakkaasti jotta pohjasta ei tule kova.

Laita liivatelehdet likoamaan runsaaseen kylmään veteen 10 minuutiksi. Vatkaa kerma pehmeäksi vaahdoksi. Lisää joukkoon sokerit, (toisessa kulhossa samoilla vatkaimilla notkistettu) tuorejuusto ja hedelmäsose. Vatkaa nopeasti tasaiseksi. Kiehauta vesi ja liota puristetut liivatelehdet siihen. Anna liivateseoksen jäähtyä hetki. Kaada se sitten ohuena nauhana täytteen joukkoon samalla vatkaten. Kaada täyte vuokaan. Painele täytettä lusikalla reunoja kohti joka puolelta, jotta reunasta tulee tasainen. Voit myös hötkytellä vuokaa varovasti. Tasoita pinta.

Anna hyytyä jääkaapissa vähintään tunti ennen kiilteen lisäämistä.

Laita kiillettä varten liivatelehdet likoamaan kylmään veteen 10 minuutiksi. Sekoita keskenään hedelmäsose ja vesi. Kiehauta noin 2 rkl vettä kattilassa ja liota siihen puristetut liivatelehdet. Kaada liivateseos ohuena nauhana hedelmäsoseen joukkoon, ja sekoita koko ajan nopeasti. Sekoita tasaiseksi ja kaada varovasti kakun päälle. Kiilteen lisäämisen jälkeen anna kakun hyytyä jääkaapissa ainakin 3 tuntia, mutta mieluiten yön ylitse.

Koristeena omassa kakussani on kermavaahtoa, banaanimarenkeja, sokerimassasta tehtyjä koristeita, sekä Confetista ostetut tähtisadetikut.

tiistai 16. tammikuuta 2018

Herrasväen pikkuleivät

Tiiättekö, mä oon aina luullut että mulla on jo käsissäni täydellinen herrasväen pikkuleipien resepti. Mutta silti oon aina vähän miettinyt, että mikä on salaisuus niihin ihan unelmanpehmeisiin pikkuleipiin. En silti vuosikausiin kokeillut muita reseptejä, koska olin silti täysin onnellinen tuon vanhan reseptini kanssa.

Mutta sitten vastaan tulikin tämä ihana resepti, jossa osa vehnäjauhoista korvataankin perunajauhoilla. Bingo! Se alkoi kiinnostaa niin paljon, että omien 30-vuotissynttäreideni kunniaksi päätin hullutella ja tehdäkkin nämä suosikkipikkuleipäni uudella reseptillä.

Ja onneksi tein, sillä ne maailman parhaat herrasväen pikkuleivät ovat nyt tässä ♥

Nämä ovat siis niin käsittämättömän pehmeitä, meheviä ja ihan mielettömän ihania, ettei sitä voi kyllä edes sanoin kuvailla. Nämä pitää itse kokea. Kannattaa myös huomata, ettei tähän reseptiin tule lainkaan kananmunia, joten nämä sopivat munattomaan ruokavalioon. Se hieman vaikeuttaa taikinan käsittelyä, mutta onnistuu kyllä silti.

Reseptistä iso kiitos ja kunnia kuuluu Omiksi Kiloiksi -blogiin! :)

Teko-ohjeisiin vain tein muutamia muutoksia sen mukaan, miten itse olen nämä tottunut tekemään. Alkuperäisestä reseptistä löytyy määrät myös desimittoihin, mutta suosittelen käyttämään vaakaa.


Herrasväen pikkuleivät (reilu 30-40 kpl)

200 g voita
75 g sokeria
100 g perunajauhoja
200 g vehnäjauhoja

Lisäksi:
vadelmamarmeladia (Saarioinen 230 g)
Siro-sokeria 


Laita uuni kuumenemaan 160-175 asteeseen.

Vaahdota pehmennyt voi ja sokeri vaaleaksi kuohkeaksi vaahdoksi. Yhdistä keskenään perunajauho ja vehnäjauhot. Lisää jauhot voi-sokeriseokseen siivilän läpi. Sekoita varovasti, mutta nopeasti tasaiseksi.

Laita taikina jääkaappiin kelmuun käärittynä 15-30 minuutiksi. Tällöin pikkuleivät ovat helpompia käsitellä ja pitävät uunissa muotonsa paremmin.

Ota taikinasta ensin noin 1/3, ja anna lopun taikinan olla jääkaapissa. Kauli noin 5 mm vahvuiseksi levyksi. Painele muotilla renkaita vieri viereen. Nostele lastan avulla leivinpaperin päälle pellille. Voit halutessasi paistaa koekappaleen ensin. Kerää taikinoiden jämäpalat jääkaappiin odottelemaan, ja käytä ne vasta viimeisenä yhdistettynä.

Paista 160-175 asteessa 5-7 minuuttia, kunnes pikkuleivät ovat kypsyneet mutta eivät vielä saaneet väriä. (Omassa uunissani paistoaika oli 175 asteessa noin 6 minuuttia). Pyörittele pikkuleivän puolikkaat heti uunista otettuasi Siro-sokerissa ja laita jäähtymään.

Muista jäähdyttää pelti aina kylmäksi ennen uusien pikkuleipien paistamista!

Pursota tai lusikoi pikkulusikan kärjellä vadelmamarmeladia joka toisen pikkuleivän nurjalle puolelle ja laita toinen pikkuleipä kanneksi varovasti painamalla.

Vinkki: Anna makuuntua päivä tai pari ennen tarjoilua, silloin nämä ovat parhaimmillaan! Säilytä tiiviissä kannellisessa rasiassa.

sunnuntai 24. joulukuuta 2017

Piparkakkutalo jouluksi ♥

Ihanaa ja herkullista joulua kaikille lukijoilleni! ♥ Lumiukko on kaikkien aikojen suosikkiohjelmani jouluisin, ja tänä vuonna Lumiukko sai kunnian seistä myös meidän piparkakkutalon pihassa :)



keskiviikko 20. joulukuuta 2017

Pieni glögi-valkosuklaajuustokakku

Jos rakastat glögiä ja haluat tehdä jouluksi ihanan kakun, niin tää on just sulle ♥ Tää oli ihan huippuihanaa, mä tykkäsin niin paljon ja niin tykkäs kaikki muutkin, jotka tätä maistoivat! Jopa ihmiset jotka eivät glögistä muutoin välitä, ihastuivat tähän kakkuun. Tässä yhdistyy pehmoinen piparipohja, samettinen valkosuklaamousse ja ihanan mausteinen glögikiille -ihan täydellistä! :)

Kiilteeseen kannattaa käyttää nimenomaan tiivistettä, jos haluaa tarpeeksi voimakkaan maun. Voit maistaa glögiä lusikalla hieman ennen liivatteiden lisäämistä ja laimentaa halutessasi lisää, kunhan huolehdit että kokonaismäärä on koko ajan tasan 2 dl.

Huom! Tämä resepti on pieneen 17 cm irtoreunavuokaan tehty. Jos haluat isomman kakun, tee tämä tuplana. Alkuperäisessä reseptissä on kaksinkertaiset määrät, ja sen sanotaan riittävän 22-senttiseen vuokaan.

Resepti hieman muunneltuna Maku-lehden Meillä kotona -blogista.


Glögi-valkosuklaajuustokakku

Piparkakkupohja:
100 g piparkakkuja (mielellään pehmeitä itse tehtyjä)
50 g voita

Valkosuklaamousse:
1 dl kuohu- tai vispikermaa
150 g philadelphia-tuorejuustoa
75 g valkosuklaata
½ dl tomusokeria (tai Mulled wine -makutomusokeria)
½ tl aitoa vaniljasokeria
2 kpl liivatelehtiä
1 rkl sitruunamehua

Glögikiille:
1½ dl glögitiivistettä (esim. Marli)
½ dl vettä
2 liivatetta

Murskaa piparkakut hienoksi muruksi. Sulata voi, ja sekoita siihen piparimuru. Öljyä ja tomusokeroi kevyesti 17-senttinen irtoreunavuoka. Vaihtoehtoisesti voit suihkuttaa vuoan sisäpinnat kauttaaltaan vuokaspraylla, ja tomusokeroida sitten. Kopistele ylimääräinen tomusokeri pois. Aseta vuoka suoraan tarjoilualustalle. Voit käyttää myös irtopohjavuokaa: Pingota tällöin leivinpaperi irtopohjavuoan reunan ja pohjan väliin.

Painele keksimuru vuoan pohjalle. Älä painele kuitenkaan liian tiiviisti, jotta pohjasta ei tule kovaa.

Valmista seuraavaksi valkosuklaamousse. Laita liivatteet likoamaan runsaaseen kylmään veteen 10 minuutiksi. Vatkaa sillävälin kerma pehmeäksi vaahdoksi tomusokerin ja vaniljasokerin kanssa. Notkista tuorejuusto ja vatkaa se varovasti tasaiseksi kermavaahdon sekaan. Paloittele valkosuklaa ja sulata se varovasti esimerkiksi mikrossa tai vesihauteessa. Yhdistä hieman jäähtynyt suklaa kermavaahto-tuorejuustoseokseen ja sekoita tasaiseksi. 

Kuumenna kattilassa sitruunamehu kiehuvaksi, ja nosta pois liedeltä. Puristele liivatelehdistä ylimääräinen vesi pois. Liuota liivatteet kuumaan sitruunamehuun ja sekoita tasaiseksi. Anna liivateseoksen jäähtyä pieni hetki. Kaada ohuena nauhana moussen sekaan koko ajan kevyesti vatkaten. Kaada piparipohjan päälle ja tasoita pinta. Massa on melko paksua, joten ennen tasoittamista voit lusikalla painella sitä vuoan reunoja vasten, jotta reunoista tulisi sileät ja jotta glögikiille ei lähtisi valumaan reunojen välistä.

Anna hyytyä jääkaapissa muutama tunti.

Laita kiillettä varten liivatelehdet likoamaan runsaaseen kylmään veteen noin 10 minuutiksi. Yhdistä glögitiiviste ja vesi. Mittaa ½ dl valmista glögiä kattilaan, ja laita loput sivuun. Kuumenna glögi kiehuvaksi, ja nosta kattila pois liedeltä. Purista liivatelehdistä ylimääräinen neste pois ja liuota liivatteet kuumaan glögiin. Sekoita lusikalla liivateseokseen sivuun laittamasi loput  1½ dl glögiä. Anna seoksen jäähtyä haaleaksi ja valuta se valkosuklaamoussen päälle.

Hyydytä yön ylitse jääkaapissa.

tiistai 19. joulukuuta 2017

Geisha-banaanikakku

Banaanikakku on ehkä parasta ikinä, ja niin on myös Geisha-suklaa! Mikäpä siis voisi olla parempaa kuin nämä kaksi yhdistettynä samaan kakkuun :) Tällä reseptillä tulee lisäksi ihanan iso kakku, joten herkuteltavaa riittää!

Tämänkin kakun lahjoitin muutama viikko sitten joulumyyjäisiin, joista aiemmin kerroin ja joiden tuotto meni ihanalle kissayhdistykselle. Itse en siis valitettavasti päässyt maistamaan tätä, mutta taikina oli ainakin taivaallisen makuista ja uunista leijunut tuoksu aivan ihana ♥ Pitänee piakkoin leipoa uudestaan, niin pääsee itsekkin maistamaan!

Resepti Ulla Svenskin Juhlaleivonnaiset -kirjasta.


Geisha-banaanikakku

200 g voita
2 dl sokeria
3 kananmunaa
4½ dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 tl soodaa
1 tl vaniljasokeria
2 dl kermaviiliä
100 g (1 levy) Geisha-suklaata
1 iso tummunut banaani

Vaahdota pehmeä voi ja sokeri kuohkeaksi vaaleaksi vaahdoksi. Lisää huoneenlämpöiset kananmunat yksitellen joukkoon voimakkaasti vatkaten.

Sekoita kuivat aineet keskenään, ja lisää kermaviilin kanssa vuorotellen massaan. Sekoita lopuksi joukkoon sulatettu Geisha-suklaa ja soseutettu banaani. (Itse oikaisen tässä: kaadan kaikki loput ainekset kerralla voi-sokerivaahtoon, ja sekoitan sähkövatkaimen hitaimmalla nopeudella tasaiseksi nopeasti).

Kaada isoon voideltuun kahvikakkuvuokaan, ja paista uunin alimmalla tasolla 175 asteessa noin tunti. (Omani oli Nordicwaren vuoassa kypsä jo 45 minuutissa). Anna jäähtyä hetki ennen kumoamista. 

maanantai 18. joulukuuta 2017

Piparkakkumuffinssit

Mikään ei luo joulutunnelmaa enemmän kuin joulumausteet ♥ Tällä kertaa tuo ihana tuoksu leijaili kotiimme ihanien piparkakkumuffinssien muodossa. Voitteko uskoa, että joulu on jo tällä viikolla? :D

Omasta kaapistani ei sattunut löytymään valmista piparkakkumaustetta, mutta korvasin sen sekoittamalla kuivien aineiden joukkoon: 1 tl kanelia, ½ tl neilikkaa, ½ tl kardemummaa ja 1/4 tl inkivääriä. Ja noista valmiista piparkakkumausteista ehdottomasti paras omasta mielestäni on SantaMarian! Se sisältää kanelia, neilikkaa, inkivääriä ja kardemummaa, eli kaikki parhaat ja kaikkia on juuri sopivassa suhteessa. Meiran mauste taas sisältää pomeranssia, kanelia, neilikkaa ja inkivääriä, ja on ihan liian väkevää eikä ollenkaan hyvänmakuista omaan makuuni. Mutta kuka mistäkin tykkää, minä tykkään SantaMariasta enemmän :)

Resepti pienin muutoksin KakkuMökki -blogista.


Piparkakku-muffinssit (10-12 kpl)

200 g voita
1½ dl fariinisokeria
3 kananmunaa
3 dl vehnäjauhoja
1 tl vaniljasokeria
2tl leivinjauhetta
2 tl piparimaustetta (SantaMaria)
(50 g piparisuklaata rouhittuna)

Kuorrutus:
2-3 dl vispikermaa (riippuen tyllasta, jolla pursotat)
2-3 rkl hienoasokeria, tomusokeria tai haluamaasi makutomusokeria

Vatkaa voi ja fariinisokeri kuohkeaksi vaaleaksi vaahdoksi. Lisää kananmunat yksitellen voimakkaasti vatkaten. Yhdistä kuivat aineet keskenään ja lisää ne taikinaan siivilän läpi. Lisää  halutessasi rouhittu piparisuklaa taikinaan tässä vaiheessa. Sekoita varovasti puuhaarukalla tasaiseksi. 

Lusikoi tai pursota taikina muffinssivuokiin. Paista 200 asteessa uunin keskitasolla noin 15 min. Paistoaikaan vaikuttaa muffinssin koko. Varo paistamasta kuivaksi, kokeile kypsyyttä tikulla ajoissa. Anna jäähtyä kokonaan.

Vatkaa kerma vaahdoksi, mausta haluamallasi sokerilla ja pursota kuppikakkujen päälle. (Nämä pursotukset olen tehnyt russian bulbous -tyllalla).

lauantai 9. joulukuuta 2017

Taateli-suklaakakku

Eilen leivoin kahvikakkkuja joulumyyjäisiin, jotka järjestetään tänään Tampereella Tampere-talossa. Lahjoitin kakut Anteron Ystävät ry -kissayhdistykselle myytäväksi kissojen auttamiseksi :) Näitä taateli-suklaakakkuja tein kaksi kappaletta, ja lisäksi kardemumma-kahvikakkuja sekä geisha-banaanikakun.

Mikäpä olisi sen jouluisempi kakku kuin taatelikakku ♥ Taateli ja suklaa ovat ihan vastustamaton makupari, ja tämä kakku on todella herkullista, mehevää ja vain paranee vanhetessaan -mikäli se ehtii kovin kauaa odotella vanhenemista ;) Lisäksi tykkään siitä, että tällä reseptillä saa ihanan ison kakun aikaiseksi.

Resepti löytyi Mustikkasuu -blogista :)


Taateli-suklaakakku

1 pkt kuivattuja taateleita (250 g)
3 dl vettä
2 dl sokeria
200 g voita
2 kananmunaa
3 dl vehnäjauhoja
1 tl soodaa
1 tl leivinjauhetta
2rkl vaniljasokeria
1 tl kanelia
100 g rouhittua tummaa suklaata


Mittaa vesi ja sokeri kattilaan. Lisää karkeasti paloitellut taatelit ja keitä tasaiseksi massaksi. Soseuta seos sauvasekoittimella tasaisen sileäksi. Lisää seokseen voi kuutioituna ja anna rasvan sulaa seoksen joukkoon. Jäähdytä.

Sekoita kaikki kuivat ainekset keskenään, myös suklaarouheseos. Sekoita ensin kananmunat taateli-rasvaseokseen ja lopuksi kuivat ainekset. Kaada hyvin voideltuun (ja halutessasi) jauhotettuun isoon kakkuvuokaan ja kypsennä 175 asteessa uunin alatasolla noin 1 h. (Omassa uunissani kakku oli Nordicwaren vuoassa valmis noin 50 minuutissa). Tarkista kypsyys tikulla. Kumoa hieman jäähtynyt kakku ja anna sen jäähtyä kokonaan kakkuvuoan alla.