tiistai 10. tammikuuta 2017

Snickerdoodle-whoopiet

Kuten blogini nimestä ehkä voi päätellä, rakastan kanelia ♥ Ehdottomasti parhaat kanelikeksit ikinä ovat snickerdoodlesit! Ne ovat maailman mehevimpiä ja pehmeimpiä cookieita ja suosikkireseptini niihin löytyy täältä. Tämä resepti yhdistää snickerdoodlesit ja whoopiet, joten enhän voinut olla kokeilematta ♥

Nämä ovat ihanan pehmoisia, ja rakenteeltaan enemmän leivosmaisia kuin cookiemaisia. Paistaessa kannattaa olla tarkka, etteivät kuivu. Näiden juju piilee todella pehmeässä rakenteessa, eikä niiden tarvitse saada juurikaan väriä. Kannattaa ehdottomasti tehdä nämä tarjoilua edeltävänä päivänä jääkaappiin vetäytymään, koska ovat ehdottomasti silloin parhaimmillaan.

Resepti on kirjasta Whoopie-leivokset.


Snickerdoodle-whoopiet (15 kpl)

250 g vehnäjauhoja
1 tl soodaa
iso hyppysellinen suolaa
1½ tl kanelia, lisäksi 1 tl
115 g pehmeää voita
150 g sokeria, lisäksi 2 rkl
1 iso kananmuna
1 tl vaniljasokeria
1,5 dl piimää

Kahvitäyte:
115 g pehmeää voita
85 g tuorejuustoa
1 rkl vahvaa kylmää kahvia
280 g tomusokeria siivilöitynä

Vaahdota voi, 150 g sokeria ja vaniljasokeri sähkövatkaimella vaaleaksi ja kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää kananmuna ja vatkaa hyvin sekaisin.

Sekoita keskenään jauhot, sooda, suola ja 1½ tl kanelia. Lisää puolet jauhoseoksesta taikinaan piimän kanssa. Sekoita tasaiseksi ja lisää loput jauhot. Sekoita hyvin, mutta nopeasti.

Pursota tai lusikoi pellille 30 pyöreää taikinanokaretta. Jätä reilusti kohoamisvaraa. Sekoita pienessä astiassa keskenään loppu kaneli (1 tl) ja 2 rkl sokeria, ja ripottele nokareiden päälle.

Paista 180 asteessa 10-12 minuuttia, kunnes taikina kohoaa ja tuntuu sormeen kiinteältä. Näiden ei tarvitse saada juurikaan väriä. Anna jäähtyä kunnolla.

Vatkaa pehmeä voi, tuorejuusto ja kahvi sähkövatkaimella sekaisin. Siivilöi vähitellen joukkoon tomusokeri ja vatkaa tasaiseksi seokseksi.

Levitä tai pursota täytettä 15 pikkuleivälle ja nosta päälle toinen puolikas kanneksi.

Laita jääkaappiin ja anna vetäytyä seuraavaan päivään.

torstai 29. joulukuuta 2016

Lakritsimarengit

Kaikki missä on lakritsia on täydellistä ♥ On niin mahtavaa että nykyisin saa lakritsijauhetta, josta saa helposti tehtyä erilaisia leivonnaisia ja muita ihania lakuherkkuja.

Sain Jyväskylän Confetista testattavaksi Sokea susi -lakritsijauhetta. Monen merkkisiä jauheita oon testannut aiemmin, mutta tämä oli uusi tuttavuus. Ihan mielettömän hyvää, tekisi mieli syödä koko purkillinen sellaisenaan! Purkkia avatessa ihanasta tuoksusta tulee ihan mieleen ne lapsuuden lakujauheet, joita sai irtokarkkikaupoista ostaa. Tästä jauheesta tuli ehdottomasti uusi suosikkini ja halusin ensimmäisenä testata sitä marenkeihin. Nämä marengit maistuvatkin oikeasti lakritsilta, ihan huippuhyviä ♥

Osan dippasin tummaan suklaaseen, koska laku ja suklaa ovat erottamaton makupari ;)



Marenkien teossa erityisen tärkeää on, että sekä vatkauskulho että vatkaimet ovat täysin puhtaat ja kuivat. Metallinen kulho on muovista parempi, mutta pääasia on ettei kulhossa tai vatkaimissa ole vähääkään rasvaa tai vettä. Lisäksi marenkien onnistumisen tärkein edellytys on, että valkuaisia erotellessa sekaan ei pääse pientäkään määrää keltuaista. 

Resepti on Maistuis varmaan sullekkin! -blogista.


Lakritsimarengit

4 kananmunan valkuaista
2 dl erikoishienoa sokeria
1/3 tl valkoviinietikkaa tai sitruunamehua
2 tl Sokea susi -lakritsijauhetta

Vaahdota valkuaisia, kunnes vaahto on valkoista ja kiiltävää. Marenki on valmista, kun vaahto on niin kovaa että se pysyy putoamatta ylösalaisin käännetyssä kulhossa.

Lisää sokeri pienissä erissä valkuaisvaahdon joukkoon koko ajan vatkaten. Lisää lopuksi valkoviinietikka sekä lakritsijauhe. Vatkaa nopeasti tasaiseksi.

Pursota marenkimassa pieniksi marengeiksi uunipellille leivinpaperin päälle. Kuivata uunissa 100 asteessa noin 1,5 - 2  tuntia, kunnes marengit irtoavat leivinpaperista ja ovat kevyitä sekä täysin kuivaneita. Kuivattamisessa kannattaa hyödyntää uunin jälkilämpöä, ja uunin sammuttamisen jälkeen marengit voi jättää uuniin vaikka yön ylitse.

lauantai 24. joulukuuta 2016

torstai 22. joulukuuta 2016

Maustekakku

Joulu ei kertakaikkiaan tule ilman perinteistä maustekakkua ♥ Tämä kakku on todella helppo ja nopea tehdä, sillä ainekset vain sekoitetaan keskenään kulhossa. Ihan mielettömän mehevä ja ihana kakku! :) 

Tämä resepti on DanSukkerilta ja ilmeisesti aikoinaan ollut siirappipurkin kyljessä. Alkuperäisessä reseptissä ei ole ollenkaan kananmunaa, mutta itse lisäsin yhden. Munattoman tästä kakusta kuitenkin saa jättämällä sen vain pois. Maidottoman taas saa korvaamalla kermaviilin esimerkiksi maustamattomalla soijajogurtilla ja voin maidottomalla margariinilla.


Maustekakku

4 dl kermaviiliä (tai piimää)
2 dl tummaa siirappia
1 1/2 dl sokeria
1 kananmuna
7 dl vehnäjauhoja
3 tl kanelia
1 tl kardemummaa
1 tl inkivääriä
1 tl neilikkaa
1 1/2 tl soodaa
175 g sulatettua voita tai margariinia

Sekoita kulhossa käsivispilällä keskenään kermaviili, siirappi ja sokeri. Lisää kananmuna ja sekoita nopeasti tasaiseksi, vain sen verran että ainekset sekoittuvat hyvin.

Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet siivilän läpi.

Lisää lopuksi sulatettu ja jäähtynyt voisula.

Sekoita taikina tasaiseksi ja kaada voideltuun kakkuvuokaan (noin 2,5 l). Paista 175 asteessa uunin alimmalla tasolla 45-60 minuuttia. Kokeile kypsyyttä tikulla, ja ota kakku pois uunista heti kun se alkaa irrota reunoista ja tikkuun ei enää tartu taikinaa.

Anna jäähtyä hetki ja kumoa lautaselle.

torstai 8. joulukuuta 2016

Arabialainen maustekakku kuorrutteella

Perinteinen maustekakku on meidän ihan ehdoton joulukakku ♥ Jo monta vuotta oon kuitenkin haaveillut arabialaisesta maustekakusta, jota kaikissa blogeissa aina kehutaan. Niimpä se pääsi vihdoin kokeiluun!

 Tämä oli aivan ihana ja mehevä kakku, jonka kanelilla ja kaakaolla maustettu kuorrutus kruunaa ♥

Resepti on pienin muutoksin ihanasta Mustikkasuu -blogista, kiitos vielä! :)


Arabialainen maustekakku kuorrutteella

(1 kookas kakku 2 l:n vuokaan)

200 g voita
250 g sokeria
3 kananmunaa
2 dl kermamaitoa 
4½ dl vehnäjauhoja
½ tl soodaa
½ tl leivinjauhetta
½ tl suolaa
2 tl kanelia
½ tl neilikkaa
3 rkl tummaa kaakaota
1 tl vanilliinisokeria

Arabialaisen maustekakun kuorrutus:
50 g voita
6 dl siivilöityä tomusokeria
2½ rkl tummaa kaakaota
1½ tl kanelia
noin 2 rkl kuumaa kahvia

Vatkaa rasva ja sokeri kuohkeaksi vaaleaksi vaahdoksi.

Lisää 2 munaa, puolet nesteestä sekä puolet keskenään sekoitetuista kuivista aineksista voi-sokerivaahtoon ja vatkaa tasaiseksi taikinaksi voimakkaalla nopeudella. Lisää loput ainekset ja pyöräytä taas tasaiseksi taikinaksi. Tarkista esim. nuolijalla sekoittaen, että taikina on tasaista.

Paista kakku kypsäksi voidellussa isossa kakkuvuoassa n. 160-170 -asteisessa uunissa alimmalla tasolla noin tunnin ajan. Kokeile kakun kypsyys tikulla. Anna kakun jäähtyä vuoassa noin 5 minuuttia ja kumoa sitten jäähtymään tasaiselle alustalle.

Kuorrutuksen valmistaminen: Vaahdota rasva, lisää kaikki muut ainekset ja sekoita sähkövatkaimella tasaiseksi kuorrutukseksi niin, että kuorrutus on helposti levitettävää kakun pinnalle. Lisää tarvittaessa kahvia varovasti, jos seos tuntuu liian paksulta.

Levitä kuorrutus epätasaiseksi kerrokseksi kakun pinnalle (lopuksi aivan kakun päälle, jotta koristeet tarttuvat) ja koristele kakku vielä esim. rouhitulla suklaalla tai strösseleillä tms. Anna kuorrutuksen jähmettyä rauhassa.

Muista säilyttää kakku kylmässä. Kakun voi pakastaa kuorrutettuna.

lauantai 3. joulukuuta 2016

Twix-piirakka

Twix on yksi mun suosikkisuklaistani, joten tätä piirakkaa oli ehdottomasti kokeiltava. Ja se olikin juuri niin ihanaa kuin odotinkin ♥ Tästä tulee oikeasti ihan mieleen Twix! 

Ehdottoman tärkeää tämän tekemisessä on, ettei keitä toffeesta liian kovaa. Sen on pysyttävä muodossaan, mutta oltava silti pehmeää. Suosittelen käyttämään digitaalista lämpömittaria.

Resepti on Kinuskikissalta. Kannattaa ehdottomasti kurkata tuon linkin takaa alkuperäinen resepti, sieltä löytyy paljon vinkkejä sekä hyvät kuvalliset ohjeet tämän piirakan tekemiseen.


Twix-piirakka
(noin 20 kapeaa palaa)

Pohja:
100 g voita
¾ dl sokeria
1 keltuainen
2 dl vehnäjauhoja

Toffeetäyte:
100 g voita
1 dl kuohukermaa
1 dl fariinisokeria
1 dl sokeria
1 tl vanilja-aromia (itse laitoin ½ tl aitoa vaniljasokeria)
hyppysellinen suolaa

Kuorrute:
120 g maitosuklaata

Vuoraa irtopohjaisen piirakkavuoan (pohjaosa 9,5 x 33 cm) pohja leivinpaperilla. Käytä apuna vuoan pohjalevyä. Leivinpaperi suojaa vuoan pohjaa piirakkaa leikattaessa ja helpottaa piirakan irrottamista vuoasta. Voitele vuoan reunat. Varsinkin paljon käytettyä vuokaa kannattaa voidella reilusti etenkin kulmista.

Vaahdota voi ja sokeri. Vatkaa joukkoon keltuainen. Lisää jauhot muutamassa erässä. Levitä taikina jauhoja apuna käyttäen vuoan pohjalle ja 1,5 cm:n verran reunoille. Leikkaa alumiinifoliosta suikaleita ja paina ne kiinni taikinareunoihin. Näin reunat eivät valahda paiston aikana.

Laita paiston ajaksi vuoan alle alumiinifolio tai leivinpaperi, jotta vuoasta mahdollisesti tihkuva rasva ei sotke uunia. Kypsennä pohjaa 200 asteessa noin 12 minuuttia. Pohjan ei tarvitse saada juurikaan väriä. Poista foliotuet. Anna jäähtyä hetki ja irrota vuoasta.

Mittaa kaikki toffeetäytteen ainekset kattilaan. Kuumenna kiehuvaksi. Jatka keittämistä lieden keskilämmöllä välillä sekoitellen noin 15 minuuttia, kunnes seos sakenee ja lämpötila on 116 astetta. (Jos sinulla ei ole käytettävissäsi digitaalista lämpömittaria, tee vesilasitestejä keittämisen aikana. Tiputa nokare jääkylmään veteen. Kaada vesi lasista. Jos saat muotoiltua toffeesta ehjän, pehmeän palluran, seos on valmista. Varo keittämästä liian kauan, jotta toffeesta ei tule kovaa ja sitkeää!)

Kaada toffee pohjan päälle.

Nosta jääkaappiin noin tunniksi, minkä jälkeen voit aloittaa kuorrutteen valmistamisen.

Paloittele suklaa lautaselle ja sulata mikrossa miedolla lämmöllä (noin 250 W), kunnes suklaa on sulanut. Levitä suklaasula toffeetäytteen päälle. Kuvioi pinta haluamallasi tavalla.

Anna kuorrutteen jähmettyä jääkaapissa. Leikkaa valmiiksi annospaloiksi tai nosta tarjolle sellaisenaan. Toffeetäyte pehmenee huoneenlämmössä, joten tarjoile piirakka kylmänä.

sunnuntai 13. marraskuuta 2016

Korvapuustipikkuleivät

Ihanaa isänpäivää kaikille! ♥ Meidän isänpäivän herkkupöydässä oli tänä vuonna äidin paistamia maailman parhaita lettuja, sekä näitä korvapuustipikkuleipiä. Ja nämä olivat aivan ihania ♥

Olen tehnyt korvapuustikeksejä aiemminkin eri reseptillä, mutta tämä Kinuskikissan versio oli mielestäni vielä parempi. Kierteitä tuli ihanan paljon sekä täyte maistui voimakkaammin ja se myös pysyi keksien sisällä hyvin. Nämä myös olivat paksumpia ja ihanan meheviä, kunhan malttaa olla paistamatta liikaa.

Pakastamisvaiheita on monta, mutta nämä ovat kyllä kaiken sen vaivan ja odotuksen arvoisia ;)

Resepti on Kinuskikissan uusimmasta Kinuskikissa taikoo klassikot uuteen muotoon -kirjasta.


Korvapuustipikkuleivät (25-30 kpl)

Taikina:
100 g voita
3/4 dl sokeria
1 keltuainen
2½ dl vehnäjauhoja
2 tl kardemummaa
1 tl vaniljasokeria
½ tl leivinjauhetta

Täyte:
50 g huoneenlämpöistä voita
1½ dl fariinisokeria
2 rkl kanelia

Pinnalle:
1 valkuainen
raesokeria

Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi. Sekoita joukkoon keltuainen (ota valkuainen talteen myöhempää käyttöä varten). Yhdistä kuivat aineet keskenään ja lisää seos muutamassa erässä taikinaan.

Kääri taikina tuorekelmuun ja nosta jääkaappiin noin tunniksi. Taikinan voi tehdä jo edellisenäkin päivänä jääkaappiin odottamaan. Ota kuitenkin silloin noin tuntia aiemmin huoneenlämpöön pehmenemään.

Sekoita täyteainekset keskenään tahnamaiseksi seokseksi.

Kauli taikina leivinpaperin päällä ohueksi levyksi (22 x 33 cm) tarvittaessa jauhoja apuna käyttäen. Jos taikina on liian murumaista, vaivaa sitä jonkin aikaa käsissäsi ja kauli sitten uudestaan. Levitä täyte taikinalevyn pinnalle. Kieritä lyhyestä reunasta alkaen rullaksi. Nosta rulla pakastimeen tunniksi.

Sivele rullan pinta huolellisesti valkuaisella. Kaada raesokeria laakeaan astiaan (esimerkiksi tarjottimelle) ja kierittele rullaa rakeissa. Nosta takaisin pakastimeen noin 20 minuutiksi, jotta rakeet jähmettyvät kiinni.

Leikkaa rullasta viipaleita. Nosta pellille leivinpaperin päälle. Jätä viipaleiden väliin leviämisvaraa.

Paista 200 asteessa 7-9 minuuttia. Pikkuleipien ei tarvitse saada juurikaan väriä.

sunnuntai 6. marraskuuta 2016

Suolakinuski-donitsit

Salted caramel -leivonnaiset ovat mun uusin rakkauteni ♥ Jo monena aamuna olin noussut aamulla ylös näiden donitsien kuvat silmissä, ja eilen en voinut enää vastustaa kiusausta :D 

Tässä reseptissä kannattaa olla tarkkana kuorrutteen tomusokerimäärässä. Kannattaa mieluummin laittaa hieman liian vähän, kuin varman päälle vähän lisää. Se meinaan jämähtää salamannopeasti varsinkin jos tomusokeria on liikaa. Itse jouduin lämmittämään kuorrutetta välillä lisää, jotta pystyin kastamaan kaikki donitsit. Sormisuolaa en ehtinyt myöskään ripotella päälle ennen jämähtämistä, mutta kevyesti painelemalla sen sai vielä pinnalla pysymään.

Resepti on bongattu Leivotaan-lehden takakannesta ja sen on laatinut Emma Iivanainen.


Suolakinuski-donitsit (12 kpl)

1 kananmuna
1½ dl maitoa
½ dl rypsiöljyä
3 dl vehnäjauhoja
1 dl sokeria
2 tl leivinjauhetta
1 tl kardemummaa
1 tl kanelia
½ tl vaniljasokeria
½ tl suolaa

Kinuskikuorrute:
½ dl kuohukermaa
1 dl fariinisokeria
50 g voita
½ tl vaniljasokeria
1 3/4 dl tomusokeria
sormisuolaa

Kuumenna uuni 200 asteeseen. Voitele 12-koloinen donitsipelti.

Riko kananmuna kulhoon ja lisää maito ja rypsiöljy. Sekoita kaikki kuivat aineet keskenään ja lisää ne nesteeseen siivilän läpi sekoittaen vain sen verran, että taikina on tasaista.

Jaa taikina donitsivuoan syvennyksiin. Parhaiten tämä onnistuu pursotinpussin avulla. Paista donitseja uunin keskitasolla noin 8 minuuttia, kunnes ne saavat hieman väriä. Kumoa donitsit pelliltä ja anna jäähtyä.

Mittaa kuohukerma, fariinisokeri, voi ja vaniljasokeri paksupohjaiseen kattilaan. Kuumenna keskilämmöllä ja anna kiehua 1 minuutin ajan. Lisää tomusokeri kinuskin joukkoon siivilän läpi ja vatkaa kuorrute tasaiseksi. Kasta donitsit heti kuorrutteeseen ja ripottele pinnalle samantien sormisuola.

maanantai 17. lokakuuta 2016

Sitruunakuppikakut

Tässäpä teille resepti ihaniin, meheviin ja todella pehmoisiin sitruunamuffinsseihin ♥

Jälleen kerran on todettava, että sekoitettavat muffinssit vaan on mun ehdottomia suosikkeja :) Nämä jatkavat sitä sarjaa blogissani, nämä nimittäin valmistuvat todella nopeasti ja ilman sähkövatkainta.



Sain Confetti Jyväskylästä testattavaksi Confetin russian bulbous -uutuustyllan, ja näiden kuppikakkujen koristeluun kokeilin sitä nyt ensimmäistä kertaa. Ihan kertakaikkiaan huipputylla! ♥ Sillä saa mielettömän kauniita ja ihania pursotuksia tehtyä! Ehdottomasti uusi suosikkini :)

Tämä tylla toimii kermavaahdolla loistavasti, toisin kuin muut russian tipsit jotka useimmiten vaativat kreemin toimiakseen. Kermavaahto vain pitää vatkata tarpeeksi jämäkäksi, jotta se pitää muotonsa. Itse testasin pursottamista sekä vispikermalla että Flora vispillä, ja ehdottomasti enemmän tykkäsin Flora vispistä. Sen uskaltaa vatkata kovemmaksi vaahdoksi huoletta, kun taas vispikerman kanssa saa varoa juoksettumista. Mutta vispikermallakin onnistuu, tämä on ihan makuasia :)

Itse en ehtinyt kuvata videota, mutta Confetin reseptiblogista löytyy linkki ohjevideoon ja muuta juttua kyseisestä tyllasta. Tekniikka on todella yksinkertainen mutta omanlaisensa, joten video kannattaa ehdottomasti katsoa :) Näitä on erilaisia saatavana, täältä löydät samanlaisen kuin minulla.


Näiden kuppikakkujen resepti on peräisin Painted By Cakes -blogista. 

Alkuperäisessä reseptissä aineksia oli puolet vähemmän ja silti olisi pitänyt tulla 12 kpl normaalikokoisiin muffinssivuokiin. Itse sain niillä määrillä kuitenkin vain 6 kpl, joten tässä ehkä törmätään jälleen siihen että mikä vuoka on sitten kellekkin normaalikokoinen :D Minulle normaalikokoinen vuoka on se, joka menee muffinssipellin koloon just täydellisesti. Ja niillä vuoilla sain reseptin tuplaamalla näitä haluamani noin 12 kpl.

Lisäksi alkuperäisessä reseptissä näiden päälle tulee ihana tuorejuustokuorrutus, jota myös kokeilin. Sopii loistavasti näihin kuppikakkuihin, eli kurkatkaa linkin taakse jos haluatte kerman sijaan kuppikakkumaisemman kuorrutteen.


Sitruunakuppikakut (12-16 kpl)

4 dl vehnäjauhoja
2 dl sokeria
2 tl leivinjauhetta
½ tl soodaa
1 tl vaniljasokeria 
ripaus suolaa
2 dl juoksevaa rasvaa
2 kananmunaa
1 dl maitoa
4 rkl sitruunamehua
2 sitruunan kuori raastettuna

Päälle:
Flora vispiä
sokeria

Yhdistä kuivat aineet keskenään. Yhdistä nesteet ja sitruunan kuori keskenään ja sekoita hyvin. Lisää kuivat aineet nesteseokseen ja sekoita tasaiseksi. Täytä muffinivuoat 3/4 asti ja paista 175 asteessa 10-15 minuuttia riippuen kuppikakkujen koosta.

Anna jäähtyä täysin. Vatkaa Flora vispi vaahdoksi ja mausta sokerilla makusi mukaan. Pursota kuppikakkujen päälle.

lauantai 24. syyskuuta 2016

Omenapiirakka vaniljarahkatäytteellä

Ostin muutama viikko sitten uuden ihanan irtopohjaisen piirakkavuoan, tällä kertaa suorakaiteen mallisena. Nuo vuoat on niin parhaita ikinä! Paistavat todella tasaisesti ja hyvin, leivonnaiset irtoavat loistavasti ja ihan parasta on, kun piirakat saa nostettua vuoasta pois. 

Tänään oli vihdoin aikaa testata uutta vuokaa ihan ajan kanssa, ja mitäpä sitä muuta tekisi kuin omenapiirakkaa ;) Ja oi miten ihanaa tämä olikaan, niin mehevää ja herkullista! ♥

Resepti Kakkuviikarin vispailuja! -blogista. Alkuperäisessä ohjeessa on käytetty ricottajuustoa, mutta sitä ei sattunut leivontainspiraation iskiessä löytymään kaapista, joten korvasin sen vaniljarahkalla. Jos ricottajuustoinen versio kiinnostaa, kurkatkaa ihmeessä linkin taakse :)


Omenapiirakka vaniljarahkatäytteellä

Pohja:
4½ dl vehnäjauhoja
1 dl sokeria
½ tl suolaa
1 tl vaniljasokeria
2 tl leivinjauhetta
100 g voita
1 kananmuna

Täyte:
200 g vaniljarahkaa
½ dl sokeria
½ tl vaniljasokeria
1 kananmuna

Lisäksi:
omenoita 
kanelia
sokeria

Sekoita pohjan kuivat aineet keskenään sekaisin. Lisää sulatettu ja hieman jäähtynyt voi joukkoon. Sekoita joukkoon viimeiseksi kananmuna ja vaivaa nopeasti taikina tasaiseksi. Ota osa taikinasta sivuun (1/5) ja painele taikina voidellun (35 x 11 cm) vuoan pohjalle ja reunoille.

Valmista täyte sekoittamalla vaniljarahka, sokerit ja kananmuna keskenään. Kaada täyte pohjan päälle piirakkavuokaan. Asettele pinnalle omenasiivuja ja ripottele pinnalle kanelia ja sokeria makusi mukaan. 

Murustele pinnalle lopuksi eroon ottamasi taikina ja paista piirakkaa 180 asteessa n. 35-40 minuuttia. Anna jäähtyä ennen tarjoilua.


torstai 22. syyskuuta 2016

Puolukka-paahdettu valkosuklaa -kahvikakku

Syksyisin iskee inspiraatio leipoa puolukoista jotakin. Tämä Nordicwaren Heritage-vuoka on ihan maailman paras ja ollut hetken käyttämättä, joten tilanne vaati kahvikakkua. 

Tässä kakussa yhdistyy puolukan kirpeys ja paahdetun valkosuklaan makeus, jotka tasapainottavat toisiaan loistavasti. En oo pitkään aikaan tehnyt vatkattavia (sokeri ja munat vatkataan) kahvikakkuja siitä syystä, että ne usein jäävät hieman kuiviksi ja niin jäin tässäkin lisää mehevyyttä kaipaamaan. Mutta muuten oli kyllä ihana kakku ja tulipa kokeiltua ensimmäisen kerran valkosuklaan paahtamistakin :)

Resepti on peräisin Kakkuviikarin vispailuja! -blogista :)


Puolukka-paahdettu valkosuklaa -kahvikakku

4 kananmunaa
2,5 dl sokeria
150 g voita
2 tl leivinjauhetta
2,5 tl vaniljasokeria
4 dl vehnäjauhoja
1,5 dl maitoa
2 dl puolukoita
80 g paahdettua valkosuklaata

Laita uuni lämpiämään 175 asteeseen. Paloittele valkosuklaa leivinpaperin päälle uunipellille ja paahda sitä n. 6-8 minuuttia (niin että ruskistuu hieman). Anna jäähtyä hetki.

Voitele ja korppujauhota kakkuvuoka. Sulata voi ja anna jäähtyä hieman. Vatkaa sitten munat ja sokeri vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää muna-sokerivaahtoon vähän kerrallaan, vuorotellen maidon ja voisulan kanssa. Älä vatkaa, mutta sekoita tasaiseksi. 

Sekoita taikinan joukkoon paloiteltu, paahdettu valkosuklaa ja puolukat. Kaada taikina vuokaan ja paista 175 asteessa n. 50-55 minuuttia. Kumoa kakku jäähtyneenä.

keskiviikko 21. syyskuuta 2016

Omenapiirakka kanelimurulla

Omenoita on vaikka kuinka paljon, joten vihdoinkin oli aika tehdä tämän syksyn ensimmäinen omenapiirakka. Omenapiirakat on niin mun suosikkeja ♥

Tämä omppupiirakka on todella helppo ja nopea tehdä, mutta olisi kaivannut lisää makua. Ohjeessa omenoiden päälle ei ripotella erikseen sokeria eikä kanelia, koska ne tulevat murupäälliseen. Mutta ensi kerralla aion kyllä niitä ripotella tuon kanelimurun allekin. Mutta hyvä ja mehevä piirakka tämä oli joka tapauksessa, ja erityisesti vaniljakastikkeen kanssa :)



Omenapiirakka kanelimurulla
(pellillinen)

8 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
4 1/2 dl sokeria
1 1/2 tl kanelia
4 1/2 dl kermaa tai maitoa
2 kananmunaa
200 g voita
noin 7 isoa kotimaista omenaa

Murukerros:
60 g voita
1 tl kanelia
2 tl vaniljasokeria
1 dl sokeria
2 dl vehnäjauhoja

Sekoita kaikki kuivat aineet keskenään. Lisää joukkoon kerma tai maito, sekä kananmunat. Sulata voi ja lisää se joukkoon. Sekoita hyvin. 

Kaada taikina leivinpaperin päälle uunipellille (noin 30 x 40 cm) ja levitä tasaiseksi. Kuori omenat ja poista siemenkota. Siivuta omenat ja levitä omenasiivut pohjan päälle. 

Sulata murukerroksen voi ja sekoita voin joukkoon kaneli, vaniljasokeri, sokeri sekä vehnäjauhot. Ripottele murukerros omenasiivujen päälle. 

Paista 175 asteessa noin 30-40 minuuttia.

sunnuntai 28. elokuuta 2016

Maailman parhaat mokkapalat ♥

Mokkapalat on kyllä sellainen ikisuosikki jo lapsuusajoilta, johon ei voi koskaan kyllästyä ♥

Monen monituisia reseptejä olen kokeillut sitä täydellistä etsiessäni, ja vihdoin sen muutama vuosi sitten löysin! Se on tässä, maailman parhaat mokkapalat.

Nämä mokkapalat ovat ihan täydellisen meheviä, pehmeitä, kuohkeita ja vaan niin ihania. Kuorrute on myöskin huikean hyvää ja kiiltävämpää kuin mitä olen koskaan millään reseptillä saanut aikaiseksi. Sen salaisuus on kattilassa lämmittämällä tekeminen. Lämmitystekniikka tuo kuitenkin omat haasteensa, ja olen itsekkin joskus onnistunut pilaamaan kuorrutuksen esim. lämmittämällä liikaa. Lisäksi levittämisen jälkeen pitää olla salamannopea, jos haluaa ripotella päälle nomparelleja, koska tämä kuorrute jämähtää oikeasti samantien. Se kannattaa ehdottomasti levittää suoraan uunista tulleen lämpöisen pohjan päälle ja nopeasti. Mutta onnistuessaan tämä kuorrute on parasta ikinä, eikä sen tekemistä kannata pelätä :)

Saan paljon kysymyksiä siitä, miten mokkapalat saa leikattua näin siististi. Salaisuus siihen on tasareunainen, terävä ja mahdollisimman iso veitsi, joka kastetaan todella kuumaan veteen joka veitsenvedon välissä ja kuivataan. Veitsen pitää siis olla kuuma ja puhdas. Joskus sen voi myös jättää vähän kosteaksi, jos tuntuu että siltikin kuorrute tarttuu. Märkä se ei kuitenkaan missään nimessä saa olla, ettei kuorrutteeseen tule täpliä.

Tämä resepti on ollut blogissani jo muutama vuosi sitten, mutta se ansaitsee ehdottomasti uuden postauksen. Alkuperäisen reseptin olen aikoinaan bongannut Pullantuoksuinen koti -blogista.


Mokkapalat

Pohja: 
200 g voita 
4 munaa 
3 dl sokeria 
5 dl vehnäjauhoja 
3 rkl kaakaojauhetta 
3 tl leivinjauhetta 
2 tl vanilliinisokeria 
2 dl maitoa 

Kuorrutus: 
50 g voita 
1 pkt (500 g) tomusokeria 
5 rkl vahvaa kahvia 
1 rkl kaakaojauhetta 
2 tl vanilliinisokeria 

Sulata rasva ja laita jäähtymään.

Vatkaa munat ja sokeri vaaleaksi ja kuohkeaksi vaahdoksi. 

Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne maidon kanssa vuorotellen munasokerivaahtoon puuhaarukalla käännellen. Sekoita joukkoon voisula. 

Kaada taikina leivinpaperin päälle uunipellille.

Paista uunissa 200 asteessa noin 15 minuuttia. Jos epäilet kypsyyttä, kokeile tikulla. Älä paista kuitenkaan liikaa, vaan ota pohja uunista heti kun tikkuun ei enää tartu taikinaa.

Sulata kuorrutusta varten voi kattilassa ja sekoita muut aineet voisulan joukkoon. Lisää tomusokeri pikkuhiljaa koko ajan vatkaten, pitäen kattilaa hellalla edelleen. Sekoittele seosta vispilällä, kunnes se on sileää. Jos seos tuntuu liian jäykältä lisää siihen vaikka vielä 1 tl maitoa. Pidä seos lämpimänä levittämiseen asti ja sekoittele välillä. Älä anna kiehahtaa, tarkoitus on vain lämmittää!

Sekoita kuorrutus vielä tasaiseksi ja valuta se kattilasta tasaisesti uunista tulleen pohjan päälle. Levitä loput paletilla tai lastalla. Kuorrute jähmettyy todella nopeasti, joten ripottele heti nomparellit pinnalle. Paloittele jäähtyneenä.


sunnuntai 24. heinäkuuta 2016

Porkkanakuppikakut

Jos etsit mehevää, mausteista ja ihanaa porkkanakuppikakkureseptiä, se on tässä ♥

Nämä tehdään sekoittamalla, jolloin lopputulos on ihan älyttömän ihanan kahvikakkumaisen mehevä. Pohjia syö mielellään jo sellaisenaan, mutta yhdistettynä ihanaan kanelilla maustettuun tuorejuustokuorrutteeseen nämä hipovat täydellisyyttä. Varsinkin jos malttaa odottaa seuraavaan päivään ennen syömistä, jolloin ne ovat parhaimmillaan saatuaan vetäytyä :)

Alkuperäinen resepti Wicked sweet kitchen -blogista.


Porkkanakuppikakut
(noin 12 kpl)

3 dl vehnäjauhoja
½ tl leivinjauhetta
½ tl ruokasoodaa
1 tl kanelia
(1/4 tl inkivääriä)
(1/8 tl jauhettua neilikkaa)
½ tl kardemummaa
1/4 tl suolaa
noin 3 porkkanaa (3 dl hienoa raastetta)
1 3/4 dl sokeria
3/5 dl muscovadosokeria
2 kananmunaa
1 3/4 dl rypsiöljyä

Kuorrutus:
200 g tuorejuustoa
100 g voita
5 dl tomusokeria
1 tl vaniljasokeria
1 tl kanelia
1 tl sitruunamehua

Lämmitä uuni 175 asteeseen. Laita muffinssivuoat muffinssipellin koloihin.

Raasta porkkanat hienoksi raasteeksi.

Sekoita kuivat aineet keskenään sokereita lukuunottamatta.

Vatkaa sähkövatkaimella sokeria, muscovadosokeria ja kananmunia noin 45 sekunnin ajan, kunnes ne ovat hyvin sekoittuneet. Lisää joukkoon rypsiöljy ja vatkaa kunnes taikina on tasaista, noin 1 min.

Lisää hieno porkkanaraaste ja siivilöi joukkoon kuivat ainekset. Sekoita lastalla tasaiseksi taikinaksi.

Jaa taikina muffinssivuokiin ja paista uunin keskitasolla 175 asteessa noin 18-20 minuuttia.

Kun muffinssit ovat jäähtyneet, tee kuorrutus. Vatkaa huoneenlämpöinen tuorejuusto ja voi keskenään tasaiseksi sähkövatkaimella, kunnes ne ovat täysin sekoittuneet. Tähän menee noin 2 min. Siivilöi tomusokeri joukkoon pienissä erissä koko ajan vatkaten. Lisää loput ainekset. Maista. Pursota kuppikakkujen päälle ja anna vetäytyä jääkaapissa seuraavaan päivään.


Kuorrutetta tehdessä kannattaa pitää mielessä muutama vinkki:

Tuorejuusto ja voi todella sekoittuvat parhaiten, kun molemmat ovat huoneenlämpöisiä. Jos tähän ei kuitenkaan ole aikaa, onnistuu se myös jääkaappikylmästä tuorejuustosta, mutta voita kannattaa pehmittää mikrossa. Ja tässä pitää olla tarkkana, sitä pitää todellakin vain pehmittää sen verran että sen saa vatkattua! Jos voi on liian pehmeää, lämmintä tai vähänkään sulaa, kuorrutteesta tulee liian juoksevaa. Tomusokerin siivilöimistä ei saa myöskään ohittaa, koska muuten kuorrutteessa on valkoisia paakkuja. Tässä kuorrutteessa valkoiset paakut oikein korostuvat, koska kaneli värjää sitä hieman ruskeansävyiseksi. Kun olet saanut kuorrutteen täysin tasaiseksi, älä vatkaa enää varman päälle, koska se saattaa löystyä ja rakeistua.