Sivut

keskiviikko 20. toukokuuta 2020

Blogi tauolla toistaiseksi ♥

Heips! ♥ Blogini ja samoin tilausleipomotoimintani ovat tauolla toistaiseksi. Leivonta kuitenkaan ei, vaan instaan päivittelen kyllä leipomukseni sekä behind the scenes -tarinoita niistä.

Instagram-tilini löytyy täältä: https://www.instagram.com/kanelitytonkakkuparatiisi/ :)


Tämä ihana korvapuustijuustokakku on tehty Perinneruokaa prkl -blogin reseptillä.

tiistai 8. lokakuuta 2019

Omena-kahvikakku

Ilahdutin eilen ihmisiä kävelemällä vilkkailla kaduilla ja metsässä kakku kädessä. Ihanaa, kun ihmiset uskaltaa tulla heti juttelemaan, kun on kakku mukana :D

Mä rakastan syksyä. Ja syksy on mulle kahvikakkujen aikaa ♥ Leivon niitä toki ympäri vuoden, mutta syksyyn ne kuuluvat erityisesti. Ja sitten tietysti jouluun, mutta siitä on liian aikaista puhua. 

Tällä kertaa halusin tehdä jotain ihanan omenaista ja kanelista, ja tämä resepti sisältääkin molemmat niistä. Tää maistuu kardemumman ansiosta ihan pullalta ja omenat tuolla välissä tekevät tästä ihan älyttömän herkullisen ja mehevän kakun. Lisäsin itse taikinaan myös kanelia, mutta sen voi halutessaan jättää poiskin. Mun omenaleivonnaisissa vaan pitää olla aina reilusti kanelia myös taikinassa.

Tämä Nordicwaren Heritage-vuoka valikoitui tähän kakkuun ihan tarkoituksella. Olen jo pitkään haaveillut tällaisten valumien tekemisestä tähän vuokaan. Jätin koristelun kuitenkin yksinkertaiseksi tällä kertaa, koska mieleeni juolahti parempi idea halloweeniksi. Siitä lisää joskus myöhemmin ;)

Resepti pienin muutoksin Kinuskikissalta.


Omena-kahvikakku

 200 g voita
1 dl fariinisokeria
1 dl hienoa sokeria
3 munaa
1 rkl kardemummaa
1 tl kanelia
2 tl leivinjauhetta
4 ½ dl vehnäjauhoja
1 ½ dl maitoa

Väliin:
n. 500 g omenoita
kanelia

Kuorrute:
½ dl omenamehua (tai esim. kahvia)
25 g voita
noin 250 g tomusokeria 


Voitele kahvikakkuvuoka (tilavuus 2-2,4 l).

Kuori omenat ja poista siemenkodat. Leikkaa ohuiksi viipaleiksi.

Vatkaa voi ja sokerit kuohkeaksi vaaleaksi vaahdoksi. Sekoita munat joukkoon yksitellen ja vatkaa hyvin. Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää ne taikinan joukkoon vuorotellen maidon kanssa. Sekoita hyvin, mutta älä liian voimakkaasti. Vain sen verran, että ainekset sekoittuvat hyvin.

Levitä vajaa kolmannes taikinasta vuoan pohjalle. Asettele päälle limittäin vajaa puolet omenaviipaleista. Ripottele omenoiden pinnalle reilusti kanelia. Peitä omenat taikinalla ja tee seuraava omenakerros samaan tapaan. Levitä päällimmäiseksi loput taikinasta tasaisesti.

Paista 170 asteessa alatasolla noin tunti. (Paistoin omaani 160 asteessa Nordicwaren vuoassa noin 50 minuuttia). Kumoa tarjoilulautaselle. Anna jäähtyä ennen kuorruttamista.

Kuumenna omenamehu kattilassa lähes kiehuvaksi. Lisää joukkoon voi. Älä kiehauta uudelleen, vaan sekoittele, kunnes voi on sulanut. Lisää tomusokeri. Anna tarvittaessa jäähtyä hetki, jos kuorrute on liian valuvaa. Voit myös lisätä tomusokeria varovasti pienissä erissä. Kaada kuorrute kakun päälle ja anna valua reunoille.


lauantai 8. kesäkuuta 2019

Sitruuna-kierrepullat

Teen todella vähän erilaisia pullia, koska korvapuustit ja vaniljatäytteiset kristallipullat ovat parasta ikinä. Siksi teen yleensä niitä ja en poikkea niistä monestikkaan ♥ Perinteiset pullat ovat aina olleet kaikista rakkaimpia, enkä tykkää esimerkiksi kokeilla mitään villejä makuyhdistelmiä niissä.

Joskus löytyy silti reseptejä, jotka houkuttelevat kokeilemaan. Näissä ihanan pehmeissä pullissa on täytteenä tuorejuustoa, lemon curdia (eli sitruunatahnaa, saa nykyään jo monista ruokakaupoista) ja tomusokeria. Tykkään sitruunaleivonnaisista todella paljon, ja siksi tämä resepti suorastaan vaati leipomaan itsensä. Ja olivat kyllä todella herkullisia ja meheviä, teen varmasti toistekkin :)

Reseptistä kiitos Dr. Sugar.


Sitruuna-kierrepullat

Pullat:
½ l maitoa 
50 g tuorehiivaa 
2 dl sokeria 
1 tl suolaa 
1 rkl kardemummaa 
14 dl vehnäjauhoja (tai vähemmän!) 
150 g huoneenlämpöistä voita
+ kananmunaa voiteluun 

Sitruunatäyte: 
200 g tuorejuustoa 
1-2 dl lemon curdia (oman maun mukaan!) 
½ dl tomusokeria 

Sokerihuntu:
voisulaa voiteluun
erikoishienoa sokeria
vaniljasokeria 


Lämmitä maito kädenlämpöiseksi ja kaada se isoon kulhoon. Sekoita hiiva maidon joukkoon. Sekoita sitten joukkoon sokeri, suola ja kardemumma.

Lisää taikinaan jauhot pari desiä kerrallaan. Kun taikina alkaa paksuuntua, lisää jauhot desi kerrallaan. Noin 10 desin jälkeen vaivaa taikinan joukkoon pehmeä, huoneenlämpöinen voi. Vaivaa taikinaa joko käsin tai yleiskoneella 10-15 minuuttia, tai kunnes taikinassa on hyvä sitko ja se on kimmoisaa. Taikina on valmista, kun se irtoaa kulhon reunoilta. (Itse tosin jätän aina pehmeämmäksi).

Peitä taikina liinalla ja anna taikinan nousta kaksinkertaiseksi lämpimässä, vedottomassa paikassa 30-45 minuuttia. Valmista sillä aikaa sitruunatäyte vatkaamalla yhteen tuorejuusto, lemon curd ja tomusokeri. Maistele täytettä lemon curdia lisätessäsi.

Kumoa taikina pöydälle ja jaa taikina kahteen tai kolmeen osaan ja kaulitse taikinapalat jauhotetulla pöydällä suorakaiteen muotoon. (Itse kaulin koko taikinan kerralla isoksi levyksi). Levitä täytettä suunnilleen puolikkaan suorakaiteen verran ja taita sitten toinen taikinapuolikas täytteen päälle.

Leikkaa pizzaleikkurilla tai veitsellä taikinasta ohuita naruja, kieritä niitä ja kiepauta rullalle. Nosta pellille. Anna pullien kohota pellillä vielä puolisen tuntia, voitele kananmunalla ja paista sitten kypsäksi uunin keskitasolla vajaassa 225 asteessa kauniin kullanruskeiksi 10-15 min.

Kun valmiit pullat ovat jäähtyneet hetken, voitele ne sulalla voilla ja dippaa erikoissokerissa (yhdistä keskenään sokeri + vaniljasokeri). Mikäli pakastat pullat, tee sokerointi vasta sulatuksen jälkeen.

lauantai 23. maaliskuuta 2019

Noitapilli-kääretorttu

Jos tykkäät Noitapilli-karkeista ja muutenkin lakritsista, kannattaa ehdottomasti kokeilla tätä ihanaa noitapilli-kääretorttua. Älyttömän hyvää, ja tuota täytettä aion tehdä ihan sellaisenaankin lusikoitavaksi jälkkäriksi ♥

Resepti pienin muutoksin Perinneruokaa prkl -blogista.


Noitapilli-kääretorttu

Pohja:
4 munaa
1 ½ dl sokeria
1 dl vehnä-tai perunajauhoja
½ dl tummaa leivontakaakaojauhetta
1 tl leivinjauhetta
½ dl lakritsijauhetta (esim. Urtekram)


Täyte:
2 ½ dl Flora vispiä
200 g maustamatonta tuorejuustoa
1 dl lakritsikastiketta *
1-2 rkl lakritsijauhetta (lisää ensin vähemmän ja maista)
1 rkl kaakaojauhetta
½ dl sokeria
½ tl suolaa
½ dl vaniljakreemijauhetta


Kuorrutus:
1 dl muscovado- tai fariinisokeria
1 dl kuohukermaa
3-4 tl lakritsijauhetta (lisää ensin vähemmän ja maista)
1-2 tl mustaa elintarvikeväriä (itse laitoin vähemmän)
½ tl suolaa
½ dl vaniljakreemijauhetta


Koristelu:
½ dl sokeria (itse laitoin lumijauhetta)

Vatkaa munat ja sokeri vaaleaksi kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet, lisää ne siivilän läpi taikinaan ja kääntele varovasti tasaiseksi. Levitä taikina leivinpaperilla vuoratulle uunipellille. Leivinpaperille kannattaa suihkauttaa vuokaspraytä, niin kääretorttupohja irtoaa helpommin.

Paista pohjaa uunin keskitasolla 225 asteessa noin 5-7 minuuttia. Kumoa kypsä kääretorttulevy sokeroidulle leivinpaperille. Estääksesi pinnan repeilemisen, voit kääriä toisen leivinpaperin avulla levyn rullalle jäähtymään.

Vaahdota täytteen kerma. Lisää sekaan notkistettu tuorejuusto. Mausta lakritsikastikkeella, lakritsi- ja kaakaojauheilla, sokerilla ja suolalla. Lisää lopuksi vanilja­kreemijauhe ja sekoita täyte tasaiseksi. Levitä täyte jäähtyneen kääretorttulevyn päälle ja pyöritä tiukaksi rullaksi leivinpaperin avulla. Nosta kääretorttu jääkaappiin tekeytymään noin puoleksi tunniksi.

Sekoita keskenään kuorrutuksen sokeri, kerma, lakritsijauhe, väri ja suola. Sekoita lopuksi joukkoon vaniljakreemijauhe. Anna kuorrutuksen tekeytyä muutaman minuutin ajan jääkaapissa tarvittaessa. Levitä kuorrutus kääretortun pinnalle ja nosta noitapilli jääkaappiin hyytymään hetkeksi. Viimeistele kääretorttu sokerilla.

* Huomautus lakritsikastikkeeseen:
Tein lakritsikastikkeen itse. Laitoin 1½ dl kuohukermaa ja 8 Kick-patukkaa pilkottuna kattilaan. Keittelin ensin sen aikaa, että lakritsit sulivat. Sen jälkeen keitin vielä koko ajan sekoitellen melko kovalla lämmöllä 5 min. Sitten jäähdytin kastikkeen huoneenlämpöiseksi. Kastiketta tulee hieman ylimääräistä tähän reseptiin nähden, mutta sen lopun voi syödä vaikka sellaisenaan ;)

tiistai 11. syyskuuta 2018

Fariini-cookiet

Rakastan erilaisia cookieita, ja niitä löytyykin blogistani paljon. Tänään kokeilin ekaa kertaa fariini-cookieita, joihin nimensä mukaisesti tulee paljon fariinisokeria. Lisäksi ihanaa makua antamaan tulee kanelia, ja tästä(kään) taikinasta ei saa unohtaa suolaa, joka tasapainottaa maut täydellisesti.

Nämä olivat aivan ihania, voimakkaan makuisia, tahmaisen pehmeitä, meheviä ja ihanasti syksyyn sopivia keksejä! ♥ Jo näiden taikina on niin järjettömän herkullista, että sen voisi kokonaankin syödä ihan sellaisenaan. Lisäksi nämä ovat todella helppotekoisia, mitään ei tarvitse vaahdotella. Ainoa haaste on paisto, näiden pitää jäädä sopivan raaoiksi, jotta rakenne on täydellisen pehmeä.

Ja kyllä, suosittelen ehdottomasti digitaalivaakaa näiden(kin) tekemiseen.

Resepti Ruokasurffausta -blogista hieman muunneltuna.


Fariini-cookiet (noin 30 kpl)

250 g vehnäjauhoja
1 tl ruokasoodaa
1½ tl maissitärkkelystä (Maizenaa)
1/4 tl suolaa
3/4 tl kanelia
muutama pyöräytys vaniljamyllystä (tai esim. vaniljasokeria)
250 g fariinisokeria
170 g voita (normaalisuolaista)
1 kananmuna 

Koristeluun:
erikoishienoa Siro-sokeria

Sulata voi ja anna sen jäähtyä sen verran, ettei se tunnu enää kuumalta.

Yhdistä jauhot, sooda, Maizena, suola, kaneli ja vanilja. 

Lisää voisulan sekaan fariinisokeri ja kananmuna. Sekoita hyvin sekaisin esim. lastalla tai käsivispilällä. Ei tarvitse vatkata. Lisää jauhoseos joukkoon ja sekoita nopeasti tasaiseksi. Älä vaivaa.

Taikina on tässä vaiheessa melko löysää, joten anna sen olla kelmuun käärittynä ainakin tunnin verran jääkaapissa. Kokeile välillä, milloin taikina tuntuu tarpeeksi jämähtäneeltä, muttei vielä kivikovalta.

Ota taikinasta esim. ruokalusikalla paloja ja pyörittele ne palloiksi. (Omani painoivat 25 g/kpl -ja kyllä, punnitsen jokaikisen). Kaada erikoishienoa sokeria syvään kuppiin, ja pyörittele pallot siinä kauttaaltaan.

Laita pellille leivinpaperin päälle ja jätä tarpeeksi tilaa keksien välille. (Itse paistoin kerralla 9 tai 12 kpl). Paista 160 asteessa toisiksi ylimmällä tasolla noin 7-8 minuuttia. Avaa uuninluukku, vedä peltiä hieman esiin ja painele nopeasti keksejä haarukalla hieman keskeltä. Paista vielä 1-2 minuuttia. Tarkkaile paistumista, ja ota uunista ennemmin liian aikaisin kuin liian myöhään. Näiden ei tarvitse saada juurikaan väriä ja ne saavat jäädä hieman raaoiksi, se on salaisuus täydellisen pehmeisiin cookieihin.

maanantai 9. heinäkuuta 2018

Mokkapala-kääretorttu

Mokkapalat muuttivat muotoaan kääretortuksi tällä kertaa ♥

Resepti on alunperin Kinuskikissan Kinuskikissa taikoo klassikot uuteen muotoon -kirjasta, joka omasta hyllystänikin löytyy. Mutta sain inspiraation tämän leipomiseen Emerald City -blogista, joka puolestaan oli tämän reseptin bongannut Serkusten suklaaunelma -blogista.


Mokkapala-kääretorttu

Mokkatäyte:
100 g voita
4 ½ dl (270 g) tomusokeria
¾ dl vahvaa kahvia
½ dl (20 g) kaakaojauhetta


Kääretorttupohja:
3 kananmunaa
1 ½ dl (135 g) sokeria
1 dl (70 g) perunajauhoja
1 rkl kaakaojauhetta
1 tl leivinjauhetta


Mokkakuorrute:
25 g voita
1 ½ dl (90 g) tomusokeria
1 rkl vahvaa kahvia
2 tl kaakaojauhetta


Aloita mokkatäytteen valmistuksesta. Mittaa kaikki ainekset kattilaan ja kuumenna liedellä koko ajan sekoittaen, kunnes voi on sulanut ja seos on tasaista. Älä anna seoksen kiehahtaa, sillä se voi estää jähmettymisen. Jäähdytä kylmässä vesihauteessa huoneenlämpöiseksi. Nosta sitten jääkaappiin.

Valmista seuraavaksi kääretorttupohja. Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen. Yhdistä kuivat aineet keskenään. Vaahdota huoneenlämpöiset kananmunat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Siivilöi jauhoseos vaahtoon pienissä erissä nuolijalla käännellen. Kaada taikina leivinpaperilla vuoratulle uunipellille (23 cm x 33 cm, itse jouduin virittelemään leivinpaperin pienemmäksi pellille foliotuen avulla, koska peltini on isompi) ja paista uunin keskitasolla noin 8 minuuttia. Kumoa sokeroidun leivinpaperin päälle.

Vatkaa mokkatäytettä sähkövatkaimella hetken aikaa, kunnes täyte vaalenee ja kuohkeutuu hieman. Levitä tasaisesti kääretorttulevyn päälle ja rullaa. Tarvittaessa kääretorttua voi käyttää jääkaapissa, ennen rullaamista, jolloin täyte jähmettyy eikä pursua niin helposti yli. Anna tekeytyä jääkaapissa vähintään puoli tuntia.

Viimeistele kääretorttu mokkakuorruteella. Laita kuorruteainekset kattilaan. Kuumenna liedellä sekoitellen, kunnes seos on tasaista. Älä anna kiehahtaa, sillä se voi vaikeuttaa jähmettymistä. Jäähdytä vesihauteessa sekoitellen, kunnes seos hieman paksuuntuu. (Itse sekoittelin ihan ilman vesihaudetta vaan jonkin aikaa). Valuta kuorrute kääretortun pinnalle ja ripottele nopeasti kuorrutteen päälle strösseleitä.

lauantai 16. kesäkuuta 2018

Banaani-nutella -juustokakkubrownie

Nyt ollaan aikamoisen herkun äärellä. Voisin jopa sanoa, että tämä on yksi parhaista tekemistäni brownieista ikinä. Ihanan tahmainen ja mehevä browniepohja yhdistettynä juustokakkutäytteeseen, banaaniin ja Nutellaan -eihän se voi olla kuin täydellistä ♥

Alkuperäinen resepti Pikku murusia -blogista.


Banaani-nutella -juustokakkubrownie

Pohja:
60 g voita
100 g sokeria
75 g tummaa suklaata
60 g kananmunaa
1 tummunut banaani
60 g vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 rkl tummaa leivontakaakaojauhetta 

Mittaa kattilaan voi, sokeri ja tumma suklaa. Sulata miedolla lämmöllä. Älä päästä seosta kiehumaan, ainesten on tarkoitus vain sulaa yhteen. Nosta liedeltä ja anna jäähtyä hetki.

Vaahdota kananmuna kevyesti kulhossa käsivatkaimella. Lisää joukkoon haarukalla muussattu tai sauvasekoittimella soseutettu banaani. Sekoita tasaiseksi. Lisää joukkoon suklaaseos ja sekoita tasaiseksi.

Yhdistä kuivat aineet keskenään toisessa kulhossa ja lisää suklaamassan sekaan. Sekoita nopeasti tasaiseksi käsivatkaimella tai nuolijalla, vältä turhaa vatkaamista. Kaada 20 cm voideltuun ja leivinpaperoituun irtopohjavuokaan.

Täyte:
150 g maustamatonta tuorejuustoa tai vaniljatuorejuustoa
32 g hienoa sokeria
1 tl vaniljasokeria
35 g kananmunaa

Yhdistä kaikki täytteen ainekset ja sekoita käsivatkaimella tasaiseksi. Valuta raidoiksi tai täpliksi suklaamassan päälle.

Päälle:
Nutellaa

Pehmitä haluamasi määrä Nutellaa hetki mikrossa. Valuta raidoiksi tai täpliksi tuorejuustotäytteen päälle. Marmoroi pinta esimerkiksi lusikan varrella. Varo sekoittamasta liikaa, etteivät massat sekoitu kokonaan.

Paista 175 asteessa (4-tasoisen uunin) toisiksi alimmalla tasolla noin 25-30 minuuttia. Älä paista liian kauan, jottei brownie kypsy läpikypsäksi. Sen pitää jäädä aavistuksen raa'aksi. 

Vinkkejä: 
- Mitat ovat grammoina kananmunia myöten, ja suosittelen punnitsemista ehdottomasti.
- Paistoin tämän itse irtopohjaisessa piirakkavuoassa, jota myydään 24-senttisenä ja se onkin sitä yläpuolelta reunasta reunaan mitattuna. Pohjan halkaisija on kuitenkin vain 20-21 cm, ja tällä vuoalla onnistui oikein hyvin.
- Säilytä brownie jääkaapissa, mutta ota se huoneenlämpöön puolisen tuntia ennen tarjoilua.
- Pohjan tekemiseen kannattaa valita se kunnolla pilkullinen ja tummunut banaani.

keskiviikko 4. huhtikuuta 2018

Rahka-persikkapiirakka ampiaiskoristelulla

Rahka-persikkapiirakka on aina ollut yksi suosikkipääsiäisleivonnaisistani. Se on ihan parasta sekä pulla- että murotaikinapohjalla. Tällä kertaa halusin kuitenkin tehdä muropohjaisen version.

Tämä piirakka itsessään on ihan perusrahkapiirakka, mutta nuo ihanat persikka-ampiaiset tuovat siihen ihan oman säväyksensä. Tulin niin hyvälle tuulelle näitä tehdessäni! ♥

Resepti pienin muutoksin SokeriStory -blogista.


Rahka-persikkapiirakka

Pohja:
100 g voita
3/4 dl sokeria 
1 kananmuna 
2 1/2 dl vehnäjauhoja 
1 tl leivinjauhetta

Vaahdota voi ja sokeri kuohkeaksi vaaleaksi vaahdoksi. Lisää huoneenlämpöinen kananmuna vaahtoon ja vatkaa hetki voimakkaasti. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää siivilän läpi pohjataikinaan. Sekoita nopeasti tasaiseksi. Levitä taikina leivinpaperoidun ja voidellun irtopohjavuoan (noin 24 cm) pohjalle ja vähän matkaa reunoille. Pistele pohja haarukalla.

Täyte: 
1 iso tlk persikoita (kokonaispaino n. 800 g) 
200 g maitorahkaa (tai esim. vaniljarahkaa)
1 dl kuohukermaa 
noin puolen sitruunan mehu 
2 kananmunaa 
3/4 dl sokeria 
2 tl vaniljasokeria
1 rkl vaniljakreemijauhetta

Pilko haluamasi määrä persikanpuolikkaista pieniksi paloiksi. Laske jo tässä vaiheessa montako ampiaista haluat kakun päälle ja jätä sen verran persikoita pilkkomatta. Asettele persikanpalaset pohjataikinan päälle. Sekoita muut täytteen ainekset kulhossa vispilällä hyvin sekaisin ja kaada persikanpalojen päälle. Paista 175 asteessa uunin alatasolla noin 40 minuuttia.

Mehiläiset:
persikan puolikkaita haluamasi määrä
muutama pala tummaa suklaata tai maitosuklaata
muutama pala valkoista suklaata 
mantelilastuja

Valuta persikanpuolikkaat siivilässä. Kuivaa sen jälkeen hyvin talouspaperilla kauttaaltaan. Sulata tumma suklaa varovasti esimerkiksi mikrossa. Pursota suklaata raidoiksi persikanpuolikkaille. Tee samalla myös naamat. Sulata valkosuklaa ja pursota sillä naamoihin pyöreät pallot silmiksi. Tee vielä tummalla suklaalla silmiin pupillit. Tee persikanpuolikkaiden keskelle pienet viillot terävällä veitsellä ja laita niihin mantelilastut siiviksi.

tiistai 3. huhtikuuta 2018

Kitkat-suklaacookiet

Olen nyt ihan tietoisesti pitänyt pienen tauon suklaahippukekseistä, koska tuntui pienen hetken että blogini täyttyy pelkästään niiden resepteistä. Se tauko alkoi kuitenkin tuntua jo niin pitkältä ja kamalalta, että oli jo aika taas kääriä hihat ja alkaa pilkkomaan (ja syömään) suklaata!

Tässä reseptissä hieman rousketta cookieihin tuo Kitkat-suklaa. Ja nämä jatkavat sitä vanhaa samaa kaavaa, että näiden pitää olla vielä hieman raakoja uunista otettaessa, jotta niistä tulee täydellisiä. Näistä ei kuitenkaan tule niin litteitä kuin mitä aiemmilla cookieresepteilläni tulee, vaan jäävät sellaisiksi muhkuiksi. Olen todellinen cookieperfektionisti, ja nämä eivät tällä kertaa ihan suosikkilistalleni yltäneet. Mutta ihan mielettömän ihania, suklaisia ja meheviä nämä olivat joka tapauksessa, ja teen varmasti toistekkin ♥

Resepti Wicked sweet kitchen -blogista.


Kitkat-suklaacookiet (noin 20 kpl)

1 dl hienoa sokeria
1 dl fariinisokeria
110 g voita
1 kananmuna
3½ dl vehnäjauhoja
1 tl vaniljasokeria
1/3 tl ruokasoodaa
1/3 tl suolaa
150 g (maito)suklaata 
90 g Kitkat-patukoita

Paloittele suklaa ja Kitkat-patukat.

Vatkaa huoneenlämpöinen pehmeä voi ja sokerit kuohkeaksi vaaleaksi vaahdoksi. Lisää kananmuna ja vatkaa hetken aikaa voimakkaasti. 

Sekoita vehnäjauhot, vaniljasokeri, ruokasooda sekä suola kulhossa. Lisää kuivat aineet voi-sokerivaahtoon ja vatkaa hiljaisella teholla nopeasti tasaiseksi. Älä vatkaa liikaa! Ei haittaa, vaikka kaikki jauhot eivät vielä tässä vaiheessa ole tasaisesti sekoittuneet.

 Lisää lopuksi suklaarouhe ja Kitkatit. Sekoita lastalla tasaiseksi nopeasti, mutta nyt niin että taikina on aivan tasaista ja sileää. Anna taikinan olla kelmuun käärittynä jääkaapissa ainakin puoli tuntia.
 Lämmitä uuni 175 asteeseen.

Ota taikinasta pingispallon kokoisia palloja (itselläni á 40 g) ja asettele pellille. Jätä muutama sentti väliin, sillä keksit leviävät hieman.

Paista keksejä uunin keskitasolla noin 10 minuuttia, kunnes keksien alareunat ovat saaneet aavistuksen väriä. Muutoin keksien ei tarvitse saada väriä, vaan niiden pitää olla edelleen hieman raakoja uunista otettaessa. Älä jätä pellille jäähtymään, jotta eivät kypsy liikaa.

Vinkki: Jos tuntuu, että keksit jäävät liian palloksi uunissa, voit kesken paiston varovasti painella niitä lusikalla litteämmäksi. Älä tee kuitenkaan liian litteitä, koska paksuus ja mehevyys ovat näiden juju.

maanantai 12. maaliskuuta 2018

Kinderpiirakka

Kinderpiirakka lienee nykyisin jo kaikille tuttu pääsiäisleivonnainen, jota kuitenkin leivotaan ihan ympäri vuoden. Nimensä se on saanut Kinder-suklaata muistuttavasta kuorrutteestaan. Ja herkullistahan tämä on kuin mikä, joten jos et oo vielä kokeillut tai vaikka olisitkin, niin leivo ihmeessä näitä! ♥

Resepti Kinuskikissalta.


Kinderpiirakka

Pohja:
75 g voita tai margariinia
¾ dl sokeria
1 muna
1 ¾ dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
2 rkl kaakaojauhetta
1 dl kermaa
60 g maitosuklaata


Vanilja-voikreemi:
80 g huoneenlämpöistä voita
1 dl vaniljakreemijauhetta
2 rkl kermaa


Suklaakuorrute:
100 g maitosuklaata
15 g huoneenlämpöistä voita


Vatkaa voi ja sokeri kuohkeaksi vaaleaksi vaahdoksi. Sekoita joukkoon muna hyvin vatkaten. Yhdistä kuivat aineet keskenään ja lisää ne taikinaan vuorotellen kerman kanssa. (Itse laitan aina molemmat kerralla). Rouhi maitosuklaa veitsellä ja sekoita taikinaan nopeasti.

Voitele irtopohjainen piirakkavuoka (9,5 x 33 cm). Levitä taikina vuoan pohjalle. Halutessasi voit laittaa vuoan ympärille foliosta muotoillun suojan, jotta paiston aikana mahdollisesti tihkuva rasva ei sotke uunia. Paista pohjaa 200 asteessa noin 10-12 minuuttia. Anna jäähtyä hetki vuoassa. Poista vuoan reunus ja irrota piirakkapohja teräksisestä levystä esim. muovisen lastan avulla. Siirrä tarjoilulautaselle.

Vatkaa vanilja-voikreemin voi kuoheaksi vaahdoksi. Lisää vaniljakreemijauhe ja lopuksi kerma. Sekoita sileäksi. Levitä kreemi pohjan päälle tasaisesti. Anna jähmettyä jääkaapissa noin tunti.

Paloittele maitosuklaa ja sulata varovasti mikrossa miedolla lämmöllä välillä sekoittaen. Sekoita suklaasulan joukkoon huoneenlämpöinen pehmeä voi. Levitä kuorrute vaniljakreemin päälle esim.palettiveitsellä.
Anna kuorrutteen jähmettyä jääkaapissa.

lauantai 24. helmikuuta 2018

Banaanidonitsit kinuskikuorrutuksella

Kinuskikuorrutteiset donitsit ovat aina olleet suosikkejani. Tällä kertaa halusin pitkästä aikaa tehdä banaanidonitseja, koska kaikkihan tietävät banaanin ja kinuskin olevan paras yhdistelmä ikinä ♥ 

Tuota kinuskikuorrutetta lähdin tekemään hieman empien, sillä olen aiemmin tehnyt samantyyppisellä kuorruteohjeella kinuskin, ja se ei ollut mielestäni ihan paras.

Peruskinuski, johon tulee vain fariinisokeria ja kuohukermaa, on sellaisenaan ihan maailman parasta. En ole koskaan oikein ymmärtänyt näitä, joissa siihen sekaan laitetaan vielä tomusokeria. Siitä tulee todella makeaakin kaiken lisäksi. Yksi oleellinen ero näissä kuitenkin on! Nämä, joihin laitetaan tomusokeria ja enemmän voita, jähmettyvät kovaksi kuorrutteeksi, ja tästä voi olla joskus etua. Tavallinen kinuski taas jää ihanan tahmeaksi. Helppous ja nopeus ovat myös tomusokeriversion etuja, sillä se tehdään erilailla eikä esimerkiksi kinuskin paksuuntumista tarvitse odotella. Kuorruttaessa meinaa itseltäni mennä hermo, koska tomusokerin takia kuorrute on paksua ja ärsyttävää. Tavallisella kinuskilla kuorruttaminen taas on aivan ihanaa, sillä se on kunnolla juoksevaa ja levittyy tasaisesti.

Lyhyesti ja ytimekkäästi siis: jos haluat kovettuvan ja helppotekoisen kuorrutteen, tee tämä tomusokeriversio. Jos taas haluat kiiltävän ja oikean kinuskin makuisen kuorrutteen, keitä tavallinen kinuski. Itse aion ensi kerralla tehdä kuorrutuksen näiden ihanien suolakinuskidonitsien ohjeella.

Herkullisia nämä joka tapauksessa olivat, ja lisäksi todella helppotekoisia kun ainekset vaan sekoitetaan käsin vispilällä eikä koneita tarvitse kaivaa esille lainkaan.

Resepti pienin muutoksin Lunni leipoo -blogista.


Banaanidonitsit kinuskikuorrutuksella (10–12 kpl)

Taikina:
2 3/4 dl vehnäjauhoja
3/4 tl leivinjauhetta
3/4 dl sokeria 
½ tl kanelia
½ tl aitoa vaniljasokeria
30 g voita
1 tummunut banaani
1 muna
1 dl maitoa


Kinuskikuorrutus:
1 dl fariinisokeria
50 g voita
½ dl kuohukermaa
  1½ dl tomusokeria


Ota aineet ajoissa huoneenlämpöön ja voitele 12-koloinen donitsipelti. Laita uuni lämpenemään 180 asteeseen.

Yhdistä kulhossa vehnäjauhot, leivinjauhe, sokeri, kaneli ja vaniljasokeri. Sulata voi ja anna hieman jäähtyä. Muussaa banaani kulhossa haarukan avulla tasaiseksi soseeksi, tai soseuta se sauvasekoittimella. Yhdistä banaanisoseeseen muna, maito sekä voisula, ja sekoita tasaiseksi käsivispilällä. Lisää soseen joukkoon kuivat aineet. Sekoita nopeasti tasaiseksi, älä ylivatkaa. 

Lusikoi taikina pursotinpussiin ja pursota taikina donitsipellille. Jätä kolot noin puolilleen, jotta donitseilla on kohoamisvaraa. Paista 180 asteessa noin 10 minuutin ajan tai kunnes donitsien reunat ovat saaneet hieman väriä. (Omassa uunissani olivat valmiita noin 8 minuutissa). Voit kokeilla kypsyyden tikulla. Varo paistamasta kuiviksi. Anna jäähtyä ritilällä.

Valmista kuorrute, kun donitsit ovat täysin jäähtyneet. Mittaa kattilaan fariinisokeri, voi ja kuohukerma. Anna sulaa hiljalleen ja lisää lämpöä levylle, kun aineet ovat yhdistyneet toisiinsa. Anna seoksen kuplia sekoittamatta noin minuutin ajan ja ota sitten levyltä. Sekoita kuumaan kuorrutteeseen tomusokeri ja vatkaa kunnes kuorrute on sileää (noin minuutin ajan).

Kasta donitsit kuumaan kuorrutukseen ja anna jähmettyä. Jos kuorrute tuntuu jämähtävän kattilaan, voit varovasti sekoitellen lämmittää sitä uudestaan levyn jälkilämmöllä. Jos haluat ripotella koristeeksi jotain, tee se todella nopeasti dippaamisen jälkeen, sillä kuorrute jähmettyy lähes samantien.
 
Nämä donitsit ovat parhaimmillaan leivontapäivänä ja parhaimman makuisia huoneenlämpöisenä. Säilytys kuitenkin suojattuna jääkaapissa.

lauantai 17. helmikuuta 2018

Suklaahippukeksi-palat

Tässä jälleen yksi suklaahippuresepti uudessa muodossa ♥

Näiden suklaahippukeksien taikina ei vaadi sähkövatkaimen tai yleiskoneen esiin kaivamista. Kaikki ainekset sekoitetaan sulaan rasvaan käsin sekoittamalla. Tadaa, helppoa ja nopeaa kuin mikä! 

Nämä olivat ihanan tahmeita ja sisältä ihanasti hieman raakoja, eli juuri sellaisia mistä eniten tykkään. Ja suklaata on ja paljon! Lisäksi näissäkin pisteeksi iin päälle ripotellaan sormisuolaa päälle korostamaan muita makuja ja taittamaan makeutta. Voisin kai ripotella sitä ihan mihin tahansa.

Kuten sanottu, näiden tekeminen on nopeaa. Kuitenkin nämä hieman häviävät rakenteessaan oikeille suklaahippukekseille, joissa voi ja sokerit vaahdotetaan kunnolla vaahdoksi. Ilmiö on hieman sama kuin jos verrataan kunnolla vaivattua leipää vaikkapa vaivaamattomaan peltileipään. Rakenne on sileämpi, tasaisempi ja tiiviimpi vaivatussa leivässä. Sama on näissä kekseissä, nämä ovat aavistuksen murumaisempia kuin "oikeat" cookiet. Kuitenkin puhutaan vain aavistuksesta, voi olla ettei muut sitä edes huomaa, terveisin perfektionisti.

Siltikin, tykkäsin näistä todella paljon ja eihän kaikkien kuulukkaan olla samanlaisia. Nämä saavat olla erilaisia, ja ovat herkullisia juuri näin. 

Resepti Wicked Sweet Kitchen -blogista.


Suklaahippukeksi-palat (noin 9 palaa)

85 g voita
1 1/5 dl fariinisokeria
½ dl sokeria
1 kananmuna
2½ dl vehnäjauhoja
1/4 tl ruokasoodaa
1/4 tl suolaa
1 tl vaniljasokeria
150 g tummaa suklaata (45% kaakaota)
sormisuolaa

Sulata voi kattilassa miedolla lämmöllä ja anna jäähtyä. Voitele 20 cm x 20 cm irtopohjainen piirakkavuoka esimerkiksi vuokasprayllä. 

Rouhi suklaa karkeasti veitsellä. Sekoita keskenään kulhossa vehnäjauhot, ruokasooda, suola sekä vaniljasokeri. Laita sivuun odottamaan.

Sekoita jäähtynyt voi ja sokerit keskenään kulhossa käsin vispilällä. Lisää kananmuna ja sekoita tasaiseksi. Kääntele lopuksi sekaan jauhot ja suklaarouhe. Sekoita nopeasti tasaiseksi.

Levitä taikina vuoan pohjalle tasaiseksi kerrokseksi ja ripottele sormisuolaa päälle.

Paista keksiä 165 asteessa uunin keskitasolla noin 15-20 minuuttia, tai kunnes reunat saavat aavistuksen väriä. Älä paista liikaa, tämän on tarkoitus olla hieman vielä raakaa uunista tullessaan.

Anna jäähtyä kokonaan. Leikkaa paloiksi terävällä kuumalla veitsellä. Ripottele lopuksi vielä halutessasi hieman lisää sormisuolaa keksien päälle.

Vinkkejä:
- Anna rasvan jäähtyä kunnolla ennen muiden ainesten lisäämistä. Tämä on tärkeää.
- Itse annoin taikinan olla jääkaapissa kelmuun käärittynä ½ h ennen paistamista.
- Alan kuulostaa ihan rikkinäiseltä levyltä, mutta tätä(kään) ei saa paistaa liikaa. Tarkkaile siis paistumista, ja ota rohkeasti uunista kun reunat ovat saaneet väriä, mutta keksi muuten on vielä vaalea ja pehmeä. Omassa uunissani paistoin noin 15 minuuttia, ja hieman aiemmin olisin saanut ottaa pois.

lauantai 10. helmikuuta 2018

Sydänmarengit

Tässä ihana idea vaikkapa ystävänpäiväksi, sydämen muotoiset marengit ♥

Resepti Emma Iivanaisen Emman kakkukirja -kirjasta.


Sydänmarengit (n. 40 kpl)

3 kananmunan valkuaista
2 1/4 dl erikoishienoa sokeria
1 tl vaniljasokeria
ripaus suolaa
(haluamaasi pastaväriä värjäykseen)

Kuumenna uuni 90 asteeseen. Vatkaa valkuaiset vaahdoksi. Lisää erikoishieno sokeri pienissä erissä koko ajan vatkaten. Vatkaa vielä hetki, kunnes marenki on paksua ja kiiltävää. Valmis marenki pysyy kulhossa, kun käännät sen ylösalaisin. Kääntele joukkoon vaniljasokeri ja suola, sekä halutessasi pastaväri.

Siirrä marenki pursotinpussiin, jossa on avoin tähtitylla. Pursota uunipellille leivinpaperin päälle sydämiä.

Paista marenkeja uunin keskitasolla tunnin ajan 90 asteessa. Katkaise sitten uunista virta. Anna marenkien kuivua uunin jälkilämmössä vielä ainakin puolen tunnin ajan. Seuraa, että marengit eivät pääse tummumaan.

Vinkkejä onnistuneen marengin tekoon:
- Varmista aina, että käyttämäsi työvälineet sekä (mieluiten metallinen) kulho ovat täysin puhtaat ja kuivat. Pienikin määrä rasvaa voi pilata marengit.
- Ole tarkkana valkuaisten erottelussa. Niiden sekaan ei saa päästä tippaakaan keltuaista.
- Lisää sokeri vähän kerrallaan, koska liian nopea lisääminen saattaa aiheuttaa vaahdon laskemisen.
- Marengit eivät saa saada väriä, joten on tärkeää tarkkailla niitä varsinkin paiston alkuvaiheessa ja laskea tarvittaessa lämpötilaa.