maanantai 9. heinäkuuta 2018

Mokkapala-kääretorttu

Mokkapalat muuttivat muotoaan kääretortuksi tällä kertaa ♥

Resepti on alunperin Kinuskikissan Kinuskikissa taikoo klassikot uuteen muotoon -kirjasta, joka omasta hyllystänikin löytyy. Mutta sain inspiraation tämän leipomiseen Emerald City -blogista, joka puolestaan oli tämän reseptin bongannut Serkusten suklaaunelma -blogista.


Mokkapala-kääretorttu

Mokkatäyte:
100 g voita
4 ½ dl (270 g) tomusokeria
¾ dl vahvaa kahvia
½ dl (20 g) kaakaojauhetta


Kääretorttupohja:
3 kananmunaa
1 ½ dl (135 g) sokeria
1 dl (70 g) perunajauhoja
1 rkl kaakaojauhetta
1 tl leivinjauhetta


Mokkakuorrute:
25 g voita
1 ½ dl (90 g) tomusokeria
1 rkl vahvaa kahvia
2 tl kaakaojauhetta


Aloita mokkatäytteen valmistuksesta. Mittaa kaikki ainekset kattilaan ja kuumenna liedellä koko ajan sekoittaen, kunnes voi on sulanut ja seos on tasaista. Älä anna seoksen kiehahtaa, sillä se voi estää jähmettymisen. Jäähdytä kylmässä vesihauteessa huoneenlämpöiseksi. Nosta sitten jääkaappiin.

Valmista seuraavaksi kääretorttupohja. Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen. Yhdistä kuivat aineet keskenään. Vaahdota huoneenlämpöiset kananmunat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Siivilöi jauhoseos vaahtoon pienissä erissä nuolijalla käännellen. Kaada taikina leivinpaperilla vuoratulle uunipellille (23 cm x 33 cm, itse jouduin virittelemään leivinpaperin pienemmäksi pellille foliotuen avulla, koska peltini on isompi) ja paista uunin keskitasolla noin 8 minuuttia. Kumoa sokeroidun leivinpaperin päälle.

Vatkaa mokkatäytettä sähkövatkaimella hetken aikaa, kunnes täyte vaalenee ja kuohkeutuu hieman. Levitä tasaisesti kääretorttulevyn päälle ja rullaa. Tarvittaessa kääretorttua voi käyttää jääkaapissa, ennen rullaamista, jolloin täyte jähmettyy eikä pursua niin helposti yli. Anna tekeytyä jääkaapissa vähintään puoli tuntia.

Viimeistele kääretorttu mokkakuorruteella. Laita kuorruteainekset kattilaan. Kuumenna liedellä sekoitellen, kunnes seos on tasaista. Älä anna kiehahtaa, sillä se voi vaikeuttaa jähmettymistä. Jäähdytä vesihauteessa sekoitellen, kunnes seos hieman paksuuntuu. (Itse sekoittelin ihan ilman vesihaudetta vaan jonkin aikaa). Valuta kuorrute kääretortun pinnalle ja ripottele nopeasti kuorrutteen päälle strösseleitä.

lauantai 16. kesäkuuta 2018

Banaani-nutella -juustokakkubrownie

Nyt ollaan aikamoisen herkun äärellä. Voisin jopa sanoa, että tämä on yksi parhaista tekemistäni brownieista ikinä. Ihanan tahmainen ja mehevä browniepohja yhdistettynä juustokakkutäytteeseen, banaaniin ja Nutellaan -eihän se voi olla kuin täydellistä ♥

Alkuperäinen resepti Pikku murusia -blogista.


Banaani-nutella -juustokakkubrownie

Pohja:
60 g voita
100 g sokeria
75 g tummaa suklaata
60 g kananmunaa
1 tummunut banaani
60 g vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 rkl tummaa leivontakaakaojauhetta 

Mittaa kattilaan voi, sokeri ja tumma suklaa. Sulata miedolla lämmöllä. Älä päästä seosta kiehumaan, ainesten on tarkoitus vain sulaa yhteen. Nosta liedeltä ja anna jäähtyä hetki.

Vaahdota kananmuna kevyesti kulhossa käsivatkaimella. Lisää joukkoon haarukalla muussattu tai sauvasekoittimella soseutettu banaani. Sekoita tasaiseksi. Lisää joukkoon suklaaseos ja sekoita tasaiseksi.

Yhdistä kuivat aineet keskenään toisessa kulhossa ja lisää suklaamassan sekaan. Sekoita nopeasti tasaiseksi käsivatkaimella tai nuolijalla, vältä turhaa vatkaamista. Kaada 20 cm voideltuun ja leivinpaperoituun irtopohjavuokaan.

Täyte:
150 g maustamatonta tuorejuustoa tai vaniljatuorejuustoa
32 g hienoa sokeria
1 tl vaniljasokeria
35 g kananmunaa

Yhdistä kaikki täytteen ainekset ja sekoita käsivatkaimella tasaiseksi. Valuta raidoiksi tai täpliksi suklaamassan päälle.

Päälle:
Nutellaa

Pehmitä haluamasi määrä Nutellaa hetki mikrossa. Valuta raidoiksi tai täpliksi tuorejuustotäytteen päälle. Marmoroi pinta esimerkiksi lusikan varrella. Varo sekoittamasta liikaa, etteivät massat sekoitu kokonaan.

Paista 175 asteessa (4-tasoisen uunin) toisiksi alimmalla tasolla noin 25-30 minuuttia. Älä paista liian kauan, jottei brownie kypsy läpikypsäksi. Sen pitää jäädä aavistuksen raa'aksi. 

Vinkkejä: 
- Mitat ovat grammoina kananmunia myöten, ja suosittelen punnitsemista ehdottomasti.
- Paistoin tämän itse irtopohjaisessa piirakkavuoassa, jota myydään 24-senttisenä ja se onkin sitä yläpuolelta reunasta reunaan mitattuna. Pohjan halkaisija on kuitenkin vain 20-21 cm, ja tällä vuoalla onnistui oikein hyvin.
- Säilytä brownie jääkaapissa, mutta ota se huoneenlämpöön puolisen tuntia ennen tarjoilua.
- Pohjan tekemiseen kannattaa valita se kunnolla pilkullinen ja tummunut banaani.

perjantai 15. kesäkuuta 2018

Raparperi-blondiet

Kirpeä raparperi ja makea valkosuklaa, siinäpä ihan loistava parivaljakko. Aiemmin olen tehnyt vanilja-raparperipiirakkaa, johon tulee myös valkosuklaata, ja ne vaan sopivat niin hyvin yhteen!

Tällä kertaa halusin kokeilla näitä ihanan kuuloisia blondieita, koska kaikki ihanan tahmaiset leivonnaiset aina houkuttelevat mua kuin valo kärpäsiä. Ja siis vau miten ihania nämä olivatkaan! Ulkonäkö saattaa näyttää vaatimattomalta, mutta nämä ovat täynnä makua ja ovat juurikin ihanan tahmeita herkkupaloja.

Kaikki ei kuitenkaan ihan mennyt putkeen tätä tehdessä. Oma irtopohjapiirakkavuokani on tuon 21 x 21 cm -kokoinen, mutta kun nämä olivat olleet uunissa hetken, kävi ilmi että reunat ovat liian matalat. Taikinaa tuli yli reunojen jonkin verrankin, mutta onneksi aina varaudun tähän ja laitan vuokien alle leivinpaperin. Uunin pohja säästyi siis sotkulta. Tämä jäi siis hieman matalammaksi kuin mitä alkuperäisessä reseptissä. Toisekseen käyttämäni raparperit olivat pakastimesta, ja niitä olisi pitänyt sulatuksen jälkeen vielä kauemmin valuttaa ja kuivata. Massasta tuli ylimääräisen veden takia melko löysää ja tämän takia kaikki valkosuklaa ja raparperit painuivat pohjaan.

Lisäksi paistoin näitä ensin uunin toisiksi ylimmällä tasolla, jonka jälkeen siirsin ne yhden alemmas. Tästä syystä pinta alkoi tummua liian nopeasti ja keskusta jäi vähän liiankin raa'aksi. Kysyin reseptin tekijältä Minkalta millä tasolla hän nämä paistaa, ja tekee kuulemma juuri toisinpäin: eli nelitasoisessa uunissa paistetaan ensin toisiksi alimmalla ja siirretään loppuajasta hetkeksi toisiksi ylimmälle. Tiedänpähän ensi kerralla :) Mutta kaikesta tästä huolimatta lopputulos oli herkullinen, tykkäsin! ♥

Resepti on Kaakao kermavaahdolla -blogista.


Raparperi-blondiet
 (vuoka 21x21 cm tai 15x25 cm)

200 g voita
300 g valkosuklaata
4 munaa
1½ dl sokeria
1½ dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
300 g raparperia pieninä paloina


Sulata voi kattilassa, älä kuumenna. Paloittele joukkoon 150 g valkosuklaasta. Anna suklaan varovasti sulaa, sekoittele koko ajan. Älä päästä kuumenemaan. Sekoita tasaiseksi. Anna jäähtyä hetki.

Vatkaa kulhossa käsivatkaimella munien rakenne rikki ja vispaa joukkoon sokeri. Lisää mukaan voi-suklaaseos, sekä vehnäjauhot joihin on sekoitettu leivinjauhe. Sekoita nopeasti tasaiseksi.

Sekoita lopuksi joukkoon paloiteltu raparperi ja 150 g pieniksi sattumiksi pilkottua valkosuklaata. Voit halutessasi jättää osan valkosuklaasta paineltavaksi taikinan päälle ennen paistoa.
Kaada taikina leivinpaperilla vuorattuun vuokaan ja levitä tasaiseksi.

Paista uunissa 190 asteessa noin 20-25 minuuttia tai kunnes pinta saa hieman väriä. Leivonnaisen on tarkoitus jäädä sisältä hieman tahmeaksi.

perjantai 1. kesäkuuta 2018

Mustaherukka-suklaahyydykekakku

Tässä olisi ihana resepti aivan huippuihanaan mustaherukka-suklaahyydykekakkuun ♥

Tämä kakku lähtee huomenna mukaani Keski-Suomeen juhlistamaan suuren unelmani toteutumista. En olekaan täällä vielä kertonut, että tulevasta maanantaista 4.6. alkaen minulla on virallisesti ikioma kotileipomo ja alan tekemään tilauksesta kakkuja ja leivonnaisia täällä Tampereella! ♥ Lisätietoja ja hinnaston löydät blogini yläreunasta blogin otsikon alta kohdasta "Tilausleipomon hinnasto ja tilausehdot". Jos siis olisit vailla ihania herkkuja arkeesi tai kesän juhliisi, niin laita ihmeessä viestiä tulemaan! :)

Alkuperäinen resepti Kaakao kermavaahdolla -blogista. Alla hieman muokattuna. Alkuperäiseen reseptiin tulee mustaherukkamehu-kiille, itse tein suklaaganachen Baking of... -blogin ohjeella.


Mustaherukka-suklaahyydykekakku

Pohja:
200 g suklaakeksejä tai digestive-keksejä
80 g voita


Murskaa pohjaa varten keksit hienoksi muruksi. Sekoita sulatettu voi keksimurun joukkoon ja sekoita tasaiseksi. Painele muruseos leivinpaperilla vuoratun 24-senttisen irtopohjavuoan pohjalle ja laita jääkaappiin odottamaan. 24-senttisessä vuoassa kakusta tulee noin 5 cm korkea. Voit myös käyttää irtoreunavuokaa, jolloin saat tehtyä kakun suoraan tarjoilulautaselle eikä sitä tarvitse enää siirtää. Molemmissa tapauksissa kannattaa vuoan reunat öljytä ja tomusokeroida kevyesti, jotta kakku irtoaa vuoasta kauniisti.

Suklaatäyte:
150 g tummaa suklaata (80%)
200 g maustamatonta tuorejuustoa
125 g mascarponea
2 dl vispikermaa
1,5 dl tomusokeria
1 tl vaniljasokeria
2 liivatetta


Laita liivatteet runsaaseen kylmään veteen likoamaan noin 10 minuutiksi.

Sulata suklaa vesihauteessa, kattilassa tai pienissä erissä mikrossa varovasti. Notkista kulhossa tuorejuusto ja mascarpone. Sekoita ensin pieni määrä tuorejuustoa sulatetun suklaan joukkoon ja yhdistä sitten loppu tuorejuusto ja suklaa keskenään.

Vaahdota vispikerma löysäksi vaahdoksi tomusokerin ja vaniljasokerin kanssa. Yhdistä suklaa-tuorejuustoseokseen ja sekoita tasaiseksi.

Kuumenna 1-2 rkl vettä kattilassa kiehuvaksi. Purista liivatelehdistä ylimääräinen vesi pois ja sekoita kuumaan vesitilkkaan hyvin sekoittaen. Jos liivatteet eivät tunnu sulavan, nosta kattila liedelle hetkeksi jälkilämpöön ja sekoita tasaiseksi. Kaada liivateseos ohuena nauhana suklaatäytteen joukkoon kokoajan hyvin sekoittaen.

Kaada täyte keksipohjan päälle vuokaan ja laita takaisin jääkaappiin jähmettymään.

Mustaherukkatäyte:
400 g mustaherukoita
200 g maustamatonta tuorejuustoa
125 g mascarponea
2 dl kermaa
2 dl tomusokeria
1tl vaniljasokeria
4 liivatetta


Sulata ja lämmitä jäisiä mustaherukoita hetken aikaa mikrossa. Paseeraa mustaherukat siivilän läpi esimerkiksi lusikalla painelemalla niin, että saat täytettä varten sileää mustaherukkasosetta.

Laita liivatteet runsaaseen kylmään veteen likoamaan noin 10 minuutiksi. Notkista tuorejuusto ja mascarpone kulhossa ja sekoita marjasose joukkoon.

Vatkaa kerma löysäksi vaahdoksi tomusokerin ja vaniljasokerin kanssa. Yhdistä tuorejuusto-marjaseos ja kermavaahto, ja sekoita tasaiseksi. 
Kuumenna 1-2 rkl vettä tai mustaherukkamehua kattilassa kiehuvaksi. Purista liivatteista ylimääräinen vesi pois ja sekoita kuumaan vesitilkkaan hyvin sekoittaen. Jos liivatteet eivät tunnu sulavan, nosta kattila liedelle hetkeksi jälkilämpöön ja sekoita tasaiseksi. Kaada liivateseos ohuena nauhana marjatäytteen joukkoon koko ajan hyvin sekoittaen. Kaada täyte vuokaan ja anna hyytyä muutama tunti.

 Suklaaganache:
150 g tummaa suklaata 
0,75 dl kuohukermaa
1 rkl voita

 Kuumenna kerma lähes kiehuvaksi kattilassa ja nosta liedeltä. Paloittele tumma suklaa joukkoon. Hämmennä kevyesti, kunnes suklaa on sulanut. Lisää huoneenlämpöinen voi ja sekoita tasaiseksi. Anna ganachen jäähtyä hetki, kunnes se paksuuntuu hieman. Valuta kakun reunoille. (Huom: Tämä määrä riittäisi koko kakun päällisenkin kuorruttamiseen ganachella, mutta itse halusin valuttaa sitä vain reunoille ja käytin loput muuhun tarkoitukseen).

tiistai 22. toukokuuta 2018

Mehevä raparperi-rahkapiirakka (pellillinen)

Nyt on kesä ihan virallisesti, kun ensimmäinen raparperipiirakka on leivottu!

Ja tämä piirakka on ihan älyttömän ihanaa, juuri niin täydellisen mehevää ja herkullista kuin miltä kuulostaakin. Perinteiset raparperipiirakat ovat aivan ihania, mutta kyllä vaan raparperi-rahkapiirakka on aina kaikista mehevintä. Lisäksi tämä on todella helppo piirakka tehdä, etkä tarvitse montaa kulhoa tai edes sähkövatkainta. Täytteenkin voit sekoittaa samassa kulhossa, jossa teit pohjataikinan.

Juuri tällaisia reseptejä kesällä kaipaa ♥

Reseptin bongasin Hanna leipoo -blogista :) Ja alkujaan se on Meillä kotona -sivustolta.


Mehevä raparperi-rahkapiirakka
(pellillinen)

Muruseos:
250 g voita
8 dl vehnäjauhoja
3 dl sokeria
2 tl leivinjauhetta
1 tl ruokasoodaa
2 tl vaniljasokeria


Pohjataikina:
2 dl piimää tai maustamatonta jogurttia
1 muna


Täyte:
10 dl paloiteltua raparperia (noin 500 g)
200 g kermaviiliä
250 g maitorahkaa
2 dl sokeria
2 munaa
3 tl vaniljasokeria


Sulata voi. Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää voisula. Nypi murumaiseksi seokseksi.

Siirrä muruseoksesta 1/4 sivuun. Lisää loppuun muruun piimä ja muna. Sekoita taikinaksi.

Levitä taikina tasaisesti leivinpaperin päälle pellille. Ripottele raparperin palat taikinan päälle.

Sekoita täytteen aineet keskenään ja kaada tasaisesti raparperien päälle.

Ripottele lopuksi muruseosta piirakan pinnalle.

Paista piirakkaa 175-asteisessa uunissa (alatasolla) noin 45 minuuttia.

sunnuntai 13. toukokuuta 2018

Banoffee browniepohjalla

Ihanaa ja aurinkoista äitienpäivää! ♥ Tällä kertaa tein äidilleni äitienpäiväkakuksi banoffeen, joka on yksi ikisuosikeistani. Ajattelin kuitenkin, että olisi kiva kokeilla vaihteeksi jotain muuta pohjaa keksipohjan sijaan. Sitten sain päähäni, että sen on oltava browniepohja ja näin tapahtui.

Ihan mielettömän hyvää! Juuri sopivan tahmaisen suklainen pohja yhdistettynä toffeeseen ja banaaneihin, eihän se voi olla kuin ihanaa. Ja kaiken kruunuksi päälle vielä kermavaahtokerros.

Banoffee on muuten minulle yksi nostalgisimmista resepteistä blogiurallani. Blogini täyttää syksyllä 10 vuotta, ja tämä oli yksi ehdottomista hiteistä silloin. Yhtäkkiä kaikki tekivät banoffeeta ja ihmeteltiin että mitäs se sellainen kondensoitu maito oikein on ja mistä sitä saa. Silloin sitä ei todellakaan saanut joka paikasta, koska kaupat eivät tienneet minkään banoffeen olemassaolosta. Nykyisin tilanne on onneksi toinen ja minusta on ihanaa, että banoffeeta edelleen rakastetaan niin paljon.

Pohjan resepti on Valiolta, loppu reseptistä löytyy blogistani ennestään.


Banoffee browniepohjalla

Browniepohja:
125 voita
75 g tummaa suklaata
2 dl sokeria
ripaus suolaa
2 kananmunaa
2 dl vehnäjauhoja
½ tl leivinjauhetta

Banoffee-täyte: 
397 g (=1 tlk) kondensoitua tai karamellisoitua maitoa
  2 isoa tummunutta banaania
2-2½ dl Flora vispiä tai vispikermaa
2 tl vaniljasokeria

(ripaus sokeria)
leivontakaakaojauhetta 

Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen. Pingota leivinpaperi 23-senttisen irtopohjavuoan pohjan ja reunan väliin. Suihkauta vuoka kauttaaltaan vuokasprayllä tai voitele kevyesti.

Sulata voi ja suklaa paksupohjaisessa kattilassa miedolla lämmöllä sekoitellen. Älä päästä kuumentumaan liikaa, tarkoitus on vain sulattaa ainekset yhteen. Anna jäähtyä sen aikaa, ettei seos enää polta sormea vaan tuntuu lämpöiseltä.

Lisää sekaan sokeri, suola, kananmunat sekä keskenään sekoitetut vehnäjauho ja leivinjauhe. Sekoita mahdollisimman nopeasti tasaiseksi. Kaada taikina vuokaan. Paista uunin (alemmalla) keskitasolla 175 asteessa noin 9-12 minuuttia. Paista, kunnes brownie on juuri ja juuri kypsää. Jos olet epävarma, ota uunista mieluummin liian aikaisin kuin liian myöhään.

Anna pohjan jäähtyä kokonaan.

Tee seuraavaksi toffeetäyte. Jos käytät valmiiksi karamellisoitua kondensoitua maitoa, voit vain levittää sen pohjan päälle tasaisesti. Jos taas käytät keittämätöntä, voit keittää sen joko mikrossa tai kattilassa. Alempana lisää vinkkejä näihin. Kaada valmis toffee browniepohjan päälle ja anna jäähtyä.

Pilko banaanit viipaleiksi ja asettele kinuskin päälle.

Vatkaa kerma sokereiden kanssa vaahdoksi ja pursota banaaneiden päälle haluamallasi tavalla.

Siivilöi päälle leivontakaakaojauhetta koristeeksi juuri ennen tarjoilua.


Vinkkejä:
- Käytin tämän tekemiseen 24-senttistä irtopohjaista piirakkavuokaa, jossa vuoan pohjan oikea mitta on noin 21 cm. Näin toffeeosuudestakin tuli mukavan paksu.
- Pohjaan kannattaa käyttää mahdollisimman tummaa suklaata.
- Anna voi-suklaaseoksen oikeasti jäähtyä hieman ennen munien lisäämistä, jotta ne eivät ala saostua.
- Minun uunissani on 4 tasoa, ja paistoin toisiksi alimmalla. Täydellinen paistoaika oli noin 9-10 minuuttia.
- Keitän kondensoidun maidon aina itse mikrossa. En osta valmiiksi karamellisoituja, koska niiden paksuus ei yleensä ole sellainen kuin haluaisin. Keitän täydellä teholla ensin jonkin aikaa, koko ajan mikroa tuijottaen. Sitten tehokas sekoitus lusikalla. Tätä jatketaan niin kauan, kunnes näet että maito alkaa kuohua kulhossa ylöspäin. Ole todella tarkka, koska se ryöpsähtää yli todella nopeasti. Sekoittele tässä vaiheessa useammin. Toffee saattaa näyttää välillä rakeiselta, mutta kunnon sekoitus tekee siitä aina uudestaan sileää. Jatka, kunnes huomaat mikroon katsoessasi, ettei seos enää nousekkaan yhtä korkealle mutta kiehuu edelleen kunnolla. Tällöin alat olla lähellä valmista. Sekoita jälleen voimakkaasti, ja jatka tätä vaihetta kunnes toffee on omaan makuusi sopivan paksua. Muista sekoitella tarpeeksi usein. Liian tönköksi keittäminenkin on mahdollista, mutta se vaikuttaa vain levitettävyyteen -ei makuun.
- Jos haluat keittää maidon kattilassa purkissaan, poista ensimmäiseksi etiketit. Tällöin yksinkertaisuudessaan laitat purkin runsaaseen veteen kattilaan, ja keittelet sitä miedolla lämmöllä 3 tuntia. Muista tarkastaa välillä, että vettä on edelleen riittävästi. Anna jäähtyä ennen avaamista.
- Myös tavallisen kinuskin tapaan keittäminen on mahdollista. Kaada tällöin maito paksupohjaiseen kattilaan ja kuumenna, kunnes se alkaa kuplia. Hiljennä lämpötila sopivaksi, ja keitä huolellisesti sekoitellen niin kauan kunnes toffee on valmista.

lauantai 28. huhtikuuta 2018

Banaani-kinuskikuppikakut

Se tavallinen tarina. Banaanit uhkasivat tummua hedelmäkorissa ja niistä piti kehitellä jotakin. Halusin tällä kertaa kuitenkin kokeilla jotain uutta reseptiä, ja sitten kaapista kaulinta etsiessäni silmiin pisti minimuffinssipelti. Se oli siinä, niitä piti saada! ♥

Huomenna mennään juhlimaan äitini syntymäpäiviä, joten sain napattua kolme kärpästä yhdellä iskulla: pelastin banaanit, sain yhden reseptin kokeilulistalta jälleen pois ja luulisin juhlavieraiden ilahtuvan päästessään maistelemaan näitä. Nämä tosiaan ovat minimuffinssipellillä paistettuja, joten ovat oikeinkin hyviä pieniä suupaloja muiden tarjottavien lisäksi.

Nämä ovat ihan taivaallisen ihania! ♥ Banaani ja kinuskihan tunnetusti ovat ihan lyömätön parivaljakko, eivätkä petä nyttenkään. Kuppikakut itsessään ovat todella meheviä ja ihanan makuisia, ja tuo samettisen sileä kinuskikreemi on ihan järjettömän hyvä lisä näihin. Tykkäsin!

Alkuperäinen resepti Annin Uunissa -blogista.


 Banaani-kinuskikuppikakut
(noin 36 isoa tai 65 minikuppikakkua)

250 g voita
5 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
3 munaa
3½ dl piimää
7 dl vehnäjauhoja
1½ tl soodaa
½ tl leivinjauhetta
ripaus suolaa
½ tl kanelia
4½ dl banaanisosetta (noin 4 tummunutta banaania) 

Vatkaa pehmeä voi, sokeri ja vaniljasokeri kuohkeaksi vaaleaksi vaahdoksi.

Lisää joukkoon kananmunat ja vatkaa kuohkeaksi. 

Mittaa toiseen kulhoon vehnäjauhot, sooda, leivinjauhe, suola ja kaneli. Sekoita ne huolellisesti keskenään. Soseuta banaanit sauvasekoittimella sileäksi soseeksi.

Lisää puolet jauhoista voi-sokerivaahtoon ja lisää sen jälkeen piimä. Lisää sitten loput jauhoista. Sekoita nopeasti tasaiseksi, ja lisää lopuksi banaanisose. Vatkaa vielä noin minuutin ajan. (Itse ohitin nämä vaiheet: laitoin voi-sokerivaahtoon kerralla kaikki loput ainekset ja sekoitin sähkövatkaimella hitaalla nopeudella vain sen verran, että massa oli tasaisesti sekaisin).

 Aseta muffinssivuoat muffinssipellille. Annostele taikinaa vuokiin noin 2/3.

Paista isoja kuppikakkuja uunin keskitasolla 175 asteessa noin 15 minuuttia. Minikuppikakut sen sijaan kypsyvät nopeammin, tarkkaile uunia jo 6-7 minuutin jälkeen. (Näiden ei tarvitse saada miniversioina juurikaan väriä, omani olivat täysin kypsiä vaikka olivat pinnaltaan vaaleita. Näin ne jäivät ihanan meheviksi. Kokeile kypsyys tikulla ja ota rohkeasti uunista, jos tikkuun ei enää jää mitään tai jos siihen jää enää muutamia kosteita murusia.) Anna jäähtyä kunnolla.

Kinuski-voikreemi:
250 g voita
5 dl tomusokeria
(itse laitoin 2 dl salted caramel -makutomusokeria ja loput tavallista)
ripaus suolaa
1 tl vaniljasokeria
3 rkl kinuskia 

(50 g vaniljatuorejuustoa)

Vatkaa pehmeä huoneenlämpöinen voi kuohkeaksi vaahdoksi. Tähän menee aikaa muutama minuutti. (Tarkoitus on nyt oikeasti vaahdottaa, jotta saadaan kuorrutteesta kreemimäisen sileä, kuohkea ja samettimainen suutuntumaltaan. Jos pehmennät voita mikrossa, älä anna sen sulaa yhtään).

Lisää tomusokeria kahdessa erässä ja jatka vatkaamista, kunnes sokeri on sekoittunut kokonaan. Lisää sitten vaniljasokeri ja puolet kinuskista. Vatkaa täydellä teholla muutama minuutti.

Lisää loput kinuskit ja jatka vatkaamista, kunnes kreemi on todella kuohkeaa. Kokonaisuudessaan vatkaamiseen menee aikaa noin 10 minuuttia.

Laita valmis kreemi pursotinpussiin, jossa on mieleisesi tylla. Pursota kreemi kauniisti jäähtyneiden kuppikakkujen päälle. Koristele haluamallasi tavalla. Säilytä jääkaapissa.

Vinkkejä:
-Käytä vain pilkullisia mahdollisimman tummia banaaneja, näin saat mehevimmän ja parhaan makuisen lopputuloksen. Taviskypsistä tehty ei maistu ollenkaan samalta.
-Alkuperäisessä ohjeessa ei ole kanelia, mutta itse en koskaan jätä kanelia pois banaanileivonnaisista. Voit jättää sen halutessasi pois, mutta en suosittele tietenkään ;)
-Itse lisäsin kinuskikreemiin noin 50 g vaniljatuorejuustoa hieman keventämään sitä, ja se sopi siihen täydellisesti. Jos haluat myös laittaa tuorejuustoa, lisää se ennen tomusokerin lisäämistä, ja vatkaa hyvin voin kanssa sekaisin.
-Voit tehdä kuorrutteeseen tulevan kinuskin itse tai käyttää kaupan valmista. Itsetehdyssä on kuitenkin aina paras maku. Jos haluat kuorrutteeseen lisää kinuskin makua, kannattaa käyttää tomusokerina osaksi salted caramel -makutomusokeria.

keskiviikko 4. huhtikuuta 2018

Rahka-persikkapiirakka ampiaiskoristelulla

Rahka-persikkapiirakka on aina ollut yksi suosikkipääsiäisleivonnaisistani. Se on ihan parasta sekä pulla- että murotaikinapohjalla. Tällä kertaa halusin kuitenkin tehdä muropohjaisen version.

Tämä piirakka itsessään on ihan perusrahkapiirakka, mutta nuo ihanat persikka-ampiaiset tuovat siihen ihan oman säväyksensä. Tulin niin hyvälle tuulelle näitä tehdessäni! ♥

Resepti pienin muutoksin SokeriStory -blogista.


Rahka-persikkapiirakka

Pohja:
100 g voita
3/4 dl sokeria 
1 kananmuna 
2 1/2 dl vehnäjauhoja 
1 tl leivinjauhetta

Vaahdota voi ja sokeri kuohkeaksi vaaleaksi vaahdoksi. Lisää huoneenlämpöinen kananmuna vaahtoon ja vatkaa hetki voimakkaasti. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää siivilän läpi pohjataikinaan. Sekoita nopeasti tasaiseksi. Levitä taikina leivinpaperoidun ja voidellun irtopohjavuoan (noin 24 cm) pohjalle ja vähän matkaa reunoille. Pistele pohja haarukalla.

Täyte: 
1 iso tlk persikoita (kokonaispaino n. 800 g) 
200 g maitorahkaa (tai esim. vaniljarahkaa)
1 dl kuohukermaa 
noin puolen sitruunan mehu 
2 kananmunaa 
3/4 dl sokeria 
2 tl vaniljasokeria
1 rkl vaniljakreemijauhetta

Pilko haluamasi määrä persikanpuolikkaista pieniksi paloiksi. Laske jo tässä vaiheessa montako ampiaista haluat kakun päälle ja jätä sen verran persikoita pilkkomatta. Asettele persikanpalaset pohjataikinan päälle. Sekoita muut täytteen ainekset kulhossa vispilällä hyvin sekaisin ja kaada persikanpalojen päälle. Paista 175 asteessa uunin alatasolla noin 40 minuuttia.

Mehiläiset:
persikan puolikkaita haluamasi määrä
muutama pala tummaa suklaata tai maitosuklaata
muutama pala valkoista suklaata 
mantelilastuja

Valuta persikanpuolikkaat siivilässä. Kuivaa sen jälkeen hyvin talouspaperilla kauttaaltaan. Sulata tumma suklaa varovasti esimerkiksi mikrossa. Pursota suklaata raidoiksi persikanpuolikkaille. Tee samalla myös naamat. Sulata valkosuklaa ja pursota sillä naamoihin pyöreät pallot silmiksi. Tee vielä tummalla suklaalla silmiin pupillit. Tee persikanpuolikkaiden keskelle pienet viillot terävällä veitsellä ja laita niihin mantelilastut siiviksi.

tiistai 3. huhtikuuta 2018

Kitkat-suklaacookiet

Olen nyt ihan tietoisesti pitänyt pienen tauon suklaahippukekseistä, koska tuntui pienen hetken että blogini täyttyy pelkästään niiden resepteistä. Se tauko alkoi kuitenkin tuntua jo niin pitkältä ja kamalalta, että oli jo aika taas kääriä hihat ja alkaa pilkkomaan (ja syömään) suklaata!

Tässä reseptissä hieman rousketta cookieihin tuo Kitkat-suklaa. Ja nämä jatkavat sitä vanhaa samaa kaavaa, että näiden pitää olla vielä hieman raakoja uunista otettaessa, jotta niistä tulee täydellisiä. Näistä ei kuitenkaan tule niin litteitä kuin mitä aiemmilla cookieresepteilläni tulee, vaan jäävät sellaisiksi muhkuiksi. Olen todellinen cookieperfektionisti, ja nämä eivät tällä kertaa ihan suosikkilistalleni yltäneet. Mutta ihan mielettömän ihania, suklaisia ja meheviä nämä olivat joka tapauksessa, ja teen varmasti toistekkin ♥

Resepti Wicked sweet kitchen -blogista.


Kitkat-suklaacookiet (noin 20 kpl)

1 dl hienoa sokeria
1 dl fariinisokeria
110 g voita
1 kananmuna
3½ dl vehnäjauhoja
1 tl vaniljasokeria
1/3 tl ruokasoodaa
1/3 tl suolaa
150 g (maito)suklaata 
90 g Kitkat-patukoita

Paloittele suklaa ja Kitkat-patukat.

Vatkaa huoneenlämpöinen pehmeä voi ja sokerit kuohkeaksi vaaleaksi vaahdoksi. Lisää kananmuna ja vatkaa hetken aikaa voimakkaasti. 

Sekoita vehnäjauhot, vaniljasokeri, ruokasooda sekä suola kulhossa. Lisää kuivat aineet voi-sokerivaahtoon ja vatkaa hiljaisella teholla nopeasti tasaiseksi. Älä vatkaa liikaa! Ei haittaa, vaikka kaikki jauhot eivät vielä tässä vaiheessa ole tasaisesti sekoittuneet.

 Lisää lopuksi suklaarouhe ja Kitkatit. Sekoita lastalla tasaiseksi nopeasti, mutta nyt niin että taikina on aivan tasaista ja sileää. Anna taikinan olla kelmuun käärittynä jääkaapissa ainakin puoli tuntia.
 Lämmitä uuni 175 asteeseen.

Ota taikinasta pingispallon kokoisia palloja (itselläni á 40 g) ja asettele pellille. Jätä muutama sentti väliin, sillä keksit leviävät hieman.

Paista keksejä uunin keskitasolla noin 10 minuuttia, kunnes keksien alareunat ovat saaneet aavistuksen väriä. Muutoin keksien ei tarvitse saada väriä, vaan niiden pitää olla edelleen hieman raakoja uunista otettaessa. Älä jätä pellille jäähtymään, jotta eivät kypsy liikaa.

Vinkki: Jos tuntuu, että keksit jäävät liian palloksi uunissa, voit kesken paiston varovasti painella niitä lusikalla litteämmäksi. Älä tee kuitenkaan liian litteitä, koska paksuus ja mehevyys ovat näiden juju.

maanantai 19. maaliskuuta 2018

Suklaakahvikakut pääsiäiskoristelulla

Pääsiäinen ja toivottavasti pian kevätkin kolkuttelee jo oven takana. Viime viikolla tein tilauksesta nämä kaksi suklaakahvikakkua, joihin toiveena olikin keväinen pääsiäiskoristelu.

Tämä on todella helppo resepti, kaikki ainekset vain sekoitetaan keskenään. Tykkään tällaisista resepteistä niiden nopeuden ja uskomattoman mehevyyden takia. Tämä on tosi ihana suklaakakku! ♥

Koristeluna näissä on kuorrutteena salted caramel -tomusokerista tehty keltainen kuorrute. Pajunkissat on pursotettu laktoosittomalla maitosuklaalla ja valkoisella candymeltsillä. Kukat ovat vaahtokarkkimassaa.

Resepti pienin muutoksin Kermaruusu -blogista.


Suklaakahvikakku

5 dl vehnäjauhoja
2 dl hienoa sokeria
2 tl leivinjauhetta
1 tl aitoa vaniljasokeria
3 rkl leivontakaakaojauhetta
2 dl kermaa
3 kananmunaa
150 g voisulaa
1 dl kahvia tai appelsiinimehua
100 g suklaata

Sulata voi ja anna sen jäähtyä. Sekoita kuivat aineet kulhossa sekaisin. Rouhi suklaa. Lisää kaikki loput aineet kulhoon kuivien aineiden sekaan. Sekoita nopeasti tasaiseksi esim. sähkövatkaimella. Älä kuitenkaan vatkaa yhtään ylimääräistä, tarkoitus on vain sekoittaa ainekset yhteen. Voit tehdä tämän myös ihan käsivispilällä tai nuolijalla. 

Kaada massa voideltuun reilu 2-litraiseen kahvikakkuvuokaan. Paista 175 asteessa uunin alatasolla noin 1 tunti. (Itselläni kakku oli Nordicwaren vuoassa valmis 50 minuutissa). Anna kakun jäähtyä ihan hetki vuoassa, ja kumoa sitten lautaselle.

maanantai 12. maaliskuuta 2018

Kinderpiirakka

Kinderpiirakka lienee nykyisin jo kaikille tuttu pääsiäisleivonnainen, jota kuitenkin leivotaan ihan ympäri vuoden. Nimensä se on saanut Kinder-suklaata muistuttavasta kuorrutteestaan. Ja herkullistahan tämä on kuin mikä, joten jos et oo vielä kokeillut tai vaikka olisitkin, niin leivo ihmeessä näitä! ♥

Resepti Kinuskikissalta.


Kinderpiirakka

Pohja:
75 g voita tai margariinia
¾ dl sokeria
1 muna
1 ¾ dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
2 rkl kaakaojauhetta
1 dl kermaa
60 g maitosuklaata


Vanilja-voikreemi:
80 g huoneenlämpöistä voita
1 dl vaniljakreemijauhetta
2 rkl kermaa


Suklaakuorrute:
100 g maitosuklaata
15 g huoneenlämpöistä voita


Vatkaa voi ja sokeri kuohkeaksi vaaleaksi vaahdoksi. Sekoita joukkoon muna hyvin vatkaten. Yhdistä kuivat aineet keskenään ja lisää ne taikinaan vuorotellen kerman kanssa. (Itse laitan aina molemmat kerralla). Rouhi maitosuklaa veitsellä ja sekoita taikinaan nopeasti.

Voitele irtopohjainen piirakkavuoka (9,5 x 33 cm). Levitä taikina vuoan pohjalle. Halutessasi voit laittaa vuoan ympärille foliosta muotoillun suojan, jotta paiston aikana mahdollisesti tihkuva rasva ei sotke uunia. Paista pohjaa 200 asteessa noin 10-12 minuuttia. Anna jäähtyä hetki vuoassa. Poista vuoan reunus ja irrota piirakkapohja teräksisestä levystä esim. muovisen lastan avulla. Siirrä tarjoilulautaselle.

Vatkaa vanilja-voikreemin voi kuoheaksi vaahdoksi. Lisää vaniljakreemijauhe ja lopuksi kerma. Sekoita sileäksi. Levitä kreemi pohjan päälle tasaisesti. Anna jähmettyä jääkaapissa noin tunti.

Paloittele maitosuklaa ja sulata varovasti mikrossa miedolla lämmöllä välillä sekoittaen. Sekoita suklaasulan joukkoon huoneenlämpöinen pehmeä voi. Levitä kuorrute vaniljakreemin päälle esim.palettiveitsellä.
Anna kuorrutteen jähmettyä jääkaapissa.

sunnuntai 25. helmikuuta 2018

Sitruunaiset donitsit salmiakkikuorrutteella

Niin hyvältä kuin se kuulostaakin, niin valitettavasti en ole koskaan syönyt mauttomampia ja laimeamman makuisia donitseja. Pähkäilin pitkään laitanko näitä tänne blogin puolelle ollenkaan, mutta näistä tuli niin kivan näköisiä, että päätin siitä huolimatta kuvan laittaa. Reseptin otin Kinuskikissalta ja jokainen voi sen kurkata halutessaan. Itse en aio sillä toiste tehdä.

Tänne blogin puolelle ei nykyisin enää päädy muutenkaan kaikki leivonnaiset. Jos esimerkiksi teen jollain vanhalla hyvällä reseptillä uudestaan, niin en laita sitä blogiin enää uudestaan. Päivitän kaikki leivonnaiseni Instagram- ja Facebook-sivuille, joten tervetuloa mukaan seurailemaan jos haluat nähdä enemmän! :)

lauantai 24. helmikuuta 2018

Banaanidonitsit kinuskikuorrutuksella

Kinuskikuorrutteiset donitsit ovat aina olleet suosikkejani. Tällä kertaa halusin pitkästä aikaa tehdä banaanidonitseja, koska kaikkihan tietävät banaanin ja kinuskin olevan paras yhdistelmä ikinä ♥ 

Tuota kinuskikuorrutetta lähdin tekemään hieman empien, sillä olen aiemmin tehnyt samantyyppisellä kuorruteohjeella kinuskin, ja se ei ollut mielestäni ihan paras.

Peruskinuski, johon tulee vain fariinisokeria ja kuohukermaa, on sellaisenaan ihan maailman parasta. En ole koskaan oikein ymmärtänyt näitä, joissa siihen sekaan laitetaan vielä tomusokeria. Siitä tulee todella makeaakin kaiken lisäksi. Yksi oleellinen ero näissä kuitenkin on! Nämä, joihin laitetaan tomusokeria ja enemmän voita, jähmettyvät kovaksi kuorrutteeksi, ja tästä voi olla joskus etua. Tavallinen kinuski taas jää ihanan tahmeaksi. Helppous ja nopeus ovat myös tomusokeriversion etuja, sillä se tehdään erilailla eikä esimerkiksi kinuskin paksuuntumista tarvitse odotella. Kuorruttaessa meinaa itseltäni mennä hermo, koska tomusokerin takia kuorrute on paksua ja ärsyttävää. Tavallisella kinuskilla kuorruttaminen taas on aivan ihanaa, sillä se on kunnolla juoksevaa ja levittyy tasaisesti.

Lyhyesti ja ytimekkäästi siis: jos haluat kovettuvan ja helppotekoisen kuorrutteen, tee tämä tomusokeriversio. Jos taas haluat kiiltävän ja oikean kinuskin makuisen kuorrutteen, keitä tavallinen kinuski. Itse aion ensi kerralla tehdä kuorrutuksen näiden ihanien suolakinuskidonitsien ohjeella.

Herkullisia nämä joka tapauksessa olivat, ja lisäksi todella helppotekoisia kun ainekset vaan sekoitetaan käsin vispilällä eikä koneita tarvitse kaivaa esille lainkaan.

Resepti pienin muutoksin Lunni leipoo -blogista.


Banaanidonitsit kinuskikuorrutuksella (10–12 kpl)

Taikina:
2 3/4 dl vehnäjauhoja
3/4 tl leivinjauhetta
3/4 dl sokeria 
½ tl kanelia
½ tl aitoa vaniljasokeria
30 g voita
1 tummunut banaani
1 muna
1 dl maitoa


Kinuskikuorrutus:
1 dl fariinisokeria
50 g voita
½ dl kuohukermaa
  1½ dl tomusokeria


Ota aineet ajoissa huoneenlämpöön ja voitele 12-koloinen donitsipelti. Laita uuni lämpenemään 180 asteeseen.

Yhdistä kulhossa vehnäjauhot, leivinjauhe, sokeri, kaneli ja vaniljasokeri. Sulata voi ja anna hieman jäähtyä. Muussaa banaani kulhossa haarukan avulla tasaiseksi soseeksi, tai soseuta se sauvasekoittimella. Yhdistä banaanisoseeseen muna, maito sekä voisula, ja sekoita tasaiseksi käsivispilällä. Lisää soseen joukkoon kuivat aineet. Sekoita nopeasti tasaiseksi, älä ylivatkaa. 

Lusikoi taikina pursotinpussiin ja pursota taikina donitsipellille. Jätä kolot noin puolilleen, jotta donitseilla on kohoamisvaraa. Paista 180 asteessa noin 10 minuutin ajan tai kunnes donitsien reunat ovat saaneet hieman väriä. (Omassa uunissani olivat valmiita noin 8 minuutissa). Voit kokeilla kypsyyden tikulla. Varo paistamasta kuiviksi. Anna jäähtyä ritilällä.

Valmista kuorrute, kun donitsit ovat täysin jäähtyneet. Mittaa kattilaan fariinisokeri, voi ja kuohukerma. Anna sulaa hiljalleen ja lisää lämpöä levylle, kun aineet ovat yhdistyneet toisiinsa. Anna seoksen kuplia sekoittamatta noin minuutin ajan ja ota sitten levyltä. Sekoita kuumaan kuorrutteeseen tomusokeri ja vatkaa kunnes kuorrute on sileää (noin minuutin ajan).

Kasta donitsit kuumaan kuorrutukseen ja anna jähmettyä. Jos kuorrute tuntuu jämähtävän kattilaan, voit varovasti sekoitellen lämmittää sitä uudestaan levyn jälkilämmöllä. Jos haluat ripotella koristeeksi jotain, tee se todella nopeasti dippaamisen jälkeen, sillä kuorrute jähmettyy lähes samantien.
 
Nämä donitsit ovat parhaimmillaan leivontapäivänä ja parhaimman makuisia huoneenlämpöisenä. Säilytys kuitenkin suojattuna jääkaapissa.