maanantai 16. marraskuuta 2015

Kinuski-piparihyydykekakku

Tällainen kakku on pyöriny mielessä jo niin pitkään, että oli pakko päästä se toteuttamaan! :D Tämä kakku matkusti kummitätini 50-vuotissynttäreille viikonloppuna, joten pääsin onneksi itsekkin herkuttelemaan ;)

Kyseessä on siis nimensä mukaisesti ihana piparkakun makuinen hyydykekakku, jossa pohjana on piparkakkuja ja päällä kinuskikiille. Mikäpä olisi sen ihanampi ja jouluisempi yhdistelmä! ♥ Ensi kerralla lisään vielä piparkakkutäytteeseen piparirahkan lisäksi vähän piparkakkumaustetta :)

Tämä resepti on yhdistelmä Kinuskikissan kinuskipipari-kakusta, sekä Kyökkipiika Katin piparihyydykekakusta. Kurkatkaa ihmeessä myös molemmat reseptit linkkien takaa :) Hauskana vinkkinä esimerkiksi Kinuskikissan reseptissä kakku on tehty piparinmuotoiseen vuokaan.


Kinuski-piparihyydykekakku

Pohja:
200 g piparkakkuja
80 g margariinia

Piparkakkutäyte:
 4 liivatetta
3 dl vispikermaa
1 dl tomusokeria
1 tl vaniljasokeria
200 g vaniljatuorejuustoa
200 g piparirahkaa
(piparkakkumaustetta)

Kinuskikiille:
2 liivatelehteä
2 dl kuohukermaa
1 ½ dl fariinisokeria


Murskaa piparkakut. Sulata voi kattilassa tai mikrossa, ja lisää joukkoon piparimurska. Levitä seos irtopohjavuoan (24 cm) leivinpaperoidulle pohjalle kevyesti painellen. Vuoan reunoille kannattaa laittaa reunakalvo, leivinpaperia tai öljytä reunat kevyesti.

Laita liivatelehdet likoamaan runsaaseen kylmään veteen.

Vatkaa vispikerma vaahdoksi, ja lisää vaahdotuksen aikana joukkoon tomusokeri ja vaniljasokeri. Notkista samoilla vispilöillä toisessa kulhossa keskenään vaniljatuorejuusto ja piparirahka. Lisää kermavaahto tuorejuusto-rahkaseokseen. Tarkista maku, ja lisää piparkakkumaustetta halutessasi.

Mittaa kattilaan 1 rkl vettä. Kuumenna kunnolla kiehuvaksi. Puristele liivatelehdistä ylimääräinen vesi pois ja sulata ne kiehuvaan veteen hyvin sekoittaen. Lisää ohuena nauhana täytteen sekaan koko ajan sekoittaen.

Kaada täyte vuokaan ja anna hyytyä vähintään 3 tuntia.

Laita kiilteen liivatteet likoamaan runsaaseen kylmään veteen.

Mittaa kattilaan kuohukerma ja fariinisokeri. Kuumenna seos kuplivan kiehuvaksi samalla sekoittaen, mutta keittää ei sen enempää tarvitse. Puristele liivatelehdistä ylimääräinen vesi pois ja sulata ne kiehuvan kinuskin sekaan.

Anna kinuskiseoksen jäähtyä huoneenlämmössä haaleaksi välillä sekoitellen ja kaada vasta sitten kakun päälle, ettei kuuma kinuski sulata kakkua.

Anna hyytyä mielellään yön ylitse.

Mangojuustokakku ruusukoristeilla

Tämä mangojuustokakku lähti myöskin kummitätini 50-vuotisjuhliin :)



sunnuntai 8. marraskuuta 2015

Banoffee-kuppikakut

Näissä ihanissa kuppikakuissa yhdistyy muffinssimuodossa mun kaksi suosikkia:
mehevä banaanikakku ja banoffee ♥

Nämä banaanimuffinssit ovat ihan uskomattoman meheviä, varsinkin kun muistaa olla ylipaistamatta! Kokeile tikulla kypsyys jo ennen kellon soimista, omassa uunissani näistä tuli täydellisiä ja kypsiä jo 15 minuutissa. Ja kun vielä banaanimuffinsseihin lisätään banoffeen inspiroimana kinuskisydän ja kermaa päälle, on lopputuloksena ihan huippuhyviä banoffee-kuppikakkuja! :) 

Ihanaa isänpäivää kaikille iseille ja tietysti varsinkin tietysti omalle isälleni! ♥

Resepti on Dr. Sugar -blogin kirjoittajien ihanasta kirjasta Amerikan herkkuja.
Alla resepti hieman muokattuna :) 


Banoffee-kuppikakut (12 kpl)

3 keskikokoista hyvin kypsynyttä banaania
2 kananmunaa
2½ dl vehnäjauhoja
2½ dl hienoa sokeria
½ tl soodaa
1 tl leivinjauhetta
1 tl kanelia
(oma lisäys: ripaus neilikkaa ja kardemummaa)
1 tl vaniljasokeria
100 g voita sulatettuna

Lisäksi:
180 g (2 pientä prk) kondensoitua maitoa
2½ dl Flora vispiä + 2 rkl sokeria

Esilämmitä uuni 190 asteeseen ja laita muffinssivuoat valmiiksi muffinssipellille. 

Murskaa haarukalla banaanit soseeksi tai soseuta sauvasekoittimella. Sekoita käsivispilällä joukkoon kananmunat.

Lisää joukkoon sokeri, ja sitten keskenään sekoitetut kuivat aineet. Sekoita, kunnes seos on tasainen. Lisää viimeisenä sulatettu voi. Kääntele, kunnes kaikki on hyvin sekoittunut.

Täytä vuoat yli puolenvälin ja paista uunin keskitasolla 190 asteessa noin 18-20 minuuttia.

Muffinssien jäähtyessä keitä kondensoitu maito kinuskiksi mikrossa. Kaada maito mikronkestävään kulhoon ja lämmitä pienissä erissä täydellä teholla. Sekoita kunnolla joka välissä. Kondensoitu maito kuohahtaa helposti ylitse, joten tarkkaile mikroa koko ajan. Kinuski on valmista, kun se ei enää nouse niin korkealle kulhossa ja on selkeästi paksumpaa. Vaihtoehtoisesti voit keittää purkkeja avaamattomana ilman etikettejä kattilassa runsaassa vedessä 3 tuntia.

Koverra lusikalla jäähtyneisiin muffinsseihin pieni kolo, ja täytä kolot kinuskilla.

Pursota päälle kuohkeaksi vaahdoksi vatkattua Flora vispiä ja siivilöi päälle leivontakaakaojauhetta.

Korvapuusticookiet

Korvapuustit on ehdottomasti parasta ikinä, ja mikä oliskaan parempaa kuin syödä niitä myös cookie-muodossa ♥ Nää oli ihan uskomattoman ihania keksejä, juuri sellaisia kuin odotinkin! :)

Tämän huikean idean ja reseptin on kehitellyt Liisa Westerberg, ja se löytyy Makeaa -blogista!


Korvapuusticookiet (24 kpl)

Pohja:
125 g voita
1 1/2 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
1 tl kardemummaa
1 muna
3 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
hyppysellinen suolaa


Vatkaa huoneenlämpöinen voi, sokeri ja mausteet vaaleaksi, kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää muna voimakkaasti vatkaten. Sekoita vehnäjauhot, leivinjauhe ja suola yhteen ja lisää taikinaan. Kaada taikina leivinpaperin päälle ja painele ohueksi, suorakaiteen muotoiseksi levyksi. Laita pakastimeen täytteen valmistuksen ajaksi.

Täyte:
100 g voita
1 dl sokeria
1 rkl kanelia
2 rkl vehnäjauhoja
raesokeria


Vatkaa huoneenlämpöinen voi, sokeri ja kaneli kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää jauhot ja sekoita tasaiseksi. Levitä täyte hieman jähmettyneen keksitaikinan päälle. Jätä pari senttiä tyhjää toisen pitkän sivun reunaan, jottei täyte pursu ulos rullattaessa.

Rullaa varovasti leivinpaperia apuna käyttäen. Kääri rulla tiukasti leivinpaperiin ja pakasta vielä noin 15 minuuttia. Voit myös tehdä taikinan pakkaseen ja paistaa vain haluamasi määrän kerralla. Leikkaa rulla 1 cm:n paksuisiksi siivuiksi ja asettele siivut leivinpaperilla vuoratulle pellille. Ripottele päälle raesokeria. Paista keksejä 175 asteisessa uunissa noin 10 minuuttia.

lauantai 26. syyskuuta 2015

Pätkisjuustokakku ♥

Tällaisen ihanan pätkisjuustokakun tein ihanimpani syntymäpäiväksi ♥

Ja oli muuten ehdottomasti parasta pätkiskakkua, mitä ikinä oon syönyt! :)

Alkuperäinen resepti löytyy Chocomum -blogista.
Alla resepti hieman muokattuna.


Pätkisjuustokakku

1 pötkö minttudominoita
50 g voita

Täyte:
4 liivatetta
2 pss Pätkis mini bites
250 g mascarponea
2.5 dl Flora Vanillaa

Murenna dominot täytteineen ja sekoita sulatettu rasva keksimurujen joukkoon. Painele muruseos 22-senttisen irtopohjavuoan pohjalle. 22-senttisessä vuoassa kakusta tulee noin 4 cm korkea. 

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen noin 10 minuutiksi.

Pilko veitsellä pussillinen Pätkiksiä paloiksi. Sulata toinen pussillinen mikrossa varovasti, lyhyissä erissä ja välillä sekoittaen. Pätkikset eivät sula sileäksi massaksi, joten varo polttamasta niitä.

Vatkaa vaniljakastike kovaksi vaahdoksi. Vatkaa joukkoon mascarpone sekä sulatetut ja rouhitut Pätkikset.

Kuumenna tilkka vettä kiehuvaksi. Purista liivatteista ylimääräinen vesi pois, ja sulata ne hyvin sekoittaen kiehuvaan veteen. Kaada seos ohuena nauhana suklaatäytteen sekaan koko ajan hyvin sekoittaen. Kaada täyte vuokaan keksipohjan päälle ja anna hyytyä jääkaapissa seuraavaan päivään.

perjantai 11. syyskuuta 2015

Mustikkaseepra

Pääsin vanhempieni kesämökin tupaantuliaisiin vihdoin itsekkin tekemään yhden näistä Kinuskikissan seeprakakuista, joista on tullut kyllä tullut aikamoinen hitti. Itse valitsin mustikkaseepran :)

Tykättiin tästä kakusta kyllä tosi paljon! ♥ Olisin kuitenkin kaivannut kinuskin makua vielä hieman enemmän. Toisaalta tämä kakku oli yllättävän raikas, joten tykkäsin kyllä ihan tällaisenaan :)

Kaikki tämän tekstin kuvat: © Esa Salonen.


Ja eihän tän seepratekniikan kanssa kaikki mennyt ihan niinkuin olis pitänyt! :D Ideanahan siis on, että kummankin täytteen tulisi olla rakenteeltaan samanlaisia eli yhtä juoksevia, jolloin ne levittyvät raidoiksi kaataessa hyvin.

Ensimmäisessä kakussa kinuski oli liian kylmää, jolloin kinuskitäyte jähmettyi liian nopeasti ja eihän se sitten enää levittynyt vaan jäi epämääräisiksi kasoiksi kaataessa. Ei auttanut enää kaatamiskorkeuden vaihtaminenkaan. Onneksi ei makuun kuitenkaan vaikuttanut, vaikkei niin kaunis ollutkaan ja näytti enemmänkin punakaalilta ;) Kuva alla!


Tässä toisessa (alemmassa) kakussa taas kummatkin täytteet olivat juuri sopivia rakenteeltaan, mutta kaadoin joka kerralla mustikkatäytettä liikaa, jolloin sitä ei riittänyt enää kakun keskiosaan :D Ensi kerralla siis joka raitaan kinuskitäytettä enemmän ja mustikkatäytettä vähemmän!

Ennen tämän kakun tekemistä kannattaa ihan ehdottomasti lukea Kinuskikissan kaikki vinkit tämän kakun tekemiseen ja myös alkuperäisen reseptin kommentit! Sieltä löytyy tärkeitä vinkkejä mm. liivatelehtien kunnollisen sulatuksen tärkeyteen seepratekniikassa, eri liivatelehtien eroihin, ym.


Mustikka-kinuskikakku

Pohja:
180 g digestive-keksejä
75 g voita tai margariinia


Kinuskitäyte:
3 dl vispikermaa
2 ½ dl fariinisokeria
8 liivatelehteä
500 g Valio Vanilla vaniljakastiketta (ei vaahdotettavaa vaniljakastiketta!)
400 g vaniljarahkaa
4 rkl vettä


Mustikkatäyte:
5 liivatelehteä
500 g mustikoita (tuoreita tai pakastemustikoita)


Vuoraa irtopohjavuoan (∅ 24 cm) pohja leivinpaperilla. Sivele vuoan sisäreunoille öljyä, jotta kakku irtoaa siistimmin.

Murskaa digestivet tehosekoittimessa. Sulata voi ja sekoita joukkoon keksimurska. Painele seos vuoan pohjalle.

Mittaa kinuskitäytteen kerma ja fariinisokeri kattilaan. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä noin minuutti, jotta sokeri liukenee kermaan. Jäähdytä kylmässä vesihauteessa. Nosta sitten jääkaappiin, jotta kastike viilenee ja muuttuu paksummaksi. Kastikkeen voi tehdä tähän pisteeseen jo edellisenä päivänä.

Laita täytteiden liivatelehdet (8 + 5) likoamaan kylmään veteen.

Soseuta mustikat. Kuumenna noin desilitra mustikkasoseesta kiehuvaksi ja sulata siihen liivatteet. Yhdistä huolellisesti sekoittaen lopun mustikkasoseen kanssa.

Yhdistä vaniljakastike, vaniljarahka ja kinuskikastike vatkaimella. Kuumenna vesi kiehuvaksi ja sulata siihen liivatteet. Varmista, että liivatteet ovat sulaneet kunnolla – liivateveden voi varmuuden vuoksi kiehauttaa uudelleen. Sekoita liivateseos kinuskitäytteen joukkoon.

Kaada vuoan keskelle vuorotellen kinuski- ja mustikkatäytettä. Loppua kohden annosta voi pienentää, jotta saat keskiosaan tiheän rengaskuvion. Voit säädellä kuviota myös kaatamiskorkeudella. Jos täyte painuu pohjaan, kaada se lähempää täytteen pintaa. Halutessasi voit tiputtaa lopusta mustikkasoseesta pisaroita täytteen pinnalle.

Laita kakku jääkaappiin hyytymään noin neljäksi tunniksi tai seuraavaan päivään. Irrota kakku vuoasta ja siirrä tarjoilulautaselle.


Tupaantuliaisten tervetuliaismaljat :)

lauantai 5. syyskuuta 2015

Aarrearkkukakku :)

Eilisen projektina oli aarrearkkukakku kaverini pojan syntymäpäiville :)

Tähän kakkuun pääsin tekemään sen parhaan osuuden eli kuorruttamisen ja koristelun, kaikki muu oli jo valmiiksi tehty. Ei muutakuin paljon onnea vielä pienelle merirosvosynttärisankarille! :)  



Tässä aarrearkku valmiina aarteiden kanssa :) Tästä kuvasta ja aarteiden kakkuun lisäämisestä kiitos Moonalle!

keskiviikko 12. elokuuta 2015

Cookie dough -muffinssit

 Mä niin rakastan kaikkea missä on keksitaikinaa! ♥ Keksitaikina sellaisenaan on tietysti parhaista parhainta, Ben & Jerry's Cookie dough -jäätelö on ihan parasta, keksitaikinafudget on huippuhyviä, yksinkertaisesti kaikki on ihan parasta missä on keksitaikinaa :D

Pitkään oon haaveillut tekeväni myös näitä cookie dough -muffinsseja, joissa valmiisiin ihanan meheviin kaakaomuffinsseihin tehdään jäähtyneinä keskelle kolo ja se täytetään keksitaikinalla. Lopuksi koko ihanuus vielä kuorrutetaan suklaalla. Ja nyt viime viikolla vihdoin töissä sitten päätin näitä tehdä, ja miten maailman paras päätös sekin taas olikaan! Ihan huippuhyviä! ♥

 
Cookie dough -muffinssit
(12 suurta muffinssia)

5 dl vehnäjauhoja
1/2 dl kaakaojauhetta
3 dl sokeria
1 tl leivinjauhetta
1/2 tl ruokasoodaa
2 tl vaniljasokeria
1 1/2 dl maitoa
200 g kermaviiliä
2 kananmunaa
3/4 dl ruokaöljyä


Täyte:
100 g voita
1 1/3 dl fariinisokeria
1 dl vehnäjauhoja
noin 2 dl suklaahippuja tai rouhittua suklaata


Kuorrute:
noin 200 g suklaata (oman valinnan mukaan)

Sekoita vehnäjauhot, kaakaojauhe, sokeri, leivinjauhe, ruokasooda sekä vaniljasokeri keskenään. Sekoita toisessa kulhossa maito, kermaviili, kananmunat sekä öljy keskenään hyvin sekaisin. Lisää seos kuivien aineiden joukkoon. Jaa taikina 12 muffinssivuokaan, noin 2/3 vuoan korkeudesta. Paista 175 asteessa noin 15-20 minuutia. Tarkista muffinssien kypsyys cocktailtikulla ennen uunista pois ottamista. Anna muffinssien jäähtyä kunnolla ennen täyttämistä.

Valmista täyte. Vatkaa huoneenlämpöinen voi muiden täytteen aineksien kanssa, suklaarouhetta lukuunottamatta, keskenään. Lisää lopuksi suklaahiput tai -rouhe.

Tee esimerkiksi omenaporalla keskelle muffinssia syvennys. Täytä syvennys keksitaikinatäytteellä tiiviisti. Nosta muffinssit hetkeksi kylmään odottamaan kuorruttamista.

 Sulata suklaa ja dippaa hieman jäähtyneet muffinssien pinnat sulaan suklaaseen. Ripottele päälle suklaahippuja tai rouhetta, niin halutessasi.

perjantai 10. heinäkuuta 2015

Laktoositon suklaakakku

Pääsin töissä tekemään kaksi laktoositonta suklaakakkua pienimuotoiseen hääkahvitukseen :) Toisesta en kerennyt ottamaan kuvaa ollenkaan, mutta näihin tuli vielä iso valkoinen sokerimassaruusu keskelle myöhemmin, josta en myöskään kerennyt ottamaan kuvaa.

Kakkupohjan ohje on Kinuskikissalta ja suklaaganachen ohje Wicked sweet kitchen -blogista.


Laktoositon suklaakakku

5 kananmunaa
150 g laktoositonta tummaa suklaata
 2 ½ dl vehnäjauhoja
1 rkl vaniljasokeria
1 tl leivinjauhetta
¼ tl suolaa
200 g laktoositonta voita
2 dl fariinisokeria


Kostutus:
2 dl vaniljamaitoa (1 tl vaniljasokeria sekoitettuna laktoosittomaan maitoon)

Täyte:
230 g aprikoosimarmeladia

Suklaaganache: 
3.5 dl laktoositonta kuohukermaa
300 g laktoositonta tummaa suklaata

Voitele ja korppujauhota kakkuvuoka (halkaisija 24 cm).

Erottele kananmunan keltuaiset ja valkuaiset.

Sulata suklaa mikrossa miedolla lämmöllä välillä sekoitellen.

Sekoita keskenään vehnäjauhot, vaniljasokeri, leivinjauhe ja suola.

Vatkaa voi ja fariinisokeri vaahdoksi. Vatkaa joukkoon yksitellen keltuaiset. Lisää suklaasula taikinaan muutamassa erässä samalla kevyesti vatkaten. Lisää taikinaan kuivat aineet muutamassa erässä.

Vatkaa valkuaiset vaahdoksi. Lisää valkuaisvaahto taikinaan kevyesti vatkaten. Kaada taikina vuokaan. Paista 175 asteessa uunin alatasolla 40-50 minuuttia. Suojaa kakku tarvittaessa foliolla estääksesi pinnan palaminen.

 Valmista suklaaganache jäähtymään. Rouhi suklaa veitsellä ja laita isoon kulhoon. Kuumenna kerma hiljalleen kattilassa keskilämmöllä, kunnes se on juuri ja juuri kiehuvaa. Älä siis anna kiehua. Kaada kuuma kerma suklaarouheen päälle ja anna seistä 10 minuuttia. ÄLÄ sekoita tässä vaiheessa vielä. Kun kastike on saanut levätä 10 minuuttia, sekoita käsin vispilällä notkeaksi kiiltäväksi kastikkeeksi.

Laita valmis ganache hetkeksi jääkaappiin, jotta se hieman paksuuntuu ja on helpompi levittää kakun väliin. 

Halkaise kunnolla jäähtynyt kakkupohja kahteen osaan, ja kostuta alempi osa vaniljamaidolla. Levitä kakkupohjan päälle noin puolet aprikoosimarmeladista, ja sen jälkeen aprikoosimarmeladin päälle jäähtynyttä suklaaganachea. 

Nosta toinen pohja päälle ja kostuta se myös vaniljamaidolla. Levitä loppu aprikoosimarmeladi kauttaaltaan kakun päälle tasaiseksi ohueksi kerrokseksi ja levitä varovasti sen päälle loput suklaaganachesta. 

lauantai 4. heinäkuuta 2015

Brookies ♥

Brookieshan on siis uusi Amerikasta rantautunut trendileivonnainen, jossa yhdistyy ihanan suklaisen tahmainen browniepohja sekä ihana suklaahippucookiepäällinen. Niin täydellistä! ♥

Resepti on kotoisin Kinuskikissalta.


Brookies

Brownies-taikina:
160 g voita
100 g tummaa suklaata
2 ½ dl sokeria
¼ tl suolaa
2 tl vaniljasokeria
2 munaa
2 ½ dl vehnäjauhoja


Cookie-taikina:
125 g voita tai margariinia
1 ¼ dl sokeria
1 muna
1 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
3 dl vehnäjauhoja
75 g suklaarouhetta


Sulata voi kattilassa. Ota liedeltä ja lisää suklaapalat voisulaan. Sekoittele, kunnes suklaa on sulanut. Lisää yksitellen sokeri, suola, vaniljasokeri, munat ja jauhot.

Vuoraa reunallinen uunivuoka (n. 17 x 27 cm) leivinpaperilla. Kaada taikina vuoan pohjalle.

Valmista seuraavaksi cookie-taikina. Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi. Sekoita joukkoon muna. Lisää leivinjauhe ja vaniljasokeri. Sekoita joukkoon jauhot muutamassa erässä ja lopuksi suklaarouhe.

Esipaista pohjaa 200 asteessa 10 minuuttia.

Lisää päälle cookie-taikina pieninä nokareina. Taikina saa jäädä nokareiksi, sillä ne leviävät uunissa.

Jatka paistamista noin 13 minuuttia. Anna jäähtyä.

Siirrä jääkaappiin viilentymään. Leikkaa kylmänä annospaloiksi.

perjantai 26. kesäkuuta 2015

Mokkapalamuffinssit

Leivoin tänään töissä mokkapalamuffinsseja, ja olivatpa aivan ihania! ♥ 

Oon tän kesän töissä Mäntässä Taidekeskus Honkahovissa jossa on saman katon alla kahvila, hotelli ja taidenäyttely. Aivan ihana paikka, kannattaa ehdottomasti käydä jos Mäntän suunnilla liikkuu! :)


Reseptin näihin muffinsseihin nappasin Pullahiiren leivontanurkasta.

Mokkapalamuffinssit

3 kananmunaa
2 1/2 dl sokeria
4 1/2 dl vehnäjauhoja
1/2 dl tummaa kaakaojauhetta
1 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
1 1/2 dl vettä
150 g voita


Kuorrute:
250 g voita
4 1/2 dl tomusokeria
2 tl vaniljasokeria
3 rkl kaakaojauhetta
1/2 dl vahvaa kahvia
(nonparelleja)

Vatkaa kananmunat ja sokeri keskenään. Sulata voi ja nosta sivuun jäähtymään. Kiehauta vesi. Sekoita kaikki kuivat aineet keskenään. Lisää muna-sokerivaahdon joukkoon kuivat aineet ja kuuma vesi vuorotellen muutamassa erässä. Lisää lopuksi joukkoon sulatettu, hieman jäähtynyt voi. Jaa taikina noin 20-22 muffinssivuokaan. Suosittelen käyttämään paperisten muffinssivuokien tukena muffinssipeltiä. Paista 200 asteessa noin 15 minuuttia tai kunnes muffinssit ovat kypsiä. Voit tarkistaa muffinssien kypsyyden cocktailtikulla. Jos muffinssiin työnnettyyn tikkuun ei tartu märkää taikinaa, muffinssit ovat kypsiä. Anna muffinssien jäähtyä ennen kuorrutteen valmistamista.

Vatkaa huoneenlämpöinen voi. Lisää joukkoon kaikki kuivat aineet. Vatkaa kunnolla sekaisin esimerkiksi lapavatkaimella. Lisää lopuksi lämmin kahvi joukkoon pienissä erissä. Vatkaa seosta voimakkaasti hetken aikaa. Nostele kuorrutemassa pursotuspussiin, jossa on haluttu tylla. Pursottele kuorrute kauniisti muffinssien päälle. Ripottele vielä nonparelleja kuorrutteen päälle.

maanantai 1. kesäkuuta 2015

Operaatio täydellisen korvapuustin metsästys!

Mulla on tässä kevään ja kesän aikana ollut menossa ikuisuusprojektilta tuntuva operaatio saada aikaiseksi täydellinen korvapuusti! Ja se edelleen jatkuu ja jatkuu... Ehkä vielä joku päivä uunista tulee ulos sellaisia, joitten ulkonäköön oon tyytyväinen! :D Nämä tupsahtivat tänään aamulla uunista jo ennen yhdeksää, ei vois olla parempaa aamupalaa koska mikään ei vaan voita uunituoretta pullaa kylmän maidon kera ♥


lauantai 30. toukokuuta 2015

Mangojuustokakkuja ja porkkanapiirakoita

Kaksi leivontapäivää takana, ja nämä tilatut mangojuustokakut ja porkkanapiirakat lähtivät eilen uuteen kotiin odottelemaan yo-juhlia :) Siispä paljon onnea vielä uudelle ylioppilaalle, ja suuret onnittelut myös muille jotka tänään juhlivat! ♥



lauantai 2. toukokuuta 2015

Huikean herkulliset uunidonitsit sokeri-kanelikuorrutteella ♥

Tämän kevään ja vapun suurin villitys tuntuu olevan uunissa paistettavat donitsit, joten en voinut minäkään vastustaa donitsipellin ostamista, kun tarpeeksi luin muiden hehkutusta näistä! :D

Ja olivat ihan älyttömän ihania! ♥ Niin pehmeitä, herkullisia, meheviä, ihanan makuisia ja lisäksi vielä todella nopeita ja helppoja tehdä! Ja mikä parasta: kun uunissa paistaa, ei tartte ollenkaan kärytellä sitä kuumaa rasvaa. Näistä tulee ehdottomasti meidän uusi vappuperinne :)

Ohjeesta kaikki kiitos ja kunnia Suklaapossulle, ihan huikean hyvä ohje! Löytyy täysin oikeutetusti Suklaapossun blogista nimellä "Ne maailman parhaat donitsit uunissa." Käykää ehdottomasti tuon linkin takaa lukemassa Suklaapossun omat hehkutukset, vinkit ja kuvalliset ohjeet näiden tekemiseen! :)


Helpot donitsit uunissa (12 kpl)

0.5 dl öljyä
1.25 dl piimää
1 kananmuna
1 dl sokeria
0.5 tl suolaa
3 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
0.5 tl soodaa
1 tl vaniljasokeria
1 tl kardemummaa 


Lisäksi:
n. 50-100 g voita
n. 1 dl sokeria
n. 1-2 tl kanelia


Sekoita öljy, piimä, muna ja sokeri kulhossa sekaisin. Yhdistä kuivat aineet keskenään ja lisää nesteiden joukkoon. Sekoita sekaisin, mutta älä vaivaa.

Öljyä donitsipelti kevyesti. Laita taikina tukevaan pakastepussiin tai pursotuspussiin, ja pursota taikinaa donitsipellin koloihin noin puoleenväliin asti.

Paista uunin keskiosassa 200 asteessa n. 6-7 min. Seuraa donitseja, älä kypsennä niitä liikaa. Valmis donitsi on keskeltä kevyesti painettuna kiinteä, mutta pehmeä. Paista vain sen verran, että ovat juuri ja juuri kypsiä, niin ne säilyttävät mehevyytensä.

Sekoita kaneli ja sokeri keskenään. Jos haluat erittäin kosteat ja maukkaat donitsit, sulata niitä varten 100 g voita. Dippaa donitsit kuumaan voihin heti uunista oton jälkeen n. sekunnin ajan. Lusikoi donitsin päälle sokeri-kaneliseosta joka puolella.

Jos et käytä donitsin pinnalla sokeria, vaan teet donitseille erillisen kuorrutteen, ei donitseja välttämättä tarvitse dipata voihin uunista ottamisen jälkeen. Tällöin riittää, että voitelet donitsit voilla esim. pullasutia apuna käyttäen uunista ottamisen jälkeen. Voita tarvitaan tällöin vähemmän (n. 50 g). Ps. Myös sokeroituun donitsiin riittää kevyt voitelu ennen sokerointia.

torstai 30. huhtikuuta 2015

Kinuskikakku ruusukoristeella

Tällainen kinuskikakku mansikka- ja persikkatäytteillä lähti tänään äitini syntymäpäiville töihin viemisiksi :) Ruusu on tehty kaulintamassan ja sokerimassan sekoituksesta. Kaikki ei mennyt tämän kakun kanssa ihan niinkuin olis pitänyt, mutta oli onneks hyvää kuulemma ollut joka tapauksessa ;)




lauantai 4. huhtikuuta 2015

Ruusukoristeita pitkästä aikaa ♥

Tämä aamu hujahti nopeasti uusia efektisävyjä testaillessa :)

Ruusut on tehty keltaseks värjätystä Confetin vaahtokarkin makuisesta kaulintamassasta, ja tuo ihana efektisävy on Rainbow Dustin Starlight Atomic Tango.


lauantai 28. helmikuuta 2015

Juustokakku-suklaamuffinssit

Oon jo pitkään haaveillut tällaisista muffinsseista, ja tänään vihdoin iski muffinssifiilis! ♥

Harmittavasti vaan en kyllä ollut löytämääni ohjeeseen tyytyväinen, nää jäivät tosi laimean makuisiksi, vaikka näyttivätkin tosi hyviltä. Ohjetta ei siis valitettavasti tule, koska haluan jakaa teille vain ihania, toimivia ja hyviä reseptejä. Mutta jos joskus toisen kerran teen ja löydän paremman ohjeen, niin jospa sitten ;)


lauantai 14. helmikuuta 2015

Ystävänpäivälaskiaiskorvapuustipullapäivä!

Mikäpä olisi parempaa, kuin uunituoreet korvapuustit kylmän maidon kera ja itsetehty laskiaispulla pullan sisään kaiverretulla mansikkahillosydämellä ja reilulla kermavaahdolla ;) No ei niin mikään! ♥



Täältä pullantuoksun keskeltä toivotan ihanaa ystävänpäivää sekä laskiaista kaikille! :)

lauantai 7. helmikuuta 2015

Lakritsi-suklaawhoopiet

Whoopielauantai! ♥

  Whoopiehan on siis jenkkiläinen trendileivonnainen, joka on jotain pikkuleivän ja leivoksen väliltä. Ne ovat kuin isoja pehmeitä täytekeksejä, joissa on välissä reilusti täytettä. Whoopieiden villein villityskausi täällä meillä Suomessa on jo ohitse, mutta minä sain aikaiseksi tarttua tähän villitykseen vasta nyt :D

Whoopiepohjien ohje on Kinuskikissalta, ja täytteenä on sama lakritsisuklaatäyte kuin edellisen postauksen lakritsi-suklaamacaronseissa. Ihan huippuhyvää! :)


torstai 29. tammikuuta 2015

Lakritsi-suklaamacarons

Elämäni ihkaensimmäiset macaronsit vihdoin viimein! Eipä näistä niin täydellisiä ulkonäöltään tullut kuin olisin halunnut, mutta ens kerralla parempia sitten :D 

Macaronsien saloihin kannattaa ehdottomasti tutustua ajan kanssa ennen kuin alkaa ensimmäisen kerran tekemään, koska niissä on monta vaihetta joissa voi mennä pieleen. Mitään rakettitiedettä nämä eivät kuitenkaan ole, vaativat vain tarkkuutta. Itse sekoitin massaa hieman liikaa viimeisessä sekoitusvaiheessa, jolloin siitä tuli hitusen liian löysää, mutta oh well -ens kerralla oon sitten viisaampi :D

Tämän reseptin lakritsisuklaatäytettä aion ehdottomasti käyttää muuhunkin, oli ihan huikeen hyvää ♥

Ostin tätä täytettä varten elämäni ensimmäisen purkin lakritsijauhetta, ja siitä tuli kyllä uusin rakkauteni! Voisin laittaa sitä joka paikkaan :D Huomatkaa siis ero, käytin lakritsijauhetta, kun ohjeessa käytettiin lakritsijuurijauhetta. Omaa kokemusta noiden eroista ei ole, mutta pikaisen googlettelun perusteella tulin siihen tulokseen että lakritsijauhe olisi voimakkaampaa kuin lakritsijuurijauhe? Niimpä puolitin varmuuden vuoksi macaronpohjien lakritsimäärän, ja olis ehkä saanut vähentää vielä vähän lisääkin. Täytteeseenkin riitti omaan makuuni lakritsijauhetta ½ rkl ihan hyvin. Allaoleva resepti on kuitenkin alkuperäinen lakritsijuurijauheineen, koska en vielä päässyt selvyyteen mitkä olis täydelliset määrät sitä lakritsijauhetta :D

Ja tämä resepti on napattu Painted by cakes -blogin pitäjän Emma Iivanaisen ihanasta kirjasta nimeltä Kakkutaidetta kotikeittiössä.


Lakritsi-suklaamacarons
(20 kpl)

Macaronkuoret:
80 g siivilöityä mantelijauhetta
150 g tomusokeria
2 tl kaakaojauhetta
2 tl lakritsijuurijauhetta
25 g erikoishienoa sokeria
70 g kananmunan valkuaista
mustaa pastaväriä

Lakritsisuklaatäyte:
½ dl kuohukermaa
100 g tummaa suklaata
2 rkl lakritsijuurijauhetta

Macaronkuoret:

Laita kahdelle uunipellille sopivan kokoiseksi leikatut leivinpaperit.

Sekoita mantelijauhetta, tomusokeria, kaakaojauhetta ja lakritsijuurijauhetta suuressa kulhossa, kunnes ne ovat kunnolla sekaisin. Siivilöi seos kahteen kertaan ja heitä siivilään jääneet mantelinpalat pois. 

Erottele valkuaiset 2-3 huoneenlämpöisestä kananmunasta. Vaahdota 70 g valkuaista sähkövatkaimella, kunnes muodostuu kuohkea vaahto. Lisää erikoishieno sokeri vähitellen vaahtoon koko ajan vatkaten. Vatkaa vaahtoa kunnes se on jämäkkää ja muodostaa teräviä huippuja. Lisää elintarvikeväri ja vatkaa vain sen verran, että väri on tasainen.

Lisää noin 1/3 osa manteliseoksesta vaahtoon nuolijalla, jotta suuret ilmakuplat rikkoutuvat. Lisää samoin käännellen loput manteliseoksesta kahdessa erässä. Massasta tulee melko jämäkkää, mutta jatka kääntelyä ja painelemista jolloin massa pehmenee. Lopeta kääntely sitten, kun nuolijasta pudotettu kuvio tasoittuu noin 30 sekunnissa. Älä sekoita massaa liikaa, jotta siitä ei tule liian löysää.

Kaada taikina pursotinpussiin, jossa on 1 cm kokoinen pyöreä tylla ja pursota pellille noin 3 cm kokoisia nokareita 40 kpl. Kopauta uunipellin pohjaa napakasti kämmenellä muutaman kerran, jotta ilmakuplat hajoavat. Anna macaron-kuorien seistä huoneenlämmössä noin puoli tuntia, kunnes kuorien pinta on kosketuskuiva.

Kuumenna uuni 140 asteeseen. Paista macaron-kuoria uunin keskitasolla noin 14 minuuttia. Tarkista ensimmäisten 5 minuutin kuluttua alkavatko kuoret tummua liikaa. Säädä tarvittaessa uunin lämpötilaa. Macaron-kuoret ovat valmiita, kun kuorien alareunaan muodostunut jalka ei hylly nostettaessa kuorta varovasti leivinpaperista. Anna kuorien jäähtyä uunipellillä noin 10 minuuttia ja siirrä ne sitten ritilälle jäähtymään.

Lakritsisuklaatäyte:

Kuumenna kerma kiehuvaksi ja kaada se paloitellun suklaan päälle kulhoon. Sekoita tasaiseksi, kunnes suklaa on kokonaan sulanut. Lisää sekaan lakritsijuurijauhe. Anna täytteen jäähtyä. Voit varovasti jäähdyttää täytettä myös jääkaapissa, mutta varo ettei se pääse jähmettymään. Pursota täyte macaronien toiselle puolikkaalle ja paina toinen puolikas päälle.

tiistai 20. tammikuuta 2015

Kolmen suklaan cookiet

Uusimmasta Leivotaan-lehdestä löysin uuden ihanan ohjeen jenkkityylisiin suklaahippukekseihin!

Näistä ei kuitenkaan ollut suosikkihippukeksireseptini vastustajaksi. En tiedä oliko ohjeessa jauhoa liikaa vai näyttikö digitaalivaakani väärin, mutta taikinasta tuli yllättävän kovaa ja murenevaa. Kuitenkaan valmiit keksit eivät olleet kovia, ja vielä yön yli rasiassa oltuaan olivat pehmeitä ja aivan ihania, joten tiedä sitten oliko taikinan tarkoituskin olla sellaista :)


Kolmen suklaan cookies
(40 kpl)

200 g huoneenlämpöistä suolatonta voita
160 g vaaleaa muscovadosokeria
160 g fariinisokeria
2 tl vaniljasokeria
1 muna
325 g vehnäjauhoja
½ tl leivinjauhetta
1 tl soodaa
½ tl suolaa
100 g tummia suklaanappeja
100 g maitosuklaanappeja
100 g valkosuklaanappeja

Vatkaa voi ja muscovado- ja fariinisokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää vaniljasokeri ja muna. Vatkaa kunnes muna on täysin sekoittunut voi-sokeriseokseen.

Sekoita kulhossa jauhot, leivinjauhe, sooda ja suola. Sekoita seos voi-sokeriseokseen. Lisää taikinaan kaikki suklaanapit ja sekoita ne mukaan mieluiten käsin. Kiedo taikina kelmuun ja anna sen levätä jääkaapissa 2-3 tuntia tai yön yli.

Kuumenna uuni 180 asteeseen. Jaa taikina 40 palaksi. Pyöritä palat tasaisiksi palloiksi. Laita ne leivinpaperoidulle pellille ja paina niitä kevyesti. Jätä pallojen väliin tilaa, sillä pikkuleivät leviävät uunissa reippaasti.

Paista uunin keskitasolla 10-12 minuuttia. Pikkuleipien on oltava reunoiltaan vaaleanruskeita, mutta keskeltä vielä vähän pehmeitä ja sitkeitä. Anna jäähtyä ritilällä.