sunnuntai 14. toukokuuta 2017

Lakritsi-lusikkaleivät

 Lusikkaleivät ovat aina kuuluneet suosikkeihini, mutta nyt täytyy tunnustaa että tämä oli ensimmäinen kerta ikinä kun tein niitä itse! :D Tässä reseptissä tämä ihana klassikko tuunataan lakujauheella ja täytetään vadelmatahnalla. Ihan älyttömän hyviä, vaikkakin lakritsin makua olisin kaivannut vieläkin enemmän! :)

Päällisen sokeriseokseen itselläni ei sattunut olemaan lakuströsseleitä, mutta sekoitin sokerin sekaan satunnaisen määrän lakritsijauhetta ja ai että oli muuten hyvää ;)  

Niin ja ihanaa äitienpäivää! ♥ Me vietettiin sitä etuajassa jo eilen, ja herkuteltiin sekä näillä lusikkaleivillä että kuvassa taustalla näkyvillä korvapuusteilla ja salted caramel -donitseilla.

Resepti Kaneli & Sokeri -lehdestä nro 1/2017.


Lakritsi-lusikkaleivät (20 kpl)

Taikina:
200 g voita
1½ dl hienoa kidesokeria (Siro)
4 dl vehnäjauhoja
2 tl lakritsijauhetta (esim. Urtekram raakalakritsijauhe)
1 tl leivinjauhetta
1-1½ tl luomusitruunan kuorta hienona raasteena

Täyte:
½ prk (á 340 g) vadelmatahnaa (Mackays Raspberry Curd)

Päälle:
½ dl hienoa kidesokeria (Siro)
½ dl mustia lakritsiströsseleitä

Sulata voi paksupohjaisessa kattilassa. Anna porista miedolla lämmöllä pari minuuttia, välillä sekoitellen. Älä anna voin kiehua liian voimakkaasti, jotta voista ei kiehu kaikki neste pois ja lusikkaleivistä tule liian kovia.

Kaada voisula kulhoon. Lisää sokeri. Anna voi-sokeriseoksen jäähtyä huoneenlämpöiseksi sekoittamatta.

Yhdistä vehnäjauhoihin lakritsijauhe, leivinjauhe ja sitruunankuoriraaste. Sekoita kuivat aineet voisulaan ja sekoita nopeasti tasaiseksi taikinaksi.

Muotoile lusikkaleivät. Painele taikinaa teelusikan pesään ja vedä se lusikasta suoraan leivinpaperille uunipellille kupera puoli ylöspäin.

Paista 175-asteisen uunin keskitasolla noin 10-12 minuuttia. Varo paistamasta liikaa. Anna pikkuleipien jäähtyä ritilällä ja täytä vasta hyvin jäähtyneinä.

Jauha strösselit ja sokeri monitoimikoneessa tai morttelissa. Kierittele pikkuleivät sokeri-strösseliseoksessa.

Sivele lusikkaleipien sileälle puolelle vadelmatahnaa ja paina toinen keksi päälle kanneksi.

Vinkki! Jos haluat lusikkaleivistä pehmeämpiä, säilytä ne täyttämisen jälkeen vuorokauden ajan kannellisessa rasiassa.

maanantai 1. toukokuuta 2017

Lakritsaiset keksileivokset

Enkunlakut on yksiä parhaista lakuista ikinä ♥ Näitä leivoksia ei siis kertakaikkiaan voinut jättää kokeilematta :D Nämä ovat kuin keksitikkareita leivosmuodossa sekä rakenteeltaan että helppotekoisuudeltaan.

Tuo kuorrute on ihan täydellinen lisä näihin! Sitä voisi käyttää myös vaikkapa kuppikakkujen kuorrutteeksi. Kaikessa yksinkertaisuudessaan siinä sekoitetaan keskenään sitruunaista lakritsirahkaa ja valkosuklaata, eikä se kaipaa mitään muuta.

Nämä olivat aivan ihania, juuri niin hauskoja kuin miltä näyttävätkin! :)

Meillä herkuteltiin näillä eilen (muiden herkkujen lisäksi) äitini syntymäpäivien kunniaksi. Ihanaa, ja toivottavasti välillä aurinkoistakin, vappua kaikille! ♥

Resepti pienin muutoksin Kinuskikissalta. Alkuperäisessä reseptissä näihin tulee kookoshiutaleita, jotka itse korvasin ihan tavallisilla kaurahiutaleilla. Ja tomusokerina käytin sitruunatomusokeria.


Lakritsaiset keksileivokset
(36 minileivosta)

Pohja:
125 g voita
200 g sitruunarahkaa
¾ dl (sitruuna)tomusokeria
250 g digestivekeksejä
1 ½ dl kookoshiutaleita tai kaurahiutaleita
n. 300 g Englannin lakritsi -karkkeja


Kuorrute:
100 g valkosuklaata
300 g sitruunainen lakritsi -rahkaa


Koristelu:
Englannin lakritsi -karkkeja

Vuoraa neliskanttinen vuoka (18 x 28 cm) leivinpaperilla.

Mittaa voi, sitruunarahka ja tomusokeri kattilaan. Kuumenna lieden keskiteholla sekoitellen, kunnes seos on tasaista. Murskaa digestivet tehosekoittimessa. Lisää voi-rahkaseokseen keksimurska, kookoshiutaleet tai kaurahiutaleet, ja Englannin lakritsit.

Painele keksimassa vuokaan. Anna jähmettyä jääkaapissa noin tunti.

Sulata valkosuklaa mikrossa miedolla lämmöllä (n. 250 W) tai kuumassa vesihauteessa. Yhdistä suklaasula lakritsirahkan kanssa vatkaimella sekoittaen. Levitä pohjan päälle. Vedä halutessasi pintaan kuvioita haarukalla. Anna kuorrutteen ja pohjan jähmettyä jääkaapissa vielä kolmisen tuntia.

Leikkaa terävällä veitsellä napakasti painaen pieniksi paloiksi. Koristele karkeilla.

Vinkkejä:
- Siniset karkit leikkautuvat huonosti, joten niitä ei kannata laittaa keksimassan sekaan vaan jättää ne vaikkapa koristeluun. Kannattaa ostaa toinen pussi, ja vaihtaa sieltä tilalle muita karkkeja.
- Nämä voi valmistaa tarjoilua edeltävänä päivänä. Ei kuitenkaan kannata säilyttää sen kauempaa, koska enkunlakujen rakenne alkaa pehmenemään useamman päivän kuluessa.

sunnuntai 23. huhtikuuta 2017

Salted caramel -donitsit

Voisin syödä suolakinuskia kattiloittain ihan sellaisenaan ♥ Se on siis jotain ihan käsittämättömän ihanaa!

Ja niin olivat käsittämättömän ihania nämäkin donitsit, joihin sitä kuorrutteeksi tuli. Ihanan pehmoisia, täynnä makua ja pisteenä iin päällä tietysti tuo taivaallinen kuorrute ;)

Tästä vapuksi huippuhyvät donitsit kahvipöytään, suosittelen ehdottomasti!

Resepti Annin Uunissa -blogista.


Salted caramel -donitsit
(8-10 kpl isoja)

Donitsit:
2½ dl vehnäjauhoja
1 dl fariinisokeria
1 tl leivinjauhoa
1 tl vaniljasokeria
  ½ tl suolaa
1 tl kardemummaa
1 dl maitoa
1 kananmuna
  ½ dl öljyä 


Salted caramel -kuorrute:
2 dl fariinisokeria
2 rkl vettä
2 dl kermaa
nokare voita
sormisuolaa
nonparelleja


Mittaa ja sekoita kaikki kuivat aineet keskenään isossa kulhossa. 

Sekoita kananmuna, maito ja öljy toisessa kulhossa.

Lisää muna-maito-öljyseosta kahdessa erässä jauhoihin ja sekoita taikina nopeasti tasaiseksi.

Voitele donitsipelti vuokaspraylla tai öljyllä, jotta donitsit irtoavat helposti pellistä. 

Laita taikina pursotinpussiin ja pursota taikinaa pellille donitsikoloihin noin puoleenväliin asti.

Paista 200 asteessa noin 8 minuuttia. Varo kuitenkin paistamasta liikaa, jotta donitseista ei tule kuivia. Ota pois uunista heti, kun ne näyttävät ja tuntuvat kypsiltä, eikä tikkuun jää enää taikinaa. Anna donitsien jäähtyä hetki pellillä ja kippaa ne sitten ritilälle jäähtymään.

Tee seuraavaksi kuorrute:

 Mittaa fariinisokeri ja vesi kattilaan. Keitä niin kauan, kunnes sokeri on sulanut. 

Lisää kerma hiljalleen sekaan, koko ajan hämmentäen.

Keitä kinuskia koko ajan kevyesti sekoitellen, kunnes se paksuuntuu. Kinuski on valmista noin 15 minuutissa. (Huom: Tämä riippuu kattilasta ja kiehumisen voimakkuudesta, omani oli valmista 8 minuutissa. Voit testata kinuskin tiputtamalla tipan kylmään veteen. Valmis kinuski ei hajoa veteen, vaan jää tippana lasin pohjalle). Lisää nokare voita ja haluamasi määrä sormisuolaa ihan lopuksi sekaan.

Dippaa donitsit vielä lämpimään kinuskiin ja ripottele heti päälle nonparelleja.

lauantai 22. huhtikuuta 2017

Key lime pie -donitsit

Tässä todellisille limen ystäville ihana keväinen donitsiresepti :)

Resepti on pienin muutoksin Vaniljaviettelys -blogista.


Key lime pie -donitsit 
(noin 8 kpl isoja)

2,4 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1/4 tl suolaa
3/4 dl kreikkalaista jugurttia
3/4 dl sokeria
1 limen mehu
1 limen kuoriraaste
30 g suolatonta voita
1 muna (L-koko)
1 tl vaniljasokeria


Kuorrute:
1 dl tomusokeria
noin 1½ rkl kylmää vettä

Laita uuni lämpenemään 175°C. Voitele donitsipelti vuokaspraylla.

Sekoita jauhot, leivinjauhe ja suola keskenään. Sekoita toisessa kulhossa jugurtti, sokeri, limen mehu ja kuoriraaste, sulatettu ja jäähdytetty voi, muna ja vaniljasokeri.

Lisää jauhot seokseen ja kääntele nuolijalla nopeasti sekaisin. Lusikoi taikina pursotuspussiin ja pursota donitsivuoan koloihin.

Paista uunin keskitasolla noin 8-10 minuuttia. Kokeile tikulla kypsyyttä, näiden ei tarvitse juurikaan saada väriä.

Anna jäähtyä pellillä noin 5 minuuttia ja siirrä sen jälkeen ritilälle jäähtymään.

Valmista kuorrute. Sekoita tomusokerit ja kylmä vesi keskenään. Jos kuorrute on liian juoksevaa, lisää tomusokeria. Jos se taas on liian jämäkkää, lisää nestettä. Dippaa jäähtyneet donitsit kuorrutteeseen ja anna jähmettyä.

Banaanimarengit

Hups ♥ Tein just parhaimpia marenkeja ikinä, nimittäin banaanimarenkeja!

Resepti Kakkutupa Mia -blogista.


Banaanimarengit 
(noin yksi pellillinen)

2 valkuaista 
n. 2 dl Banana split -makutomusokeria 

Laita uuni lämpeämään noin 100 asteeseen. Valmistele pellit leivinpaperilla valmiiksi. 

Erottele keltuaiset huolellisesti valkuaisista. Ole tarkka, ettei keltuaista pääse yhtään valkuaisen sekaan. Varmista myös, ettei vatkauskulhossa ja vispilöissä ole yhtään rasvaa. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi lisäten samalla tomusokeria joukkoon pienissä erissä. Marenkivaahto on valmista, kun se on jämäkkää eikä valu kulhosta vaikka sen kääntäisi ylösalaisin. 

Värjää marenkivaahto halutessasi pastavärillä varovaisesti sekoittaen. Kaada vaahto pursotinpussiin ja pursota marenkeja leivinpaperille. Marengit eivät laajene uunissa, joten ne voi pursottaa lähekkäin. 

Laita marengit uuniin kuivumaan noin tunniksi. Valmiit marengit ovat kevyitä ja kuivuneet kokonaan, kun ne irtoavat helposti leivinpaperista.

maanantai 13. helmikuuta 2017

Mustikka-valkosuklaamuffinssit

 Se on se tunne, kun vaan on pakko saada muffinsseja. Tällä kertaa kaapista löytyi sopivasti mustikoita ja valkosuklaata, joten valinta ei ollut vaikea: mustikka-valkosuklaamuffinsseja siis! ♥

Resepti on Kermaruusulta.


Näiden muffinssien kaveriksi sopii loistavasti Honkajoen panimon ihana Mursu-mustikkalimonadi, joka tehdään aidoista kotimaisista mustikoista ja sen todellakin maistaa.


Mustikka-valkosuklaamuffinssit (noin 8-10 kpl)

100 g voita
1 dl sokeria
2 kananmunaa
2½ dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
1 dl maitoa
1½ dl mustikoita
60 g valkosuklaata

(Koristeeksi:
vispikermaa + sokeria
mustikoita
rouhittua valkosuklaata
Biokia-mustikkajauhetta)

Vaahdota huoneenlämpöinen voi ja sokeri kuohkeaksi vaaleaksi vaahdoksi. Lisää munat yksitellen, ja vatkaa kunnolla sekaisin jokaisen lisäyksen jälkeen.

Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet ja maito. Sekoita nopeasti tasaiseksi. Lisää lopuksi mustikat ja paloiteltu valkosuklaa. Sekoita varovasti nuolijalla, jotta mustikan rakenne ei menisi rikki.

Annostele vuokiin ja paista 200 asteessa noin 20-25 minuuttia.
Kokeile kypsyys tikulla, nämä saattavat olla valmiita jo aiemminkin.


lauantai 4. helmikuuta 2017

Korvapuusti-juustokakku

Korvapuusti on ihan parasta missä tahansa muodossa, tällä kertaa juustokakkuna ♥

Tässä piti olla vielä ihanaa kanelikastiketta raitoina siellä täällä, mutta se näemmä sekoittui uunissa juustokakkumassaan ja katosi :D Tämä ei siis juurikaan muistuta ulkonäöltään alkuperäisen reseptin kakkua, mutta herkullista ja ihanan kardemummaista oli joka tapauksessa :)

Resepti on Makeaa -blogista.


Korvapuusti-juustokakku
(12-15 palaa)

Pohja:
300 g Digestive-keksejä
150 g voita
2 rkl fariinisokeria
1 tl kanelia


Pingota leivinpaperi irtopohjavuokaan, halkaisijaltaan 20 cm. (Itse tein 24-senttiseen irtopohjaiseen piirakkavuokaan). Murskaa keksit ja sekoita joukkoon sulatettu voi, sokeri ja kaneli. Painele seos vuoan pohjalle ja reunoille. Esipaista pohjaa 160 asteessa noin 10 minuuttia. Anna jäähtyä täytteen valmistuksen ajan.

Täyte:
600 g maustamatonta tuorejuustoa (philadelphia)
150 g creme fraichea
1 rkl kardemummaa
1 tl vaniljatahnaa (tai 2 tl vaniljasokeria)
1½ dl sokeria
2 rkl maissitärkkelystä
4 munaa


Mittaa tuorejuusto kulhoon ja pehmitä sitä sekoittamalla hetki. Lisää creme fraiche, kardemumma, vanilja, sokeri ja maissitärkkelys ja sekoita tasaiseksi. Lisää munat yksitellen, sekoita taikina tasaiseksi aina ennen seuraavan munan lisäystä. Jätä täyte odottamaan ja valmista kastike.

Kastike:
50 g voita
1½ dl fariinisokeria
1 rkl kanelia


Sulata voi ja sekoita siihen fariinisokeri ja kaneli. Kaada puolet juustotäytteestä pohjan päälle. Lusikoi päälle noin puolet kastikkeesta ja kuvioi pintaa veitsellä, jotta täyte ja kastike sekoittuvat hieman. Kaada päälle loput juustotäytteestä ja kastikkeesta. Kuvioi vielä veitsellä, jotta saat marmoroidun pinnan.

Paista kakkua 160°C:ssa 45 minuuttia. Sammuta uuni ja jätä kakku vielä tunniksi kypsymään jälkilämmöllä. Anna kakun jäähtyä huoneenlämmössä ja siirrä jääkaappiin vetäytymään seuraavaan päivään.

lauantai 28. tammikuuta 2017

Mustikka-salmiakkikääretorttu

Jos haluat aivan erilaista kääretorttua, kannattaa tehdä ehdottomasti tätä! Tässä tortun väliin keitetään mustikoista ja turkinpippurirouheesta todella herkullinen ja erilainen hillo, joka maistuu vispikermaan yhdistettynä hieman lakujäätelöltä, mutta silti hämmentävästi mustikalta. Tätä makuyhdistelmää on vaikea selittää, se pitää itse maistaa :D Ihan mielettömän hyvää! ♥

Kuvassa kääretortun päällä on K. E. Sundqvist Oy:n salmiakin makuista sokerimassaa.

Resepti on pienin muutoksin Prinsessa ja koko kakkuvaltakunta -blogista.


Mustikka-salmiakkikääretorttu

Kääretorttu:
4 kananmunaa
1,5 dl sokeria
1,5 dl perunajauhoja
1,5 tl leivinjauhetta

Mustikka-salmiakkihillo:
5 dl mustikoita
3 dl hillosokeria
1 dl turkinpippurirouhetta

Lisäksi väliin:
2 dl vispikermaa
1½ rkl sokeria

Aloita hillon tekemisellä. Hillon voi hyvin tehdä jääkaappiin jo edellisenä päivänä tai aiemmin. Keitä mustikoita ja hillosokeria viitisen minuuttia sekoitellen. Lisää lopuksi turkinpippurirouhe hyvin sekoittaen. Jäähdytä hillo ennen tortulle levittämistä.

Tee kääretorttupohja vatkaamalla munat ja sokeri kuohkeaksi vaaleaksi vaahdoksi. Yhdistä kuivat aineet keskenään ja lisää ne siivilän läpi muna-sokerivaahtoon. Sekoita nuolijalla huolellisesti, mutta varovasti tasaiseksi. Levitä leivinpaperin päälle uunipellille tasaiseksi.

Paista 200-225 asteessa noin 7-10 minuuttia.

Levitä pöydälle leivinpaperi, johon on ripoteltu sokeria. Kaada uunista tullut torttulevy sokeroidun leivinpaperin päälle. Irrota varovasti toinen leivinpaperi. Anna jäähtyä.

Levitä jäähtyneelle kääretorttulevylle ohut kerros mustikka-salmiakkihilloa. Vatkaa kerma vaahdoksi sokerin kanssa. Levitä kermavaahto hillon päälle ja kääri torttu leivinpaperia käyttäen tiukalle rullalle.

lauantai 21. tammikuuta 2017

Laskiais-puffinssit

Oon todella tarkka siitä(kin) että laskiaispullia ei saa tehdä ennen laskiaista! Sen sijaan jos yhdistää laskiaispullan ja muffinssin, niin sitten voinee tehdä poikkeuksen... ;) Nämä ovat siis pullan ja muffinssin yhdistelmä, eli tietysti puffinsseja!

Nämä olivat ihanan pehmoisia ja meheviä. Yllätyin miten paljon muffinssi voikin oikeasti muistuttaa pullaa. Tässäpä siis aivan ihana pikaversio laskiaispulliin, jos ei ole aikaa alkaa tekemään pullataikinaa! ♥

Huom! Paistoaika oli omassa uunissani vain 15 minuuttia, joten kannattaa kokeilla kypsyyttä tikulla jo siinä vaiheessa, jotta mehevyys ei kärsi.

Idea ja resepti on Kinuskikissalta.


Laskiais-puffinssit (12 kpl)

Ainekset:
2 ½ dl (täys)maitoa
100 g voita
1 muna
7 dl vehnäjauhoja
1 ½ dl sokeria
1 rkl kardemummaa
2 tl vaniljasokeria
2 tl leivinjauhetta
1 tl kanelia
½ tl suolaa


Pinnalle:
raesokeria

Täyte:
2 dl kuohukermaa
1 ½ tl sokeria
1 tl vaniljasokeria
hilloa


Mittaa maito ja voi kattilaan. Kuumenna, kunnes voi on sulanut. Anna jäähtyä hetki. Lisää vispilällä sekoittaen joukkoon muna.

Yhdistä kuivat aineet keskenään. Lisää jauhoseos pienissä erissä taikinaan. Sekoituksen loppuvaiheen voi tehdä pullataikinan tapaan käsin vaivaamalla, mutta itse sekoitin nuolijalla.

Annostele taikina kahden lusikan avulla muffinssivuokiin. Ripottele pinnalle raesokeria. Paista 200 asteessa noin 20 minuuttia. Anna jäähtyä.

Leikkaa muffinssien hattuosa pois.

Mittaa kulhoon kerma ja sokerit. Vatkaa vaahdoksi. Laita vaahto kertakäyttöiseen pursotuspussiin, jossa on Russian Bulbous -tylla. Voit kuitenkin käyttää myös tähtityllaa. Pursota muhkeat ruusukkeet leikattujen muffinssien päälle.

Lusikoi tai pursota keskelle hilloa. Laita kansiosa päälle. Säilytä jääkaapissa.

tiistai 10. tammikuuta 2017

Snickerdoodle-whoopiet

Kuten blogini nimestä ehkä voi päätellä, rakastan kanelia ♥ Ehdottomasti parhaat kanelikeksit ikinä ovat snickerdoodlesit! Ne ovat maailman mehevimpiä ja pehmeimpiä cookieita ja suosikkireseptini niihin löytyy täältä. Tämä resepti yhdistää snickerdoodlesit ja whoopiet, joten enhän voinut olla kokeilematta ♥

Nämä ovat ihanan pehmoisia, ja rakenteeltaan enemmän leivosmaisia kuin cookiemaisia. Paistaessa kannattaa olla tarkka, etteivät kuivu. Näiden juju piilee todella pehmeässä rakenteessa, eikä niiden tarvitse saada juurikaan väriä. Kannattaa ehdottomasti tehdä nämä tarjoilua edeltävänä päivänä jääkaappiin vetäytymään, koska ovat ehdottomasti silloin parhaimmillaan.

Resepti on kirjasta Whoopie-leivokset.


Snickerdoodle-whoopiet (15 kpl)

250 g vehnäjauhoja
1 tl soodaa
iso hyppysellinen suolaa
1½ tl kanelia, lisäksi 1 tl
115 g pehmeää voita
150 g sokeria, lisäksi 2 rkl
1 iso kananmuna
1 tl vaniljasokeria
1,5 dl piimää

Kahvitäyte:
115 g pehmeää voita
85 g tuorejuustoa
1 rkl vahvaa kylmää kahvia
280 g tomusokeria siivilöitynä

Vaahdota voi, 150 g sokeria ja vaniljasokeri sähkövatkaimella vaaleaksi ja kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää kananmuna ja vatkaa hyvin sekaisin.

Sekoita keskenään jauhot, sooda, suola ja 1½ tl kanelia. Lisää puolet jauhoseoksesta taikinaan piimän kanssa. Sekoita tasaiseksi ja lisää loput jauhot. Sekoita hyvin, mutta nopeasti.

Pursota tai lusikoi pellille 30 pyöreää taikinanokaretta. Jätä reilusti kohoamisvaraa. Sekoita pienessä astiassa keskenään loppu kaneli (1 tl) ja 2 rkl sokeria, ja ripottele nokareiden päälle.

Paista 180 asteessa 10-12 minuuttia, kunnes taikina kohoaa ja tuntuu sormeen kiinteältä. Näiden ei tarvitse saada juurikaan väriä. Anna jäähtyä kunnolla.

Vatkaa pehmeä voi, tuorejuusto ja kahvi sähkövatkaimella sekaisin. Siivilöi vähitellen joukkoon tomusokeri ja vatkaa tasaiseksi seokseksi.

Levitä tai pursota täytettä 15 pikkuleivälle ja nosta päälle toinen puolikas kanneksi.

Laita jääkaappiin ja anna vetäytyä seuraavaan päivään.