sunnuntai 19. marraskuuta 2017

Kardemumma-kahvikakku

Tässäpä aivan ihana ja todella helppo kahvikakku! Ainekset vain sekoitetaan keskenään, etkä tarvitse ollenkaan sähkövatkainta. Yksinkertaista, mutta niin uskomattoman hyvää ♥ Nämä sekoitettavat kakut ovatkin usein niitä parhaita ja mehevimpiä.

Tämä muistuttaa maultaan ihanasti hieman pullaa kardemumman ansiosta, ja on todella mehevä ja pehmoinen kakku. Koristeena olevat lumihiutaleet ovat sulatettua valkosuklaata.

Resepti Kakkuviikarin vispailuja! -blogista.


Kardemumma-kahvikakku

2 munaa
3 dl sokeria
2,5 dl kermaa
1,5 dl sulatettua voita
4 dl vehnäjauhoja
1 tl suolaa
1 tl soodaa
1 tl leivinjauhetta
2 tl kardemummaa


Yhdistä kuivat aineet keskenään.

Sekoita munat ja sokeri keskenään puuhaarukalla. Älä vatkaa.

Lisää kerma, sekä sulatettu voi munasokeri-seokseen.

 Lisää kuivat aineet siivilän läpi kulhoon ja sekoita samalla. Sekoita nopeasti tasaiseksi.

Kaada taikina voideltuun vuokaan. Paista 175 asteessa noin 50 min.

(Omassa uunissani kakku oli Nordicwaren vuoassa alatasolla valmis 40 minuutissa.)

perjantai 17. marraskuuta 2017

Suklaahippucookiet sormisuolalla

Nyt viedään suklaahippukeksit uudelle tasolle! Olen jo kerran löytänyt sen täydellisen suklaahippukeksireseptin, joka kannattaa myös kurkistaa jos et ole sattunut vielä huomaamaan.

Tuo ikisuosikkireseptini, ja yksi blogini suosituimmista resepteistä, on nyt kuitenkin kohdannut voittajansa. Nämä olivat nimittäin vieläkin parempia, vaikken uskonut sen olevan mahdollista! ♥ Tässä on siis resepti niihin maailman parhaisiin suklaahippukekseihin!

Täydellisen suklaahippukeksin salaisuudet tulevat tässä: sopivan lyhyt paistoaika, paljon suklaata, aito voi, paljon fariinisokeria, jauhoja ei saa olla liikaa taikinassa ja taikina pitää jähmettää jääkaapissa. Peltien jäähdyttämistä ei myöskään saa ohittaa. Ja kaikki tämä samassa reseptissä? Voi kyllä!

Näitä ei saa missään nimessä paistaa liikaa, muuten peli on menetetty. Näiden pitää olla uunista tullessa pehmeitä ja näyttää hieman raaoilta, eikä niiden kuulu saada väriä juurikaan. Juuri uunista tullessa näitä ei voi pehmeyden takia paljoa siirrellä, ja voi iskeä epäilys että jätitkö sittenkin liian raa'aksi. Älä huoli, rakenne jähmettyy kyllä keksien jäähtyessä. Näitä ei kannata paistaa varman päälle, muuten saatat ylittää sen maagisen paistorajan.

Tähän reseptiin en ole eritellyt sen paremmin mitä suklaata siihen käytetään, voit käyttää omia suosikkejasi. Itse laitan aina maitosuklaata ja näihin tuli myös hieman tummaa suklaata.

Kaiken kukkuraksi näihin ripotellaan päälle sormisuolaa ennen paistoa, ja halutessaan sitä voi lisätä myös paiston jälkeen. Ei vaan ole olemassa mitään parempaa kuin sormisuola yhdistettynä johonkin ihanan makeaan! Se on tämän reseptin kruunu ja sopii näihin cookieihin ihan täydellisesti.

Nämä vain yksinkertaisesti olivat parhaita ikinä ♥

Alkuperäinen resepti Wicked Sweet Kitchen -blogista.


Suklaahippucookiet sormisuolalla

(noin 20-24 kpl isoja keksejä,
riippuu siitäkin paljonko syöt taikinaa)

225 g huoneenlämpöistä voita (ei margariinia)
4 dl fariinisokeria
2 kananmunaa
6 1/5 dl vehnäjauhoja
2 tl soodaa
1 tl vaniljasokeria
½ tl suolaa
270 g suklaata

Lisäksi:
sormisuolaa

Lämmitä uuni 175 asteeseen. Vuoraa pelti leivinpaperilla. Pilko suklaa karkeiksi paloiksi veitsellä.

Sekoita vehnäjauhot, sooda, vaniljasokeri ja suola keskenään kulhossa, ja laita sivuun.
Vatkaa pehmeä huoneenlämpöinen voi ja pehmeä fariinisokeri kuohkeaksi sähkövatkaimella, noin 5 minuutin ajan. Lisää kananmunat yksitellen ja sekoita vatkaimella molempien jälkeen kunnolla. Lisää yhdistetyt kuivat ainekset ja sekoita nopeasti tasaiseksi massaksi. Kääntele lopuksi suklaarouhe sekaan.

Kääri taikina kelmuun tiiviisti, ja anna olla jääkaapissa noin tunnin ajan.

Ota taikinasta reilun kokoisia korkeita taikinakekoja (omani painoivat tasan 50 g/kpl). Litistä kekoja hieman, mutta vain hieman. Asettele pellille. Jätä hyvin leviämisvaraa keksien väliin. (Itse paistoin 6 kpl kerralla). Ripottele sormisuolaa keksien päälle ennen paistoa. 

Paista keksejä uunin keskitasolla 175 asteessa noin 10-12 minuuttia, riippuen siitä minkä kokoisia keksejä teet (omassa uunissani täydellinen paistoaika oli noin 9 minuuttia). Keksien pitää olla pehmeitä ja näyttää hieman raaoilta tullessaan uunista, eikä niiden kuulu saada juurikaan väriä. Kun pinta ei enää kiillä, aletaan olla lähellä. Anna keksien jäähtyä pieni hetki pellillä ja siirrä sitten ritilälle jäähtymään kokonaan.

Muista aina jäähdyttää pelti kunnolla, vaikkapa ulkona. Säilytä keksitaikina jääkaapissa taikinaerien paiston välillä, ettei se pääse pehmenemään ja lämpenemään.

tiistai 14. marraskuuta 2017

Mangojuustokakku uunissa

Tämä mangojuustokakku on juustokakku piirakkamuodossa, ja se paistetaan uunissa kolmessa erässä. Tähän tulee kaksi kerrosta, joista alempi on vaalea ohut juustokakkukerros ja päällinen paksumpi mangokerros kondensoidusta maidosta. Resepti muistuttaa hieman key lime -piirakkkaa mangomuodossa.  

Resepti Wicked sweet kitchen -blogista, josta kannattaa kurkata kuvalliset ohjeet.


Mangojuustokakku uunissa

Pohja:
170 g kaurakeksejä
70 g voita

Juustokakkukerros:
100 g maustamatonta tuorejuustoa
2/3 dl sokeria
ripaus suolaa
1 kananmuna

Mangokerros:
1 prk / 397 g makeutettua kondensoitua maitoa
1 dl mangososetta (esim. Bonne)
1½ rkl sitruunamehua
ripaus suolaa
4 keltuaista

Lämmitä uuni 175 asteeseen. Voitele 24 cm irtopohjainen piirakkavuoka. 

Sulata voi. Murskaa keksit ja sekoita sulaneen voin kanssa ja sekoita tasaiseksi massaksi. Painele seos piirakkavuoan pohjalle ja reunoille. Voit käyttää esimerkiksi lasin pohjaa apunasi. Esipaista pohjaa noin 10 minuuttia keskellä uunia. Anna jäähtyä hieman.

Vatkaa tuorejuusto, sokeri ja suola notkeaksi ja kuohkeaksi massaksi. Lisää kananmuna ja sekoita tasaiseksi. Kaada täyte hieman jäähtyneen pohjan päälle ja paista keskellä uunia 12-15 minuuttia, kunnes täyte on juuri "pysähtynyt." Anna jäähtyä hetken.

Vähennä uunin lämpötila 160 asteeseen. Sekoita kondensoitu maito, mangosose, sitruunamehu, suola ja keltuaiset kulhossa tasaiseksi. Älä vatkaa! Kaada juustokakkukerroksen päälle ja tasoita pinta. Paista 160 asteessa 18-20 minuuttia, kunnes täyte on pysähtynyt,  mutta on vielä keskeltä kiiltävää. Anna jäähtyä.

Nosta kakku jääkaappiin vähintään 4 tunniksi tai mielellään yön ylitse.

lauantai 11. marraskuuta 2017

Salted caramel -marengit

Piti saada blogini salted caramel -kategoriaan marengitkin, joten tässä olisi :D Nämä tehdään yksinkertaisesti suolakinuskin makuisesta makutomusokerista ja valkuaisista.

Voit näppärästi vaihtaa makutomusokerin toiseen halutessasi eri makuisia!


Salted caramel -marengit
(noin yksi pellillinen)

2 valkuaista 
n. 2 dl salted caramel -makutomusokeria 

Laita uuni lämpeämään noin 100 asteeseen. Valmistele pellit leivinpaperilla valmiiksi.

Erottele keltuaiset huolellisesti valkuaisista. Ole tarkka, ettei keltuaista pääse yhtään valkuaisen sekaan. Varmista myös, ettei vatkauskulhossa ja vispilöissä ole yhtään rasvaa. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi lisäten samalla tomusokeria joukkoon pienissä erissä. (Tomusokerin tarkkaa määrää on vaikea sanoa tässä reseptissä, koska ainesten määrät eivät ole grammoina. Huomaa varoa lisäämästä kovin paljoa liikaa). Marenkivaahto on valmista, kun se on jämäkkää eikä valu kulhosta vaikka sen kääntäisi ylösalaisin.

Värjää marenkivaahto halutessasi pastavärillä varovaisesti sekoittaen. Kaada vaahto pursotinpussiin ja pursota marenkeja leivinpaperille. Marengit eivät laajene uunissa, joten ne voi pursottaa lähekkäin.

Laita marengit uuniin kuivumaan noin tunniksi. Valmiit marengit ovat kevyitä ja kuivuneet kokonaan, kun ne irtoavat helposti leivinpaperista.

lauantai 21. lokakuuta 2017

Suolakinuski-browniepiirakka

Jos jollekulle on vielä jäänyt epäselväksi, voisin syödä suolakinuskia kattilallisen ihan sellaisenaan koska se on parasta ikinä ♥ En kertakaikkiaan voi vastustaa, jos vastaan tulee salted caramel -reseptejä. Niinpä siis tässä jälleen yksi blogini kokoelmiin! Taidankin lisätä näille ihan oman kategorian tuonne sivuun, josta ne on helppo löytää kaikki samasta paikasta.

Näissä ihanan tahmea suolakinuskipäällinen yhdistyy browniemaisen suklaiseen ja mehevään piirakkapohjaan. Mikä siis voisi kertakaikkiaan olla parempaa?! ♥ Nämä säilytetään jääkaapissa, mutta ovat ehdottomasti parhaimmillaan kun saavat olla huoneenlämmössä hetken ennen tarjoilua.

Alkuperäinen resepti Yhteishyvästä.


Suolakinuski-browniepiirakka

Pohja:
175 g margariinia
175 g tummaa suklaata
4 kananmunaa
4½ dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
3 dl vehnäjauhoja
3/4 dl (leivonta)kaakaojauhetta
1 rkl leivinjauhetta
1 dl maitoa

Kuorrutus:
2 dl fariinisokeria
2 dl kuohukermaa
25 g voita
½ tl suolaa

Lisäksi:
sormisuolaa

Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen.

Valmista pohja. Sulata rasva ja suklaa mikrossa alhaisella teholla välillä sekoittaen. Vaihtoehtoisesti voit sulattaa ne paksupohjaisessa kattilassa liedellä varovasti. Seoksen on tarkoitus vain sulaa, ei kiehua eikä lämmetä liikaa. Lisää joukkoon kananmunat ja sekoita tasaiseksi lastalla. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää taikinaan maidon kanssa. Sekoita nopeasti tasaiseksi.

Levitä taikina leivinpaperin päälle pellille. Paista uunin toisiksi alimmalla tasolla noin 20-25 minuuttia. Tarkkaile piirakkaa loppuvaiheessa, varo paistamasta liikaa. (Alkuperäinen ohje sanoo paistoajaksi 30 minuuttia, omani oli valmis jo 20 minuutissa ja olisi mennyt ihan kuivaksi puolessa tunnissa). Anna jäähtyä.

Keitä fariinisokeria ja kuohukermaa noin 10-15 minuuttia paksupohjaisessa kattilassa ahkerasti sekoitellen. Kinuski on valmista, kun pisara kinuskia pysyy muodossaan kylmään veteen tiputettuna. (Itse tiputan kinuskia lusikan kuperalle puolelle, ja kun se valuu enää vain vähän, kinuski on valmista. Omassa kattilassani kinuskista tulee valmista usein alle 10 minuutissa, joten sitä kannattaa testata monesti.)

Anna jäähtyä muutama minuutti, ja sekoita joukkoon voi ja suola. Levitä kinuski piirakan päälle. Anna jäähtyä huoneenlämmössä, mutta säilytä jääkaapissa. Ripottele päälle sormisuolaa juuri ennen tarjoilua.

keskiviikko 4. lokakuuta 2017

Omena-juustokakkupalat

Lisää syksyisiä makuja, omenaa ja kanelia tottakai ♥ En olekkaan vielä tänä syksynä ehtinyt leipoa yhtään omppupiirakkaa, joten oli jo aikakin! Tämä resepti yhdistää ihanasti omenapiirakan ja juustokakun :)

Alkuperäinen resepti Lunni leipoo -blogista.


Omena-juustokakkupalat

Pohja:
2,2 dl vehnäjauhoja
  ½ dl fariinisokeria
115 g voita
½ tl kanelia

Täyte:
200 g kaneli-kardemumma -tuorejuustoa (tai maustamatonta)
  ½ dl sokeria
1 kananmuna
1 tl vaniljasokeria
2 kpl omenoita (4 dl kuutioituina)
noin 1 tl kanelia

Murupäällinen:
3/4 dl vehnäjauhoja
1/3 dl kaurahiutaleita
  ½ dl fariinisokeria
25 g voita


Laita uuni lämpenemään 190 asteeseen. Vuoraa 20 x 20 cm neliövuoka foliolla. Voit myös tehdä tämän voideltuun 35 x 11 cm irtopohjaiseen piirakkavuokaan.

Valmista ensin murupäällinen valmiiksi odottamaan. Nypi ainekset sekaisin käsin tai käytä monitoimikonetta.

Valmista pohja myös nyppimällä aineet sekaisin, kunnes seos muistuttaa korppujauhoja. Painele seos vuoan pohjalle tiiviisti.

Paista pohjaa uunissa noin 10 minuuttia ja ota jäähtymään.

Sekoita vatkaimella täytteen aineet omenoita ja kanelia lukuun ottamatta keskenään.

Kuori ja kuutoi omenat pieniksi kuutioiksi, sekoita kaneli joukkoon. Vaihtoehtoisesti voit myös ripotella kanelin omenoiden päälle ennen muruseosta.

Levitä tuorejuustotäyte lämpimän pohjan päälle. Ripottele pinnalle omenat ja viimeiseksi muruseos.

Paista 190 asteessa uunin keskitasolla noin 25-30 minuuttia, tai kunnes murupinta on kullanruskeaa ja täyte ei hytky vuokaa heiluttaessa.

Anna jäähtyä ja leikkaa paloiksi. Nauti jääkaappikylmänä.

sunnuntai 1. lokakuuta 2017

Puolukka-juustokakkublondiet

Syksy on ehdottomasti mun suosikkivuodenaikani ♥ Rakastan syksyn värejä, kirpsakoita hämärtyviä syysiltoja, kynttilöitä, kirkasta tähtitaivasta, sumuisia aamuja. Ja tietysti ennen kaikkea syksyisiä leivonnaisia! Tässäpä siis ensimmäinen ihana puolukkaresepti tälle syksylle :)

Tässä piirakassa on kanelinen ihanan tahmainen pohja yhdistettynä puolukoihin ja kinuskiseen juustokakkutäytteeseen. Nam! ♥ Mielessä kävi jo miten tätä voisi joulun aikaan muunnella jouluiseksi piparkakkumausteella ja vaikkapa ripottelemalla päälle piparitaikinaa.

Huom! Paistamisessa saa olla tarkkana ettei paista liikaa, jos haluaa tästä ihanan tahmaista.

Resepti on pienin muutoksin Pikku murusia -blogista.


Puolukka-juustokakkublondiet

Pohja:
175 g voita huoneenlämpöisenä
400 g fariinisokeria
 210 g kananmunia
300 g vehnäjauhoja
 2 tl leivinjauhetta
1 rkl vaniljasokeria
½ tl kanelia
½ tl suolaa


Vaahdota huoneenlämpöinen voi ja fariinisokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää kananmunat ja vatkaa hyvin sekaisin. Yhdistä keskenään kuivat aineet ja lisää ne nopeasti tasaiseksi sekoittaen joukkoon. Kaada massa noin 25 x 30 cm leivinpaperilla vuorattuun vuokaan ja levitä tasaiseksi.

Juustokakkutäyte:
200 g maustamatonta tuorejuustoa
200 g kinuskituorejuustoa (tai toinen maustamaton)
85 g sokeria
90 g kananmunia
1½ tl vaniljasokeria


Yhdistä keskenään kaikki täytteen ainekset ja sekoita hyvin. Kaada pohjataikinan päälle. Kääntele varovasti lusikalla taikinaa ja juustotäytettä hieman sekaisin.

Päälle:
100-150 g puolukoita

Ripottele puolukat pinnalle.

Paista 175 asteessa uunin alatasolla noin 45-50 minuuttia. Paistoaika vaihtelee uuneittain. Jos haluat vähemmän tahmean, paista pidempään. Jos sen sijaan haluat piirakan jäävän tahmeaksi, piirakka saa hieman hytkyä keskeltä uunista otettaessa. Jäähdytä jääkaappikylmäksi ennen tarjoilua.

maanantai 21. elokuuta 2017

Nougat-palat

Jos rakastat Dubbel Nougat -patukoita kuten minä, rakastat myös tätä piirakkaa! ♥

Tässä kohdassa vain tuijotin tietokoneen ruutua puolisen tuntia miettien, miten kuvailisin tätä teille. Yksinkertaisesti: IHANAA! ♥ Voisin syödä tätä aamupalaksi, ruoaksi, iltapalaksi ja herätä vielä yölläkin syömään.

Tämä piirakka näyttää hieman mokkapaloilta. Ulkonäkö kuitenkin hämää: tämä on tuhdimpaa ja täyteläisempää, ehkä hieman browniemaista, ja tuo kuorrute on pala taivasta! Olen nähnyt Instagramissa joidenkin käyttävän tähän Nutellaa, mutta Dubbel Nougatin kanssa sopii mielestäni paljon paremmin Rainbow:in hasselpähkinä-kaakaolevite. Se on niin hyvää ihan sellaisenaan lusikoituna, ja muistuttaa yllättävän paljon maultaan Dubbel Nougatin hasselpähkinäosaa.

Varo paistamasta pohjaa liikaa! Itse otin nämä uunista samalla sekunnilla, kun tikkuun ei jäänyt enää taikinaa. Silloin koostumus on ihan täydellinen.

Resepti on Kinuskikissalta.


Nougat-palat

Pohja:
150 g voita tai margariinia
1 dl sokeria
2 munaa
3 dl vehnäjauhoja
½ dl kaakaojauhetta
1 ½ tl leivinjauhetta
1 dl maitoa

Kuorrutus:
1 ½ dl pähkinäsuklaalevitettä (Rainbow hasselpähkinä-kaakaolevite)
⅔ (à 54 g) Maraboun Dubbel Nougat -patukkaa

Vatkaa margariini ja sokeri vaahdoksi. Sekoita munat joukkoon. Yhdistä kuivat aineet keskenään. Lisää ne taikinaan vuorotellen maidon kanssa. Levitä taikina pellille leivinpaperin päälle n. 22 x 23 cm kokoiseksi levyksi. (Itselläni oli noin 20 cm x 30 cm uunivuoka). Paista 200 asteessa uunin keskitasolla n. 10 - 13 min. Älä paista liikaa, jotta pohja ei kuivu! Anna jäähtyä.

Sivele pohjan päälle pähkinäsuklaalevitettä mahdollisimman tasaiseksi kerrokseksi. Levitteen on hyvä olla huoneenlämpöistä ja tarvittaessa voit hieman pehmentää sitä mikrossa/vesihauteessa. Jos pohja on vielä lämmin, levite sulaa sen vaikutuksesta.

Sulata Dubbel Nougat mikrossa miedolla lämmöllä. Koristele pursottamalla haluamallasi tavalla. 

Alkuperäisen reseptin koristeluohje: Laita pähkinäsuklaalla kuorrutettu pohja 200-asteiseen uuniin n. 3 minuutiksi: pinta sulaa hieman. Valuta nougat pinnalle lusikan tai pursotuspussin avulla kuvioiden. Ravistele tämän jälkeen leivonnaista astiaa heiluttamalla tai nostelemalla sitä leivinpaperin kulmista: tämä tasoittaa pintaa ja saa nougat:n uppoamaan pähkinälevitteeseen. Nosta jääkaappiin jähmettymään. Leikkaa sen jälkeen paloiksi.

Vinkki! Kaksinkertaisesta annoksesta saat pellillisen.

sunnuntai 20. elokuuta 2017

Mustikkapiirakka vanilja-valkosuklaatäytteellä

Muistatteko vanilja-raparperipiirakan? Ihanan erilainen ja huippuhyvä piirakka, jossa täytteeseen tulee kaikessa yksinkertaisuudessaan vain vaniljakreemiä ja valkosuklaata, ja sen pinnalle raparperit.

Tämä on tismalleen sama piirakka, mutta päälle on vaihdettu mustikat. Ja tämä on myös tismalleen yhtä hyvää kuin raparperiversiokin, aivan ihanaa! ♥ Resepti on Kinuskikissalta, joka vinkkaa että tämä piirakka onnistuu myös vaikkapa omenoista tai sokeroiduista puolukoista.


Mustikkapiirakka vanilja-valkosuklaatäytteellä

Pohja:
150 g voita tai margariinia
1 dl sokeria
1 muna
3 dl vehnäjauhoja
1 dl kaurahiutaleita

Täyte:
1½ dl Sallisen vaniljakreemijauhetta
3 dl maitoa
120 g valkosuklaata
300 g mustikoita

(Pinnalle:
tomusokeria)

Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää muna hyvin vatkaten. Sekoita joukkoon vehnäjauhot ja kaurahiutaleet. Sekoita nopeasti tasaiseksi. Voitele 24-senttinen piirakkavuoka. Painele taikina jauhoja apuna käyttäen vuoan pohjalle ja reunoille.

Sekoita vaniljakreemijauhe ja maito vispilällä tasaiseksi. Nosta jääkaappiin 10 minuutiksi, jotta kastike muuttuu paksummaksi. Sulata valkosuklaa, jäähdytä hieman ja sekoita vaniljakreemin joukkoon. Halutessasi voit myös rouhia valkosuklaan sulattamisen sijaan.

Levitä valkosuklaa-vaniljakastike pohjan päälle. Lisää päälle mustikat.

Paista 200 asteessa noin 35 minuuttia toisiksi alimmalla tasolla tai keskitasolla. Suojaa piirakan pinta foliolla, kun se on saanut hieman väriä.

Anna piirakan jäähtyä jonkin aikaa ennen tarjoilua. Parhaimmillaan jääkaappikylmänä.

maanantai 7. elokuuta 2017

Twin Peaks -kirsikkapiirakka

Tämä piirakka on tuttu kaikille Twin Peaks -faneille. Ja se antoi pitkän aikaa odottaa itseään! :D

En löytänyt tuota reseptissä mainittua Bonne Maman -kirsikkahilloa Keski-Suomesta mistään. Mutta nyt muutettuani keväällä Tampereelle, yli vuoden kestänyt pitkällinen etsintä vihdoin päättyi: Stockmann Herkku myy tätä mystistä hilloa! Halusin ostaa ehdottomasti juuri sitä, koska olin kuullut niin monien sitä kehuvan ja Emmakin juuri sitä tähän piirakkaan suosittelee.

En ole koskaan ollut kirsikoiden ystävä, enkä siksi leiponutkaan niistä mitään. Mutta maistettuani tätä piirakkaa muutin mieltäni! Aivan ihanaa! :D Tuo täyte oli tosi kirpsakkaa, mutta vaniljajäätelön kanssa todella hyvää! Tämän piirakan voi tehdä myös tuoreista kirsikoista, ja taidan kyllä seuraavalla kerralla kokeilla sitä. Resepti tuoreista kirsikoista tehden löytyy esimerkiksi täältä.

Resepti Emma Iivanaisen Emman makeat piirakat -kirjasta.


Twin Peaks -kirsikkapiirakka

Pohja:
4 dl vehnäjauhoja
½ dl sokeria
150 g kylmää voita
1 kananmuna
1 rkl jäävettä

Täyte:
600 g Bonne Maman Cherry Compote -kirsikkahilloketta
2 rkl sokeria
1/4 tl kanelia
½ dl sitruunamehua
1 rkl vettä
3 rkl maissitärkkelystä

Voiteluun:
1 kananmuna
1 rkl maitoa

Sekoita kulhossa vehnäjauhot ja sokeri. Leikkaa voi kuutioiksi ja nypi se jauhoseoksen sekaan, kunnes koostumus on murumaista. Voit myös mitata ainekset monitoimikoneeseen ja käyttää konetta muutaman sekunnin ajan. Lisää kananmuna ja jäävesi. Sekoita taikinaa vain sen verran, että se on tasaista ja siitä saa muotoiltua pallon. Kääri taikina kelmuun ja laita jääkaappiin viilenemään ainakin 20 minuutiksi.

Kuumenna kirsikkahilloke, sokeri ja kaneli kiehuvaksi kattilassa. Sekoita keskenään sitruunamehu, vesi ja maissitärkkelys. Lisää seos ohuena nauhana koko ajan sekoittaen kirsikkahillokkeen sekaan. Keitä täytettä pari minuuttia, kunnes se sakenee. Kaada täyte kulhoon jäähtymään. Kuumenna uuni 175-asteiseksi.

Voitele ja jauhota 25-senttinen piirakkavuoka. Jaa taikina kahteen osaan, joista toinen on hieman suurempi. Kauli suurempi osa taikinaa jauhotetulla alustalla  pyöreäksi levyksi, joka riittää vuoan pohjalle ja reunoille. Kiepauta taikinan reuna kaulimen yli ja nosta taikina kaulimen avulla vuoan päälle. Painele taikina tasaisesti vuokaan ja leikkaa taikinan reuna siten, että sitä jää hieman vuoan reunan yli kannen kiinnittämistä varten.

Kaada täyte vuokaan pohjan päälle, ja voitele taikinan reunat kananmunaseoksella. Kauli pienempi osa taikinaa kanneksi piirakalle ja nosta kansi paikalleen. Nipistele reunat kiinni ja leikkaa ylimääräinen taikina pois. Kauli loput taikinasta halutessasi ohueksi levyksi ja leikkaa veitsellä tai muoteilla kuvioita piirakan päälle koristeeksi.

Voitele piirakan pinta kananmunaseoksella. Asettele koristeet paikalleen, ja voitele vielä niiden pinta. Tee terävällä veitsellä muutama viilto piirakan kanteen. 

Paista 175 asteessa uunin alimmalla tasolla noin 40 minuuttia, kunnes pinta on kullanruskea.

sunnuntai 6. elokuuta 2017

Raparperipiirakka

Tämä ihana raparperipiirakka oli tämän kesän ensimmäinen ♥

Tein sen tuossa heinäkuun alussa jo, mutta blogiin se saapuu nyt pienellä viiveellä. Äitini kuskasi mulle raparpereja tuolloin yli 100 km päästä kotopuolesta Keski-Suomesta :) Olin koko alkukesän haaveillut ihan perusraparperipiirakasta, johon tulee ihana murutaikina päälle. Ja tässä se sitten olisi! Ihanan mehevää raparperipiirakkaa ilman sen kummempia erikoisuuksia, ja juuri siksi ihan mielettömän hyvää ;)

Taikina ei riittänyt minulla koko pellille, mutta kuten reseptin vinkkiosiossa sanotaan, tämän voi levittää pellille pienemmäksikin piirakaksi.



Raparperipiirakka (pellillinen)

8 dl vehnäjauhoja
4 dl sokeria
250 g sulaa voita
1 tl soodaa
1 tl vaniljasokeria 

Sekoita kaikki aineet keskenään ja siirrä 1/3 taikinasta toiseen kulhoon. Lisää suurempaan puolikkaaseen puolikkaaseen seuraavat aineet: 

2 dl kermaviiliä
1 kananmuna
500 g raparperia (pohjan päälle) 

Pese ja pilko raparperit. Kotimaisia ei tarvitse kuoria!

Sekoita kananmuna ja kermaviili hyvin keskenään ja lisää taikinaan – sekoita.

Levitä taikina pellille, jossa on leivinpaperi. Käytä jauhoa apuna, jos taikina tarttuu sormiin
Lisää raparperit pohjan päälle ja taikinamuruseos päällimmäiseksi.
Paista 200 asteisessa uunissa noin 30 min.

Vinkki! Tämä piirakka on tehty 32 x 40 cm kokoiselle pellille. Jos sinulla on isompi pelti tai haluat paksumman piirakan, älä levitä taikinaa koko pellille – piirakka pysyy kyllä kasassa.

sunnuntai 14. toukokuuta 2017

Lakritsi-lusikkaleivät

 Lusikkaleivät ovat aina kuuluneet suosikkeihini, mutta nyt täytyy tunnustaa että tämä oli ensimmäinen kerta ikinä kun tein niitä itse! :D Tässä reseptissä tämä ihana klassikko tuunataan lakujauheella ja täytetään vadelmatahnalla. Ihan älyttömän hyviä, vaikkakin lakritsin makua olisin kaivannut vieläkin enemmän! :)

Päällisen sokeriseokseen itselläni ei sattunut olemaan lakuströsseleitä, mutta sekoitin sokerin sekaan satunnaisen määrän lakritsijauhetta ja ai että oli muuten hyvää ;)  

Niin ja ihanaa äitienpäivää! ♥ Me vietettiin sitä etuajassa jo eilen, ja herkuteltiin sekä näillä lusikkaleivillä että kuvassa taustalla näkyvillä korvapuusteilla ja salted caramel -donitseilla.

Resepti Kaneli & Sokeri -lehdestä nro 1/2017.


Lakritsi-lusikkaleivät (20 kpl)

Taikina:
200 g voita
1½ dl hienoa kidesokeria (Siro)
4 dl vehnäjauhoja
2 tl lakritsijauhetta (esim. Urtekram raakalakritsijauhe)
1 tl leivinjauhetta
1-1½ tl luomusitruunan kuorta hienona raasteena

Täyte:
½ prk (á 340 g) vadelmatahnaa (Mackays Raspberry Curd)

Päälle:
½ dl hienoa kidesokeria (Siro)
½ dl mustia lakritsiströsseleitä

Sulata voi paksupohjaisessa kattilassa. Anna porista miedolla lämmöllä pari minuuttia, välillä sekoitellen. Älä anna voin kiehua liian voimakkaasti, jotta voista ei kiehu kaikki neste pois ja lusikkaleivistä tule liian kovia.

Kaada voisula kulhoon. Lisää sokeri. Anna voi-sokeriseoksen jäähtyä huoneenlämpöiseksi sekoittamatta.

Yhdistä vehnäjauhoihin lakritsijauhe, leivinjauhe ja sitruunankuoriraaste. Sekoita kuivat aineet voisulaan ja sekoita nopeasti tasaiseksi taikinaksi.

Muotoile lusikkaleivät. Painele taikinaa teelusikan pesään ja vedä se lusikasta suoraan leivinpaperille uunipellille kupera puoli ylöspäin.

Paista 175-asteisen uunin keskitasolla noin 10-12 minuuttia. Varo paistamasta liikaa. Anna pikkuleipien jäähtyä ritilällä ja täytä vasta hyvin jäähtyneinä.

Jauha strösselit ja sokeri monitoimikoneessa tai morttelissa. Kierittele pikkuleivät sokeri-strösseliseoksessa.

Sivele lusikkaleipien sileälle puolelle vadelmatahnaa ja paina toinen keksi päälle kanneksi.

Vinkki! Jos haluat lusikkaleivistä pehmeämpiä, säilytä ne täyttämisen jälkeen vuorokauden ajan kannellisessa rasiassa.

maanantai 1. toukokuuta 2017

Lakritsaiset keksileivokset

Enkunlakut on yksiä parhaista lakuista ikinä ♥ Näitä leivoksia ei siis kertakaikkiaan voinut jättää kokeilematta :D Nämä ovat kuin keksitikkareita leivosmuodossa sekä rakenteeltaan että helppotekoisuudeltaan.

Tuo kuorrute on ihan täydellinen lisä näihin! Sitä voisi käyttää myös vaikkapa kuppikakkujen kuorrutteeksi. Kaikessa yksinkertaisuudessaan siinä sekoitetaan keskenään sitruunaista lakritsirahkaa ja valkosuklaata, eikä se kaipaa mitään muuta.

Nämä olivat aivan ihania, juuri niin hauskoja kuin miltä näyttävätkin! :)

Meillä herkuteltiin näillä eilen (muiden herkkujen lisäksi) äitini syntymäpäivien kunniaksi. Ihanaa, ja toivottavasti välillä aurinkoistakin, vappua kaikille! ♥

Resepti pienin muutoksin Kinuskikissalta. Alkuperäisessä reseptissä näihin tulee kookoshiutaleita, jotka itse korvasin ihan tavallisilla kaurahiutaleilla. Ja tomusokerina käytin sitruunatomusokeria.


Lakritsaiset keksileivokset
(36 minileivosta)

Pohja:
125 g voita
200 g sitruunarahkaa
¾ dl (sitruuna)tomusokeria
250 g digestivekeksejä
1 ½ dl kookoshiutaleita tai kaurahiutaleita
n. 300 g Englannin lakritsi -karkkeja


Kuorrute:
100 g valkosuklaata
300 g sitruunainen lakritsi -rahkaa


Koristelu:
Englannin lakritsi -karkkeja

Vuoraa neliskanttinen vuoka (18 x 28 cm) leivinpaperilla.

Mittaa voi, sitruunarahka ja tomusokeri kattilaan. Kuumenna lieden keskiteholla sekoitellen, kunnes seos on tasaista. Murskaa digestivet tehosekoittimessa. Lisää voi-rahkaseokseen keksimurska, kookoshiutaleet tai kaurahiutaleet, ja Englannin lakritsit.

Painele keksimassa vuokaan. Anna jähmettyä jääkaapissa noin tunti.

Sulata valkosuklaa mikrossa miedolla lämmöllä (n. 250 W) tai kuumassa vesihauteessa. Yhdistä suklaasula lakritsirahkan kanssa vatkaimella sekoittaen. Levitä pohjan päälle. Vedä halutessasi pintaan kuvioita haarukalla. Anna kuorrutteen ja pohjan jähmettyä jääkaapissa vielä kolmisen tuntia.

Leikkaa terävällä veitsellä napakasti painaen pieniksi paloiksi. Koristele karkeilla.

Vinkkejä:
- Siniset karkit leikkautuvat huonosti, joten niitä ei kannata laittaa keksimassan sekaan vaan jättää ne vaikkapa koristeluun. Kannattaa ostaa toinen pussi, ja vaihtaa sieltä tilalle muita karkkeja.
- Nämä voi valmistaa tarjoilua edeltävänä päivänä. Ei kuitenkaan kannata säilyttää sen kauempaa, koska enkunlakujen rakenne alkaa pehmenemään useamman päivän kuluessa.

sunnuntai 23. huhtikuuta 2017

Salted caramel -donitsit

Voisin syödä suolakinuskia kattiloittain ihan sellaisenaan ♥ Se on siis jotain ihan käsittämättömän ihanaa!

Ja niin olivat käsittämättömän ihania nämäkin donitsit, joihin sitä kuorrutteeksi tuli. Ihanan pehmoisia, täynnä makua ja pisteenä iin päällä tietysti tuo taivaallinen kuorrute ;)

Tästä vapuksi huippuhyvät donitsit kahvipöytään, suosittelen ehdottomasti!

Resepti Annin Uunissa -blogista.


Salted caramel -donitsit
(8-10 kpl isoja)

Donitsit:
2½ dl vehnäjauhoja
1 dl fariinisokeria
1 tl leivinjauhoa
1 tl vaniljasokeria
  ½ tl suolaa
1 tl kardemummaa
1 dl maitoa
1 kananmuna
  ½ dl öljyä 


Salted caramel -kuorrute:
2 dl fariinisokeria
2 rkl vettä
2 dl kermaa
nokare voita
sormisuolaa
nonparelleja


Mittaa ja sekoita kaikki kuivat aineet keskenään isossa kulhossa. 

Sekoita kananmuna, maito ja öljy toisessa kulhossa.

Lisää muna-maito-öljyseosta kahdessa erässä jauhoihin ja sekoita taikina nopeasti tasaiseksi.

Voitele donitsipelti vuokaspraylla tai öljyllä, jotta donitsit irtoavat helposti pellistä. 

Laita taikina pursotinpussiin ja pursota taikinaa pellille donitsikoloihin noin puoleenväliin asti.

Paista 200 asteessa noin 8 minuuttia. Varo kuitenkin paistamasta liikaa, jotta donitseista ei tule kuivia. Ota pois uunista heti, kun ne näyttävät ja tuntuvat kypsiltä, eikä tikkuun jää enää taikinaa. Anna donitsien jäähtyä hetki pellillä ja kippaa ne sitten ritilälle jäähtymään.

Tee seuraavaksi kuorrute:

 Mittaa fariinisokeri ja vesi kattilaan. Keitä niin kauan, kunnes sokeri on sulanut. 

Lisää kerma hiljalleen sekaan, koko ajan hämmentäen.

Keitä kinuskia koko ajan kevyesti sekoitellen, kunnes se paksuuntuu. Kinuski on valmista noin 15 minuutissa. (Huom: Tämä riippuu kattilasta ja kiehumisen voimakkuudesta, omani oli valmista 8 minuutissa. Voit testata kinuskin tiputtamalla tipan kylmään veteen. Valmis kinuski ei hajoa veteen, vaan jää tippana lasin pohjalle). Lisää nokare voita ja haluamasi määrä sormisuolaa ihan lopuksi sekaan.

Dippaa donitsit vielä lämpimään kinuskiin ja ripottele heti päälle nonparelleja.

lauantai 22. huhtikuuta 2017

Key lime pie -donitsit

Tässä todellisille limen ystäville ihana keväinen donitsiresepti :)

Resepti on pienin muutoksin Vaniljaviettelys -blogista.


Key lime pie -donitsit 
(noin 8 kpl isoja)

2,4 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1/4 tl suolaa
3/4 dl kreikkalaista jugurttia
3/4 dl sokeria
1 limen mehu
1 limen kuoriraaste
30 g suolatonta voita
1 muna (L-koko)
1 tl vaniljasokeria


Kuorrute:
1 dl tomusokeria
noin 1½ rkl kylmää vettä

Laita uuni lämpenemään 175°C. Voitele donitsipelti vuokaspraylla.

Sekoita jauhot, leivinjauhe ja suola keskenään. Sekoita toisessa kulhossa jugurtti, sokeri, limen mehu ja kuoriraaste, sulatettu ja jäähdytetty voi, muna ja vaniljasokeri.

Lisää jauhot seokseen ja kääntele nuolijalla nopeasti sekaisin. Lusikoi taikina pursotuspussiin ja pursota donitsivuoan koloihin.

Paista uunin keskitasolla noin 8-10 minuuttia. Kokeile tikulla kypsyyttä, näiden ei tarvitse juurikaan saada väriä.

Anna jäähtyä pellillä noin 5 minuuttia ja siirrä sen jälkeen ritilälle jäähtymään.

Valmista kuorrute. Sekoita tomusokerit ja kylmä vesi keskenään. Jos kuorrute on liian juoksevaa, lisää tomusokeria. Jos se taas on liian jämäkkää, lisää nestettä. Dippaa jäähtyneet donitsit kuorrutteeseen ja anna jähmettyä.

Banaanimarengit

Hups ♥ Tein just parhaimpia marenkeja ikinä, nimittäin banaanimarenkeja!

Resepti Kakkutupa Mia -blogista.


Banaanimarengit 
(noin yksi pellillinen)

2 valkuaista 
n. 2 dl Banana split -makutomusokeria 

Laita uuni lämpeämään noin 100 asteeseen. Valmistele pellit leivinpaperilla valmiiksi. 

Erottele keltuaiset huolellisesti valkuaisista. Ole tarkka, ettei keltuaista pääse yhtään valkuaisen sekaan. Varmista myös, ettei vatkauskulhossa ja vispilöissä ole yhtään rasvaa. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi lisäten samalla tomusokeria joukkoon pienissä erissä. Marenkivaahto on valmista, kun se on jämäkkää eikä valu kulhosta vaikka sen kääntäisi ylösalaisin. 

Värjää marenkivaahto halutessasi pastavärillä varovaisesti sekoittaen. Kaada vaahto pursotinpussiin ja pursota marenkeja leivinpaperille. Marengit eivät laajene uunissa, joten ne voi pursottaa lähekkäin. 

Laita marengit uuniin kuivumaan noin tunniksi. Valmiit marengit ovat kevyitä ja kuivuneet kokonaan, kun ne irtoavat helposti leivinpaperista.

maanantai 13. helmikuuta 2017

Mustikka-valkosuklaamuffinssit

 Se on se tunne, kun vaan on pakko saada muffinsseja. Tällä kertaa kaapista löytyi sopivasti mustikoita ja valkosuklaata, joten valinta ei ollut vaikea: mustikka-valkosuklaamuffinsseja siis! ♥

Resepti on Kermaruusulta.


Näiden muffinssien kaveriksi sopii loistavasti Honkajoen panimon ihana Mursu-mustikkalimonadi, joka tehdään aidoista kotimaisista mustikoista ja sen todellakin maistaa.


Mustikka-valkosuklaamuffinssit (noin 8-10 kpl)

100 g voita
1 dl sokeria
2 kananmunaa
2½ dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
1 dl maitoa
1½ dl mustikoita
60 g valkosuklaata

(Koristeeksi:
vispikermaa + sokeria
mustikoita
rouhittua valkosuklaata
Biokia-mustikkajauhetta)

Vaahdota huoneenlämpöinen voi ja sokeri kuohkeaksi vaaleaksi vaahdoksi. Lisää munat yksitellen, ja vatkaa kunnolla sekaisin jokaisen lisäyksen jälkeen.

Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet ja maito. Sekoita nopeasti tasaiseksi. Lisää lopuksi mustikat ja paloiteltu valkosuklaa. Sekoita varovasti nuolijalla, jotta mustikan rakenne ei menisi rikki.

Annostele vuokiin ja paista 200 asteessa noin 20-25 minuuttia.
Kokeile kypsyys tikulla, nämä saattavat olla valmiita jo aiemminkin.


lauantai 4. helmikuuta 2017

Korvapuusti-juustokakku

Korvapuusti on ihan parasta missä tahansa muodossa, tällä kertaa juustokakkuna ♥

Tässä piti olla vielä ihanaa kanelikastiketta raitoina siellä täällä, mutta se näemmä sekoittui uunissa juustokakkumassaan ja katosi :D Tämä ei siis juurikaan muistuta ulkonäöltään alkuperäisen reseptin kakkua, mutta herkullista ja ihanan kardemummaista oli joka tapauksessa :)

Resepti on Makeaa -blogista.


Korvapuusti-juustokakku
(12-15 palaa)

Pohja:
300 g Digestive-keksejä
150 g voita
2 rkl fariinisokeria
1 tl kanelia


Pingota leivinpaperi irtopohjavuokaan, halkaisijaltaan 20 cm. (Itse tein 24-senttiseen irtopohjaiseen piirakkavuokaan). Murskaa keksit ja sekoita joukkoon sulatettu voi, sokeri ja kaneli. Painele seos vuoan pohjalle ja reunoille. Esipaista pohjaa 160 asteessa noin 10 minuuttia. Anna jäähtyä täytteen valmistuksen ajan.

Täyte:
600 g maustamatonta tuorejuustoa (philadelphia)
150 g creme fraichea
1 rkl kardemummaa
1 tl vaniljatahnaa (tai 2 tl vaniljasokeria)
1½ dl sokeria
2 rkl maissitärkkelystä
4 munaa


Mittaa tuorejuusto kulhoon ja pehmitä sitä sekoittamalla hetki. Lisää creme fraiche, kardemumma, vanilja, sokeri ja maissitärkkelys ja sekoita tasaiseksi. Lisää munat yksitellen, sekoita taikina tasaiseksi aina ennen seuraavan munan lisäystä. Jätä täyte odottamaan ja valmista kastike.

Kastike:
50 g voita
1½ dl fariinisokeria
1 rkl kanelia


Sulata voi ja sekoita siihen fariinisokeri ja kaneli. Kaada puolet juustotäytteestä pohjan päälle. Lusikoi päälle noin puolet kastikkeesta ja kuvioi pintaa veitsellä, jotta täyte ja kastike sekoittuvat hieman. Kaada päälle loput juustotäytteestä ja kastikkeesta. Kuvioi vielä veitsellä, jotta saat marmoroidun pinnan.

Paista kakkua 160°C:ssa 45 minuuttia. Sammuta uuni ja jätä kakku vielä tunniksi kypsymään jälkilämmöllä. Anna kakun jäähtyä huoneenlämmössä ja siirrä jääkaappiin vetäytymään seuraavaan päivään.

lauantai 28. tammikuuta 2017

Mustikka-salmiakkikääretorttu

Jos haluat aivan erilaista kääretorttua, kannattaa tehdä ehdottomasti tätä! Tässä tortun väliin keitetään mustikoista ja turkinpippurirouheesta todella herkullinen ja erilainen hillo, joka maistuu vispikermaan yhdistettynä hieman lakujäätelöltä, mutta silti hämmentävästi mustikalta. Tätä makuyhdistelmää on vaikea selittää, se pitää itse maistaa :D Ihan mielettömän hyvää! ♥

Kuvassa kääretortun päällä on K. E. Sundqvist Oy:n salmiakin makuista sokerimassaa.

Resepti on pienin muutoksin Prinsessa ja koko kakkuvaltakunta -blogista.


Mustikka-salmiakkikääretorttu

Kääretorttu:
4 kananmunaa
1,5 dl sokeria
1,5 dl perunajauhoja
1,5 tl leivinjauhetta

Mustikka-salmiakkihillo:
5 dl mustikoita
3 dl hillosokeria
1 dl turkinpippurirouhetta

Lisäksi väliin:
2 dl vispikermaa
1½ rkl sokeria

Aloita hillon tekemisellä. Hillon voi hyvin tehdä jääkaappiin jo edellisenä päivänä tai aiemmin. Keitä mustikoita ja hillosokeria viitisen minuuttia sekoitellen. Lisää lopuksi turkinpippurirouhe hyvin sekoittaen. Jäähdytä hillo ennen tortulle levittämistä.

Tee kääretorttupohja vatkaamalla munat ja sokeri kuohkeaksi vaaleaksi vaahdoksi. Yhdistä kuivat aineet keskenään ja lisää ne siivilän läpi muna-sokerivaahtoon. Sekoita nuolijalla huolellisesti, mutta varovasti tasaiseksi. Levitä leivinpaperin päälle uunipellille tasaiseksi.

Paista 200-225 asteessa noin 7-10 minuuttia.

Levitä pöydälle leivinpaperi, johon on ripoteltu sokeria. Kaada uunista tullut torttulevy sokeroidun leivinpaperin päälle. Irrota varovasti toinen leivinpaperi. Anna jäähtyä.

Levitä jäähtyneelle kääretorttulevylle ohut kerros mustikka-salmiakkihilloa. Vatkaa kerma vaahdoksi sokerin kanssa. Levitä kermavaahto hillon päälle ja kääri torttu leivinpaperia käyttäen tiukalle rullalle.

lauantai 21. tammikuuta 2017

Laskiais-puffinssit

Oon todella tarkka siitä(kin) että laskiaispullia ei saa tehdä ennen laskiaista! Sen sijaan jos yhdistää laskiaispullan ja muffinssin, niin sitten voinee tehdä poikkeuksen... ;) Nämä ovat siis pullan ja muffinssin yhdistelmä, eli tietysti puffinsseja!

Nämä olivat ihanan pehmoisia ja meheviä. Yllätyin miten paljon muffinssi voikin oikeasti muistuttaa pullaa. Tässäpä siis aivan ihana pikaversio laskiaispulliin, jos ei ole aikaa alkaa tekemään pullataikinaa! ♥

Huom! Paistoaika oli omassa uunissani vain 15 minuuttia, joten kannattaa kokeilla kypsyyttä tikulla jo siinä vaiheessa, jotta mehevyys ei kärsi.

Idea ja resepti on Kinuskikissalta.


Laskiais-puffinssit (12 kpl)

Ainekset:
2 ½ dl (täys)maitoa
100 g voita
1 muna
7 dl vehnäjauhoja
1 ½ dl sokeria
1 rkl kardemummaa
2 tl vaniljasokeria
2 tl leivinjauhetta
1 tl kanelia
½ tl suolaa


Pinnalle:
raesokeria

Täyte:
2 dl kuohukermaa
1 ½ tl sokeria
1 tl vaniljasokeria
hilloa


Mittaa maito ja voi kattilaan. Kuumenna, kunnes voi on sulanut. Anna jäähtyä hetki. Lisää vispilällä sekoittaen joukkoon muna.

Yhdistä kuivat aineet keskenään. Lisää jauhoseos pienissä erissä taikinaan. Sekoituksen loppuvaiheen voi tehdä pullataikinan tapaan käsin vaivaamalla, mutta itse sekoitin nuolijalla.

Annostele taikina kahden lusikan avulla muffinssivuokiin. Ripottele pinnalle raesokeria. Paista 200 asteessa noin 20 minuuttia. Anna jäähtyä.

Leikkaa muffinssien hattuosa pois.

Mittaa kulhoon kerma ja sokerit. Vatkaa vaahdoksi. Laita vaahto kertakäyttöiseen pursotuspussiin, jossa on Russian Bulbous -tylla. Voit kuitenkin käyttää myös tähtityllaa. Pursota muhkeat ruusukkeet leikattujen muffinssien päälle.

Lusikoi tai pursota keskelle hilloa. Laita kansiosa päälle. Säilytä jääkaapissa.

tiistai 10. tammikuuta 2017

Snickerdoodle-whoopiet

Kuten blogini nimestä ehkä voi päätellä, rakastan kanelia ♥ Ehdottomasti parhaat kanelikeksit ikinä ovat snickerdoodlesit! Ne ovat maailman mehevimpiä ja pehmeimpiä cookieita ja suosikkireseptini niihin löytyy täältä. Tämä resepti yhdistää snickerdoodlesit ja whoopiet, joten enhän voinut olla kokeilematta ♥

Nämä ovat ihanan pehmoisia, ja rakenteeltaan enemmän leivosmaisia kuin cookiemaisia. Paistaessa kannattaa olla tarkka, etteivät kuivu. Näiden juju piilee todella pehmeässä rakenteessa, eikä niiden tarvitse saada juurikaan väriä. Kannattaa ehdottomasti tehdä nämä tarjoilua edeltävänä päivänä jääkaappiin vetäytymään, koska ovat ehdottomasti silloin parhaimmillaan.

Resepti on kirjasta Whoopie-leivokset.


Snickerdoodle-whoopiet (15 kpl)

250 g vehnäjauhoja
1 tl soodaa
iso hyppysellinen suolaa
1½ tl kanelia, lisäksi 1 tl
115 g pehmeää voita
150 g sokeria, lisäksi 2 rkl
1 iso kananmuna
1 tl vaniljasokeria
1,5 dl piimää

Kahvitäyte:
115 g pehmeää voita
85 g tuorejuustoa
1 rkl vahvaa kylmää kahvia
280 g tomusokeria siivilöitynä

Vaahdota voi, 150 g sokeria ja vaniljasokeri sähkövatkaimella vaaleaksi ja kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää kananmuna ja vatkaa hyvin sekaisin.

Sekoita keskenään jauhot, sooda, suola ja 1½ tl kanelia. Lisää puolet jauhoseoksesta taikinaan piimän kanssa. Sekoita tasaiseksi ja lisää loput jauhot. Sekoita hyvin, mutta nopeasti.

Pursota tai lusikoi pellille 30 pyöreää taikinanokaretta. Jätä reilusti kohoamisvaraa. Sekoita pienessä astiassa keskenään loppu kaneli (1 tl) ja 2 rkl sokeria, ja ripottele nokareiden päälle.

Paista 180 asteessa 10-12 minuuttia, kunnes taikina kohoaa ja tuntuu sormeen kiinteältä. Näiden ei tarvitse saada juurikaan väriä. Anna jäähtyä kunnolla.

Vatkaa pehmeä voi, tuorejuusto ja kahvi sähkövatkaimella sekaisin. Siivilöi vähitellen joukkoon tomusokeri ja vatkaa tasaiseksi seokseksi.

Levitä tai pursota täytettä 15 pikkuleivälle ja nosta päälle toinen puolikas kanneksi.

Laita jääkaappiin ja anna vetäytyä seuraavaan päivään.