maanantai 16. marraskuuta 2015

Kinuski-piparihyydykekakku

Tällainen kakku on pyöriny mielessä jo niin pitkään, että oli pakko päästä se toteuttamaan! :D Tämä kakku matkusti kummitätini 50-vuotissynttäreille viikonloppuna, joten pääsin onneksi itsekkin herkuttelemaan ;)

Kyseessä on siis nimensä mukaisesti ihana piparkakun makuinen hyydykekakku, jossa pohjana on piparkakkuja ja päällä kinuskikiille. Mikäpä olisi sen ihanampi ja jouluisempi yhdistelmä! ♥ Ensi kerralla lisään vielä piparkakkutäytteeseen piparirahkan lisäksi vähän piparkakkumaustetta :)

Tämä resepti on yhdistelmä Kinuskikissan kinuskipipari-kakusta, sekä Kyökkipiika Katin piparihyydykekakusta. Kurkatkaa ihmeessä myös molemmat reseptit linkkien takaa :) Hauskana vinkkinä esimerkiksi Kinuskikissan reseptissä kakku on tehty piparinmuotoiseen vuokaan.


Kinuski-piparihyydykekakku

Pohja:
200 g piparkakkuja
80 g margariinia

Piparkakkutäyte:
 4 liivatetta
3 dl vispikermaa
1 dl tomusokeria
1 tl vaniljasokeria
200 g vaniljatuorejuustoa
200 g piparirahkaa
(piparkakkumaustetta)

Kinuskikiille:
2 liivatelehteä
2 dl kuohukermaa
1 ½ dl fariinisokeria


Murskaa piparkakut. Sulata voi kattilassa tai mikrossa, ja lisää joukkoon piparimurska. Levitä seos irtopohjavuoan (24 cm) leivinpaperoidulle pohjalle kevyesti painellen. Vuoan reunoille kannattaa laittaa reunakalvo, leivinpaperia tai öljytä reunat kevyesti.

Laita liivatelehdet likoamaan runsaaseen kylmään veteen.

Vatkaa vispikerma vaahdoksi, ja lisää vaahdotuksen aikana joukkoon tomusokeri ja vaniljasokeri. Notkista samoilla vispilöillä toisessa kulhossa keskenään vaniljatuorejuusto ja piparirahka. Lisää kermavaahto tuorejuusto-rahkaseokseen. Tarkista maku, ja lisää piparkakkumaustetta halutessasi.

Mittaa kattilaan 1 rkl vettä. Kuumenna kunnolla kiehuvaksi. Puristele liivatelehdistä ylimääräinen vesi pois ja sulata ne kiehuvaan veteen hyvin sekoittaen. Lisää ohuena nauhana täytteen sekaan koko ajan sekoittaen.

Kaada täyte vuokaan ja anna hyytyä vähintään 3 tuntia.

Laita kiilteen liivatteet likoamaan runsaaseen kylmään veteen.

Mittaa kattilaan kuohukerma ja fariinisokeri. Kuumenna seos kuplivan kiehuvaksi samalla sekoittaen, mutta keittää ei sen enempää tarvitse. Puristele liivatelehdistä ylimääräinen vesi pois ja sulata ne kiehuvan kinuskin sekaan.

Anna kinuskiseoksen jäähtyä huoneenlämmössä haaleaksi välillä sekoitellen ja kaada vasta sitten kakun päälle, ettei kuuma kinuski sulata kakkua.

Anna hyytyä mielellään yön ylitse.

Mangojuustokakku ruusukoristeilla

Tämä mangojuustokakku lähti myöskin kummitätini 50-vuotisjuhliin :)



sunnuntai 8. marraskuuta 2015

Banoffee-kuppikakut

Näissä ihanissa kuppikakuissa yhdistyy muffinssimuodossa mun kaksi suosikkia:
mehevä banaanikakku ja banoffee ♥

Nämä banaanimuffinssit ovat ihan uskomattoman meheviä, varsinkin kun muistaa olla ylipaistamatta! Kokeile tikulla kypsyys jo ennen kellon soimista, omassa uunissani näistä tuli täydellisiä ja kypsiä jo 15 minuutissa. Ja kun vielä banaanimuffinsseihin lisätään banoffeen inspiroimana kinuskisydän ja kermaa päälle, on lopputuloksena ihan huippuhyviä banoffee-kuppikakkuja! :) 

Ihanaa isänpäivää kaikille iseille ja tietysti varsinkin tietysti omalle isälleni! ♥

Resepti on Dr. Sugar -blogin kirjoittajien ihanasta kirjasta Amerikan herkkuja.
Alla resepti hieman muokattuna :) 


Banoffee-kuppikakut (12 kpl)

3 keskikokoista hyvin kypsynyttä banaania
2 kananmunaa
2½ dl vehnäjauhoja
2½ dl hienoa sokeria
½ tl soodaa
1 tl leivinjauhetta
1 tl kanelia
(oma lisäys: ripaus neilikkaa ja kardemummaa)
1 tl vaniljasokeria
100 g voita sulatettuna

Lisäksi:
180 g (2 pientä prk) kondensoitua maitoa
2½ dl Flora vispiä + 2 rkl sokeria

Esilämmitä uuni 190 asteeseen ja laita muffinssivuoat valmiiksi muffinssipellille. 

Murskaa haarukalla banaanit soseeksi tai soseuta sauvasekoittimella. Sekoita käsivispilällä joukkoon kananmunat.

Lisää joukkoon sokeri, ja sitten keskenään sekoitetut kuivat aineet. Sekoita, kunnes seos on tasainen. Lisää viimeisenä sulatettu voi. Kääntele, kunnes kaikki on hyvin sekoittunut.

Täytä vuoat yli puolenvälin ja paista uunin keskitasolla 190 asteessa noin 18-20 minuuttia.

Muffinssien jäähtyessä keitä kondensoitu maito kinuskiksi mikrossa. Kaada maito mikronkestävään kulhoon ja lämmitä pienissä erissä täydellä teholla. Sekoita kunnolla joka välissä. Kondensoitu maito kuohahtaa helposti ylitse, joten tarkkaile mikroa koko ajan. Kinuski on valmista, kun se ei enää nouse niin korkealle kulhossa ja on selkeästi paksumpaa. Vaihtoehtoisesti voit keittää purkkeja avaamattomana ilman etikettejä kattilassa runsaassa vedessä 3 tuntia.

Koverra lusikalla jäähtyneisiin muffinsseihin pieni kolo, ja täytä kolot kinuskilla.

Pursota päälle kuohkeaksi vaahdoksi vatkattua Flora vispiä ja siivilöi päälle leivontakaakaojauhetta.

Korvapuusticookiet

Korvapuustit on ehdottomasti parasta ikinä, ja mikä oliskaan parempaa kuin syödä niitä myös cookie-muodossa ♥ Nää oli ihan uskomattoman ihania keksejä, juuri sellaisia kuin odotinkin! :)

Tämän huikean idean ja reseptin on kehitellyt Liisa Westerberg, ja se löytyy Makeaa -blogista!


Korvapuusticookiet (24 kpl)

Pohja:
125 g voita
1 1/2 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
1 tl kardemummaa
1 muna
3 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
hyppysellinen suolaa


Vatkaa huoneenlämpöinen voi, sokeri ja mausteet vaaleaksi, kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää muna voimakkaasti vatkaten. Sekoita vehnäjauhot, leivinjauhe ja suola yhteen ja lisää taikinaan. Kaada taikina leivinpaperin päälle ja painele ohueksi, suorakaiteen muotoiseksi levyksi. Laita pakastimeen täytteen valmistuksen ajaksi.

Täyte:
100 g voita
1 dl sokeria
1 rkl kanelia
2 rkl vehnäjauhoja
raesokeria


Vatkaa huoneenlämpöinen voi, sokeri ja kaneli kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää jauhot ja sekoita tasaiseksi. Levitä täyte hieman jähmettyneen keksitaikinan päälle. Jätä pari senttiä tyhjää toisen pitkän sivun reunaan, jottei täyte pursu ulos rullattaessa.

Rullaa varovasti leivinpaperia apuna käyttäen. Kääri rulla tiukasti leivinpaperiin ja pakasta vielä noin 15 minuuttia. Voit myös tehdä taikinan pakkaseen ja paistaa vain haluamasi määrän kerralla. Leikkaa rulla 1 cm:n paksuisiksi siivuiksi ja asettele siivut leivinpaperilla vuoratulle pellille. Ripottele päälle raesokeria. Paista keksejä 175 asteisessa uunissa noin 10 minuuttia.