lauantai 26. syyskuuta 2015

Pätkisjuustokakku ♥

Tällaisen ihanan pätkisjuustokakun tein ihanimpani syntymäpäiväksi ♥

Ja oli muuten ehdottomasti parasta pätkiskakkua, mitä ikinä oon syönyt! :)

Alkuperäinen resepti löytyy Chocomum -blogista.
Alla resepti hieman muokattuna.


Pätkisjuustokakku

1 pötkö minttudominoita
50 g voita

Täyte:
4 liivatetta
2 pss Pätkis mini bites
250 g mascarponea
2.5 dl Flora Vanillaa

Murenna dominot täytteineen ja sekoita sulatettu rasva keksimurujen joukkoon. Painele muruseos 22-senttisen irtopohjavuoan pohjalle. 22-senttisessä vuoassa kakusta tulee noin 4 cm korkea. 

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen noin 10 minuutiksi.

Pilko veitsellä pussillinen Pätkiksiä paloiksi. Sulata toinen pussillinen mikrossa varovasti, lyhyissä erissä ja välillä sekoittaen. Pätkikset eivät sula sileäksi massaksi, joten varo polttamasta niitä.

Vatkaa vaniljakastike kovaksi vaahdoksi. Vatkaa joukkoon mascarpone sekä sulatetut ja rouhitut Pätkikset.

Kuumenna tilkka vettä kiehuvaksi. Purista liivatteista ylimääräinen vesi pois, ja sulata ne hyvin sekoittaen kiehuvaan veteen. Kaada seos ohuena nauhana suklaatäytteen sekaan koko ajan hyvin sekoittaen. Kaada täyte vuokaan keksipohjan päälle ja anna hyytyä jääkaapissa seuraavaan päivään.

perjantai 11. syyskuuta 2015

Mustikkaseepra

Pääsin vanhempieni kesämökin tupaantuliaisiin vihdoin itsekkin tekemään yhden näistä Kinuskikissan seeprakakuista, joista on tullut kyllä tullut aikamoinen hitti. Itse valitsin mustikkaseepran :)

Tykättiin tästä kakusta kyllä tosi paljon! ♥ Olisin kuitenkin kaivannut kinuskin makua vielä hieman enemmän. Toisaalta tämä kakku oli yllättävän raikas, joten tykkäsin kyllä ihan tällaisenaan :)

Kaikki tämän tekstin kuvat: © Esa Salonen.


Ja eihän tän seepratekniikan kanssa kaikki mennyt ihan niinkuin olis pitänyt! :D Ideanahan siis on, että kummankin täytteen tulisi olla rakenteeltaan samanlaisia eli yhtä juoksevia, jolloin ne levittyvät raidoiksi kaataessa hyvin.

Ensimmäisessä kakussa kinuski oli liian kylmää, jolloin kinuskitäyte jähmettyi liian nopeasti ja eihän se sitten enää levittynyt vaan jäi epämääräisiksi kasoiksi kaataessa. Ei auttanut enää kaatamiskorkeuden vaihtaminenkaan. Onneksi ei makuun kuitenkaan vaikuttanut, vaikkei niin kaunis ollutkaan ja näytti enemmänkin punakaalilta ;) Kuva alla!


Tässä toisessa (alemmassa) kakussa taas kummatkin täytteet olivat juuri sopivia rakenteeltaan, mutta kaadoin joka kerralla mustikkatäytettä liikaa, jolloin sitä ei riittänyt enää kakun keskiosaan :D Ensi kerralla siis joka raitaan kinuskitäytettä enemmän ja mustikkatäytettä vähemmän!

Ennen tämän kakun tekemistä kannattaa ihan ehdottomasti lukea Kinuskikissan kaikki vinkit tämän kakun tekemiseen ja myös alkuperäisen reseptin kommentit! Sieltä löytyy tärkeitä vinkkejä mm. liivatelehtien kunnollisen sulatuksen tärkeyteen seepratekniikassa, eri liivatelehtien eroihin, ym.


Mustikka-kinuskikakku

Pohja:
180 g digestive-keksejä
75 g voita tai margariinia


Kinuskitäyte:
3 dl vispikermaa
2 ½ dl fariinisokeria
8 liivatelehteä
500 g Valio Vanilla vaniljakastiketta (ei vaahdotettavaa vaniljakastiketta!)
400 g vaniljarahkaa
4 rkl vettä


Mustikkatäyte:
5 liivatelehteä
500 g mustikoita (tuoreita tai pakastemustikoita)


Vuoraa irtopohjavuoan (∅ 24 cm) pohja leivinpaperilla. Sivele vuoan sisäreunoille öljyä, jotta kakku irtoaa siistimmin.

Murskaa digestivet tehosekoittimessa. Sulata voi ja sekoita joukkoon keksimurska. Painele seos vuoan pohjalle.

Mittaa kinuskitäytteen kerma ja fariinisokeri kattilaan. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä noin minuutti, jotta sokeri liukenee kermaan. Jäähdytä kylmässä vesihauteessa. Nosta sitten jääkaappiin, jotta kastike viilenee ja muuttuu paksummaksi. Kastikkeen voi tehdä tähän pisteeseen jo edellisenä päivänä.

Laita täytteiden liivatelehdet (8 + 5) likoamaan kylmään veteen.

Soseuta mustikat. Kuumenna noin desilitra mustikkasoseesta kiehuvaksi ja sulata siihen liivatteet. Yhdistä huolellisesti sekoittaen lopun mustikkasoseen kanssa.

Yhdistä vaniljakastike, vaniljarahka ja kinuskikastike vatkaimella. Kuumenna vesi kiehuvaksi ja sulata siihen liivatteet. Varmista, että liivatteet ovat sulaneet kunnolla – liivateveden voi varmuuden vuoksi kiehauttaa uudelleen. Sekoita liivateseos kinuskitäytteen joukkoon.

Kaada vuoan keskelle vuorotellen kinuski- ja mustikkatäytettä. Loppua kohden annosta voi pienentää, jotta saat keskiosaan tiheän rengaskuvion. Voit säädellä kuviota myös kaatamiskorkeudella. Jos täyte painuu pohjaan, kaada se lähempää täytteen pintaa. Halutessasi voit tiputtaa lopusta mustikkasoseesta pisaroita täytteen pinnalle.

Laita kakku jääkaappiin hyytymään noin neljäksi tunniksi tai seuraavaan päivään. Irrota kakku vuoasta ja siirrä tarjoilulautaselle.


Tupaantuliaisten tervetuliaismaljat :)

lauantai 5. syyskuuta 2015

Aarrearkkukakku :)

Eilisen projektina oli aarrearkkukakku kaverini pojan syntymäpäiville :)

Tähän kakkuun pääsin tekemään sen parhaan osuuden eli kuorruttamisen ja koristelun, kaikki muu oli jo valmiiksi tehty. Ei muutakuin paljon onnea vielä pienelle merirosvosynttärisankarille! :)  



Tässä aarrearkku valmiina aarteiden kanssa :) Tästä kuvasta ja aarteiden kakkuun lisäämisestä kiitos Moonalle!