tiistai 22. toukokuuta 2018

Mehevä raparperi-rahkapiirakka (pellillinen)

Nyt on kesä ihan virallisesti, kun ensimmäinen raparperipiirakka on leivottu!

Ja tämä piirakka on ihan älyttömän ihanaa, juuri niin täydellisen mehevää ja herkullista kuin miltä kuulostaakin. Perinteiset raparperipiirakat ovat aivan ihania, mutta kyllä vaan raparperi-rahkapiirakka on aina kaikista mehevintä. Lisäksi tämä on todella helppo piirakka tehdä, etkä tarvitse montaa kulhoa tai edes sähkövatkainta. Täytteenkin voit sekoittaa samassa kulhossa, jossa teit pohjataikinan.

Juuri tällaisia reseptejä kesällä kaipaa ♥

Reseptin bongasin Hanna leipoo -blogista :) Ja alkujaan se on Meillä kotona -sivustolta.


Mehevä raparperi-rahkapiirakka
(pellillinen)

Muruseos:
250 g voita
8 dl vehnäjauhoja
3 dl sokeria
2 tl leivinjauhetta
1 tl ruokasoodaa
2 tl vaniljasokeria


Pohjataikina:
2 dl piimää tai maustamatonta jogurttia
1 muna


Täyte:
10 dl paloiteltua raparperia (noin 500 g)
200 g kermaviiliä
250 g maitorahkaa
2 dl sokeria
2 munaa
3 tl vaniljasokeria


Sulata voi. Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää voisula. Nypi murumaiseksi seokseksi.

Siirrä muruseoksesta 1/4 sivuun. Lisää loppuun muruun piimä ja muna. Sekoita taikinaksi.

Levitä taikina tasaisesti leivinpaperin päälle pellille. Ripottele raparperin palat taikinan päälle.

Sekoita täytteen aineet keskenään ja kaada tasaisesti raparperien päälle.

Ripottele lopuksi muruseosta piirakan pinnalle.

Paista piirakkaa 175-asteisessa uunissa (alatasolla) noin 45 minuuttia.

sunnuntai 13. toukokuuta 2018

Banoffee browniepohjalla

Ihanaa ja aurinkoista äitienpäivää! ♥ Tällä kertaa tein äidilleni äitienpäiväkakuksi banoffeen, joka on yksi ikisuosikeistani. Ajattelin kuitenkin, että olisi kiva kokeilla vaihteeksi jotain muuta pohjaa keksipohjan sijaan. Sitten sain päähäni, että sen on oltava browniepohja ja näin tapahtui.

Ihan mielettömän hyvää! Juuri sopivan tahmaisen suklainen pohja yhdistettynä toffeeseen ja banaaneihin, eihän se voi olla kuin ihanaa. Ja kaiken kruunuksi päälle vielä kermavaahtokerros.

Banoffee on muuten minulle yksi nostalgisimmista resepteistä blogiurallani. Blogini täyttää syksyllä 10 vuotta, ja tämä oli yksi ehdottomista hiteistä silloin. Yhtäkkiä kaikki tekivät banoffeeta ja ihmeteltiin että mitäs se sellainen kondensoitu maito oikein on ja mistä sitä saa. Silloin sitä ei todellakaan saanut joka paikasta, koska kaupat eivät tienneet minkään banoffeen olemassaolosta. Nykyisin tilanne on onneksi toinen ja minusta on ihanaa, että banoffeeta edelleen rakastetaan niin paljon.

Pohjan resepti on Valiolta, loppu reseptistä löytyy blogistani ennestään.


Banoffee browniepohjalla

Browniepohja:
125 voita
75 g tummaa suklaata
2 dl sokeria
ripaus suolaa
2 kananmunaa
2 dl vehnäjauhoja
½ tl leivinjauhetta

Banoffee-täyte: 
397 g (=1 tlk) kondensoitua tai karamellisoitua maitoa
  2 isoa tummunutta banaania
2-2½ dl Flora vispiä tai vispikermaa
2 tl vaniljasokeria

(ripaus sokeria)
leivontakaakaojauhetta 

Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen. Pingota leivinpaperi 23-senttisen irtopohjavuoan pohjan ja reunan väliin. Suihkauta vuoka kauttaaltaan vuokasprayllä tai voitele kevyesti.

Sulata voi ja suklaa paksupohjaisessa kattilassa miedolla lämmöllä sekoitellen. Älä päästä kuumentumaan liikaa, tarkoitus on vain sulattaa ainekset yhteen. Anna jäähtyä sen aikaa, ettei seos enää polta sormea vaan tuntuu lämpöiseltä.

Lisää sekaan sokeri, suola, kananmunat sekä keskenään sekoitetut vehnäjauho ja leivinjauhe. Sekoita mahdollisimman nopeasti tasaiseksi. Kaada taikina vuokaan. Paista uunin (alemmalla) keskitasolla 175 asteessa noin 9-12 minuuttia. Paista, kunnes brownie on juuri ja juuri kypsää. Jos olet epävarma, ota uunista mieluummin liian aikaisin kuin liian myöhään.

Anna pohjan jäähtyä kokonaan.

Tee seuraavaksi toffeetäyte. Jos käytät valmiiksi karamellisoitua kondensoitua maitoa, voit vain levittää sen pohjan päälle tasaisesti. Jos taas käytät keittämätöntä, voit keittää sen joko mikrossa tai kattilassa. Alempana lisää vinkkejä näihin. Kaada valmis toffee browniepohjan päälle ja anna jäähtyä.

Pilko banaanit viipaleiksi ja asettele kinuskin päälle.

Vatkaa kerma sokereiden kanssa vaahdoksi ja pursota banaaneiden päälle haluamallasi tavalla.

Siivilöi päälle leivontakaakaojauhetta koristeeksi juuri ennen tarjoilua.


Vinkkejä:
- Käytin tämän tekemiseen 24-senttistä irtopohjaista piirakkavuokaa, jossa vuoan pohjan oikea mitta on noin 21 cm. Näin toffeeosuudestakin tuli mukavan paksu.
- Pohjaan kannattaa käyttää mahdollisimman tummaa suklaata.
- Anna voi-suklaaseoksen oikeasti jäähtyä hieman ennen munien lisäämistä, jotta ne eivät ala saostua.
- Minun uunissani on 4 tasoa, ja paistoin toisiksi alimmalla. Täydellinen paistoaika oli noin 9-10 minuuttia.
- Keitän kondensoidun maidon aina itse mikrossa. En osta valmiiksi karamellisoituja, koska niiden paksuus ei yleensä ole sellainen kuin haluaisin. Keitän täydellä teholla ensin jonkin aikaa, koko ajan mikroa tuijottaen. Sitten tehokas sekoitus lusikalla. Tätä jatketaan niin kauan, kunnes näet että maito alkaa kuohua kulhossa ylöspäin. Ole todella tarkka, koska se ryöpsähtää yli todella nopeasti. Sekoittele tässä vaiheessa useammin. Toffee saattaa näyttää välillä rakeiselta, mutta kunnon sekoitus tekee siitä aina uudestaan sileää. Jatka, kunnes huomaat mikroon katsoessasi, ettei seos enää nousekkaan yhtä korkealle mutta kiehuu edelleen kunnolla. Tällöin alat olla lähellä valmista. Sekoita jälleen voimakkaasti, ja jatka tätä vaihetta kunnes toffee on omaan makuusi sopivan paksua. Muista sekoitella tarpeeksi usein. Liian tönköksi keittäminenkin on mahdollista, mutta se vaikuttaa vain levitettävyyteen -ei makuun.
- Jos haluat keittää maidon kattilassa purkissaan, poista ensimmäiseksi etiketit. Tällöin yksinkertaisuudessaan laitat purkin runsaaseen veteen kattilaan, ja keittelet sitä miedolla lämmöllä 3 tuntia. Muista tarkastaa välillä, että vettä on edelleen riittävästi. Anna jäähtyä ennen avaamista.
- Myös tavallisen kinuskin tapaan keittäminen on mahdollista. Kaada tällöin maito paksupohjaiseen kattilaan ja kuumenna, kunnes se alkaa kuplia. Hiljennä lämpötila sopivaksi, ja keitä huolellisesti sekoitellen niin kauan kunnes toffee on valmista.

lauantai 28. huhtikuuta 2018

Banaani-kinuskikuppikakut

Se tavallinen tarina. Banaanit uhkasivat tummua hedelmäkorissa ja niistä piti kehitellä jotakin. Halusin tällä kertaa kuitenkin kokeilla jotain uutta reseptiä, ja sitten kaapista kaulinta etsiessäni silmiin pisti minimuffinssipelti. Se oli siinä, niitä piti saada! ♥

Huomenna mennään juhlimaan äitini syntymäpäiviä, joten sain napattua kolme kärpästä yhdellä iskulla: pelastin banaanit, sain yhden reseptin kokeilulistalta jälleen pois ja luulisin juhlavieraiden ilahtuvan päästessään maistelemaan näitä. Nämä tosiaan ovat minimuffinssipellillä paistettuja, joten ovat oikeinkin hyviä pieniä suupaloja muiden tarjottavien lisäksi.

Nämä ovat ihan taivaallisen ihania! ♥ Banaani ja kinuskihan tunnetusti ovat ihan lyömätön parivaljakko, eivätkä petä nyttenkään. Kuppikakut itsessään ovat todella meheviä ja ihanan makuisia, ja tuo samettisen sileä kinuskikreemi on ihan järjettömän hyvä lisä näihin. Tykkäsin!

Alkuperäinen resepti Annin Uunissa -blogista.


 Banaani-kinuskikuppikakut
(noin 36 isoa tai 65 minikuppikakkua)

250 g voita
5 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
3 munaa
3½ dl piimää
7 dl vehnäjauhoja
1½ tl soodaa
½ tl leivinjauhetta
ripaus suolaa
½ tl kanelia
4½ dl banaanisosetta (noin 4 tummunutta banaania) 

Vatkaa pehmeä voi, sokeri ja vaniljasokeri kuohkeaksi vaaleaksi vaahdoksi.

Lisää joukkoon kananmunat ja vatkaa kuohkeaksi. 

Mittaa toiseen kulhoon vehnäjauhot, sooda, leivinjauhe, suola ja kaneli. Sekoita ne huolellisesti keskenään. Soseuta banaanit sauvasekoittimella sileäksi soseeksi.

Lisää puolet jauhoista voi-sokerivaahtoon ja lisää sen jälkeen piimä. Lisää sitten loput jauhoista. Sekoita nopeasti tasaiseksi, ja lisää lopuksi banaanisose. Vatkaa vielä noin minuutin ajan. (Itse ohitin nämä vaiheet: laitoin voi-sokerivaahtoon kerralla kaikki loput ainekset ja sekoitin sähkövatkaimella hitaalla nopeudella vain sen verran, että massa oli tasaisesti sekaisin).

 Aseta muffinssivuoat muffinssipellille. Annostele taikinaa vuokiin noin 2/3.

Paista isoja kuppikakkuja uunin keskitasolla 175 asteessa noin 15 minuuttia. Minikuppikakut sen sijaan kypsyvät nopeammin, tarkkaile uunia jo 6-7 minuutin jälkeen. (Näiden ei tarvitse saada miniversioina juurikaan väriä, omani olivat täysin kypsiä vaikka olivat pinnaltaan vaaleita. Näin ne jäivät ihanan meheviksi. Kokeile kypsyys tikulla ja ota rohkeasti uunista, jos tikkuun ei enää jää mitään tai jos siihen jää enää muutamia kosteita murusia.) Anna jäähtyä kunnolla.

Kinuski-voikreemi:
250 g voita
5 dl tomusokeria
(itse laitoin 2 dl salted caramel -makutomusokeria ja loput tavallista)
ripaus suolaa
1 tl vaniljasokeria
3 rkl kinuskia

Vatkaa pehmeä huoneenlämpöinen voi kuohkeaksi vaahdoksi. Tähän menee aikaa muutama minuutti. (Tarkoitus on nyt oikeasti vaahdottaa, jotta saadaan kuorrutteesta kreemimäisen sileä, kuohkea ja samettimainen suutuntumaltaan. Jos pehmennät voita mikrossa, älä anna sen sulaa yhtään).

Lisää tomusokeria kahdessa erässä ja jatka vatkaamista, kunnes sokeri on sekoittunut kokonaan. Lisää sitten vaniljasokeri ja puolet kinuskista. Vatkaa täydellä teholla muutama minuutti.

Lisää loput kinuskit ja jatka vatkaamista, kunnes kreemi on todella kuohkeaa. Kokonaisuudessaan vatkaamiseen menee aikaa noin 10 minuuttia.

Laita valmis kreemi pursotinpussiin, jossa on mieleisesi tylla. Pursota kreemi kauniisti jäähtyneiden kuppikakkujen päälle. Koristele haluamallasi tavalla. Säilytä jääkaapissa.

Vinkkejä:
-Käytä vain pilkullisia mahdollisimman tummia banaaneja, näin saat mehevimmän ja parhaan makuisen lopputuloksen. Taviskypsistä tehty ei maistu ollenkaan samalta.
-Alkuperäisessä ohjeessa ei ole kanelia, mutta itse en koskaan jätä kanelia pois banaanileivonnaisista. Voit jättää sen halutessasi pois, mutta en suosittele tietenkään ;)
-Itse lisäsin kinuskikreemiin noin 50 g vaniljatuorejuustoa hieman keventämään sitä, ja se sopi siihen täydellisesti. Jos haluat myös laittaa tuorejuustoa, lisää se ennen tomusokerin lisäämistä, ja vatkaa hyvin voin kanssa sekaisin.
-Voit tehdä kuorrutteeseen tulevan kinuskin itse tai käyttää kaupan valmista. Itsetehdyssä on kuitenkin aina paras maku. Jos haluat kuorrutteeseen lisää kinuskin makua, kannattaa käyttää tomusokerina osaksi salted caramel -makutomusokeria.

keskiviikko 4. huhtikuuta 2018

Rahka-persikkapiirakka ampiaiskoristelulla

Rahka-persikkapiirakka on aina ollut yksi suosikkipääsiäisleivonnaisistani. Se on ihan parasta sekä pulla- että murotaikinapohjalla. Tällä kertaa halusin kuitenkin tehdä muropohjaisen version.

Tämä piirakka itsessään on ihan perusrahkapiirakka, mutta nuo ihanat persikka-ampiaiset tuovat siihen ihan oman säväyksensä. Tulin niin hyvälle tuulelle näitä tehdessäni! ♥

Resepti pienin muutoksin SokeriStory -blogista.


Rahka-persikkapiirakka

Pohja:
100 g voita
3/4 dl sokeria 
1 kananmuna 
2 1/2 dl vehnäjauhoja 
1 tl leivinjauhetta

Vaahdota voi ja sokeri kuohkeaksi vaaleaksi vaahdoksi. Lisää huoneenlämpöinen kananmuna vaahtoon ja vatkaa hetki voimakkaasti. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää siivilän läpi pohjataikinaan. Sekoita nopeasti tasaiseksi. Levitä taikina leivinpaperoidun ja voidellun irtopohjavuoan (noin 24 cm) pohjalle ja vähän matkaa reunoille. Pistele pohja haarukalla.

Täyte: 
1 iso tlk persikoita (kokonaispaino n. 800 g) 
200 g maitorahkaa (tai esim. vaniljarahkaa)
1 dl kuohukermaa 
noin puolen sitruunan mehu 
2 kananmunaa 
3/4 dl sokeria 
2 tl vaniljasokeria
1 rkl vaniljakreemijauhetta

Pilko haluamasi määrä persikanpuolikkaista pieniksi paloiksi. Laske jo tässä vaiheessa montako ampiaista haluat kakun päälle ja jätä sen verran persikoita pilkkomatta. Asettele persikanpalaset pohjataikinan päälle. Sekoita muut täytteen ainekset kulhossa vispilällä hyvin sekaisin ja kaada persikanpalojen päälle. Paista 175 asteessa uunin alatasolla noin 40 minuuttia.

Mehiläiset:
persikan puolikkaita haluamasi määrä
muutama pala tummaa suklaata tai maitosuklaata
muutama pala valkoista suklaata 
mantelilastuja

Valuta persikanpuolikkaat siivilässä. Kuivaa sen jälkeen hyvin talouspaperilla kauttaaltaan. Sulata tumma suklaa varovasti esimerkiksi mikrossa. Pursota suklaata raidoiksi persikanpuolikkaille. Tee samalla myös naamat. Sulata valkosuklaa ja pursota sillä naamoihin pyöreät pallot silmiksi. Tee vielä tummalla suklaalla silmiin pupillit. Tee persikanpuolikkaiden keskelle pienet viillot terävällä veitsellä ja laita niihin mantelilastut siiviksi.

tiistai 3. huhtikuuta 2018

Kitkat-suklaacookiet

Olen nyt ihan tietoisesti pitänyt pienen tauon suklaahippukekseistä, koska tuntui pienen hetken että blogini täyttyy pelkästään niiden resepteistä. Se tauko alkoi kuitenkin tuntua jo niin pitkältä ja kamalalta, että oli jo aika taas kääriä hihat ja alkaa pilkkomaan (ja syömään) suklaata!

Tässä reseptissä hieman rousketta cookieihin tuo Kitkat-suklaa. Ja nämä jatkavat sitä vanhaa samaa kaavaa, että näiden pitää olla vielä hieman raakoja uunista otettaessa, jotta niistä tulee täydellisiä. Näistä ei kuitenkaan tule niin litteitä kuin mitä aiemmilla cookieresepteilläni tulee, vaan jäävät sellaisiksi muhkuiksi. Olen todellinen cookieperfektionisti, ja nämä eivät tällä kertaa ihan suosikkilistalleni yltäneet. Mutta ihan mielettömän ihania, suklaisia ja meheviä nämä olivat joka tapauksessa, ja teen varmasti toistekkin ♥

Resepti Wicked sweet kitchen -blogista.


Kitkat-suklaacookiet (noin 20 kpl)

1 dl hienoa sokeria
1 dl fariinisokeria
110 g voita
1 kananmuna
3½ dl vehnäjauhoja
1 tl vaniljasokeria
1/3 tl ruokasoodaa
1/3 tl suolaa
150 g (maito)suklaata 
90 g Kitkat-patukoita

Paloittele suklaa ja Kitkat-patukat.

Vatkaa huoneenlämpöinen pehmeä voi ja sokerit kuohkeaksi vaaleaksi vaahdoksi. Lisää kananmuna ja vatkaa hetken aikaa voimakkaasti. 

Sekoita vehnäjauhot, vaniljasokeri, ruokasooda sekä suola kulhossa. Lisää kuivat aineet voi-sokerivaahtoon ja vatkaa hiljaisella teholla nopeasti tasaiseksi. Älä vatkaa liikaa! Ei haittaa, vaikka kaikki jauhot eivät vielä tässä vaiheessa ole tasaisesti sekoittuneet.

 Lisää lopuksi suklaarouhe ja Kitkatit. Sekoita lastalla tasaiseksi nopeasti, mutta nyt niin että taikina on aivan tasaista ja sileää. Anna taikinan olla kelmuun käärittynä jääkaapissa ainakin puoli tuntia.
 Lämmitä uuni 175 asteeseen.

Ota taikinasta pingispallon kokoisia palloja (itselläni á 40 g) ja asettele pellille. Jätä muutama sentti väliin, sillä keksit leviävät hieman.

Paista keksejä uunin keskitasolla noin 10 minuuttia, kunnes keksien alareunat ovat saaneet aavistuksen väriä. Muutoin keksien ei tarvitse saada väriä, vaan niiden pitää olla edelleen hieman raakoja uunista otettaessa. Älä jätä pellille jäähtymään, jotta eivät kypsy liikaa.

Vinkki: Jos tuntuu, että keksit jäävät liian palloksi uunissa, voit kesken paiston varovasti painella niitä lusikalla litteämmäksi. Älä tee kuitenkaan liian litteitä, koska paksuus ja mehevyys ovat näiden juju.

maanantai 19. maaliskuuta 2018

Suklaakahvikakut pääsiäiskoristelulla

Pääsiäinen ja toivottavasti pian kevätkin kolkuttelee jo oven takana. Viime viikolla tein tilauksesta nämä kaksi suklaakahvikakkua, joihin toiveena olikin keväinen pääsiäiskoristelu.

Tämä on todella helppo resepti, kaikki ainekset vain sekoitetaan keskenään. Tykkään tällaisista resepteistä niiden nopeuden ja uskomattoman mehevyyden takia. Tämä on tosi ihana suklaakakku! ♥

Koristeluna näissä on kuorrutteena salted caramel -tomusokerista tehty keltainen kuorrute. Pajunkissat on pursotettu laktoosittomalla maitosuklaalla ja valkoisella candymeltsillä. Kukat ovat vaahtokarkkimassaa.

Resepti pienin muutoksin Kermaruusu -blogista.


Suklaakahvikakku

5 dl vehnäjauhoja
2 dl hienoa sokeria
2 tl leivinjauhetta
1 tl aitoa vaniljasokeria
3 rkl leivontakaakaojauhetta
2 dl kermaa
3 kananmunaa
150 g voisulaa
1 dl kahvia tai appelsiinimehua
100 g suklaata

Sulata voi ja anna sen jäähtyä. Sekoita kuivat aineet kulhossa sekaisin. Rouhi suklaa. Lisää kaikki loput aineet kulhoon kuivien aineiden sekaan. Sekoita nopeasti tasaiseksi esim. sähkövatkaimella. Älä kuitenkaan vatkaa yhtään ylimääräistä, tarkoitus on vain sekoittaa ainekset yhteen. Voit tehdä tämän myös ihan käsivispilällä tai nuolijalla. 

Kaada massa voideltuun reilu 2-litraiseen kahvikakkuvuokaan. Paista 175 asteessa uunin alatasolla noin 1 tunti. (Itselläni kakku oli Nordicwaren vuoassa valmis 50 minuutissa). Anna kakun jäähtyä ihan hetki vuoassa, ja kumoa sitten lautaselle.

maanantai 12. maaliskuuta 2018

Kinderpiirakka

Kinderpiirakka lienee nykyisin jo kaikille tuttu pääsiäisleivonnainen, jota kuitenkin leivotaan ihan ympäri vuoden. Nimensä se on saanut Kinder-suklaata muistuttavasta kuorrutteestaan. Ja herkullistahan tämä on kuin mikä, joten jos et oo vielä kokeillut tai vaikka olisitkin, niin leivo ihmeessä näitä! ♥

Resepti Kinuskikissalta.


Kinderpiirakka

Pohja:
75 g voita tai margariinia
¾ dl sokeria
1 muna
1 ¾ dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
2 rkl kaakaojauhetta
1 dl kermaa
60 g maitosuklaata


Vanilja-voikreemi:
80 g huoneenlämpöistä voita
1 dl vaniljakreemijauhetta
2 rkl kermaa


Suklaakuorrute:
100 g maitosuklaata
15 g huoneenlämpöistä voita


Vatkaa voi ja sokeri kuohkeaksi vaaleaksi vaahdoksi. Sekoita joukkoon muna hyvin vatkaten. Yhdistä kuivat aineet keskenään ja lisää ne taikinaan vuorotellen kerman kanssa. (Itse laitan aina molemmat kerralla). Rouhi maitosuklaa veitsellä ja sekoita taikinaan nopeasti.

Voitele irtopohjainen piirakkavuoka (9,5 x 33 cm). Levitä taikina vuoan pohjalle. Halutessasi voit laittaa vuoan ympärille foliosta muotoillun suojan, jotta paiston aikana mahdollisesti tihkuva rasva ei sotke uunia. Paista pohjaa 200 asteessa noin 10-12 minuuttia. Anna jäähtyä hetki vuoassa. Poista vuoan reunus ja irrota piirakkapohja teräksisestä levystä esim. muovisen lastan avulla. Siirrä tarjoilulautaselle.

Vatkaa vanilja-voikreemin voi kuoheaksi vaahdoksi. Lisää vaniljakreemijauhe ja lopuksi kerma. Sekoita sileäksi. Levitä kreemi pohjan päälle tasaisesti. Anna jähmettyä jääkaapissa noin tunti.

Paloittele maitosuklaa ja sulata varovasti mikrossa miedolla lämmöllä välillä sekoittaen. Sekoita suklaasulan joukkoon huoneenlämpöinen pehmeä voi. Levitä kuorrute vaniljakreemin päälle esim.palettiveitsellä.
Anna kuorrutteen jähmettyä jääkaapissa.

sunnuntai 25. helmikuuta 2018

Sitruunaiset donitsit salmiakkikuorrutteella

Niin hyvältä kuin se kuulostaakin, niin valitettavasti en ole koskaan syönyt mauttomampia ja laimeamman makuisia donitseja. Pähkäilin pitkään laitanko näitä tänne blogin puolelle ollenkaan, mutta näistä tuli niin kivan näköisiä, että päätin siitä huolimatta kuvan laittaa. Reseptin otin Kinuskikissalta ja jokainen voi sen kurkata halutessaan. Itse en aio sillä toiste tehdä.

Tänne blogin puolelle ei nykyisin enää päädy muutenkaan kaikki leivonnaiset. Jos esimerkiksi teen jollain vanhalla hyvällä reseptillä uudestaan, niin en laita sitä blogiin enää uudestaan. Päivitän kaikki leivonnaiseni Instagram- ja Facebook-sivuille, joten tervetuloa mukaan seurailemaan jos haluat nähdä enemmän! :)

lauantai 24. helmikuuta 2018

Banaanidonitsit kinuskikuorrutuksella

Kinuskikuorrutteiset donitsit ovat aina olleet suosikkejani. Tällä kertaa halusin pitkästä aikaa tehdä banaanidonitseja, koska kaikkihan tietävät banaanin ja kinuskin olevan paras yhdistelmä ikinä ♥ 

Tuota kinuskikuorrutetta lähdin tekemään hieman empien, sillä olen aiemmin tehnyt samantyyppisellä kuorruteohjeella kinuskin, ja se ei ollut mielestäni ihan paras.

Peruskinuski, johon tulee vain fariinisokeria ja kuohukermaa, on sellaisenaan ihan maailman parasta. En ole koskaan oikein ymmärtänyt näitä, joissa siihen sekaan laitetaan vielä tomusokeria. Siitä tulee todella makeaakin kaiken lisäksi. Yksi oleellinen ero näissä kuitenkin on! Nämä, joihin laitetaan tomusokeria ja enemmän voita, jähmettyvät kovaksi kuorrutteeksi, ja tästä voi olla joskus etua. Tavallinen kinuski taas jää ihanan tahmeaksi. Helppous ja nopeus ovat myös tomusokeriversion etuja, sillä se tehdään erilailla eikä esimerkiksi kinuskin paksuuntumista tarvitse odotella. Kuorruttaessa meinaa itseltäni mennä hermo, koska tomusokerin takia kuorrute on paksua ja ärsyttävää. Tavallisella kinuskilla kuorruttaminen taas on aivan ihanaa, sillä se on kunnolla juoksevaa ja levittyy tasaisesti.

Lyhyesti ja ytimekkäästi siis: jos haluat kovettuvan ja helppotekoisen kuorrutteen, tee tämä tomusokeriversio. Jos taas haluat kiiltävän ja oikean kinuskin makuisen kuorrutteen, keitä tavallinen kinuski. Itse aion ensi kerralla tehdä kuorrutuksen näiden ihanien suolakinuskidonitsien ohjeella.

Herkullisia nämä joka tapauksessa olivat, ja lisäksi todella helppotekoisia kun ainekset vaan sekoitetaan käsin vispilällä eikä koneita tarvitse kaivaa esille lainkaan.

Resepti pienin muutoksin Lunni leipoo -blogista.


Banaanidonitsit kinuskikuorrutuksella (10–12 kpl)

Taikina:
2 3/4 dl vehnäjauhoja
3/4 tl leivinjauhetta
3/4 dl sokeria 
½ tl kanelia
½ tl aitoa vaniljasokeria
30 g voita
1 tummunut banaani
1 muna
1 dl maitoa


Kinuskikuorrutus:
1 dl fariinisokeria
50 g voita
½ dl kuohukermaa
  1½ dl tomusokeria


Ota aineet ajoissa huoneenlämpöön ja voitele 12-koloinen donitsipelti. Laita uuni lämpenemään 180 asteeseen.

Yhdistä kulhossa vehnäjauhot, leivinjauhe, sokeri, kaneli ja vaniljasokeri. Sulata voi ja anna hieman jäähtyä. Muussaa banaani kulhossa haarukan avulla tasaiseksi soseeksi, tai soseuta se sauvasekoittimella. Yhdistä banaanisoseeseen muna, maito sekä voisula, ja sekoita tasaiseksi käsivispilällä. Lisää soseen joukkoon kuivat aineet. Sekoita nopeasti tasaiseksi, älä ylivatkaa. 

Lusikoi taikina pursotinpussiin ja pursota taikina donitsipellille. Jätä kolot noin puolilleen, jotta donitseilla on kohoamisvaraa. Paista 180 asteessa noin 10 minuutin ajan tai kunnes donitsien reunat ovat saaneet hieman väriä. (Omassa uunissani olivat valmiita noin 8 minuutissa). Voit kokeilla kypsyyden tikulla. Varo paistamasta kuiviksi. Anna jäähtyä ritilällä.

Valmista kuorrute, kun donitsit ovat täysin jäähtyneet. Mittaa kattilaan fariinisokeri, voi ja kuohukerma. Anna sulaa hiljalleen ja lisää lämpöä levylle, kun aineet ovat yhdistyneet toisiinsa. Anna seoksen kuplia sekoittamatta noin minuutin ajan ja ota sitten levyltä. Sekoita kuumaan kuorrutteeseen tomusokeri ja vatkaa kunnes kuorrute on sileää (noin minuutin ajan).

Kasta donitsit kuumaan kuorrutukseen ja anna jähmettyä. Jos kuorrute tuntuu jämähtävän kattilaan, voit varovasti sekoitellen lämmittää sitä uudestaan levyn jälkilämmöllä. Jos haluat ripotella koristeeksi jotain, tee se todella nopeasti dippaamisen jälkeen, sillä kuorrute jähmettyy lähes samantien.
 
Nämä donitsit ovat parhaimmillaan leivontapäivänä ja parhaimman makuisia huoneenlämpöisenä. Säilytys kuitenkin suojattuna jääkaapissa.

maanantai 19. helmikuuta 2018

Kristallipullat

Nyt on tiiättekö maailmankirjat sekaisin. Taisi nimittäin tulla vastaan ikisuosikkini korvapuustin voittaja, ja se jos mikä vaatii mun mittapuulla ihan älyttömyyksiä. Siis kertakaikkiaan VAU! ♥

Täytyy tunnustaa, etten oo koskaan aiemmin leiponut kristallipullia. Oi miksi en!? Kristallipullat ovat ihania vaniljaisia pullia, joiden sokerikuorrutus muistuttaa kristallia. Monissa resepteissä maidon sijaan käytetään vaniljakastiketta, mutta itse halusin kokeilla tällaista versiota jossa taikinaan tulee vaniljakreemijauhetta.

Itse en olisi voinut kuvitellakkaan näitä pullia ilman vaniljatäytettä. Nämä ovat ihania ilmankin, mutta itse levitin kaulitulle taikinalevylle ohuen kerroksen pehmeää vaniljakreemiä ja taitoin kaksinkerroin ennen suikaleiksi leikkaamista. Tämä hieman hankaloitti suikaleiden pyörittämistä, koska jätän pullataikinan aina todella löysäksi ja vaniljakreemi vielä pehmensi sitä entisestään. Ensi kerralla en ehkä jätä ihan niin löysäksi, sillä aion ehdottomasti laittaa näihin vaniljakreemiä väliin aina ja ikuisesti. Nämä pullat ovat uskomattoman pehmeitä ja meheviä ilman täytettäkin, mutta se oli ehdottomasti vielä kaiken kruunu! 

Palataanpa siis asiaan. Mä oon koko elämäni rakastanut korvapuusteja yli kaiken, ja vannonut ettei mikään voi olla parempaa. Nyttenpä joudun ne sanani syömään, nämä nimittäin olivat oikeasti parhaita pullia ikinä! ♥

Resepti bongattu Pullahiiren leivontanurkka -blogista.
Tässä resepti hieman muokattuna siten miten itse nämä tein.


Kristallipullat (noin 14-20 kpl)

6 dl maitoa
25 g hiivaa
2 dl sokeria
1 tl suolaa
1 tl kardemummaa
noin 12-14 dl vehnäjauhoja
1/2 dl vaniljakreemijauhetta (esim. Sallinen)
180 g voita

Lisäksi:
50 g voita
n. 2 dl erikoishienoa sokeria 
2 tl vaniljasokeria

Lämmitä maito kädenlämpöiseksi, noin 37 asteiseksi. Murenna joukkoon hiiva. Lisää myös sokeri, suola sekä kardemumma. Sekoita käsivispilällä tasaiseksi.

Sekoita noin 10 dl vehnäjauhoja ja vaniljakreemijauhe keskenään. (Itse ohitin tämän vaiheen, heitin vaniljakreemijauheen sellaisenaan kulhoon ja sekoitin käsivispilällä tasaiseksi). 

Lisää jauhoja desi kerrallaan, ja sekoita vispilällä koko ajan. Sitten kun taikina alkaa olla paksua tai ei enää sekoitu tasaisesti, siirry joko alustamaan käsin tai yleiskoneella. (Itse teen nykyisin aina koneella). Jatka jauhojen lisäämistä vähän kerrallaan ja vaivaa, kunnes taikinaan muodostuu kunnon sitko. (Ehkä reilu 10 minuuttia). Lisää pehmeä (ei kokonaan sulatettu) voi joukkoon loppuvaiheessa, ja jatka jauhojen lisäämistä tarpeen mukaan. Jätä taikina mieluummin löysäksi, jolloin pullista tulee pehmeitä.

Nostata taikinaa noin tunnin ajan lämpimässä ja vedottomassa paikassa leivinliinalla peitettynä.

Vaivaa taikinasta ilmakuplat pois jauhotetulla pöydällä. Kauli taikina levyksi ja leikkaa veitsellä suikaleiksi. Pyörittele suikaleet itsensä ympäri muutamaan kertaan ja sido solmuksi.

Anna pullien nousta vielä noin 15 min peitettynä lämpimässä paikassa. Paista 200-225 asteessa noin 15 min, pullien koosta ja omasta uunistasi riippuen.

Sulata voi kuorrutusta varten. Sekoita sokeri ja vaniljasokeri keskenään. Voitele pullasudilla jokainen pulla päältä ensin voisulalla, ja dippaa sen jälkeen sokeriin.

Vinkki:
- Laita halutessasi väliin vaniljakreemiä, kuten minä tein. Nam ♥
- Hiivan määrä on totuttua alhaisempi, mutta se oikeasti riittää, kunhan malttaa varata taikinan kohotukseen aikaa sen tunnin ja muistaa nostattaa pullat vielä ennen paistoa.

lauantai 17. helmikuuta 2018

Suklaahippukeksi-palat

Tässä jälleen yksi suklaahippuresepti uudessa muodossa ♥

Näiden suklaahippukeksien taikina ei vaadi sähkövatkaimen tai yleiskoneen esiin kaivamista. Kaikki ainekset sekoitetaan sulaan rasvaan käsin sekoittamalla. Tadaa, helppoa ja nopeaa kuin mikä! 

Nämä olivat ihanan tahmeita ja sisältä ihanasti hieman raakoja, eli juuri sellaisia mistä eniten tykkään. Ja suklaata on ja paljon! Lisäksi näissäkin pisteeksi iin päälle ripotellaan sormisuolaa päälle korostamaan muita makuja ja taittamaan makeutta. Voisin kai ripotella sitä ihan mihin tahansa.

Kuten sanottu, näiden tekeminen on nopeaa. Kuitenkin nämä hieman häviävät rakenteessaan oikeille suklaahippukekseille, joissa voi ja sokerit vaahdotetaan kunnolla vaahdoksi. Ilmiö on hieman sama kuin jos verrataan kunnolla vaivattua leipää vaikkapa vaivaamattomaan peltileipään. Rakenne on sileämpi, tasaisempi ja tiiviimpi vaivatussa leivässä. Sama on näissä kekseissä, nämä ovat aavistuksen murumaisempia kuin "oikeat" cookiet. Kuitenkin puhutaan vain aavistuksesta, voi olla ettei muut sitä edes huomaa, terveisin perfektionisti.

Siltikin, tykkäsin näistä todella paljon ja eihän kaikkien kuulukkaan olla samanlaisia. Nämä saavat olla erilaisia, ja ovat herkullisia juuri näin. 

Resepti Wicked Sweet Kitchen -blogista.


Suklaahippukeksi-palat (noin 9 palaa)

85 g voita
1 1/5 dl fariinisokeria
½ dl sokeria
1 kananmuna
2½ dl vehnäjauhoja
1/4 tl ruokasoodaa
1/4 tl suolaa
1 tl vaniljasokeria
150 g tummaa suklaata (45% kaakaota)
sormisuolaa

Sulata voi kattilassa miedolla lämmöllä ja anna jäähtyä. Voitele 20 cm x 20 cm irtopohjainen piirakkavuoka esimerkiksi vuokasprayllä. 

Rouhi suklaa karkeasti veitsellä. Sekoita keskenään kulhossa vehnäjauhot, ruokasooda, suola sekä vaniljasokeri. Laita sivuun odottamaan.

Sekoita jäähtynyt voi ja sokerit keskenään kulhossa käsin vispilällä. Lisää kananmuna ja sekoita tasaiseksi. Kääntele lopuksi sekaan jauhot ja suklaarouhe. Sekoita nopeasti tasaiseksi.

Levitä taikina vuoan pohjalle tasaiseksi kerrokseksi ja ripottele sormisuolaa päälle.

Paista keksiä 165 asteessa uunin keskitasolla noin 15-20 minuuttia, tai kunnes reunat saavat aavistuksen väriä. Älä paista liikaa, tämän on tarkoitus olla hieman vielä raakaa uunista tullessaan.

Anna jäähtyä kokonaan. Leikkaa paloiksi terävällä kuumalla veitsellä. Ripottele lopuksi vielä halutessasi hieman lisää sormisuolaa keksien päälle.

Vinkkejä:
- Anna rasvan jäähtyä kunnolla ennen muiden ainesten lisäämistä. Tämä on tärkeää.
- Itse annoin taikinan olla jääkaapissa kelmuun käärittynä ½ h ennen paistamista.
- Alan kuulostaa ihan rikkinäiseltä levyltä, mutta tätä(kään) ei saa paistaa liikaa. Tarkkaile siis paistumista, ja ota rohkeasti uunista kun reunat ovat saaneet väriä, mutta keksi muuten on vielä vaalea ja pehmeä. Omassa uunissani paistoin noin 15 minuuttia, ja hieman aiemmin olisin saanut ottaa pois.

lauantai 10. helmikuuta 2018

Sydänmarengit

Tässä ihana idea vaikkapa ystävänpäiväksi, sydämen muotoiset marengit ♥

Resepti Emma Iivanaisen Emman kakkukirja -kirjasta.


Sydänmarengit (n. 40 kpl)

3 kananmunan valkuaista
2 1/4 dl erikoishienoa sokeria
1 tl vaniljasokeria
ripaus suolaa
(haluamaasi pastaväriä värjäykseen)

Kuumenna uuni 90 asteeseen. Vatkaa valkuaiset vaahdoksi. Lisää erikoishieno sokeri pienissä erissä koko ajan vatkaten. Vatkaa vielä hetki, kunnes marenki on paksua ja kiiltävää. Valmis marenki pysyy kulhossa, kun käännät sen ylösalaisin. Kääntele joukkoon vaniljasokeri ja suola, sekä halutessasi pastaväri.

Siirrä marenki pursotinpussiin, jossa on avoin tähtitylla. Pursota uunipellille leivinpaperin päälle sydämiä.

Paista marenkeja uunin keskitasolla tunnin ajan 90 asteessa. Katkaise sitten uunista virta. Anna marenkien kuivua uunin jälkilämmössä vielä ainakin puolen tunnin ajan. Seuraa, että marengit eivät pääse tummumaan.

Vinkkejä onnistuneen marengin tekoon:
- Varmista aina, että käyttämäsi työvälineet sekä (mieluiten metallinen) kulho ovat täysin puhtaat ja kuivat. Pienikin määrä rasvaa voi pilata marengit.
- Ole tarkkana valkuaisten erottelussa. Niiden sekaan ei saa päästä tippaakaan keltuaista.
- Lisää sokeri vähän kerrallaan, koska liian nopea lisääminen saattaa aiheuttaa vaahdon laskemisen.
- Marengit eivät saa saada väriä, joten on tärkeää tarkkailla niitä varsinkin paiston alkuvaiheessa ja laskea tarvittaessa lämpötilaa.

tiistai 6. helmikuuta 2018

Suolakinuski-blondiet

Miltä kuulostaisi hieman raa'aksi jätetty keksitaikina yhdistettynä kinuskiin? Ja keksitaikinaan sekoitettuna ja koko komeuden päälle ripoteltuna vielä sormisuolaa? Voin kertoa, että se on täydellistä. ♥

Nämä olivat siis ihan käsittämättömän ihania! ♥ Juuri niin ihanan tahmaisia, pehmeitä, meheviä ja ihanan suolaisen makeita kuin miltä kuulostavatkin. Kannattaa myös huomata, ettei näihin tule lainkaan suklaata, vaikka tahmaisuuden perusteella voisi niin kuvitellakin. Salaisuus piilee paistoajassa. Jälleen korostan ettei näitäkään saa paistaa liikaa, vaan näiden pitää olla vielä hieman raakoja uunista otettaessa.

Resepti Wicked Sweet Kitchen -blogista.


Suolakinuski-blondiet
(9-16 palaa, neliskulmainen vuoka n. 20 x 20 cm)

230 g voita 
2½ dl fariinisokeria
1 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
2 kananmunaa
 6 dl vehnäjauhoja
1 tl ruokasoodaa
1½ tl sormisuolaa (ei tavallista suolaa!)


Lisäksi:
2 dl valmiiksi keitettyä kondensoitua maitoa
½ tl sormisuolaa 

Lämmitä uuni 175 asteeseen. Voitele neliskulmaisen vuoan pohja ja reunat huolellisesti. Jos käytät irtopohjavuokaa, pingota pohjalle leivinpaperi. Vuoan koko on noin 20 x 20 cm, mutta hieman isompikin käy. Reunojen kannattaa olla mahdollisimman korkeat.

Sekoita kulhossa keskenään vehnäjauhot, ruokasooda ja sormisuola. Laita sivuun.

Vaahdota pehmeä voi, fariinisokeri ja hienosokeri kuohkeaksi vaaleaksi vaahdoksi. Lisää kananmunat yksitellen, ja vatkaa kunnolla tasaiseksi jokaisen jälkeen. Lisää lopuksi kuivat ainekset joukkoon ja sekoita nopeasti tasaiseksi. Vältä liikaa sekoittamista.

Levitä noin 2/3 taikinasta vuoan pohjalle. Paista pohjaa noin 10-12 minuuttia uunin keskitasolla, kunnes pohja on kiinteytynyt mutta ei saanut vielä juurikaan väriä. Tarkkaile uunia.

Ota pohja uunista ja levitä kondensoitu maito pohjan päälle tasaisena kerroksena. Lusikoi loput taikinasta päälle. Ripottele sormisuola päälle ennen uuniin laittamista.

Paista vielä 10-25 minuuttia vuokasi koosta riippuen, tai kunnes reunat ovat saaneet hieman väriä. Keskiosa saa olla vielä tutiseva. Älä paista liian kauan! Tarkkaile paistumista. Ota uunista ja anna jäähtyä huoneenlämmössä.

Laita jääkaappiin jähmettymään ennen leikkaamista. 

Vinkkejä: 
- Oma vuokani oli 21 x 21 cm irtopohjainen piirakkavuoka, jossa reunat olivat vain muutaman sentin korkeat. Se oli liian pieni tähän tarkoitukseen, en saanut kinuskiakaan väliin mahtumaan koko määrää. Sitä pitäisi siis olla enemmän kuin mitä kuvissa näkyy. Koska piirakka oli tästä johtuen hieman matalampi, omassa uunissani paistoaika kinuskin lisäämisen jälkeen oli vain 10 minuuttia ja siltikin se oli ehtinyt jo ottaa kevyesti väriä kauttaaltaan. Rakenne oli kuitenkin onneksi täydellinen. ♥ Suosittelen silti ehdottomasti käyttämään korkeampaa vuokaa!
- Paistoajat ovat todella uunikohtaisia, joten en voi kylliksi korostaa, että tarkkaile paistumista. Jos olet epävarma, ota uunista mieluummin liian aikaisin, kuin että paistaisit varman päälle liikaa.
- Käytä nimenomaan vain sormisuolaa, ei missään nimessä tavallista suolaa.
- Maku vain paranee, jos maltat antaa näiden olla jääkaapissa yön ylitse. Parhaimman makuisia nämä ovat, jos annat niiden olla jonkin aikaa huoneenlämmössä ennen tarjoilua.
- Jos kondensoitua maitoa jää yli, voit vaikka käyttää sen näiden koristeluun.