tiistai 8. lokakuuta 2019

Omena-kahvikakku

Ilahdutin eilen ihmisiä kävelemällä vilkkailla kaduilla ja metsässä kakku kädessä. Ihanaa, kun ihmiset uskaltaa tulla heti juttelemaan, kun on kakku mukana :D

Mä rakastan syksyä. Ja syksy on mulle kahvikakkujen aikaa ♥ Leivon niitä toki ympäri vuoden, mutta syksyyn ne kuuluvat erityisesti. Ja sitten tietysti jouluun, mutta siitä on liian aikaista puhua. 

Tällä kertaa halusin tehdä jotain ihanan omenaista ja kanelista, ja tämä resepti sisältääkin molemmat niistä. Tää maistuu kardemumman ansiosta ihan pullalta ja omenat tuolla välissä tekevät tästä ihan älyttömän herkullisen ja mehevän kakun. Lisäsin itse taikinaan myös kanelia, mutta sen voi halutessaan jättää poiskin. Mun omenaleivonnaisissa vaan pitää olla aina reilusti kanelia myös taikinassa.

Tämä Nordicwaren Heritage-vuoka valikoitui tähän kakkuun ihan tarkoituksella. Olen jo pitkään haaveillut tällaisten valumien tekemisestä tähän vuokaan. Jätin koristelun kuitenkin yksinkertaiseksi tällä kertaa, koska mieleeni juolahti parempi idea halloweeniksi. Siitä lisää joskus myöhemmin ;)

Resepti pienin muutoksin Kinuskikissalta.


Omena-kahvikakku

 200 g voita
1 dl fariinisokeria
1 dl hienoa sokeria
3 munaa
1 rkl kardemummaa
1 tl kanelia
2 tl leivinjauhetta
4 ½ dl vehnäjauhoja
1 ½ dl maitoa

Väliin:
n. 500 g omenoita
kanelia

Kuorrute:
½ dl omenamehua (tai esim. kahvia)
25 g voita
noin 250 g tomusokeria 


Voitele kahvikakkuvuoka (tilavuus 2-2,4 l).

Kuori omenat ja poista siemenkodat. Leikkaa ohuiksi viipaleiksi.

Vatkaa voi ja sokerit kuohkeaksi vaaleaksi vaahdoksi. Sekoita munat joukkoon yksitellen ja vatkaa hyvin. Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää ne taikinan joukkoon vuorotellen maidon kanssa. Sekoita hyvin, mutta älä liian voimakkaasti. Vain sen verran, että ainekset sekoittuvat hyvin.

Levitä vajaa kolmannes taikinasta vuoan pohjalle. Asettele päälle limittäin vajaa puolet omenaviipaleista. Ripottele omenoiden pinnalle reilusti kanelia. Peitä omenat taikinalla ja tee seuraava omenakerros samaan tapaan. Levitä päällimmäiseksi loput taikinasta tasaisesti.

Paista 170 asteessa alatasolla noin tunti. (Paistoin omaani 160 asteessa Nordicwaren vuoassa noin 50 minuuttia). Kumoa tarjoilulautaselle. Anna jäähtyä ennen kuorruttamista.

Kuumenna omenamehu kattilassa lähes kiehuvaksi. Lisää joukkoon voi. Älä kiehauta uudelleen, vaan sekoittele, kunnes voi on sulanut. Lisää tomusokeri. Anna tarvittaessa jäähtyä hetki, jos kuorrute on liian valuvaa. Voit myös lisätä tomusokeria varovasti pienissä erissä. Kaada kuorrute kakun päälle ja anna valua reunoille.


sunnuntai 29. syyskuuta 2019

Halloween-överijuustokakku

Tässä olis mun halloween-överikakku, joka on valkosuklaa-lakritsijuustokakku ♥ Tää on tällainen ihana hyvän tuulen halloween-kakku, koska mikään ällöttävä halloween-aihe ei oo yhtään mua varten :)



maanantai 9. syyskuuta 2019

Karamelli-omenapalat sormisuolalla

Löysin taas yhden uuden syysleivonnais-suosikin, ja ne ovat nämä karamelli-omenapalat ♥

Näissä yhdistyy kanelinen piirakkapohja, nyt sesongissa olevat omenat ja kinuskinen karamellikuorrute. Ja kaiken kruunaa vielä päälle ripoteltu sormisuola, jonka halutessaan voi jättää poiskin. Nämä ovat kuin omenainen versio mokkapaloista. Niin älyttömän ihanaa ja mehevää!

Tein alkuperäiseen reseptiin jonkin verran muutoksia, sekä pohjan että kuorrutteen osalta. Ja alla oleva resepti on tämä muokkaamani versio. Voit myös hypätä seuraavan tekstin yli suoraan reseptiin, haluan vain hetkosen hieman perustella miksi tein kyseiset muutokset.

Ensinnäkin lueskelin Facebookin leivontaryhmistä, että monilla tätä piirakkaa kokeilleilla oli pohja jäänyt lättänäksi tai raa'aksi. Luettuani reseptiä totesin muuttavani samantien ainakin yhden asian. Alkuperäisessä ohjeessa käsketään kiehauttamaan voi ja vesi, ja kaatamaan seos siitä suoraan kiehuvana kuivien ainesten joukkoon. Liian kuumana kaadettu neste saattaa aktivoida taikinan kohotusaineet etuajassa, jolloin ne eivät jaksa enää uunissa sitten toimia. Oon itse vähän skeptinen aina kuumien nesteiden kanssa kokemuksen syvällä rintaäänellä, joten ihan sillä tartun siihen aina. Kannattaa siis kiehauttaa seos, mutta nostaa liedeltä sen jälkeen hetkeksi sivuun jäähtymään. Seos ei saa kuitenkaan jäähtyä ihan kylmäksi, vaan se saa kyllä olla lämmintä. Ei kuitenkaan kiehuvan kuumaa. Tärkeää on myös että taikina menee uuniin mahdollisimman nopeasti heti lämpimän rasvan lisäämisen jälkeen, eikä jää odottelemaan pöydälle, etteivät kohotusaineet aktivoidu siltikin etuajassa.

Lisäksi pohjasta muokkasin myös kanelin määrää. 1 tl ei riitä mihinkään mun omenapiirakoissa, vaan tuplasin sen ihan huoletta ja se ehdottomasti kannatti. Omenan määrää jäin myös hieman miettimään, sitä olisi saanut olla aavistuksen enemmänkin. Mutta testaan sitä joku toinen kerta.

Sokerin määrää pohjassa vähensin puolella desillä fariinisokerin osalta, ja se oli omaan makuuni hyvä määrä. Kannattaa huomioida, että tämä on melkoisen makea piirakka! Jos sokeria haluaa vähentää entisestään, se kannattaa vähentää pohjasta. Kuorrutteen tomusokerimäärään ei kannata kajota, koska se saattaa silloin jäädä liian löysäksi eikä kovetu enää samalla lailla.

Paistoaika oli myös aivan liian pitkä minun uuniini. 20-30 minuutissa pohja olisi ollut aivan musta ja rutikuiva. Varauduin tähän jo etukäteen, ja paistoin mokkapalojeni ohjeen mukaan vain vajaat 15 minuuttia 200 asteessa.

Luin myös facebook-ryhmistä joidenkin pettyneen siihen, miten litteä pohjasta oli tullut. Isommalle pellille ei varmasti riitä yksinkertainen pohjataikina, vaan niissä tapauksissa pitää ohjetta ehdottomasti isontaa.

Kuorrutteeseen tein myös omia muutoksia. Miksi?

Ensinnäkin pohjaan jäi sinnetänne isoja koloja omenoiden kohdalle. Joka siis ei haittaa mitenkään, on vain ulkonäköseikka. Olisin voinut aavistuksen tehdä niistä omenoista pienempiä kuutioita. Noihin koloihin tiesin uppoavan kuorrutetta paljon, jolloin en ollut enää varma riittäisikö kuorrute peittämään koko piirakan. Siispä päätin tehdä kuorrutteen 1,5-kertaisena, koska muutenkin piirakoissa parasta on yleensä juuri se kuorrutus. Ja tykkään että kuorrutusta on paljon! Jos haluat kuitenkin tehdä pienemmän kuorrutteen, kurkkaa alkuperäinen resepti allaolevasta linkistä. 1,5-kertainen kuorrute oli omaan makuuni ja monien vieraiden mielestä ihan täydellinen, eikä sitä ollut liikaa.

Lisäksi vaihdoin alkuperäisessä reseptissä olleen maidon kuohukermaan, ihan vain tottumuksen vuoksi. Toimii varmasti maidollakin. Vaniljasokerin vaihdoin vaniljatahnaan, koska tykkään käyttää sitä joka paikkaan. Alkuperäisessä reseptissä oli käytetty ilmeisesti jotain kaupasta saatavaa karamellikastiketta, mutta itse halusin käyttää tähän itsekeitettyä kinuskia, koska siinä on ehdottomasti paras maku. Reseptin alusta löytyy vinkkejä tähän. Myös kaupan valmis kinuskikastike käy.

Ja viimeisenä vielä halusin korvata osan tomusokerista suolakinuskin makuisella makutomusokerilla koska se on makutomuista suosikkini, ja sopii kinuskisiin kuorrutteisiin täydellisesti antamaan lisämakua. Kuorrutuksen tekotavassa on myös eroa alkuperäiseen verrattuna. Siinä kuorrute tehtiin mikrossa, mutta itse olen tottunut mokkapalakuorrutteenkin tekemään kattilassa, joten liesi ja kattila oli minulle luonteva valinta tässäkin. Voit tehdä kuitenkin mikrossakin alkuperäisen ohjeen mukaan.

Alkuperäinen resepti Dr. Sugar -blogista.

Ja en ole tehnyt näitä muutoksia siksi, että alkuperäinen resepti olisi mitenkään huono. Kyseinen blogi on muutenkin täynnä huippureseptejä. Vaan siksi, että siitä tulisi enemmän oman makuni mukainen :)


Karamelli-omenapalat sormisuolalla

5 dl erikoisvehnäjauhoja 
1½ tl ruokasoodaa 
2 dl hienoa sokeria
1½ dl fariinisokeria
2 tl kanelia 
225 g voita 
2½ dl vettä 
1 ¼ dl maustamatonta jogurttia
2 kananmunaa 
5 dl kuorittua ja pilkottua omenaa (noin 3 isoa omenaa)

Karamellikuorrute:
170 g g voita (sulatettuna)
3/4 dl kuohukermaa
3/4 tl vaniljatahnaa (tai 1½ tl vaniljasokeria)  
8 dl tomusokeria
3 1/4 dl salted caramel -makutomusokeria  
3/4 dl itse keitettyä kinuskia (tai kaupan valmista)
sormisuolaa koristeeksi

(HUOM: Tästä kuorrutteesta tulee paksu kerros. Jos haluat ohuemman, tee alkuperäisen ohjeen mukaan. Tämä kuorrute on 1,5-kertainen alkuperäiseen verrattuna)

(Jos käytät itse keitettyä kinuskia, keitä se valmiiksi reilusti ennen kuin alat tekemään piirakkaa. Itse teen kinuskin aina mittasuhteilla 1 dl kuohukermaa ja 1 dl fariinisokeria. Niin paljon sitä ei kulu tähän reseptiin, mutta käytän loput aina muihin tarkoituksiin. Kinuskin pitää ehtiä jäähtyä täysin ja mielellään vaikka ihan jääkaappikylmäksi. Sen voi tehdä myös edellisenä päivänä.)

 Esilämmitä uuni 200 asteeseen. Vuoraa syvä uunipelti leivinpaperilla, ja suihkauta leivinpaperin päälle halutessasi hieman vuokaspraytä. Oman peltini syvennys on noin 30 x 37 cm.

Kuori omenat ja kuutioi palasiksi. Älä tee ihan pientä kuutiota, vaan jätä ennemmin isommiksi/keskikokoisiksi paloiksi. Äläkä missään nimessä suunnittele raastavasi omenaa, jotta pohjasta ei tule vetistä.

Mittaa vesi ja voi kattilaan. Anna kiehahtaa nopeasti ja laita sivuun jäähtymään. Seoksen ei tarvitse jäähtyä kokonaan, vaan sen verran ettei se ole enää kiehuvan kuumaa. Saa olla lämmintä.

Mittaa kuivat ainekset kulhoon ja kääntele sekaisin. Lisää kuivien aineiden joukkoon jogurtti, kananmunat ja hieman jäähtynyt voi-vesiseos. Sekoita nopeasti tasaiseksi käsivispilällä, ja vain sen verran että taikinasta tulee tasaista. Älä vatkaa. Taikina on tarkoituksella löysää.

Kääntele viimeisenä joukkoon omenat.

Kaada taikina uunipellille ja levitä tasaiseksi. Jos omenat leviävät epätasaisesti, niitä kannattaa hieman siirrellä pellillä, jotta jokaiseen piirakkapalaan tulisi omenaa. Laita pohja kuitenkin uuniin mahdollisimman nopeasti. Paista 200 asteessa (nelitasoisen) uunin toisiksi ylimmällä tasolla noin 15 minuuttia (omassa uunissani aikaa meni reilu 12 min). Voit kokeilla kypsyyttä tikulla. Varo paistamasta kuivaksi!

Anna pohjan jäähtyä huoneenlämmössä ainakin puoli tuntia.

Tee kuorrute valmiiksi vasta juuri ennen kuin aiot kaataa sen piirakan päälle. Mittaa voi ja kuohukerma paksupohjaiseen kattilaan. Lämmitä keskilämmöllä sekoitellen, kunnes voi on sulanut kuohukerman joukkoon. Nosta kattila pois liedeltä. Lisää tomusokerit nesteseoksen joukkoon ja sekoita. Lisää lopuksi joukkoon kinuskikastike ja vaniljatahna, ja sekoita tasaiseksi. (Itse pidin kattilaa sen jälkeen hetken liedellä jälkilämmöllä varovasti sekoitellen, jotta siitä tuli hieman juoksevampaa). Jos kuorrute tuntuu liian tönköltä, voit lisätä varovasti aavistuksen kuohukermaa tai kinuskia. Kaada kuorrute vielä hieman lämpimän pohjan päälle, ja levitä nopeasti palettiveitsellä.

Anna piirakan ja kuorrutteen jäähtyä kunnolla, ja ripottele päälle sormisuolaa ennen tarjoilua.

lauantai 22. kesäkuuta 2019

Mansikka-britakakku

Nyt se vihdoin tapahtui: leivoin eilen elämäni ensimmäisen mansikka-britakakun! ♥

Vaikka oon pitänyt leivontablogia syksyllä jo 11 vuotta, niin en ole koskaan tehnyt britakakkua. Aina oon siitä vain unelmoinut, ja syönyt kyllä muiden tekemänä ehkä muutaman kerran, mutta itse en ole tehnyt. Joten tässä voisi tosissaan sanoa, että oli jo korkea aikakin! :D

Britakakkuhan on siis ihan täydellisen höttöinen mansikkakakku, jossa kakkupohja on kaksiosainen. Alempi kerros on sokerikakkupohjamainen, mutta sitä mehevöittämään tulee voita ja se tehdään vaahdottamalla voi ja sokeri. Sen päälle levitetään marenkikerros. Ja sitten täytteeksihän voi keksiä mitä tahansa.

Paistamisessa on kahta koulukuntaa. Toiset esipaistavat alinta pohjaa ensin, lisäävät marengin vähän ajan päästä ja paistavat loppuun. Toiset taas laittavat molemmat uuniin samaan aikaan. Itse halusin ehdottomasti sellaisen ohjeen, jossa molemmat paistetaan samaan aikaan ilman esipaistoja. Ja jos joku epäilee tätä tekniikkaa, niin ihan suotta. Pohja kypsyi aivan täydellisesti ja jäi ihanan meheväksi.

Tässä kakussahan on muutamia pieniä kompastuskiviä, joista suurin taitaa olla marengin tekeminen. Sitä ei kannata silti pelätä, ei se vaikeaa ole. Kaikista tärkeintä on saada valkuaiset eroteltua ilman että niiden joukkoon menee pisaraakaan keltuaista. Keltuainen ei siis saa rikkoutua eroteltaessa, muuten peli on menetetty. Marenki ei vaahtoudu, jos siellä on aavistuskaan keltuaista seassa. Huomioitavaa on myös se, että valkuainen vaahdotetaan ennen sokerin lisäämistä. Lisäksi on oltava käytettävien välineiden osalta todella huolellinen, niissä ei saa olla vähääkään rasvaa tai vettä. Metallinen kulho on paras marengin tekemiseen. Pohjaa ei myöskään kannata paistaa liian kuivaksi. Nämä asiat kun pitää mielessä, niin onnistuu varmasti.

Tää oli niin ihanaa! Niin raikas, höttöisen pehmeä, suussa sulava, ei liian makea ja vaan ihan älyttömän herkullinen kakku. Ihan täydellinen kesäpäivän kakku. Me syötiin tätä tuhdin grilliaterian jälkkäriksi, ja monet ihmettelivät että miten tätä jaksaakin syödä näin paljon vaikka maha on jo ihan täysi. Tästä eteenpäin mansikka-britakakku on meidän ehdoton suosikkikesäkakku ♥

Resepti muokattuna Maku-lehdestä, täytteen osalta omani.


Mansikka-britakakku

Kakkupohja:
150 g voita
1 1/2 dl sokeria
4 kpl keltuaista
2 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 1/2 dl maitoa


Marenki:
4 kpl valkuaista
2 dl (erikoishienoa) sokeria
3/4 dl mantelilastuja (tai haluamasi määrä)


Täyte:
6 dl vispikermaa
200 g mansikkarahkaa
2 rkl sokeria (tai makusi mukaan)
1 tl aitoa vaniljasokeria
mansikoita haluamasi määrä täytteeksi ja päälle koristeeksi


Laita uuni kuumenemaan 175-asteiseksi.

Erottele kananmunien keltuaiset ja valkuaiset. Voit esimerkiksi napauttaa munan kulhon reunaan, ja valuttaa valkuaisen kulhoon siirtelemällä varovasti keltuaista kuoresta toiseen. Ota myös keltuaiset talteen toiseen kulhoon. Ole todella tarkkana, ettei keltuaista pääse yhtään valkuaisen joukkoon. Jos näin käy, marengin teko ei onnistu.

Tee ensin kakkupohja. Mittaa huoneenlämpöinen pehmeä voi ja sokeri kulhoon. Vatkaa kuohkeaksi vaaleaksi vaahdoksi. Lisää keltuaiset yksitellen ja vatkaa huolellisesti tasaiseksi jokaisen jälkeen. Sekoita leivinjauhe vehnäjauhoihin. Lisää jauhoseos taikinaan vuorotellen maidon kanssa. Sekoita nopeasti tasaiseksi ja vältä turhaa sekoittamista.

Levitä taikina leivinpaperoidulle uunipellille tasaiseksi. Laita sivuun.

Tee seuraavaksi marenki. Pese käyttämäsi kulho ja vispilät, ja kuivaa ne huolellisesti. Mikäli työvälineissä on vähänkin rasvaa tai vettä, marenki ei vaahtoudu. Vatkaa valkuaiset kovaksi valkoiseksi vaahdoksi. Lisää lopussa sokeri vähitellen ja jatka vatkaamista, kunnes seos on jäykkää ja kiiltävää. Marenki on valmista, kun se pysyy kulhon pohjalla sitä kallistaessa.

Levitä marenki taikinan päälle tasaisesti. Varo sekoittamasta kerroksia keskenään. Ripottele mantelilastut marengin pinnalle. Paista 175 asteessa noin 20 minuuttia nelitasoisen uunin toisiksi ylimmällä tasolla (uunista riippuen), kunnes marenki on saanut kauniin ruskehtavan sävyn ja tuntuu kypsältä. Varo kuitenkin ylipaistamasta. Voit kurkistaa myös pohjaan nostamalla leivinpaperia nurkasta varovasti. Pohjan pitää olla saanut kevyesti väriä, mutta sen ei kuulu olla liian tumma. Anna britakakkulevyn jäähtyä kunnolla. Jos haluat täyttää kakun vasta seuraavana päivänä, voit säilyttää sen huoneenlämmössä muovipussiin käärittynä.

Leikkaa britakakkulevyt kahtia. Nosta toinen levy tarjoilulautaselle. Vatkaa kerma vaahdoksi sokereiden kanssa. Jos käytät vispikermaa, varo ylivatkaamasta alussa, jotta pystyt vatkaamaan vielä rahkankin sekaan juoksettumatta. Lisää mansikkarahka ja vatkaa tasaiseksi. Jos haluat pursottaa täytteen, saa vaahto olla melko napakkaa. Levitä tai pursota täytteestä noin puolet pohjalevyn päälle, ja viipaloi päälle haluamasi määrä mansikoita. Nosta toinen levy päälle varovasti. Levitä tai pursota päälle loput täytteestä ja mansikat haluamallasi tavalla.

Säilytä jääkaapissa.

lauantai 8. kesäkuuta 2019

Sitruuna-kierrepullat

Teen todella vähän erilaisia pullia, koska korvapuustit ja vaniljatäytteiset kristallipullat ovat parasta ikinä. Siksi teen yleensä niitä ja en poikkea niistä monestikkaan ♥ Perinteiset pullat ovat aina olleet kaikista rakkaimpia, enkä tykkää esimerkiksi kokeilla mitään villejä makuyhdistelmiä niissä.

Joskus löytyy silti reseptejä, jotka houkuttelevat kokeilemaan. Näissä ihanan pehmeissä pullissa on täytteenä tuorejuustoa, lemon curdia (eli sitruunatahnaa, saa nykyään jo monista ruokakaupoista) ja tomusokeria. Tykkään sitruunaleivonnaisista todella paljon, ja siksi tämä resepti suorastaan vaati leipomaan itsensä. Ja olivat kyllä todella herkullisia ja meheviä, teen varmasti toistekkin :)

Reseptistä kiitos Dr. Sugar.


Sitruuna-kierrepullat

Pullat:
½ l maitoa 
50 g tuorehiivaa 
2 dl sokeria 
1 tl suolaa 
1 rkl kardemummaa 
14 dl vehnäjauhoja (tai vähemmän!) 
150 g huoneenlämpöistä voita
+ kananmunaa voiteluun 

Sitruunatäyte: 
200 g tuorejuustoa 
1-2 dl lemon curdia (oman maun mukaan!) 
½ dl tomusokeria 

Sokerihuntu:
voisulaa voiteluun
erikoishienoa sokeria
vaniljasokeria 


Lämmitä maito kädenlämpöiseksi ja kaada se isoon kulhoon. Sekoita hiiva maidon joukkoon. Sekoita sitten joukkoon sokeri, suola ja kardemumma.

Lisää taikinaan jauhot pari desiä kerrallaan. Kun taikina alkaa paksuuntua, lisää jauhot desi kerrallaan. Noin 10 desin jälkeen vaivaa taikinan joukkoon pehmeä, huoneenlämpöinen voi. Vaivaa taikinaa joko käsin tai yleiskoneella 10-15 minuuttia, tai kunnes taikinassa on hyvä sitko ja se on kimmoisaa. Taikina on valmista, kun se irtoaa kulhon reunoilta. (Itse tosin jätän aina pehmeämmäksi).

Peitä taikina liinalla ja anna taikinan nousta kaksinkertaiseksi lämpimässä, vedottomassa paikassa 30-45 minuuttia. Valmista sillä aikaa sitruunatäyte vatkaamalla yhteen tuorejuusto, lemon curd ja tomusokeri. Maistele täytettä lemon curdia lisätessäsi.

Kumoa taikina pöydälle ja jaa taikina kahteen tai kolmeen osaan ja kaulitse taikinapalat jauhotetulla pöydällä suorakaiteen muotoon. (Itse kaulin koko taikinan kerralla isoksi levyksi). Levitä täytettä suunnilleen puolikkaan suorakaiteen verran ja taita sitten toinen taikinapuolikas täytteen päälle.

Leikkaa pizzaleikkurilla tai veitsellä taikinasta ohuita naruja, kieritä niitä ja kiepauta rullalle. Nosta pellille. Anna pullien kohota pellillä vielä puolisen tuntia, voitele kananmunalla ja paista sitten kypsäksi uunin keskitasolla vajaassa 225 asteessa kauniin kullanruskeiksi 10-15 min.

Kun valmiit pullat ovat jäähtyneet hetken, voitele ne sulalla voilla ja dippaa erikoissokerissa (yhdistä keskenään sokeri + vaniljasokeri). Mikäli pakastat pullat, tee sokerointi vasta sulatuksen jälkeen.

lauantai 20. huhtikuuta 2019

Sitruunainen persikka-rahkamurupiirakka

Ihanaa ja herkkujen täyteistä pääsiäistä teille kaikille! ♥

Halusin ehdottomasti leipoa tänä pääsiäisenä rahkamurupiirakkaa, mutta se sellainen ihan täydellinen resepti niihin on ollut hakusessa jo pitkään. Mutta nyt tämän piirakan tultua eilen uunista voin vihdoin kertoa ilouutisen: se ihan maailman paras rahkamurupiirakkaresepti on tässä! ♥

Mun vaatimukset maailman parhaalle rahkapiirakalle ovat, että sen taikina tehdään sekoittamalla keskenään kuivat aineet ja niiden sekaan nypitään pehmeä rasva. Ja siitä samasta taikinasta tehdään sekä pohja että murupäällinen. Rahkatäytettä ja persikoita pitää olla tarpeeksi paljon. Persikoita ei mainittu alkuperäisessä reseptissä, joten ne voi halutessaan jättää poiskin, mutta itselleni ne ovat ihan erottamaton osa tätä piirakkaa. Lisäksi piirakan täytyy olla ihan äärettömän mehevä, pehmeä mutta pysyy silti kasassa, raikas ja tietysti aivan ihanan makuinen. Ja tämä piirakka oli totta tosiaan kaikkea sitä!

Monissa resepteissä murupiirakoissa pohjan ja murupäällisen jakosuhde on erilainen. Itse olen tehnyt tähän mennessä vain ohjeilla, joissa pohjaa varten erotetaan 2/3 taikinasta ja murupäälliseen jää vain 1/3. Tässä ohjeessa sen sijaan taikina jaetaan puoliksi, ja se on varmasti yksi salaisuus tämän piirakan herkullisuuteen, sillä pohja on silloin ohuempi ja kypsyy nopeammin. Silloin tietysti paistoaika lyhenee ja piirakka pysyy mehevämpänä. Haluan painottaa mehevän piirakan salaisuuden olevan muutenkin paistoaika, eli varo huolella paistamasta tätä liikaa. Olen nimittäin varma, että tästäkin saa kuivaa, jos kovasti paistaa varman päälle. Jos on epävarma, ottaisin ennemmin uunista liian aikaisin kuin liian myöhään.

Mutta siis, tämän reseptin löytäminen oli ehdottomasti oikea onnenpotku :)

Ja tuo aivan ihana tarjoiluvati on joululahja pikkuveljeltäni ja tämän tyttöystävältä, kiitos vielä ♥

Resepti on pienin muutoksin Suklaapossulta.


Sitruunainen persikka-rahkamurupiirakka

(noin 30 x 40 cm kokoiselle uunipellille, noin 30 palaa)

Pohja:
8 dl vehnäjauhoja
3½ dl sokeria
2 tl leivinjauhetta
2 tl soodaa
2 tl vaniljasokeria
250 g huoneenlämpöistä pehmeää voita


Pohjaan lisäksi:
2 munaa
2 dl maustamatonta jogurttia


Rahkatäyte:
500 g maitorahkaa
2 dl sokeria
2 munaa
2 tl vaniljasokeria
1 pienehkön sitruunan kuori ja mehu


Lisäksi:
säilykepersikoita oman maun mukaan 

Laita valumaan haluamasi määrä säilykepersikoita siivilään. (Itse laitoin vähän vajaan yhden ison purkillisen). Pilko valutetut persikat pieniksi kuutioiksi, tai haluamasi kokoisiksi paloiksi.

Sekoita vehnäjauhot, sokeri, leivinjauhe, sooda ja vaniljasokeri keskenään. Lisää pehmeä voi ja sekoita keskenään murumaiseksi seokseksi.

Jaa muruseos kahteen yhtä suureen osaan. Sekoita toiseen osaan 2 munaa ja maustamaton jogurtti. Älä pelästy, jos taikinan joukkoon jää paakkuja, ne häviävät kyllä uunissa.

Valmista väliin tuleva rahkatäyte sekoittamalla rahka, sokeri, muna ja vaniljasokeri keskenään. Pese sitruunan kuori hyvin. Raasta sitruunan kuoren uloin, keltainen osa ja purista sitruunasta mehut. Lisää kuoriraaste ja mehu rahkaseokseen. Sekoita tasaiseksi.

Laita leivinpaperoidulle syvälle uunipellille ensin pohjaseos, jossa on jogurtti, ja levitä sen päälle persikkapalat. Valuta persikoiden päälle rahkatäyte ja levitä tasaisesti joka puolelle. Ripottele viimeisenä päällimmäiseksi jauho-rasva-sokeri -muruseos.

Paista piirakkaa 200 °C:ssa noin 25 min (nelitasoisessa uunissa toisiksi alimmalla tasolla), tai kunnes piirakka alkaa saamaan hieman väriä pintaansa. Varo paistamasta kuitenkin liikaa, jotta piirakka ei kuivu! Piirakka on sopivan kypsä, kun se on saanut pintaansa hieman väriä sinne tänne ja kun myös pohja on saanut väriä. (Itse otin piirakan uunista heti, kun pohja alkoi saamaan väriä ja täyte päällä näytti hyytyneeltä, vaikka pinta olikin vielä ihanan vaalea. Taisi olla jotain 20 min uunissa).

Anna piirakan jäähtyä kokonaan ja tarjoa jääkaappikylmänä, koska silloin piirakan maut tulevat parhaiten esille.

lauantai 23. maaliskuuta 2019

Noitapilli-kääretorttu

Jos tykkäät Noitapilli-karkeista ja muutenkin lakritsista, kannattaa ehdottomasti kokeilla tätä ihanaa noitapilli-kääretorttua. Älyttömän hyvää, ja tuota täytettä aion tehdä ihan sellaisenaankin lusikoitavaksi jälkkäriksi ♥

Resepti pienin muutoksin Perinneruokaa prkl -blogista.


Noitapilli-kääretorttu

Pohja:
4 munaa
1 ½ dl sokeria
1 dl vehnä-tai perunajauhoja
½ dl tummaa leivontakaakaojauhetta
1 tl leivinjauhetta
½ dl lakritsijauhetta (esim. Urtekram)


Täyte:
2 ½ dl Flora vispiä
200 g maustamatonta tuorejuustoa
1 dl lakritsikastiketta *
1-2 rkl lakritsijauhetta (lisää ensin vähemmän ja maista)
1 rkl kaakaojauhetta
½ dl sokeria
½ tl suolaa
½ dl vaniljakreemijauhetta


Kuorrutus:
1 dl muscovado- tai fariinisokeria
1 dl kuohukermaa
3-4 tl lakritsijauhetta (lisää ensin vähemmän ja maista)
1-2 tl mustaa elintarvikeväriä (itse laitoin vähemmän)
½ tl suolaa
½ dl vaniljakreemijauhetta


Koristelu:
½ dl sokeria (itse laitoin lumijauhetta)

Vatkaa munat ja sokeri vaaleaksi kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet, lisää ne siivilän läpi taikinaan ja kääntele varovasti tasaiseksi. Levitä taikina leivinpaperilla vuoratulle uunipellille. Leivinpaperille kannattaa suihkauttaa vuokaspraytä, niin kääretorttupohja irtoaa helpommin.

Paista pohjaa uunin keskitasolla 225 asteessa noin 5-7 minuuttia. Kumoa kypsä kääretorttulevy sokeroidulle leivinpaperille. Estääksesi pinnan repeilemisen, voit kääriä toisen leivinpaperin avulla levyn rullalle jäähtymään.

Vaahdota täytteen kerma. Lisää sekaan notkistettu tuorejuusto. Mausta lakritsikastikkeella, lakritsi- ja kaakaojauheilla, sokerilla ja suolalla. Lisää lopuksi vanilja­kreemijauhe ja sekoita täyte tasaiseksi. Levitä täyte jäähtyneen kääretorttulevyn päälle ja pyöritä tiukaksi rullaksi leivinpaperin avulla. Nosta kääretorttu jääkaappiin tekeytymään noin puoleksi tunniksi.

Sekoita keskenään kuorrutuksen sokeri, kerma, lakritsijauhe, väri ja suola. Sekoita lopuksi joukkoon vaniljakreemijauhe. Anna kuorrutuksen tekeytyä muutaman minuutin ajan jääkaapissa tarvittaessa. Levitä kuorrutus kääretortun pinnalle ja nosta noitapilli jääkaappiin hyytymään hetkeksi. Viimeistele kääretorttu sokerilla.

* Huomautus lakritsikastikkeeseen:
Tein lakritsikastikkeen itse. Laitoin 1½ dl kuohukermaa ja 8 Kick-patukkaa pilkottuna kattilaan. Keittelin ensin sen aikaa, että lakritsit sulivat. Sen jälkeen keitin vielä koko ajan sekoitellen melko kovalla lämmöllä 5 min. Sitten jäähdytin kastikkeen huoneenlämpöiseksi. Kastiketta tulee hieman ylimääräistä tähän reseptiin nähden, mutta sen lopun voi syödä vaikka sellaisenaan ;)

sunnuntai 9. joulukuuta 2018

Mango-valkosuklaajuustokakku

Tällaisen mango-valkosuklaajuustokakun talvisella koristelulla tein tilauksesta tänä viikonloppuna :)



perjantai 7. joulukuuta 2018

Vuoden 2018 piparkakkutalot

Tässä tämän vuoden piparkakkutalot ♥ Ylempi iso talo on vielä kesken ja sinne muuttaa vielä asukkaita, julkaisen kuvan valmiista talosta lähempänä joulua sitten.




perjantai 16. marraskuuta 2018

Piparkakku-bebeleivokset

Tein isänpäiväksi tällaisia piparkakun makuisia bebeleivoksia :) Rakastan pipareita ja varsinkin piparkakkutaikinaa ♥ Ja myöskin piparkakun makuiset muut leivonnaiset aina houkuttelevat mua.

Näissä bebeissä on piparkakun makuinen pohja, kermatäyte ja piparkakun makuinen tomusokerikuorrute. Mutta nämä jäivät omasta mielestäni ehdottomasti kaipaamaan jotakin. Ihan hyviä olivat, mutta siinä se oikeastaan sitten olikin.

Maistoin pohjataikinaa raakana (tietty!) ja se oli mielestäni aika mautonta. Sokeria siihen tulee aika vähän, varmaan on ajateltu että täyte ja kuorrute sitten kompensoivat sitä. Odotinko liikaa, sellaista järisyttävän hyvää ja aitoa piparkakun makua? Varmasti. Mutta silti sen maku ei ihan iskenyt muhun. Lisäksi rakenne jäi hieman sellaiseksi hieman jauhoiseksi.

Tuo taivaallisen herkulliselta näyttävä kermatäyte oli myös itselleni pettymys. Siinä ei maistunut oikein mikään. Ja lisäksi tein nämä itse minimuffinssivuokaan, jolloin leivokseni olivat ehdottomasti liian korkeita ja tällöin myös täytettä on ehdottomasti liikaa.

Ja sitten on vielä tuo päällinen. En ole tomusokeri-vesikuorrutteiden suurin ystävä, mutta tästä innostuin, sillä sen sekaan tulee piparkakkumausteita sekä siirappia. Mutta taas, valitettavasti petyin. Kuorrute oli jotenkin vetisen makuinen. Kyllä siitä kuitenkin sai piparkakun maun tuntumaa, ja nämä leivokset ehdottomasti vaativat sen laimean pohjansa takia.

Tämä resepti ei siis ollut täysi napakymppi. Kaipasin varsinkin sitä aitoa ihanaa piparkakun makua. Jotain tässä pitäisi muuttaa. Mutta kuten sanoin, ihan hyviä kuitenkin olivat :)

Näiden ohje löytyy Kodin Kuvalehden uudesta Piparkakku-ekstralehdestä.

Tässä alla alkuperäinen ohje ihan pienin muutoksin nyt joka tapauksessa, jos joku haluaa sen nähdä, vaikka itse en täysin tyytyväinen ollutkaan.


Piparkakku-bebeleivokset (noin 16 kpl)

Pohja:
100 g voita
3/4 dl fariinisokeria
2 3/4 dl vehnäjauhoja
1 tl kanelia
½ tl neilikkaa
1/4 tl inkivääriä
1 kananmuna

Täyte:
1 dl kuohukermaa
2 keltuaista
2 rkl sokeria
1 rkl maissitärkkelystä
100 g voita
2 tl vaniljasokeria

Ruskea kuorrutus:
2 dl tomusokeria
½ tl kanelia
1/4 tl inkivääriä
2 rkl tummaa siirappia
1-2 tl kylmää vettä

Valkoinen kuorrutus:
½ dl tomusokeria
noin 1 tl kylmää vettä

Vaahdota pehmeä voi ja sokeri nopeasti vaaleaksi vaahdoksi. Älä vatkaa liian kauaa, jotta taikina ei saa liikaa ilmaa ja ala liikaa kohoilemaan uunissa. Lisää muna ja vatkaa taas nopeasti tasaiseksi. Lisää lopuksi keskenään sekoitetut kuivat ainekset nopeasti sekoittaen.

Painele palat jauhotetuin sormin noin 16 voidellun vuoan pohjalle ja reunoille. Kertakäyttövuokia ei tarvitse voidella. Nosta vuoat jääkaappiin noin kolmeksi tunniksi, tällöin taikina ei valahda uunissa vuokien pohjalle.

Paista pohjia 200 asteessa 10-12 minuuttia. Tarkkaile kuitenkin, etteivät reunat pääse palamaan.  Anna pohjien jäähtyä kunnolla.

Tee seuraavaksi täyte. Mittaa kuohukerma, keltuaiset, sokeri ja maissitärkkelys kattilaan. Kuumenna sekoittaen, kunnes seos sakenee kiisseliksi. Älä anna kiehahtaa, vaan nosta kattila liedeltä ja jäähdytä.

Kun seos on jäähtynyt, vaahdota toisessa kulhossa pehmeä voi ja vaniljasokeri kevyesti vaahdoksi. Lisää jäähtynyt kiisseli sekaan. Vatkaa tasaiseksi ja kuohkeaksi.

Irrota jäähtyneet pohjat vuoista. Täytä ne kermatäytteellä, ja tasoita pinta. Anna leivosten jähmettyä kylmässä seuraavaan päivään, tai vähintään muutama tunti.

Mittaa kulhoon tomusokeri ruskeaa kuorrutusta varten. Sekoita joukkoon mausteet ja siirappi. Lisää kylmää vettä tippa kerrallaan, kunnes seos on notkeaa, mutta vielä paksua. Levitä kuorrute leivosten pinnalle, tai dippaa leivokset siihen.

Tee sokerikuorrutus sekoittamalla tomusokerin joukkoon tilkka vettä. Sekoittele, ja lisää vettä tarvittaessa. Älä tee liian löysää, jotta kuorrute ei sekoitu ruskean kuorrutteen joukkoon. Pursota leivosten päälle haluamiasi kuvioita.

lauantai 10. marraskuuta 2018

Vadelma-valkosuklaajuustokakku browniepohjalla

Tällainen browniepohjainen vadelma-valkosuklaajuustokakku lähti tänään tilauksesta pienen tytön 1-vuotissyntymäpäiville ♥



tiistai 6. marraskuuta 2018

Ristiäiskakku sokerimassatennareilla

Sain suuren kunnian tehdä kakun ja muita leivonnaisia ensimmäisen kummityttöni ensimmäisiin juhliin eli ristiäisiin ❤ Tässä kakussa oli mansikka- ja vaniljatäytteet, ja kaikki koristeet tennareita myöten ovat itse tehtyjä :) Kakku oli halkaisijaltaan 26 cm ja korkeudeltaan 10 cm.


maanantai 22. lokakuuta 2018

Fariini-kahvikakku suolakinuskilla

Syksyisin iskee hirveä inspiraatio leipoa kahvikakkuja! Leivon mä niitä muulloinkin ja ihan ympäri vuoden, mutta syksyllä voisin aina elää pelkillä kahvikakuilla. Ne vaan jotenkin kuuluu mun syksyyn, ja lisäksi tietenkin pikkuhiljaa lähestyvään jouluun. ♥

Tämän syksyn ensimmäinen kahvikakku oli tällainen maustekakku-tyyppinen fariinikakku, jossa on ihanan voimakas maku, pehmeän mehevä rakenne ja -yllättäen- suolakinuskia päällä. Ja nämä Nordicwaren kahvikakkuvuoat on ihan mun ehdottomia suosikkeja! En enää muihin vaihda.

Resepti Kakkuviikarin vispailuja! -blogista.


 Fariini-kahvikakku suolakinuskilla

2 kananmunaa
400 g fariinisokeria
200 g kermaviiliä
100 g voita
1 tl kanelia
½ tl neilikkaa
2 tl kardemummaa
1,5 tl soodaa
300 g vehnäjauhoja


Suolakinuski:
2 dl kuohukermaa
2 dl fariinisokeria
0,5-1tl sormisuolaa


Sulata voi ja anna jäähtyä. Vatkaa kananmunat ja fariinisokeri vaaleaksi vaahdoksi kevyesti. Lisää kermaviili ja voisula. Sekoita nopeasti tasaiseksi.

Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää taikinaan. Sekoita tasaiseksi, mutta vain sen verran, että ainekset ovat sekoittuneet.

 Kaada taikina voideltuun 2,36-litraiseen kahvikakkuvuokaan. Paista uunin alatasolla 175 asteessa noin 50 min. (Omassa uunissani ja Nordicwaren vuoassa tämä paistui 150 asteessa noin 40-45 minuutissa). Kokeile kypsyyttä tikulla. Anna jäähtyä pieni hetki ja kumoa.

Kun kakku on kokonaan jäähtynyt, tee kinuski. Keitä paksupohjaisessa kattilassa kuohukerma ja fariinisokeri kinuskiksi, varo keittämästä liikaa. Lisää suola keittämisen puolessa välissä. (Huom: vain sormisuola käy, älä korvaa sitä tavallisella suolalla!) Anna kinuskin jäähtyä ja paksuuntua hetki. Valuta sitten kakun päälle lusikalla tai pursotinpussilla. Ripottele päälle nomparelleja halutessasi.

sunnuntai 21. lokakuuta 2018

Suklaakuppikakut maitosuklaakreemillä

Tällaiset isot suklaakuppikakut maitosuklaakreemillä kuorrutettuna lähtivät eilen maailmalle :)