lauantai 22. kesäkuuta 2019

Mansikka-britakakku

Nyt se vihdoin tapahtui: leivoin eilen elämäni ensimmäisen mansikka-britakakun! ♥

Vaikka oon pitänyt leivontablogia syksyllä jo 11 vuotta, niin en ole koskaan tehnyt britakakkua. Aina oon siitä vain unelmoinut, ja syönyt kyllä muiden tekemänä ehkä muutaman kerran, mutta itse en ole tehnyt. Joten tässä voisi tosissaan sanoa, että oli jo korkea aikakin! :D

Britakakkuhan on siis ihan täydellisen höttöinen mansikkakakku, jossa kakkupohja on kaksiosainen. Alempi kerros on sokerikakkupohjamainen, mutta sitä mehevöittämään tulee voita ja se tehdään vaahdottamalla voi ja sokeri. Sen päälle levitetään marenkikerros. Ja sitten täytteeksihän voi keksiä mitä tahansa.

Paistamisessa on kahta koulukuntaa. Toiset esipaistavat alinta pohjaa ensin, lisäävät marengin vähän ajan päästä ja paistavat loppuun. Toiset taas laittavat molemmat uuniin samaan aikaan. Itse halusin ehdottomasti sellaisen ohjeen, jossa molemmat paistetaan samaan aikaan ilman esipaistoja. Ja jos joku epäilee tätä tekniikkaa, niin ihan suotta. Pohja kypsyi aivan täydellisesti ja jäi ihanan meheväksi.

Tässä kakussahan on muutamia pieniä kompastuskiviä, joista suurin taitaa olla marengin tekeminen. Sitä ei kannata silti pelätä, ei se vaikeaa ole. Kaikista tärkeintä on saada valkuaiset eroteltua ilman että niiden joukkoon menee pisaraakaan keltuaista. Keltuainen ei siis saa rikkoutua eroteltaessa, muuten peli on menetetty. Marenki ei vaahtoudu, jos siellä on aavistuskaan keltuaista seassa. Huomioitavaa on myös se, että valkuainen vaahdotetaan ennen sokerin lisäämistä. Lisäksi on oltava käytettävien välineiden osalta todella huolellinen, niissä ei saa olla vähääkään rasvaa tai vettä. Metallinen kulho on paras marengin tekemiseen. Pohjaa ei myöskään kannata paistaa liian kuivaksi. Nämä asiat kun pitää mielessä, niin onnistuu varmasti.

Tää oli niin ihanaa! Niin raikas, höttöisen pehmeä, suussa sulava, ei liian makea ja vaan ihan älyttömän herkullinen kakku. Ihan täydellinen kesäpäivän kakku. Me syötiin tätä tuhdin grilliaterian jälkkäriksi, ja monet ihmettelivät että miten tätä jaksaakin syödä näin paljon vaikka maha on jo ihan täysi. Tästä eteenpäin mansikka-britakakku on meidän ehdoton suosikkikesäkakku ♥

Resepti muokattuna Maku-lehdestä, täytteen osalta omani.


Mansikka-britakakku

Kakkupohja:
150 g voita
1 1/2 dl sokeria
4 kpl keltuaista
2 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 1/2 dl maitoa


Marenki:
4 kpl valkuaista
2 dl (erikoishienoa) sokeria
3/4 dl mantelilastuja (tai haluamasi määrä)


Täyte:
6 dl vispikermaa
200 g mansikkarahkaa
2 rkl sokeria (tai makusi mukaan)
1 tl aitoa vaniljasokeria
mansikoita haluamasi määrä täytteeksi ja päälle koristeeksi


Laita uuni kuumenemaan 175-asteiseksi.

Erottele kananmunien keltuaiset ja valkuaiset. Voit esimerkiksi napauttaa munan kulhon reunaan, ja valuttaa valkuaisen kulhoon siirtelemällä varovasti keltuaista kuoresta toiseen. Ota myös keltuaiset talteen toiseen kulhoon. Ole todella tarkkana, ettei keltuaista pääse yhtään valkuaisen joukkoon. Jos näin käy, marengin teko ei onnistu.

Tee ensin kakkupohja. Mittaa huoneenlämpöinen pehmeä voi ja sokeri kulhoon. Vatkaa kuohkeaksi vaaleaksi vaahdoksi. Lisää keltuaiset yksitellen ja vatkaa huolellisesti tasaiseksi jokaisen jälkeen. Sekoita leivinjauhe vehnäjauhoihin. Lisää jauhoseos taikinaan vuorotellen maidon kanssa. Sekoita nopeasti tasaiseksi ja vältä turhaa sekoittamista.

Levitä taikina leivinpaperoidulle uunipellille tasaiseksi. Laita sivuun.

Tee seuraavaksi marenki. Pese käyttämäsi kulho ja vispilät, ja kuivaa ne huolellisesti. Mikäli työvälineissä on vähänkin rasvaa tai vettä, marenki ei vaahtoudu. Vatkaa valkuaiset kovaksi valkoiseksi vaahdoksi. Lisää lopussa sokeri vähitellen ja jatka vatkaamista, kunnes seos on jäykkää ja kiiltävää. Marenki on valmista, kun se pysyy kulhon pohjalla sitä kallistaessa.

Levitä marenki taikinan päälle tasaisesti. Varo sekoittamasta kerroksia keskenään. Ripottele mantelilastut marengin pinnalle. Paista 175 asteessa noin 20 minuuttia nelitasoisen uunin toisiksi ylimmällä tasolla (uunista riippuen), kunnes marenki on saanut kauniin ruskehtavan sävyn ja tuntuu kypsältä. Varo kuitenkin ylipaistamasta. Voit kurkistaa myös pohjaan nostamalla leivinpaperia nurkasta varovasti. Pohjan pitää olla saanut kevyesti väriä, mutta sen ei kuulu olla liian tumma. Anna britakakkulevyn jäähtyä kunnolla. Jos haluat täyttää kakun vasta seuraavana päivänä, voit säilyttää sen huoneenlämmössä muovipussiin käärittynä.

Leikkaa britakakkulevyt kahtia. Nosta toinen levy tarjoilulautaselle. Vatkaa kerma vaahdoksi sokereiden kanssa. Jos käytät vispikermaa, varo ylivatkaamasta alussa, jotta pystyt vatkaamaan vielä rahkankin sekaan juoksettumatta. Lisää mansikkarahka ja vatkaa tasaiseksi. Jos haluat pursottaa täytteen, saa vaahto olla melko napakkaa. Levitä tai pursota täytteestä noin puolet pohjalevyn päälle, ja viipaloi päälle haluamasi määrä mansikoita. Nosta toinen levy päälle varovasti. Levitä tai pursota päälle loput täytteestä ja mansikat haluamallasi tavalla.

Säilytä jääkaapissa.

lauantai 8. kesäkuuta 2019

Sitruuna-kierrepullat

Teen todella vähän erilaisia pullia, koska korvapuustit ja vaniljatäytteiset kristallipullat ovat parasta ikinä. Siksi teen yleensä niitä ja en poikkea niistä monestikkaan ♥ Perinteiset pullat ovat aina olleet kaikista rakkaimpia, enkä tykkää esimerkiksi kokeilla mitään villejä makuyhdistelmiä niissä.

Joskus löytyy silti reseptejä, jotka houkuttelevat kokeilemaan. Näissä ihanan pehmeissä pullissa on täytteenä tuorejuustoa, lemon curdia (eli sitruunatahnaa, saa nykyään jo monista ruokakaupoista) ja tomusokeria. Tykkään sitruunaleivonnaisista todella paljon, ja siksi tämä resepti suorastaan vaati leipomaan itsensä. Ja olivat kyllä todella herkullisia ja meheviä, teen varmasti toistekkin :)

Reseptistä kiitos Dr. Sugar.


Sitruuna-kierrepullat

Pullat:
½ l maitoa 
50 g tuorehiivaa 
2 dl sokeria 
1 tl suolaa 
1 rkl kardemummaa 
14 dl vehnäjauhoja (tai vähemmän!) 
150 g huoneenlämpöistä voita
+ kananmunaa voiteluun 

Sitruunatäyte: 
200 g tuorejuustoa 
1-2 dl lemon curdia (oman maun mukaan!) 
½ dl tomusokeria 

Sokerihuntu:
voisulaa voiteluun
erikoishienoa sokeria
vaniljasokeria 


Lämmitä maito kädenlämpöiseksi ja kaada se isoon kulhoon. Sekoita hiiva maidon joukkoon. Sekoita sitten joukkoon sokeri, suola ja kardemumma.

Lisää taikinaan jauhot pari desiä kerrallaan. Kun taikina alkaa paksuuntua, lisää jauhot desi kerrallaan. Noin 10 desin jälkeen vaivaa taikinan joukkoon pehmeä, huoneenlämpöinen voi. Vaivaa taikinaa joko käsin tai yleiskoneella 10-15 minuuttia, tai kunnes taikinassa on hyvä sitko ja se on kimmoisaa. Taikina on valmista, kun se irtoaa kulhon reunoilta. (Itse tosin jätän aina pehmeämmäksi).

Peitä taikina liinalla ja anna taikinan nousta kaksinkertaiseksi lämpimässä, vedottomassa paikassa 30-45 minuuttia. Valmista sillä aikaa sitruunatäyte vatkaamalla yhteen tuorejuusto, lemon curd ja tomusokeri. Maistele täytettä lemon curdia lisätessäsi.

Kumoa taikina pöydälle ja jaa taikina kahteen tai kolmeen osaan ja kaulitse taikinapalat jauhotetulla pöydällä suorakaiteen muotoon. (Itse kaulin koko taikinan kerralla isoksi levyksi). Levitä täytettä suunnilleen puolikkaan suorakaiteen verran ja taita sitten toinen taikinapuolikas täytteen päälle.

Leikkaa pizzaleikkurilla tai veitsellä taikinasta ohuita naruja, kieritä niitä ja kiepauta rullalle. Nosta pellille. Anna pullien kohota pellillä vielä puolisen tuntia, voitele kananmunalla ja paista sitten kypsäksi uunin keskitasolla vajaassa 225 asteessa kauniin kullanruskeiksi 10-15 min.

Kun valmiit pullat ovat jäähtyneet hetken, voitele ne sulalla voilla ja dippaa erikoissokerissa (yhdistä keskenään sokeri + vaniljasokeri). Mikäli pakastat pullat, tee sokerointi vasta sulatuksen jälkeen.

lauantai 20. huhtikuuta 2019

Sitruunainen persikka-rahkamurupiirakka

Ihanaa ja herkkujen täyteistä pääsiäistä teille kaikille! ♥

Halusin ehdottomasti leipoa tänä pääsiäisenä rahkamurupiirakkaa, mutta se sellainen ihan täydellinen resepti niihin on ollut hakusessa jo pitkään. Mutta nyt tämän piirakan tultua eilen uunista voin vihdoin kertoa ilouutisen: se ihan maailman paras rahkamurupiirakkaresepti on tässä! ♥

Mun vaatimukset maailman parhaalle rahkapiirakalle ovat, että sen taikina tehdään sekoittamalla keskenään kuivat aineet ja niiden sekaan nypitään pehmeä rasva. Ja siitä samasta taikinasta tehdään sekä pohja että murupäällinen. Rahkatäytettä ja persikoita pitää olla tarpeeksi paljon. Persikoita ei mainittu alkuperäisessä reseptissä, joten ne voi halutessaan jättää poiskin, mutta itselleni ne ovat ihan erottamaton osa tätä piirakkaa. Lisäksi piirakan täytyy olla ihan äärettömän mehevä, pehmeä mutta pysyy silti kasassa, raikas ja tietysti aivan ihanan makuinen. Ja tämä piirakka oli totta tosiaan kaikkea sitä!

Monissa resepteissä murupiirakoissa pohjan ja murupäällisen jakosuhde on erilainen. Itse olen tehnyt tähän mennessä vain ohjeilla, joissa pohjaa varten erotetaan 2/3 taikinasta ja murupäälliseen jää vain 1/3. Tässä ohjeessa sen sijaan taikina jaetaan puoliksi, ja se on varmasti yksi salaisuus tämän piirakan herkullisuuteen, sillä pohja on silloin ohuempi ja kypsyy nopeammin. Silloin tietysti paistoaika lyhenee ja piirakka pysyy mehevämpänä. Haluan painottaa mehevän piirakan salaisuuden olevan muutenkin paistoaika, eli varo huolella paistamasta tätä liikaa. Olen nimittäin varma, että tästäkin saa kuivaa, jos kovasti paistaa varman päälle. Jos on epävarma, ottaisin ennemmin uunista liian aikaisin kuin liian myöhään.

Mutta siis, tämän reseptin löytäminen oli ehdottomasti oikea onnenpotku :)

Ja tuo aivan ihana tarjoiluvati on joululahja pikkuveljeltäni ja tämän tyttöystävältä, kiitos vielä ♥

Resepti on pienin muutoksin Suklaapossulta.


Sitruunainen persikka-rahkamurupiirakka

(noin 30 x 40 cm kokoiselle uunipellille, noin 30 palaa)

Pohja:
8 dl vehnäjauhoja
3½ dl sokeria
2 tl leivinjauhetta
2 tl soodaa
2 tl vaniljasokeria
250 g huoneenlämpöistä pehmeää voita


Pohjaan lisäksi:
2 munaa
2 dl maustamatonta jogurttia


Rahkatäyte:
500 g maitorahkaa
2 dl sokeria
2 munaa
2 tl vaniljasokeria
1 pienehkön sitruunan kuori ja mehu


Lisäksi:
säilykepersikoita oman maun mukaan 

Laita valumaan haluamasi määrä säilykepersikoita siivilään. (Itse laitoin vähän vajaan yhden ison purkillisen). Pilko valutetut persikat pieniksi kuutioiksi, tai haluamasi kokoisiksi paloiksi.

Sekoita vehnäjauhot, sokeri, leivinjauhe, sooda ja vaniljasokeri keskenään. Lisää pehmeä voi ja sekoita keskenään murumaiseksi seokseksi.

Jaa muruseos kahteen yhtä suureen osaan. Sekoita toiseen osaan 2 munaa ja maustamaton jogurtti. Älä pelästy, jos taikinan joukkoon jää paakkuja, ne häviävät kyllä uunissa.

Valmista väliin tuleva rahkatäyte sekoittamalla rahka, sokeri, muna ja vaniljasokeri keskenään. Pese sitruunan kuori hyvin. Raasta sitruunan kuoren uloin, keltainen osa ja purista sitruunasta mehut. Lisää kuoriraaste ja mehu rahkaseokseen. Sekoita tasaiseksi.

Laita leivinpaperoidulle syvälle uunipellille ensin pohjaseos, jossa on jogurtti, ja levitä sen päälle persikkapalat. Valuta persikoiden päälle rahkatäyte ja levitä tasaisesti joka puolelle. Ripottele viimeisenä päällimmäiseksi jauho-rasva-sokeri -muruseos.

Paista piirakkaa 200 °C:ssa noin 25 min (nelitasoisessa uunissa toisiksi alimmalla tasolla), tai kunnes piirakka alkaa saamaan hieman väriä pintaansa. Varo paistamasta kuitenkin liikaa, jotta piirakka ei kuivu! Piirakka on sopivan kypsä, kun se on saanut pintaansa hieman väriä sinne tänne ja kun myös pohja on saanut väriä. (Itse otin piirakan uunista heti, kun pohja alkoi saamaan väriä ja täyte päällä näytti hyytyneeltä, vaikka pinta olikin vielä ihanan vaalea. Taisi olla jotain 20 min uunissa).

Anna piirakan jäähtyä kokonaan ja tarjoa jääkaappikylmänä, koska silloin piirakan maut tulevat parhaiten esille.

lauantai 23. maaliskuuta 2019

Noitapilli-kääretorttu

Jos tykkäät Noitapilli-karkeista ja muutenkin lakritsista, kannattaa ehdottomasti kokeilla tätä ihanaa noitapilli-kääretorttua. Älyttömän hyvää, ja tuota täytettä aion tehdä ihan sellaisenaankin lusikoitavaksi jälkkäriksi ♥

Resepti pienin muutoksin Perinneruokaa prkl -blogista.


Noitapilli-kääretorttu

Pohja:
4 munaa
1 ½ dl sokeria
1 dl vehnä-tai perunajauhoja
½ dl tummaa leivontakaakaojauhetta
1 tl leivinjauhetta
½ dl lakritsijauhetta (esim. Urtekram)


Täyte:
2 ½ dl Flora vispiä
200 g maustamatonta tuorejuustoa
1 dl lakritsikastiketta *
1-2 rkl lakritsijauhetta (lisää ensin vähemmän ja maista)
1 rkl kaakaojauhetta
½ dl sokeria
½ tl suolaa
½ dl vaniljakreemijauhetta


Kuorrutus:
1 dl muscovado- tai fariinisokeria
1 dl kuohukermaa
3-4 tl lakritsijauhetta (lisää ensin vähemmän ja maista)
1-2 tl mustaa elintarvikeväriä (itse laitoin vähemmän)
½ tl suolaa
½ dl vaniljakreemijauhetta


Koristelu:
½ dl sokeria (itse laitoin lumijauhetta)

Vatkaa munat ja sokeri vaaleaksi kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet, lisää ne siivilän läpi taikinaan ja kääntele varovasti tasaiseksi. Levitä taikina leivinpaperilla vuoratulle uunipellille. Leivinpaperille kannattaa suihkauttaa vuokaspraytä, niin kääretorttupohja irtoaa helpommin.

Paista pohjaa uunin keskitasolla 225 asteessa noin 5-7 minuuttia. Kumoa kypsä kääretorttulevy sokeroidulle leivinpaperille. Estääksesi pinnan repeilemisen, voit kääriä toisen leivinpaperin avulla levyn rullalle jäähtymään.

Vaahdota täytteen kerma. Lisää sekaan notkistettu tuorejuusto. Mausta lakritsikastikkeella, lakritsi- ja kaakaojauheilla, sokerilla ja suolalla. Lisää lopuksi vanilja­kreemijauhe ja sekoita täyte tasaiseksi. Levitä täyte jäähtyneen kääretorttulevyn päälle ja pyöritä tiukaksi rullaksi leivinpaperin avulla. Nosta kääretorttu jääkaappiin tekeytymään noin puoleksi tunniksi.

Sekoita keskenään kuorrutuksen sokeri, kerma, lakritsijauhe, väri ja suola. Sekoita lopuksi joukkoon vaniljakreemijauhe. Anna kuorrutuksen tekeytyä muutaman minuutin ajan jääkaapissa tarvittaessa. Levitä kuorrutus kääretortun pinnalle ja nosta noitapilli jääkaappiin hyytymään hetkeksi. Viimeistele kääretorttu sokerilla.

* Huomautus lakritsikastikkeeseen:
Tein lakritsikastikkeen itse. Laitoin 1½ dl kuohukermaa ja 8 Kick-patukkaa pilkottuna kattilaan. Keittelin ensin sen aikaa, että lakritsit sulivat. Sen jälkeen keitin vielä koko ajan sekoitellen melko kovalla lämmöllä 5 min. Sitten jäähdytin kastikkeen huoneenlämpöiseksi. Kastiketta tulee hieman ylimääräistä tähän reseptiin nähden, mutta sen lopun voi syödä vaikka sellaisenaan ;)

sunnuntai 9. joulukuuta 2018

Mango-valkosuklaajuustokakku

Tällaisen mango-valkosuklaajuustokakun talvisella koristelulla tein tilauksesta tänä viikonloppuna :)



perjantai 7. joulukuuta 2018

Vuoden 2018 piparkakkutalot

Tässä tämän vuoden piparkakkutalot ♥ Ylempi iso talo on vielä kesken ja sinne muuttaa vielä asukkaita, julkaisen kuvan valmiista talosta lähempänä joulua sitten.




perjantai 16. marraskuuta 2018

Piparkakku-bebeleivokset

Tein isänpäiväksi tällaisia piparkakun makuisia bebeleivoksia :) Rakastan pipareita ja varsinkin piparkakkutaikinaa ♥ Ja myöskin piparkakun makuiset muut leivonnaiset aina houkuttelevat mua.

Näissä bebeissä on piparkakun makuinen pohja, kermatäyte ja piparkakun makuinen tomusokerikuorrute. Mutta nämä jäivät omasta mielestäni ehdottomasti kaipaamaan jotakin. Ihan hyviä olivat, mutta siinä se oikeastaan sitten olikin.

Maistoin pohjataikinaa raakana (tietty!) ja se oli mielestäni aika mautonta. Sokeria siihen tulee aika vähän, varmaan on ajateltu että täyte ja kuorrute sitten kompensoivat sitä. Odotinko liikaa, sellaista järisyttävän hyvää ja aitoa piparkakun makua? Varmasti. Mutta silti sen maku ei ihan iskenyt muhun. Lisäksi rakenne jäi hieman sellaiseksi hieman jauhoiseksi.

Tuo taivaallisen herkulliselta näyttävä kermatäyte oli myös itselleni pettymys. Siinä ei maistunut oikein mikään. Ja lisäksi tein nämä itse minimuffinssivuokaan, jolloin leivokseni olivat ehdottomasti liian korkeita ja tällöin myös täytettä on ehdottomasti liikaa.

Ja sitten on vielä tuo päällinen. En ole tomusokeri-vesikuorrutteiden suurin ystävä, mutta tästä innostuin, sillä sen sekaan tulee piparkakkumausteita sekä siirappia. Mutta taas, valitettavasti petyin. Kuorrute oli jotenkin vetisen makuinen. Kyllä siitä kuitenkin sai piparkakun maun tuntumaa, ja nämä leivokset ehdottomasti vaativat sen laimean pohjansa takia.

Tämä resepti ei siis ollut täysi napakymppi. Kaipasin varsinkin sitä aitoa ihanaa piparkakun makua. Jotain tässä pitäisi muuttaa. Mutta kuten sanoin, ihan hyviä kuitenkin olivat :)

Näiden ohje löytyy Kodin Kuvalehden uudesta Piparkakku-ekstralehdestä.

Tässä alla alkuperäinen ohje ihan pienin muutoksin nyt joka tapauksessa, jos joku haluaa sen nähdä, vaikka itse en täysin tyytyväinen ollutkaan.


Piparkakku-bebeleivokset (noin 16 kpl)

Pohja:
100 g voita
3/4 dl fariinisokeria
2 3/4 dl vehnäjauhoja
1 tl kanelia
½ tl neilikkaa
1/4 tl inkivääriä
1 kananmuna

Täyte:
1 dl kuohukermaa
2 keltuaista
2 rkl sokeria
1 rkl maissitärkkelystä
100 g voita
2 tl vaniljasokeria

Ruskea kuorrutus:
2 dl tomusokeria
½ tl kanelia
1/4 tl inkivääriä
2 rkl tummaa siirappia
1-2 tl kylmää vettä

Valkoinen kuorrutus:
½ dl tomusokeria
noin 1 tl kylmää vettä

Vaahdota pehmeä voi ja sokeri nopeasti vaaleaksi vaahdoksi. Älä vatkaa liian kauaa, jotta taikina ei saa liikaa ilmaa ja ala liikaa kohoilemaan uunissa. Lisää muna ja vatkaa taas nopeasti tasaiseksi. Lisää lopuksi keskenään sekoitetut kuivat ainekset nopeasti sekoittaen.

Painele palat jauhotetuin sormin noin 16 voidellun vuoan pohjalle ja reunoille. Kertakäyttövuokia ei tarvitse voidella. Nosta vuoat jääkaappiin noin kolmeksi tunniksi, tällöin taikina ei valahda uunissa vuokien pohjalle.

Paista pohjia 200 asteessa 10-12 minuuttia. Tarkkaile kuitenkin, etteivät reunat pääse palamaan.  Anna pohjien jäähtyä kunnolla.

Tee seuraavaksi täyte. Mittaa kuohukerma, keltuaiset, sokeri ja maissitärkkelys kattilaan. Kuumenna sekoittaen, kunnes seos sakenee kiisseliksi. Älä anna kiehahtaa, vaan nosta kattila liedeltä ja jäähdytä.

Kun seos on jäähtynyt, vaahdota toisessa kulhossa pehmeä voi ja vaniljasokeri kevyesti vaahdoksi. Lisää jäähtynyt kiisseli sekaan. Vatkaa tasaiseksi ja kuohkeaksi.

Irrota jäähtyneet pohjat vuoista. Täytä ne kermatäytteellä, ja tasoita pinta. Anna leivosten jähmettyä kylmässä seuraavaan päivään, tai vähintään muutama tunti.

Mittaa kulhoon tomusokeri ruskeaa kuorrutusta varten. Sekoita joukkoon mausteet ja siirappi. Lisää kylmää vettä tippa kerrallaan, kunnes seos on notkeaa, mutta vielä paksua. Levitä kuorrute leivosten pinnalle, tai dippaa leivokset siihen.

Tee sokerikuorrutus sekoittamalla tomusokerin joukkoon tilkka vettä. Sekoittele, ja lisää vettä tarvittaessa. Älä tee liian löysää, jotta kuorrute ei sekoitu ruskean kuorrutteen joukkoon. Pursota leivosten päälle haluamiasi kuvioita.

lauantai 10. marraskuuta 2018

Vadelma-valkosuklaajuustokakku browniepohjalla

Tällainen browniepohjainen vadelma-valkosuklaajuustokakku lähti tänään tilauksesta pienen tytön 1-vuotissyntymäpäiville ♥



tiistai 6. marraskuuta 2018

Ristiäiskakku sokerimassatennareilla

Sain suuren kunnian tehdä kakun ja muita leivonnaisia ensimmäisen kummityttöni ensimmäisiin juhliin eli ristiäisiin ❤ Tässä kakussa oli mansikka- ja vaniljatäytteet, ja kaikki koristeet tennareita myöten ovat itse tehtyjä :) Kakku oli halkaisijaltaan 26 cm ja korkeudeltaan 10 cm.


maanantai 22. lokakuuta 2018

Fariini-kahvikakku suolakinuskilla

Syksyisin iskee hirveä inspiraatio leipoa kahvikakkuja! Leivon mä niitä muulloinkin ja ihan ympäri vuoden, mutta syksyllä voisin aina elää pelkillä kahvikakuilla. Ne vaan jotenkin kuuluu mun syksyyn, ja lisäksi tietenkin pikkuhiljaa lähestyvään jouluun. ♥

Tämän syksyn ensimmäinen kahvikakku oli tällainen maustekakku-tyyppinen fariinikakku, jossa on ihanan voimakas maku, pehmeän mehevä rakenne ja -yllättäen- suolakinuskia päällä. Ja nämä Nordicwaren kahvikakkuvuoat on ihan mun ehdottomia suosikkeja! En enää muihin vaihda.

Resepti Kakkuviikarin vispailuja! -blogista.


 Fariini-kahvikakku suolakinuskilla

2 kananmunaa
400 g fariinisokeria
200 g kermaviiliä
100 g voita
1 tl kanelia
½ tl neilikkaa
2 tl kardemummaa
1,5 tl soodaa
300 g vehnäjauhoja


Suolakinuski:
2 dl kuohukermaa
2 dl fariinisokeria
0,5-1tl sormisuolaa


Sulata voi ja anna jäähtyä. Vatkaa kananmunat ja fariinisokeri vaaleaksi vaahdoksi kevyesti. Lisää kermaviili ja voisula. Sekoita nopeasti tasaiseksi.

Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää taikinaan. Sekoita tasaiseksi, mutta vain sen verran, että ainekset ovat sekoittuneet.

 Kaada taikina voideltuun 2,36-litraiseen kahvikakkuvuokaan. Paista uunin alatasolla 175 asteessa noin 50 min. (Omassa uunissani ja Nordicwaren vuoassa tämä paistui 150 asteessa noin 40-45 minuutissa). Kokeile kypsyyttä tikulla. Anna jäähtyä pieni hetki ja kumoa.

Kun kakku on kokonaan jäähtynyt, tee kinuski. Keitä paksupohjaisessa kattilassa kuohukerma ja fariinisokeri kinuskiksi, varo keittämästä liikaa. Lisää suola keittämisen puolessa välissä. (Huom: vain sormisuola käy, älä korvaa sitä tavallisella suolalla!) Anna kinuskin jäähtyä ja paksuuntua hetki. Valuta sitten kakun päälle lusikalla tai pursotinpussilla. Ripottele päälle nomparelleja halutessasi.

sunnuntai 21. lokakuuta 2018

Suklaakuppikakut maitosuklaakreemillä

Tällaiset isot suklaakuppikakut maitosuklaakreemillä kuorrutettuna lähtivät eilen maailmalle :)



maanantai 15. lokakuuta 2018

Omena-kinuskijuustokakku

Taisin taas löytää uuden juustokakkusuosikin! Tämä syksyinen omena-kinuskijuustokakku kätkee sisälleen voissa, fariinisokerissa ja kanelissa karamellisoituja pehmeitä omenanpalasia. Ja päälle tulee paksu kerros itse keitettyä kinuskia. Aivan ihana kakku, ehdottomasti yks parhaista! ♥ 

Reseptistä kiitos ja kunnia Minkalle Kaakao kermavaahdolla -blogiin.


Omena-kinuskijuustokakku

Keksipohja:
200 g kaurakeksejä tai digestivejä
80 g voita


Murskaa keksit pieneksi muruksi ja sekoita joukkoon sulatettu voi.

Painele muruseos leivinpaperilla vuoratun 26 cm irtopohjavuoan pohjalle ja hieman reunoille. (Jos haluat tehdä 24-senttiseen vuokaan, ohjetta kannattaa pienentää, koska tämä tuli 26-senttisessäkin vuoassa lähes reunoille asti).

Omenat:

4 omenaa (n. 750 g kuorineen)
80 g voita
5 rkl fariinisokeria
1 tl vaniljasokeria
3 tl kanelia


Kuori ja pilko omenat pieniksi noin 1x1 cm paloiksi.

Mittaa pannulle voi, fariinisokeri, vaniljasokeri ja kaneli.

Lisää joukkoon omenat ja sekoittele 5-10 minuutin ajan, kunnes omenat alkavat pehmenemään.
Anna jäähtyä hetki ja kaada varovasti keksipohjan päälle vuokaan.

Juustokakkutäyte:
600 g maustamatonta tuorejuustoa
4 munaa
2 dl ruokosokeria
2 tl vaniljasokeria
2 rkl sitruunamehua
2 dl kuohukermaa
1/3 dl perunajauhoja


Sekoita tuorejuustot ja kananmunat keskenään sähkövatkaimella. Älä vatkaa turhaan ylimääräistä, vain sen verran että seos on tasaista.

Mittaa joukkoon ruokosokeri, vaniljasokeri ja sitruunamehu.

Sekoita vispilällä kerma ja perunajauhot keskenään pienessä kulhossa ja sekoita tuorejuustotäytteeseen. Kaada juustokakkumassa vuokaan omenoiden päälle.

Tämä kakku kannattaa paistaa vesihauteessa. Vuoraa vuoan pohja huolellisesti useammalla foliokerroksella, niin ettei vettä pääse vuoan sisälle. Aseta vuoka syvälle uunipellille ja laita pelti uuniin. Kaada pellille noin 2 cm kerros vettä. Paista 170 asteessa uunin alemmalla keskitasolla 1 tunti. Jos kakku alkaa kovasti tummua, laita vuoan päälle folio. Sammuta uuni ja jätä kakku sinne vielä puoleksi tunniksi. Nosta jäähtymään ja anna tekeytyä jääkaapissa mielellään yön yli. Ole varovainen uunista nostaessasi, sillä vesi on todella kuumaa!

Kinuski:
2dl kuohukermaa
2dl fariinisokeria

Valmista kinuski seuraavana päivänä, tai ainakin vasta sitten kun kakku on kunnolla jääkaappikylmä.
Kuumenna kerma ja fariinisokeri pienessä kattilassa. Sekoittele ja anna kiehua ja kuplia hiljalleen noin 10 minuuttia. Tarkkaa aikaa on mahdotonta sanoa, koska se riippuu niin paljon käytettävästä kattilasta ja lieden tehosta.

Anna kinuskin jäähtyä hetken aikaa, niin että se paksuuntuu hieman. Kaada juustokakun päälle. Aloita keskeltä kakkua ja levitä reunoja kohti niin, että kinuski valuu reunojen yli. Anna jähmettyä jääkaapissa ennen viimeistelyä.

Koristeluun:
2 dl vispikermaa
2 rkl sokeria
pekaanipähkinöitä


Vaahdota kerma ja mausta sokerilla. Tee kermapursotukset kakun reunoille ja koristele pähkinöillä.

keskiviikko 3. lokakuuta 2018

Mustaherukka-suklaahyydykekakku browniepohjalla

Tällaisen pienen 17-senttisen mustaherukka-suklaahyydykekakun tein viime viikolla miesystäväni 30-vuotissynttäreiden kunniaksi. Mä niin tykkään tästä väri- ja makuyhdistelmästä ♥

Reseptiä tälle kakulle ei valitettavasti ole vielä tulossa, koska ainesten mittasuhteet juuri tähän vuokaan vaativat pientä hienosäätöä. Tämä olisi sopinut paremmin ehkä hieman isompaan vuokaan, varsinkin tuon pohjan osalta. Joten katsotaan josko kokeilen tätä jossain vaiheessa eri vuokaan uudestaan :)



tiistai 11. syyskuuta 2018

Fariini-cookiet

Rakastan erilaisia cookieita, ja niitä löytyykin blogistani paljon. Tänään kokeilin ekaa kertaa fariini-cookieita, joihin nimensä mukaisesti tulee paljon fariinisokeria. Lisäksi ihanaa makua antamaan tulee kanelia, ja tästä(kään) taikinasta ei saa unohtaa suolaa, joka tasapainottaa maut täydellisesti.

Nämä olivat aivan ihania, voimakkaan makuisia, tahmaisen pehmeitä, meheviä ja ihanasti syksyyn sopivia keksejä! ♥ Jo näiden taikina on niin järjettömän herkullista, että sen voisi kokonaankin syödä ihan sellaisenaan. Lisäksi nämä ovat todella helppotekoisia, mitään ei tarvitse vaahdotella. Ainoa haaste on paisto, näiden pitää jäädä sopivan raaoiksi, jotta rakenne on täydellisen pehmeä.

Ja kyllä, suosittelen ehdottomasti digitaalivaakaa näiden(kin) tekemiseen.

Resepti Ruokasurffausta -blogista hieman muunneltuna.


Fariini-cookiet (noin 30 kpl)

250 g vehnäjauhoja
1 tl ruokasoodaa
1½ tl maissitärkkelystä (Maizenaa)
1/4 tl suolaa
3/4 tl kanelia
muutama pyöräytys vaniljamyllystä (tai esim. vaniljasokeria)
250 g fariinisokeria
170 g voita (normaalisuolaista)
1 kananmuna 

Koristeluun:
erikoishienoa Siro-sokeria

Sulata voi ja anna sen jäähtyä sen verran, ettei se tunnu enää kuumalta.

Yhdistä jauhot, sooda, Maizena, suola, kaneli ja vanilja. 

Lisää voisulan sekaan fariinisokeri ja kananmuna. Sekoita hyvin sekaisin esim. lastalla tai käsivispilällä. Ei tarvitse vatkata. Lisää jauhoseos joukkoon ja sekoita nopeasti tasaiseksi. Älä vaivaa.

Taikina on tässä vaiheessa melko löysää, joten anna sen olla kelmuun käärittynä ainakin tunnin verran jääkaapissa. Kokeile välillä, milloin taikina tuntuu tarpeeksi jämähtäneeltä, muttei vielä kivikovalta.

Ota taikinasta esim. ruokalusikalla paloja ja pyörittele ne palloiksi. (Omani painoivat 25 g/kpl -ja kyllä, punnitsen jokaikisen). Kaada erikoishienoa sokeria syvään kuppiin, ja pyörittele pallot siinä kauttaaltaan.

Laita pellille leivinpaperin päälle ja jätä tarpeeksi tilaa keksien välille. (Itse paistoin kerralla 9 tai 12 kpl). Paista 160 asteessa toisiksi ylimmällä tasolla noin 7-8 minuuttia. Avaa uuninluukku, vedä peltiä hieman esiin ja painele nopeasti keksejä haarukalla hieman keskeltä. Paista vielä 1-2 minuuttia. Tarkkaile paistumista, ja ota uunista ennemmin liian aikaisin kuin liian myöhään. Näiden ei tarvitse saada juurikaan väriä ja ne saavat jäädä hieman raaoiksi, se on salaisuus täydellisen pehmeisiin cookieihin.