maanantai 15. lokakuuta 2018

Omena-kinuskijuustokakku

Taisin taas löytää uuden juustokakkusuosikin! Tämä omena-kinuskijuustokakku kätkee sisälleen voissa, fariinisokerissa ja kanelissa karamellisoituja pehmeitä omenanpalasia. Ja päälle tuleva kinuski sopii tähän(kin) ihan täydellisesti. Aivan ihana kakku! ♥

Reseptistä kiitos ja kunnia Minkalle Kaakao kermavaahdolla -blogiin.


Omena-kinuskijuustokakku

Keksipohja:
200 g kaurakeksejä tai digestivejä
80 g voita


Murskaa keksit pieneksi muruksi ja sekoita joukkoon sulatettu voi.

Painele muruseos leivinpaperilla vuoratun 26 cm irtopohjavuoan pohjalle ja hieman reunoille. (Jos haluat tehdä 24-senttiseen vuokaan, ohjetta kannattaa pienentää, koska tämä tuli 26-senttisessäkin vuoassa lähes reunoille asti).

Omenat:

4 omenaa (n. 750 g kuorineen)
80 g voita
5 rkl fariinisokeria
1 tl vaniljasokeria
3 tl kanelia


Kuori ja pilko omenat pieniksi noin 1x1 cm paloiksi.

Mittaa pannulle voi, fariinisokeri, vaniljasokeri ja kaneli.

Lisää joukkoon omenat ja sekoittele 5-10 minuutin ajan, kunnes omenat alkavat pehmenemään.
Anna jäähtyä hetki ja kaada varovasti keksipohjan päälle vuokaan.

Juustokakkutäyte:
600 g maustamatonta tuorejuustoa
4 munaa
2 dl ruokosokeria
2 tl vaniljasokeria
2 rkl sitruunamehua
2 dl kuohukermaa
1/3 dl perunajauhoja


Sekoita tuorejuustot ja kananmunat keskenään sähkövatkaimella. Älä vatkaa turhaan ylimääräistä, vain sen verran että seos on tasaista.

Mittaa joukkoon ruokosokeri, vaniljasokeri ja sitruunamehu.

Sekoita vispilällä kerma ja perunajauhot keskenään pienessä kulhossa ja sekoita tuorejuustotäytteeseen. Kaada juustokakkumassa vuokaan omenoiden päälle.

Tämä kakku kannattaa paistaa vesihauteessa. Vuoraa vuoan pohja huolellisesti useammalla foliokerroksella, niin ettei vettä pääse vuoan sisälle. Aseta vuoka syvälle uunipellille ja laita pelti uuniin. Kaada pellille noin 2 cm kerros vettä. Paista 170 asteessa uunin alemmalla keskitasolla 1 tunti. Jos kakku alkaa kovasti tummua, laita vuoan päälle folio. Sammuta uuni ja jätä kakku sinne vielä puoleksi tunniksi. Nosta jäähtymään ja anna tekeytyä jääkaapissa mielellään yön yli. Ole varovainen uunista nostaessasi, sillä vesi on todella kuumaa!

Kinuski:
2dl kuohukermaa
2dl fariinisokeria

Valmista kinuski seuraavana päivänä, tai ainakin vasta sitten kun kakku on kunnolla jääkaappikylmä.
Kuumenna kerma ja fariinisokeri pienessä kattilassa. Sekoittele ja anna kiehua ja kuplia hiljalleen noin 10 minuuttia. Tarkkaa aikaa on mahdotonta sanoa, koska se riippuu niin paljon käytettävästä kattilasta ja lieden tehosta.

Anna kinuskin jäähtyä hetken aikaa, niin että se paksuuntuu hieman. Kaada juustokakun päälle. Aloita keskeltä kakkua ja levitä reunoja kohti niin, että kinuski valuu reunojen yli. Anna jähmettyä jääkaapissa ennen viimeistelyä.

Koristeluun:
2 dl vispikermaa
2 rkl sokeria
pekaanipähkinöitä


Vaahdota kerma ja mausta sokerilla. Tee kermapursotukset kakun reunoille ja koristele pähkinöillä.

keskiviikko 3. lokakuuta 2018

Mustaherukka-suklaahyydykekakku browniepohjalla

Tällaisen pienen 17-senttisen mustaherukka-suklaahyydykekakun tein viime viikolla miesystäväni 30-vuotissynttäreiden kunniaksi. Mä niin tykkään tästä väri- ja makuyhdistelmästä ♥

Reseptiä tälle kakulle ei valitettavasti ole vielä tulossa, koska ainesten mittasuhteet juuri tähän vuokaan vaativat pientä hienosäätöä. Tämä olisi sopinut paremmin ehkä hieman isompaan vuokaan, varsinkin tuon pohjan osalta. Joten katsotaan josko kokeilen tätä jossain vaiheessa eri vuokaan uudestaan :)



tiistai 11. syyskuuta 2018

Fariini-cookiet

Rakastan erilaisia cookieita, ja niitä löytyykin blogistani paljon. Tänään kokeilin ekaa kertaa fariini-cookieita, joihin nimensä mukaisesti tulee paljon fariinisokeria. Lisäksi ihanaa makua antamaan tulee kanelia, ja tästä(kään) taikinasta ei saa unohtaa suolaa, joka tasapainottaa maut täydellisesti.

Nämä olivat aivan ihania, voimakkaan makuisia, tahmaisen pehmeitä, meheviä ja ihanasti syksyyn sopivia keksejä! ♥ Jo näiden taikina on niin järjettömän herkullista, että sen voisi kokonaankin syödä ihan sellaisenaan. Lisäksi nämä ovat todella helppotekoisia, mitään ei tarvitse vaahdotella. Ainoa haaste on paisto, näiden pitää jäädä sopivan raaoiksi, jotta rakenne on täydellisen pehmeä.

Ja kyllä, suosittelen ehdottomasti digitaalivaakaa näiden(kin) tekemiseen.

Resepti Ruokasurffausta -blogista hieman muunneltuna.


Fariini-cookiet (noin 30 kpl)

250 g vehnäjauhoja
1 tl ruokasoodaa
1½ tl maissitärkkelystä (Maizenaa)
1/4 tl suolaa
3/4 tl kanelia
muutama pyöräytys vaniljamyllystä (tai esim. vaniljasokeria)
250 g fariinisokeria
170 g voita (normaalisuolaista)
1 kananmuna 

Koristeluun:
erikoishienoa Siro-sokeria

Sulata voi ja anna sen jäähtyä sen verran, ettei se tunnu enää kuumalta.

Yhdistä jauhot, sooda, Maizena, suola, kaneli ja vanilja. 

Lisää voisulan sekaan fariinisokeri ja kananmuna. Sekoita hyvin sekaisin esim. lastalla tai käsivispilällä. Ei tarvitse vatkata. Lisää jauhoseos joukkoon ja sekoita nopeasti tasaiseksi. Älä vaivaa.

Taikina on tässä vaiheessa melko löysää, joten anna sen olla kelmuun käärittynä ainakin tunnin verran jääkaapissa. Kokeile välillä, milloin taikina tuntuu tarpeeksi jämähtäneeltä, muttei vielä kivikovalta.

Ota taikinasta esim. ruokalusikalla paloja ja pyörittele ne palloiksi. (Omani painoivat 25 g/kpl -ja kyllä, punnitsen jokaikisen). Kaada erikoishienoa sokeria syvään kuppiin, ja pyörittele pallot siinä kauttaaltaan.

Laita pellille leivinpaperin päälle ja jätä tarpeeksi tilaa keksien välille. (Itse paistoin kerralla 9 tai 12 kpl). Paista 160 asteessa toisiksi ylimmällä tasolla noin 7-8 minuuttia. Avaa uuninluukku, vedä peltiä hieman esiin ja painele nopeasti keksejä haarukalla hieman keskeltä. Paista vielä 1-2 minuuttia. Tarkkaile paistumista, ja ota uunista ennemmin liian aikaisin kuin liian myöhään. Näiden ei tarvitse saada juurikaan väriä ja ne saavat jäädä hieman raaoiksi, se on salaisuus täydellisen pehmeisiin cookieihin.

lauantai 8. syyskuuta 2018

Mutakakku Daim-kermalla

Leivoin tällaisen ihanan mutakakun blogini 10-vuotissynttäreiden kunniaksi.

Edellisessä synttäripostauksessa ekassa kuvassa on ensimmäinen leipomani juustokakku, joka oli Daim-juustokakku. Daim on aina ollut yksi suosikkisuklaistani, ja tuon juustokakun myötä se on myös yksi minulle rakkaimmista suklaista. Ei siis ole sattumaa, että synttärikakuksi valikoitui Daimia sisältävä kakku. Ja voi miten ihana kakku tämä olikaan! ♥

Tämä on niin ihanan mehevää ja tahmaista, että aloin miettimään onko tämä sittenkään mutakakku, vai sittenkin brownie. Tää on nimittäin todella browniemainen herkku, ja HUOM: todella tuhti sellainen. Mutta sitten mietin, että mikä erottaa brownien ja mutakakun virallisesti toisistaan? Rakastan leivonnaisissa täydellisesti kuvaavia nimiä, siksi ne ovat joskus todella pitkiä. Tämä tekisi mieli nimetä mutakakku-brownieksi. Mutta olkoon nyt mutakakku :D

Daim-kermalle on kaksi eri ohjetta.

Rakastan Daim-fluffia, eli vaihtoehtoa nro 1, yli kaiken ♥ Sitä voi käyttää mihin tahansa muuhunkin, ja varsinkin sitä voi syödä ihan sellaisenaan -ja paljon! Se on silkkisen sileää ja pehmeää, ja maistuu ihanasti kauttaaltaan Daimille. Tämä mutakakku on tosin niin voimakkaan makuinen, että tämän kerman maku aavistuksen meinaa peittyä sen alle. Siksi ripottelin kuvausten jälkeen kakun päälle vielä kauttaaltaan Daim-murskaa ja tämän jälkeen kakku olikin omaan makuuni täydellinen. Sitähän voisi halutessaan lisätä myös vaahdon joukkoon.

Vaihtoehdossa nro 2 Daimit murskataan ja lisätään rouheena kermavaahtoon. Tämä on nopeampi vaihtoehto, ja sen voi tehdä juuri ennen kakun tarjoilua valmiiksi. Itse en tätä kokeillut tällä kertaa, mutta se kuulostaa myös niin herkulliselta, että halusin sen tähän alkuperäisesta ohjeesta myös lisätä.

Mutakakun reseptin nappasin Tarun taikakakut -blogista. Alunperin se on Leivotaan-lehdestä, ja sen on tehnyt Mia Öhrn. Tein itse reseptistä poikkeavan daim-kuorrutteen, mutta laitan alkuperäisenkin ohjeen tähän. Teko-ohjeisiin tein pieniä muutoksia.


Mutakakku Daim-kermalla

Mutakakku:
200 g voita
200 g tummaa suklaata
4 kananmunaa
2 dl sokeria
2 ½ dl vehnäjauhoja
ripaus suolaa


Huom: Jos teet daim-kermavaahdon nro 1, aloita siitä ja tee se valmiiksi jääkaappiin edellisenä iltana ennen tarjoilua. Se vaahtoutuu vain täysin jääkaappikylmänä. Vaihtoehdon nro 2 voit tehdä juuri ennen kakun tarjoilua.

Voitele hyvin pyöreä 22-24 cm irtopohjavuoka. Leivinpaperia ei välttämättä kannata käyttää, koska tämä kakku on niin tahmaista ja pehmeää, että paperi saattaa jäädä kakkuun kiinni. Voit käyttää myös irtopohjaista piirakkavuokaa, josta kakku on helppo nostaa pois. Pohja kannattaa tehdä edellisenä päivänä ja antaa olla yön yli jääkaapissa. Tällöin vuoasta irroittaminen on helpompaa.

Laita suklaa pieninä paloina kattilaan ja mittaa voi sekaan. Sulata miedolla lämmöllä sekoitellen, kunnes seos on tasaisesti sulanutta. Älä anna kiehahtaa! Jäähdytä seosta, kunnes se on haaleaa.

Vatkaa käsivispilällä nopeasti joukkoon sokeri ja kananmunat.

Sekoita keskenään vehnäjauhot ja suola, ja lisää suklaaseokseen. Sekoita nopeasti tasaiseksi ja vältä turhaa vatkaamista.

Kaada taikina vuokaan ja paista 200 asteessa uunin alatasolla 14-15 minuuttia. (Omassa uunissani täydellinen aika oli 13 minuuttia). Kakku jää hieman raa'aksi ja taikina heiluu vuoassa, mutta se kuuluu asiaan. Jäähdytä kakku ja anna olla yön yli jääkaapissa.

Daim-kermavaahto, vaihtoehto 1:
3 dl vispikermaa
200 g Daim-suklaata (+ koristeluun)

Huomioi, että tämä pitää tehdä edellisenä iltana ennen tarjoilua!

Mittaa vispikerma kattilaan. Lisää daimit pieninä paloina. Lämmitä miedolla lämmöllä koko ajan sekoitellen, kunnes Daimit ovat sulaneet. Älä anna seoksen kiehahtaa missään vaiheessa, se saattaa vaikeuttaa vaahtoutumista. Tarkoitus on vain sulattaa suklaat. Tähän voi mennä jonkin verran aikaa.

Jos kaikki Daimit eivät ole sulaneet, siivilöi seos. Jäähdytä huoneenlämmössä ja anna olla jääkaapissa yön ylitse.

Vaahdota seuraavana päivänä kuohkeaksi vaahdoksi ennen tarjoilua, ja levitä tai pursota kakun päälle. Ripottele koristeeksi rouhittua Daimia.

Daim-kermavaahto, vaihtoehto 2:
2 ½ dl vispikermaa
2 rkl kaakaojauhetta
2 rkl tomusokeria
2 tuplapakkausta (á 56g) Daim-suklaata


Vaahdota vispikerma. Lisää samalla joukkoon siivilän läpi kaakaojauhe ja tomusokeri.

Murskaa tai rouhi Daimit ja lisää rouheesta 2/3 kermavaahdon joukkoon. Säästä loput koristeeksi. Levitä tai pursota kakun päälle.

lauantai 1. syyskuuta 2018

Kanelitytön kakkuparatiisi 10 vuotta!

Tänään on kulunut tasan 10 vuotta siitä, kun aloin pitämään leivontablogia!

Ihan uskomatonta, miten nopeasti aika kuluu. Kaikkien näiden vuosien aikana olen oppinut ihan valtavasti ja blogi on edelleen erottamaton osa mun elämää. Se on kuulunut mun arkeen jo kolmasosan mun vuosikymmenistä, ja täytin siis 30 alkuvuodesta. Olen joka päivä onnellinen siitä, että nyt leipomisesta on tullut mulle myös sivutoiminen työ! On ihan parasta tehdä teille tilauksesta leivonnaisia, tää on ehdottomasti mun suurin intohimoni ja rakastan leipomista yli kaiken ♥

Kanelitytön kakkuparatiisin tarina

Muutin tuolloin 10 vuotta sitten elokuussa 2008 pois kotoa Korpilahdelta ekaan omaan vuokrakämppääni Jämsänkoskelle Keski-Suomessa. Olin tuolloin 20-vuotias ja saanut opiskelupaikan ravintolakokki-koulusta. Vuotta aiemmin olin käynyt Jyväskylässä kansainvälispainotteisen talouskoulun ja saanut sieltä hurjan kipinän alalle, ja varsinkin leipomiseen. Leivoinkin tuon vuoden aikana todella paljon. Lähin leipuri-kondiittorikoulutus oli kuitenkin Jyväskylässä, jonne en halunnut muuttaa, joten mietin että pääseehän kokkinakin keittiöön hääräämään.

Olin tuon kesän aikana löytänyt tieni Vuodatuksen leivonta- ja ruokablogeihin, joita ei tuohon aikaan ollut todellakaan montaa. Aloin seuraamaan näitä, luin jokaisen blogin läpi yötä myöten ja jäin aina odottamaan uusia postauksia. Ihailin silmät suurina yli kaiken upeita kakkuja ja muita leivonnaisia, joista bloggaajat lisäsivät kuvia ja reseptejä. Olin löytänyt ihan uuden maailman.

Se oli tämä päivä silloin 10 vuotta sitten, kun istuin upouudella läppärilläni ja manasin jälleen pätkivää mokkulaani. Menin Vuodatuksen sivuille ja mietin josko minäkin perustaisin oman blogini. Sitten lähti käsistä. Sinne piti saada heti kaikki ikinä tekemäni leivonnaiset, osasta oli kuvat ja osasta ei. Reseptin lisäsin kaikista. Olin saanut pari vuotta aiemmin ylioppilaslahjaksi vanhemmiltani ihkaensimmäisen digikameran, jolla olin joitakin kuvia leipomuksistani napsinut.

En koskaan tee mitään harkitsematta ja miettimättä perinpohjin. Niin kävi myös blogin nimen kanssa. Istuin varmaan 3 tuntia säkkituolissani läppäri nenän edessä nimeä miettien. Pyörittelin vaikka mitä nimiä, harmi ettei tullut laitettua niitä mihinkään ylös. Oli ne niin älyttömiä. Mutta sitten jostain tuli mieleen suuri rakkauteni kaneliin, kanelileivonnaisiin ja korvapuusteihin. Siitä sitten jotenkin keksin itselleni nimen Kanelityttö. Halusin kuitenkin liittää nimeen myös leipomisen jotenkin, mutta halusin sen olevan vähän erilainen kuin esim. vaan Kanelitytön kakut. Tunsin olevani niin innoissani ja paratiisissa tästä löytämästäni omasta jutusta, että siitä se sitten tuli: Kanelitytön kakkuparatiisi. Halusin oppia tekemään yhtä upeita kakkuja kuin muutkin, ja toivoin nimen vielä joskus kuvastavan sitä.

Vastavuoroisuus oli aivan upeaa blogimaailmassa varsinkin tuohon aikaan ennen somea. Toisten blogeja kommentoitiin ahkerasti ja linkiteltiin omaan blogiin linkkilistaa muiden blogeista. Oon niin onnellinen siitä, että oon saanut kokea myös sen ajan ennen kuin kaikki menivät sekaisin sosiaalisista medioista. Mutta nykyaikakin on ihan mielettömän hienoa ja upeaa, oon tutustunut Instagramin ja Facebookin kautta niin moniin ihaniin ihmisiin, joista muutamista on tullut rakkaita ystäviäkin.

Ehdin pitää blogia Vuodatuksessa useamman vuoden, ennen surullisenkuuluisaa Vuodatuksen kuvien katoamista... En muista minä vuonna se oli, jotain välillä 2010-2012, mutta joka tapauksessa Vuodatuksesta katosivat jonkun kovalevy-minkälie -ongelman takia kaikki elokuun 2009 jälkeen lisätyt kuvat. Kyllä muuten oli aikamoinen ylläri aamulla! Vain tekstit jäivät jäljelle.

Kuten moni muukin, myös minä mietin hetken jatkanko enää blogin pitämistä. Monet menettivät kuvansa ikuisiksi ajoiksi, olen niin surullinen heidän puolestaan edelleen. Mutta minulla on onneksi aina ollut kaikki valokuvani myös tietokoneella ja useammassa paikassa varmuuskopioina. Niinpä rakensin blogini uudestaan. Päiväsin niitä taaksepäin 2009-vuoden alkuun, koska se oli selkeämpää. Alkoi uusi aikakausi ja olen kyllä tykännyt Bloggerin käyttämisestä Vuodatusta enemmän.

Kaikkien blogivuosien aikana olen ehtinyt tehdä rakkaasta harrastuksestani ammatinkin. Kokkikoulu jäi lopulta kesken vuoden jälkeen, koska ruoanlaitto ei kuitenkaan ollut se mun juttuni ja sen opiskelu tuntui turhalta, kun halusin vain leipoa kakkuja. Opiskelin sen sijaan leipuri-kondiittoriksi oppisopimuksella Elosen leipomolla Jämsässä. Valmistuin vuonna 2013. Rehellisyyden nimissä on tosin sanottava, että olen itse tekemällä, itse opettelemalla ja muiden blogeja lukemalla oppinut enemmän leipomisesta ja kakkujen koristelusta, kuin isossa tehdasleipomossa koko kahden vuoden aikana. Sain kuitenkin paljon hyviä vinkkejä ihan SM-tason kondiittoreilta.

Lisäksi olen tehnyt paljon muutakin keittiö-, leipomo-, kahvila- ja ravintolatyötä. On tiiättekö niin parasta, kun on vihdoin löytänyt sen oman juttunsa ja tekee sitä täydestä sydämestä. Olen välillä tehnyt muutakin, esim. ollut raksasiivoojana, hotellivirkailijana, ym. Mutta leipomista ei voita mikään! Blogi on pysynyt aina vaan mukana ja suurimman osan ajasta sitä on päivitetty minipienissä keittokomeroissa. Nykyisessä asunnossamme on onneksi vihdoin edes hieman isompi keittiö. Muutettiin vuosi sitten keväällä 2017 Jämsänkoskelta Tampereelle, ja se on ollut yksi parhaista päätöksistä.

Kaikki nämä vuodet myös teitä lukijoita ja seuraajia Facebookissa ja Instagramissa on tupsahdellut aina vaan lisää. Haluan kiittää jokaista siellä ruudun toisella puolella, on ollut ihan parasta jakaa leivonnaisia teidän kanssa! ♥ Kiitos kaikista ihanista viesteistä ja kommenteista, joita saan aina kasapäin! Vastaan aina jokaikiseen, olen aina yhtä otettu ja ylikuplivan iloinen niistä. Kiitos jokaiselle, jotka reseptejä testattuanne laitatte kuvia omista luomuksistanne! ♥ Niitä on aivan ihana katsoa, ja tunnen ihan mieletöntä iloa siitä, että haluatte jakaa niitä kanssani. Kiitos myös kaikille teille, jotka olette tehneet kakkutilauksia aloitettuani kotileipomotoiminnan! ♥ Olen saanut niin ihanaa palautetta kakuistani, että pakahdun aina kiitollisuudesta ja onnesta niitä lukiessani. Menen kertakaikkiaan sanattomaksi joka kerta.

Ja lisäksi haluan myös kiittää vanhempiani, joita ilman en olisi pystynyt vielä aikoihin aloittamaan tilausleipomo-toimintaani! ♥ Sain alkuvuodesta 30-vuotislahjaksi ikioman ensimmäisen yleiskoneeni, jota ilman en tulisi enää toimeen. Lisäksi taloudellinen tuki on ollut korvaamatonta. Suuri kiitos kuuluu myös pikkuveljelleni, joka on vuosikaudet jo yrittänyt saada mua aloittamaan tilausleipomotoiminnan! ♥ Veljeni opiskelee yrittäjäjuttuja, ja olen saanut loputtomasti loistavia vinkkejä ja neuvoja. Monet blogin vanhemmista kuvista ovat myös veljeni ottamia, niistä myös kiitos. Ja lopuksi vielä kiitos miesystävälleni, jonka kanssa ollaan oltu yhdessä tänä vuonna 9 vuotta! ♥ Hän on nähnyt melkein koko blogiurani ihan läheltä, ollut mukana arjessa onnistumisen riemunkiljahduksissa ja myös niinä hetkinä, kun pilalle menneet leivonnaiset ovat kaataneet maailmani. Kiitos että olet siinä! ♥

Lopuksi vielä kiitos kaikille leivonnaisiani syöneille kärsivällisyydestä, kun herkkujen syömistä on juhlapöydässä aina joutunut odottamaan kuvausten ajan... ♥ :D

Ajattelin tähän loppuun vähän pölyttää resepti- ja kuva-arkistojani blogiurani varrelta. Lisään myös linkit resepteihin, jos ne blogistani löytyvät.

Hetkiä vuosien varrelta

Tässä ihkaensimmäinen koskaan leipomani paistettu juustokakku. Ohjeen olen napannut ekasta ostamastani kakkukirjasta. Tämä daim-juustokakku on edelleen yksi suosikeistani, sitä vaan ei ole tullut aikoihin leivottua. Tuolloin leivoin sitä aina. Tämä reseptien pölytys onkin näköjään loistava tapa tuoda mieleen uudestaan vanhoja reseptejä.


Tämä banaani-aurinko taas oli ensimmäinen koskaan tekemäni liivatteella hyydytetty juustokakku. Ja se tottatosiaan huomattiin pian, muutama minuutti tämän kuvan ottamisen jälkeen tämä kakku levisi armotta pitkin pöytää :D Eipä ollut ihan onnistunut se kokeilu.


Myyjäisiin koristelemani piparkakkutalo syksyltä 2007 talouskoulusta.

 
Nämä toffeiset suklaamuffinssit olivat ensimmäiset koristelemani muffinssit.

 
Ensimmäisen tilauskakkuni kanssa vuonna 2009 kävi näin, hups! Ei kannattaisi pyörähtää pursotinpussin kanssa liian lähellä kakkua, varsinkaan jos juhlat alkavat ihan pian.


Ja tältä näytti samainen kakku ylhäältä katsottuna. Älkää hyvät ihmiset pursottako liian pienellä tyllalla!


Ja tässä, haha en kestä, mun ensimmäinen marsipaanihahmoni vuodelta 2009 :D


Koripunos-pursotus oli kova sana punos-tyllien tullessa ekan kerran markkinoille. Niin sitä katsoo kakkujaan vuosien jälkeen ihan eri silmällä, nyt en ole yhtään iloinen siitä, että tämä kakku meni jonkun ristiäisiin.


Tässä on sellainen resepti, joka oli todella suuri hitti Vuodatuksen aikoina! Nimittäin omar-kinuskipalat. Pitäisi ehdottomasti leipoa tätä todella pitkästä aikaa.


Ensimmäinen marsipaaniruusuni vuodelta 2010... :D


 Pikkuveljeni rippikakku kesältä 2010.

 
Ja tottakai tässä pitää mainita blogin alkuvuosien kaikista suurin hitti: banoffee! ♥ Linkissä kuitenkin uusin käyttämäni resepti. Banoffee lähti leviämään blogeissa tuolloin räjähdysmäisesti. Yht'äkkiä kaikki tekivät sitä ja ihmeteltiin, että mitäs se sellainen kondensoitu maito on ja mistä sitä saa ja pitääkö sitä tosiaan keittää 3 tuntia. Silloin sitä ei todellakaan saanut kuin muutamasta paikasta, koska kaupat eivät tienneet mistään banoffeesta. Nykyisin tilanne on onneksi toinen, ja minusta on ihanaa, että banoffeeta edelleen rakastetaan niin paljon. Se on yksi nostalgisimmista ja edelleen rakkaimmista resepteistä minulle.


Pienten pullien leipominen ei oo koskaan kuulunut vahvuuksiini, eikä myöskään pitkojen.


Näiden pitäisi olla käpyleivoksia, mutta apua siili näistä tulee ennemmin mieleen :D Ei ollut vielä tuolloin vuonna 2011 hajuakaan näiden oikeaoppisesta leikkaamisesta. En tuolloin tiennyt, että tulisin näitä Elosella leikkaamaan tuhansia muutaman vuoden päästä...

 
Vuonna 2011 leivontablogeissa kohistiin tästä paholaisen piirakasta.


2012 ruusut alkoivat jo muistuttaa ruusuja, edes sinnepäin.


Kasattiin vähän sokerilla piparkakkutaloa veljen kanssa...


Daim-valkosuklaakakku on aina ollut yksi suosikkiresepteistäni.


Rakkain mustikkareseptini on ehdottomasti aina ollut tämä: mustikkamuffinssit kanelicrumblella.

 
Ensimmäisen junakakkuni sain kunnian tehdä kaverini pojan 1-vuotissynttäreille vuonna 2013.


Tässä vaiheessa kaikenlaista kakunkoristelutavaraa alkoi kummasti kertyä aina vaan lisää ja lisää.

 
 Raakoja ja muuten epäonnistuneita kakkuja on tullut näiden vuosien aikana otettua uunista ulos lukemattomia määriä. Monesti kysytään, että eikö mulla koskaan epäonnistu mikään. Voi kyllä epäonnistuu, ja yleensä aina juuri silloin kun olisi kaikista tärkeintä onnistua täydellisesti.


Monta vuotta etsittyäni löysin vihdoin syksyllä 2014 sen maailman parhaan amerikkalaisten suklaahippucookieiden reseptin. Näistä kuva alla. Kolme vuotta myöhemmin löysin kuitenkin ohjeen, joka niukasti päihitti myös tämän ikisuosikkireseptini. Se löytyy täältä.

  
2014 väsäsin ensimmäisen pikeerikuusen piparitalon pihaan.


Uunidonitsivillitys alkoi keväällä 2015. Kaupat eivät tienneet tähän varautua ollenkaan, ja donitsipellit pääsivät loppumaan monista paikoista tyystin. Tässä alla ensimmäiset omat donitsini.


Aarrearkku-kakku vuodelta 2015.


Mulla on ikuisuusprojekti, nimittäin saada korvapuusteista joskus vielä täydellisiä. Se päivä ei ole vielä tähänkään päivään mennessä koittanut.

 
Kinuski-piparihyydykekakusta tuli hitti jouluna 2015.


Ensimmäinen mustikkaseeprani, joka muistutti enemmänkin punakaalia.


Viiden vuoden jälkeen ruusut näyttävät vihdoin ruusuilta.


Salted caramel cheesecake -piirakka sai kaikki ihmiset sekaisin ensimmäisen kerran kesällä 2016. Ja kyseessähän ei ole itse kehittelemäni resepti. Se vaan sattui lähtemään hurjaan lentoon julkaistuani tämän kuvan ensimmäisen kerran blogini Instagramissa.


Jouluna 2017 tämä lumihiutalein koristeltu kardemumma-kahvikakku ihastutti ihmisiä.


Ja on tällä piparkakkutalojen sarallakin tapahtunut jotain kehitystä, jos vertaa tätä viime vuonna tehtyä tuohon alussa olleeseen 11 vuotta sitten tehtyyn taloon :D


Ja laitetaan vertailun vuoksi tähän vielä yksi näistä viimeisimmistä kakuistakin.

 
Tässä nyt muutamia poimintoja näiden 10 vuoden varrelta.

Nämä ovat olleet upeat 10 vuotta. Bloggaaminen jatkuu edelleen ja tilausleipomotoiminta jatkuu edelleen. Tilausleipomotoiminnan aloittaminen juuri tänä vuonna on ollut täydellinen tapa juhlistaa blogin pyöreitä vuosia, ja samalla omianikin. Sen suuremmin en aio kuitenkaan juhlia, enkä ota koskaan tällaisista mitään stressiä että nyt pitäis olla paljon sitä ja paljon tuota. Rakastan arkea ja sen pieniä iloja. Mutta jotain herkkua kuitenkin leivoin, tottakai. Sen verran voin paljastaa, että siitäkin löytyy Daimia ;)

Kiitos jos jaksoit lukea tänne asti, se on aika hurja saavutus, sillä tästä tulikin aika pitkä postaus! ♥

perjantai 31. elokuuta 2018

Kinderpiirakka (pellillinen)

Oon tehnyt nyt lähiaikoina paljon kinder-juustokakkuja överikoristelulla tilauksesta. Tällä kertaa pääsin pitkästä aikaa tekemään myös kinderpiirakkaa. Rakastan tän piirakan koristelemista!

Tässä on ihan supermehevä pohja, joka on todella nopea ja helppo tehdä. Ainekset sekoitellaan yhteen ihan puukauhalla, tai mitä työvälinettä nyt haluaakaan käyttää. Päälle tulee ihana kondensoidulla maidolla maustettu kuohkea voikreemi tuomaan kindermäisyyttä. Ja kuorrutteeksi tietysti suklaata. ♥

Resepti on monen reseptin yhdistelmä. Pohjan ohje on Tarun taikakakut -blogista, välissä olevan kreemin ohje taas Makeaa -blogista. Ja idean näiden yhdistämiseen sain Herkkukatti -blogista.


Kinderpiirakka (pellillinen)

Pohja:
5 dl sokeria
5 dl vehnäjauhoja
2 tl vaniljasokeria
4 tl leivinjauhetta
6 rkl tummaa leivontakaakaojauhetta
3 dl kiehuvaa vettä
300 g sulatettua voita
4 munaa

Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen. Laita leivinpaperi pellille (omani on sisämitoiltaan 30 cm x 36 cm) ja öljyä leivinpaperi kevyesti. Vaihtoehtoisesti voit myös suihkauttaa paperiin vuokasprayta.

Huom: Alkuperäisissä ohjeissa paistolämpötila oli  200 astetta ja paistoaika jopa 30-35 min. Minun uunissani se olisi ollut ihan liikaa. Pohjasta tuli täydellinen 175 asteessa noin 15 minuutissa.

Sekoita sokeri, vehnäjauhot, vaniljasokeri, leivinjauhe ja kaakaojauhe keskenään. Sulata voi. Kiehauta vesi ja lisää voin sekaan, sekoita. Lisää voi-vesiseos kuivien aineiden joukkoon ja sekoita puukauhalla. Lisää lopuksi munat yksitellen taikinaan ja sekoita nopeasti tasaiseksi.

Kaada taikina pellille ja paista 175 asteessa keskitasolla (omassa 4-tasoisessa uunissani 2. ylin) noin 15-20 min. Kokeile kypsyyttä ennemmin ajoissa, ja jos tikkuun vaikka jo aiemminkin ei jää enää mitään, ota pois uunista. Paistoaika vaihtelee uuneittain, ja tämän piirakan pitää jäädä meheväksi.

Anna jäähtyä kunnolla ennen kuorruttamista.

Voikreemi:
150 g pehmeää voita
2 dl tomusokeria
2 tl vaniljaa
½ prk (noin 200 g) kondensoitua maitoa

 Vaahdota pehmeä voi erittäin kuohkeaksi, vaaleaksi ja ilmavaksi vaahdoksi. Tähän menee aikaa useampia minuutteja. Lisää joukkoon tomusokeri ja vaniljasokeri, ja jatka vaahdottamista. Tarkoituksena on oikeasti vaahdottaa, jotta rakenteesta tulee kreemimäisen sileä ja samettinen suutuntumaltaan, ja tämä vaatii aikaa. Lisää lopuksi kondensoitu maito ja vatkaa hyvin sekaisin.

Levitä kreemi tasaiseksi kerrokseksi jäähtyneen pohjan päälle.

Anna jähmettyä jääkaapissa muutama tunti, tai anna olla pakastimessa suklaiden sulatuksen ajan. Kokeile sormella milloin kreemi on jähmettynyt tarpeeksi. (Lue vinkit alta!)

Kuorrutus:
200 g maitosuklaata
50 g tummaa suklaata
noin 50 g valkosuklaata

Sulata samassa kulhossa maitosuklaa ja tumma suklaa. Sulata erikseen valkosuklaa ja laita se valmiiksi spritsaus- tai pursotinpussiin. Levitä maitosuklaaseos nopeasti jähmettyneen kreemin päälle tasaiseksi. (Lue vinkit alta!) Pursota nopeasti valkosuklaa raidoiksi suklaakuorrutteen päälle ja marmoroi pinta cocktail-tikulla edestakaisia vetoja tehden.

Anna kuorrutteen jähmettyä, ja leikkaa sitten paloiksi kuuman veitsen avulla.

Vinkkejä:
- Omassa uunissani paistoaika oli aikalailla 15 min.
- Itse en anna voikreemin kylmetä liikaa, vaan odotan vain että pinta jähmettyy. Tällöin suklaa on helpompi levittää ja sen tasoittamiseen on enemmän aikaa. Levitän suklaan kulmapaletilla lähes painamatta ollenkaan. Marmoroinnistakin tulee kauniimpi, kun suklaa sen alla ei ehdi jämähtää.
- Jos kreemi on jo kovin kylmää, voit joutua levittämään suklaan useammassa erässä eri kohtiin.
- En ollut varma voikreemin riittävyydestä, joten tein sen varulta tuplana. Ja se oli aivan liikaa :D Ensi kerralla teen sen vain yksinkertaisena, ja laitan sen tähän ohjeeseenkin niin.
- Paloiksi leikkaaminen on helpompaa, jos et anna suklaakuorrutteen jämähtää täysin kovaksi.

sunnuntai 26. elokuuta 2018

Banaani-juustokakkupiirakka kinuskilla

Tässä piirakassa yhdistyy kolme mun suosikkia: banaanikakku, juustokakku sekä kinuski. Olen tästä piirakasta haaveillut jo useamman vuoden, ja vihdoin sain aikaiseksi näitä kokeilla, kun sukua kokoontui vanhempieni mökille viettämään venetsialaisia ja harjannostajaisia.

Tää oli ihan älyttömän mehevää ja ihanaa ♥ Paiston kanssa saakin olla tarkkana, tätä ei kannata missään nimessä paistaa liian kuivaksi. Jos tikkuun ei enää tartu mitään tai siihen jää enää kosteita murusia, älä paista enää varman päälle. Banaanikakku on aina ollut mulle yksi rakkaimmista leivonnaisista, se on lapsuudesta asti ollut mun suosikkini ja leivon sen aina äitini salaisella reseptillä. Tässä piirakassa banaanikakkuosio on ihanan mausteinen. Juustokakku taikinan seassa mehevöittää tätä entisestään ja kinuski päällä kruunaa kokonaisuuden. Voisi kuvitella tämän olevan todella makeaa, mutta monet sanoivat yllättyneensä positiivisesti, kun niin ei ollutkaan.

Tämä oli mielestäni mukavan syksyinen leivonnainen, samoin kuin esimerkiksi porkkanapiirakasta tulee ihana syksyfiilis :) Oon ehdottomasti ihan syksyihminen!

Kinuskikuorrutteesta tuli hieman läpikuultava, koska en voinut käyttää valkosuklaata, sillä tästä piti tulla laktoositon. Valkosuklaa olisi varmasti paksuntanut kuorrutetta. Makuun tämä ei kuitenkaan vaikuttanut.

Resepti pienin muutoksin Kakkutaikuri -blogista.


Banaani-juustokakkupiirakka kinuskilla


Banaanikakku:
375 g ruokokidesokeria
5 munaa
500g (n. 6 kpl pieniä) tummuneita banaaneja
6 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
2 tl soodaa
3 dl rypsiöljyä
1 rkl kanelia
(ripaus inkivääriä ja neilikkaa
1 tl kardemummaa)
3/4 tl suolaa


Laita kaikki ainekset yleiskoneen kulhoon ja vatkaa lapavatkaimella tasaikseksi massaksi. Anna koneen pyöriä pari minuuttia keskinopeudella, jotta massaan saadaan hieman ilmaa. Jos sinulla ei ole yleiskonetta, sama onnistuu myös sähkövatkaimella.

Levitä puolet seoksesta pellille leivinpaperin päälle ja anna lopun odottaa kulhossa juustokakkutäytteen teon ajan.

Juustokakku:
250 g maitorahkaa
200 g maustamatonta tuorejuustoa
1 muna
½ dl kermaa
1 dl sokeria
1 rkl maizenaa
2 rkl sitruunamehua

Sekoita kaikki ainekset keskenään kulhossa. Älä vatkaile turhia.

Tiputtele lusikalla isoina lusikallisina puolet juustokakkumassasta sinne tänne banaanimassan päälle.

Tee samoin lopulle banaanikakkumassalle ja sen jälkeen juustokakkumassalle, kunnes kaikki on käytetty. Halutessasi voit kevyesti marmoroida pintaa esim. veitsen kärjellä, mutta älä sekoita massoja liikaa tai niitä ei enää erota toisistaan.

Paista uunin keskitasolla (omassa 4-tasoisessa uunissani 2. ylhäältä) 175 asteessa noin 20-25 minuuttia. Kokeile kypsyyttä tikulla jo 20 minuutin jälkeen, ja ota uunista heti kun tikkuun ei enää tartu mitään tai siihen jää korkeintaan kosteita murusia. Anna jäähtyä täysin ennen kuorruttamista.

Kinuskikuorrute:
150 g fariinisokeria
150 g tomusokeria
300 g kuohukermaa
2 riviä Pandan valkosuklaata


Keitä sokereita ja kermaa, kunnes seos on melkein valmista kinuskia. Tähän kuluvaa aikaa ei voi täysin sanoa, koska se riippuu käytettävästä kattilasta ja kiehumislämpötilasta. (Itse testaan kinuskin rakennetta tiputtamalla kinuskia lusikkaan ja kääntelemällä sitä. Jos se pysyy hyvin kasassa ja ei valu enää niin paljoa, se on valmista. Voit kokeilla välillä myös tiputtaa pisaroita piirakkapohjan päälle, kinuski nimittäin ei saisi imeytyä siihen).

Anna jäähtyä hetki ja lisää joukkoon valkosuklaa rouheena. Anna suklaan sulaa ja sekoita nopeasti, mutta vispaamatta, tasaiseksi.

Kaada kinuski piirakan päälle ja levitä nopeasti paletilla tasaiseksi kerrokseksi. Huomioi, että kuorrute jähmettyy nopeasti.

keskiviikko 22. elokuuta 2018

Kinder-juustokakku överikoristelulla

Suklaatahan ei voi koskaan olla liikaa! ♥ Tällainen överikakku lähti maailmalle tuossa alkuviikosta :)


tiistai 7. elokuuta 2018

Vadelma-valkosuklaajuustokakku browniepohjalla

Vadelmat ovat mielestäni parhaimmillaan juuri nyt, ne ovat mansikan ohella ehdottomasti suosikkimarjojani. Kirpeät vadelmat sopivat täydellisesti yhteen makean valkosuklaan kanssa, ja tämä kakku onkin yksi lemppareistani ♥

Tällä kertaa tilaaja toivoi tähän kakkuun browniepohjaa, mahtava idea! Mä tykkään kyseisestä pohjasta tosi paljon, se tuo vaihtelua keksipohjille ja antaa lisäksi mukavan värikontrastin kakkuun.

Juustokakun resepti on pienin muutoksin Makeaa -blogista, ja browniepohjan resepti löytyy blogistani entuudestaan banoffeen reseptistä.


Vadelma-valkosuklaajuustokakku browniepohjalla 

Browniepohja:
125 voita
75 g tummaa suklaata
  1½ dl sokeria
ripaus suolaa
2 kananmunaa
2 dl vehnäjauhoja
½ tl leivinjauhetta

Valkosuklaatäyte:
3 liivatelehteä
½ tlk (125 g) maitorahkaa
200 g maustamatonta tuorejuustoa
3/4 dl sokeria
200 g valkosuklaata
2 dl vispikermaa

Vadelmatäyte:
300 g (kotimaisia) vadelmia
1 dl sokeria
4 liivatelehteä
2 dl vispikermaa
½ tlk (125 g ) maitorahkaa
200 g maustamatonta tuorejuustoa 


Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen. Pingota leivinpaperi 24-senttisen irtopohjavuoan pohjan ja reunan väliin. Suihkauta vuoka kauttaaltaan vuokasprayllä tai voitele kevyesti.

Sulata voi ja suklaa paksupohjaisessa kattilassa miedolla lämmöllä sekoitellen. Älä päästä kuumentumaan liikaa, tarkoitus on vain sulattaa ainekset yhteen. Anna jäähtyä sen aikaa, ettei seos enää polta sormea vaan tuntuu lämpöiseltä.

Lisää sekaan sokeri, suola, kananmunat sekä keskenään sekoitetut vehnäjauho ja leivinjauhe. Sekoita mahdollisimman nopeasti tasaiseksi käsivispilällä. Kaada taikina vuokaan. Paista uuni alemmalla (nelitasoisessa toisiksi alin) keskitasolla 175 asteessa noin 9-12 minuuttia. Paista, kunnes brownie on juuri ja juuri kypsää. Jos olet epävarma, ota uunista mieluummin liian aikaisin kuin liian myöhään. Anna pohjan jäähtyä kokonaan.

Huom: Pese irtopohjavuoan reunus ennen täytteiden tekemistä, sekä öljyä ja tomusokeroi se kevyesti. Voit myös siirtää pohjan suoraan tarjoilulautaselle, ja laittaa ympärille säädettävän irtoreunavuoan. Muista kiristää se tarpeeksi tiukalle.

Tee valkosuklaatäyte. Laita liivatelehdet likoamaan runsaaseen kylmään veteen noin 10 minuutiksi. Sulata valkosuklaa varovasti esimerkiksi mikrossa tai vesihauteessa. Anna jäähtyä, mutta älä jähmettyä. Sekoita yhteen maitorahka, tuorejuusto ja sokeri. Vatkaa kerma pehmeäksi vaahdoksi. Kuumenna 1-2 rkl vettä kiehuvaksi kattilassa. Puristele liivatelehdistä ylimääräinen vesi pois ja sulata ne kuumaan vesitilkkaan hyvin sekoittaen. Ota sekoitusvaiheessa kattila pois liedeltä, mutta jos liivatteet eivät tunnu sulavan, voit nostaa kattilan hetkeksi levylle jälkilämpöön ja sekoittaa siinä loppuun. Sekoita liivatteet hyvin vatkaten tuorejuustoseokseen, ja lisää sitten sekaan sulatettu valkosuklaa. Kääntele joukkoon kerma ja kaada täyte pohjan päälle. Painele täytettä vuoan reunoja vasten, jotta reunasta tulee tasainen. Laita jääkaappiin ja anna hyytyä muutama tunti.

 Tee seuraavaksi vadelmatäyte. Laita liivatelehdet likoamaan runsaaseen kylmään veteen noin 10 minuutiksi. Kiehauta vadelmat ja sokeri kattilassa nopeasti. Paseeraa vadelmat siivilän läpi huolellisesti. (Jos käytät ulkomaisia vadelmia, muista keittää niitä vähintään kolme minuuttia)! Puristele liivatelehdistä ylimääräinen vesi pois ja sulata ne lämpimän marjasoseen joukkoon hyvin sekoittaen. Sekoita maitorahka ja tuorejuusto marjaseokseen. Vaahdota kerma pehmeäksi vaahdoksi ja lisää marjaseokseen. Kaada seos valkosuklaakerroksen päälle ja anna hyytyä kylmässä mielellään seuraavaan päivään.

 Irroita kakku vuoasta ja koristele haluamallasi tavalla. Itselläni on tässä koristeena kotitekoisia vadelmamarenkeja, kotimaisia vadelmia, sokerimassakukkia, valkosuklaata sekä irtokarkkeja.

maanantai 9. heinäkuuta 2018

Mokkapala-kääretorttu

Mokkapalat muuttivat muotoaan kääretortuksi tällä kertaa ♥

Resepti on alunperin Kinuskikissan Kinuskikissa taikoo klassikot uuteen muotoon -kirjasta, joka omasta hyllystänikin löytyy. Mutta sain inspiraation tämän leipomiseen Emerald City -blogista, joka puolestaan oli tämän reseptin bongannut Serkusten suklaaunelma -blogista.


Mokkapala-kääretorttu

Mokkatäyte:
100 g voita
4 ½ dl (270 g) tomusokeria
¾ dl vahvaa kahvia
½ dl (20 g) kaakaojauhetta


Kääretorttupohja:
3 kananmunaa
1 ½ dl (135 g) sokeria
1 dl (70 g) perunajauhoja
1 rkl kaakaojauhetta
1 tl leivinjauhetta


Mokkakuorrute:
25 g voita
1 ½ dl (90 g) tomusokeria
1 rkl vahvaa kahvia
2 tl kaakaojauhetta


Aloita mokkatäytteen valmistuksesta. Mittaa kaikki ainekset kattilaan ja kuumenna liedellä koko ajan sekoittaen, kunnes voi on sulanut ja seos on tasaista. Älä anna seoksen kiehahtaa, sillä se voi estää jähmettymisen. Jäähdytä kylmässä vesihauteessa huoneenlämpöiseksi. Nosta sitten jääkaappiin.

Valmista seuraavaksi kääretorttupohja. Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen. Yhdistä kuivat aineet keskenään. Vaahdota huoneenlämpöiset kananmunat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Siivilöi jauhoseos vaahtoon pienissä erissä nuolijalla käännellen. Kaada taikina leivinpaperilla vuoratulle uunipellille (23 cm x 33 cm, itse jouduin virittelemään leivinpaperin pienemmäksi pellille foliotuen avulla, koska peltini on isompi) ja paista uunin keskitasolla noin 8 minuuttia. Kumoa sokeroidun leivinpaperin päälle.

Vatkaa mokkatäytettä sähkövatkaimella hetken aikaa, kunnes täyte vaalenee ja kuohkeutuu hieman. Levitä tasaisesti kääretorttulevyn päälle ja rullaa. Tarvittaessa kääretorttua voi käyttää jääkaapissa, ennen rullaamista, jolloin täyte jähmettyy eikä pursua niin helposti yli. Anna tekeytyä jääkaapissa vähintään puoli tuntia.

Viimeistele kääretorttu mokkakuorruteella. Laita kuorruteainekset kattilaan. Kuumenna liedellä sekoitellen, kunnes seos on tasaista. Älä anna kiehahtaa, sillä se voi vaikeuttaa jähmettymistä. Jäähdytä vesihauteessa sekoitellen, kunnes seos hieman paksuuntuu. (Itse sekoittelin ihan ilman vesihaudetta vaan jonkin aikaa). Valuta kuorrute kääretortun pinnalle ja ripottele nopeasti kuorrutteen päälle strösseleitä.

lauantai 16. kesäkuuta 2018

Banaani-nutella -juustokakkubrownie

Nyt ollaan aikamoisen herkun äärellä. Voisin jopa sanoa, että tämä on yksi parhaista tekemistäni brownieista ikinä. Ihanan tahmainen ja mehevä browniepohja yhdistettynä juustokakkutäytteeseen, banaaniin ja Nutellaan -eihän se voi olla kuin täydellistä ♥

Alkuperäinen resepti Pikku murusia -blogista.


Banaani-nutella -juustokakkubrownie

Pohja:
60 g voita
100 g sokeria
75 g tummaa suklaata
60 g kananmunaa
1 tummunut banaani
60 g vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 rkl tummaa leivontakaakaojauhetta 

Mittaa kattilaan voi, sokeri ja tumma suklaa. Sulata miedolla lämmöllä. Älä päästä seosta kiehumaan, ainesten on tarkoitus vain sulaa yhteen. Nosta liedeltä ja anna jäähtyä hetki.

Vaahdota kananmuna kevyesti kulhossa käsivatkaimella. Lisää joukkoon haarukalla muussattu tai sauvasekoittimella soseutettu banaani. Sekoita tasaiseksi. Lisää joukkoon suklaaseos ja sekoita tasaiseksi.

Yhdistä kuivat aineet keskenään toisessa kulhossa ja lisää suklaamassan sekaan. Sekoita nopeasti tasaiseksi käsivatkaimella tai nuolijalla, vältä turhaa vatkaamista. Kaada 20 cm voideltuun ja leivinpaperoituun irtopohjavuokaan.

Täyte:
150 g maustamatonta tuorejuustoa tai vaniljatuorejuustoa
32 g hienoa sokeria
1 tl vaniljasokeria
35 g kananmunaa

Yhdistä kaikki täytteen ainekset ja sekoita käsivatkaimella tasaiseksi. Valuta raidoiksi tai täpliksi suklaamassan päälle.

Päälle:
Nutellaa

Pehmitä haluamasi määrä Nutellaa hetki mikrossa. Valuta raidoiksi tai täpliksi tuorejuustotäytteen päälle. Marmoroi pinta esimerkiksi lusikan varrella. Varo sekoittamasta liikaa, etteivät massat sekoitu kokonaan.

Paista 175 asteessa (4-tasoisen uunin) toisiksi alimmalla tasolla noin 25-30 minuuttia. Älä paista liian kauan, jottei brownie kypsy läpikypsäksi. Sen pitää jäädä aavistuksen raa'aksi. 

Vinkkejä: 
- Mitat ovat grammoina kananmunia myöten, ja suosittelen punnitsemista ehdottomasti.
- Paistoin tämän itse irtopohjaisessa piirakkavuoassa, jota myydään 24-senttisenä ja se onkin sitä yläpuolelta reunasta reunaan mitattuna. Pohjan halkaisija on kuitenkin vain 20-21 cm, ja tällä vuoalla onnistui oikein hyvin.
- Säilytä brownie jääkaapissa, mutta ota se huoneenlämpöön puolisen tuntia ennen tarjoilua.
- Pohjan tekemiseen kannattaa valita se kunnolla pilkullinen ja tummunut banaani.

perjantai 15. kesäkuuta 2018

Raparperi-blondiet

Kirpeä raparperi ja makea valkosuklaa, siinäpä ihan loistava parivaljakko. Aiemmin olen tehnyt vanilja-raparperipiirakkaa, johon tulee myös valkosuklaata, ja ne vaan sopivat niin hyvin yhteen!

Tällä kertaa halusin kokeilla näitä ihanan kuuloisia blondieita, koska kaikki ihanan tahmaiset leivonnaiset aina houkuttelevat mua kuin valo kärpäsiä. Ja siis vau miten ihania nämä olivatkaan! Ulkonäkö saattaa näyttää vaatimattomalta, mutta nämä ovat täynnä makua ja ovat juurikin ihanan tahmeita herkkupaloja.

Kaikki ei kuitenkaan ihan mennyt putkeen tätä tehdessä. Oma irtopohjapiirakkavuokani on tuon 21 x 21 cm -kokoinen, mutta kun nämä olivat olleet uunissa hetken, kävi ilmi että reunat ovat liian matalat. Taikinaa tuli yli reunojen jonkin verrankin, mutta onneksi aina varaudun tähän ja laitan vuokien alle leivinpaperin. Uunin pohja säästyi siis sotkulta. Tämä jäi siis hieman matalammaksi kuin mitä alkuperäisessä reseptissä. Toisekseen käyttämäni raparperit olivat pakastimesta, ja niitä olisi pitänyt sulatuksen jälkeen vielä kauemmin valuttaa ja kuivata. Massasta tuli ylimääräisen veden takia melko löysää ja tämän takia kaikki valkosuklaa ja raparperit painuivat pohjaan.

Lisäksi paistoin näitä ensin uunin toisiksi ylimmällä tasolla, jonka jälkeen siirsin ne yhden alemmas. Tästä syystä pinta alkoi tummua liian nopeasti ja keskusta jäi vähän liiankin raa'aksi. Kysyin reseptin tekijältä Minkalta millä tasolla hän nämä paistaa, ja tekee kuulemma juuri toisinpäin: eli nelitasoisessa uunissa paistetaan ensin toisiksi alimmalla ja siirretään loppuajasta hetkeksi toisiksi ylimmälle. Tiedänpähän ensi kerralla :) Mutta kaikesta tästä huolimatta lopputulos oli herkullinen, tykkäsin! ♥

Resepti on Kaakao kermavaahdolla -blogista.


Raparperi-blondiet
 (vuoka 21x21 cm tai 15x25 cm)

200 g voita
300 g valkosuklaata
4 munaa
1½ dl sokeria
1½ dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
300 g raparperia pieninä paloina


Sulata voi kattilassa, älä kuumenna. Paloittele joukkoon 150 g valkosuklaasta. Anna suklaan varovasti sulaa, sekoittele koko ajan. Älä päästä kuumenemaan. Sekoita tasaiseksi. Anna jäähtyä hetki.

Vatkaa kulhossa käsivatkaimella munien rakenne rikki ja vispaa joukkoon sokeri. Lisää mukaan voi-suklaaseos, sekä vehnäjauhot joihin on sekoitettu leivinjauhe. Sekoita nopeasti tasaiseksi.

Sekoita lopuksi joukkoon paloiteltu raparperi ja 150 g pieniksi sattumiksi pilkottua valkosuklaata. Voit halutessasi jättää osan valkosuklaasta paineltavaksi taikinan päälle ennen paistoa.
Kaada taikina leivinpaperilla vuorattuun vuokaan ja levitä tasaiseksi.

Paista uunissa 190 asteessa noin 20-25 minuuttia tai kunnes pinta saa hieman väriä. Leivonnaisen on tarkoitus jäädä sisältä hieman tahmeaksi.

perjantai 1. kesäkuuta 2018

Mustaherukka-suklaahyydykekakku

Tässä olisi ihana resepti ihanaan mustaherukka-suklaahyydykekakkuun ♥

Ensi kerralla tosin kokeilen jotain muuta ohjetta, koska tähän tuli omasta mielestäni todella paljon tuota tomusokeria täytteisiin. Mutta herkullista oli tämäkin :) Mustaherukka ja suklaa sopivat niin hyvin yhteen!

Tämä kakku lähtee huomenna mukaani Keski-Suomeen juhlistamaan suuren unelmani toteutumista. En olekaan täällä vielä kertonut, että tulevasta maanantaista 4.6. alkaen minulla on virallisesti ikioma kotileipomo ja alan tekemään tilauksesta kakkuja ja leivonnaisia täällä Tampereella! ♥ Lisätietoja ja hinnaston löydät blogini yläreunasta blogin otsikon alta kohdasta "Tilausleipomon hinnasto ja tilausehdot". Jos siis olisit vailla ihania herkkuja arkeesi tai kesän juhliisi, niin laita ihmeessä viestiä tulemaan! :)

Alkuperäinen resepti Kaakao kermavaahdolla -blogista. Alla hieman muokattuna. Alkuperäiseen reseptiin tulee mustaherukkamehu-kiille, itse tein suklaaganachen Baking of... -blogin ohjeella.


Mustaherukka-suklaahyydykekakku

Pohja:
200 g suklaakeksejä tai digestive-keksejä
80 g voita


Murskaa pohjaa varten keksit hienoksi muruksi. Sekoita sulatettu voi keksimurun joukkoon ja sekoita tasaiseksi. Painele muruseos leivinpaperilla vuoratun 24-senttisen irtopohjavuoan pohjalle ja laita jääkaappiin odottamaan. 24-senttisessä vuoassa kakusta tulee noin 5 cm korkea. Voit myös käyttää irtoreunavuokaa, jolloin saat tehtyä kakun suoraan tarjoilulautaselle eikä sitä tarvitse enää siirtää. Molemmissa tapauksissa kannattaa vuoan reunat öljytä ja tomusokeroida kevyesti, jotta kakku irtoaa vuoasta kauniisti.

Suklaatäyte:
150 g tummaa suklaata (80%)
200 g maustamatonta tuorejuustoa
125 g mascarponea
2 dl vispikermaa
1,5 dl tomusokeria
1 tl vaniljasokeria
2 liivatetta


Laita liivatteet runsaaseen kylmään veteen likoamaan noin 10 minuutiksi.

Sulata suklaa vesihauteessa, kattilassa tai pienissä erissä mikrossa varovasti. Notkista kulhossa tuorejuusto ja mascarpone. Sekoita ensin pieni määrä tuorejuustoa sulatetun suklaan joukkoon ja yhdistä sitten loppu tuorejuusto ja suklaa keskenään.

Vaahdota vispikerma löysäksi vaahdoksi tomusokerin ja vaniljasokerin kanssa. Yhdistä suklaa-tuorejuustoseokseen ja sekoita tasaiseksi.

Kuumenna 1-2 rkl vettä kattilassa kiehuvaksi. Purista liivatelehdistä ylimääräinen vesi pois ja sekoita kuumaan vesitilkkaan hyvin sekoittaen. Jos liivatteet eivät tunnu sulavan, nosta kattila liedelle hetkeksi jälkilämpöön ja sekoita tasaiseksi. Kaada liivateseos ohuena nauhana suklaatäytteen joukkoon kokoajan hyvin sekoittaen.

Kaada täyte keksipohjan päälle vuokaan ja laita takaisin jääkaappiin jähmettymään.

Mustaherukkatäyte:
400 g mustaherukoita
200 g maustamatonta tuorejuustoa
125 g mascarponea
2 dl kermaa
2 dl tomusokeria
1tl vaniljasokeria
4 liivatetta


Sulata ja lämmitä jäisiä mustaherukoita hetken aikaa mikrossa. Paseeraa mustaherukat siivilän läpi esimerkiksi lusikalla painelemalla niin, että saat täytettä varten sileää mustaherukkasosetta.

Laita liivatteet runsaaseen kylmään veteen likoamaan noin 10 minuutiksi. Notkista tuorejuusto ja mascarpone kulhossa ja sekoita marjasose joukkoon.

Vatkaa kerma löysäksi vaahdoksi tomusokerin ja vaniljasokerin kanssa. Yhdistä tuorejuusto-marjaseos ja kermavaahto, ja sekoita tasaiseksi. 
Kuumenna 1-2 rkl vettä tai mustaherukkamehua kattilassa kiehuvaksi. Purista liivatteista ylimääräinen vesi pois ja sekoita kuumaan vesitilkkaan hyvin sekoittaen. Jos liivatteet eivät tunnu sulavan, nosta kattila liedelle hetkeksi jälkilämpöön ja sekoita tasaiseksi. Kaada liivateseos ohuena nauhana marjatäytteen joukkoon koko ajan hyvin sekoittaen. Kaada täyte vuokaan ja anna hyytyä muutama tunti.

 Suklaaganache:
150 g tummaa suklaata 
0,75 dl kuohukermaa
1 rkl voita

 Kuumenna kerma lähes kiehuvaksi kattilassa ja nosta liedeltä. Paloittele tumma suklaa joukkoon. Hämmennä kevyesti, kunnes suklaa on sulanut. Lisää huoneenlämpöinen voi ja sekoita tasaiseksi. Anna ganachen jäähtyä hetki, kunnes se paksuuntuu hieman. Valuta kakun reunoille. (Huom: Tämä määrä riittäisi koko kakun päällisenkin kuorruttamiseen ganachella, mutta itse halusin valuttaa sitä vain reunoille ja käytin loput muuhun tarkoitukseen).

tiistai 22. toukokuuta 2018

Mehevä raparperi-rahkapiirakka (pellillinen)

Nyt on kesä ihan virallisesti, kun ensimmäinen raparperipiirakka on leivottu!

Ja tämä piirakka on ihan älyttömän ihanaa, juuri niin täydellisen mehevää ja herkullista kuin miltä kuulostaakin. Perinteiset raparperipiirakat ovat aivan ihania, mutta kyllä vaan raparperi-rahkapiirakka on aina kaikista mehevintä. Lisäksi tämä on todella helppo piirakka tehdä, etkä tarvitse montaa kulhoa tai edes sähkövatkainta. Täytteenkin voit sekoittaa samassa kulhossa, jossa teit pohjataikinan.

Juuri tällaisia reseptejä kesällä kaipaa ♥

Reseptin bongasin Hanna leipoo -blogista :) Ja alkujaan se on Meillä kotona -sivustolta.


Mehevä raparperi-rahkapiirakka
(pellillinen)

Muruseos:
250 g voita
8 dl vehnäjauhoja
3 dl sokeria
2 tl leivinjauhetta
1 tl ruokasoodaa
2 tl vaniljasokeria


Pohjataikina:
2 dl piimää tai maustamatonta jogurttia
1 muna


Täyte:
10 dl paloiteltua raparperia (noin 500 g)
200 g kermaviiliä
250 g maitorahkaa
2 dl sokeria
2 munaa
3 tl vaniljasokeria


Sulata voi. Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää voisula. Nypi murumaiseksi seokseksi.

Siirrä muruseoksesta 1/4 sivuun. Lisää loppuun muruun piimä ja muna. Sekoita taikinaksi.

Levitä taikina tasaisesti leivinpaperin päälle pellille. Ripottele raparperin palat taikinan päälle.

Sekoita täytteen aineet keskenään ja kaada tasaisesti raparperien päälle.

Ripottele lopuksi muruseosta piirakan pinnalle.

Paista piirakkaa 175-asteisessa uunissa (alatasolla) noin 45 minuuttia.