Sivut

perjantai 25. joulukuuta 2015

Joulu 2015

Ihanaa ja rauhallista joulua kaikille! :)






maanantai 16. marraskuuta 2015

Kinuski-piparihyydykekakku

Tällainen kakku on pyöriny mielessä jo niin pitkään, että oli pakko päästä se toteuttamaan! :D Tämä kakku matkusti kummitätini 50-vuotissynttäreille viikonloppuna, joten pääsin onneksi itsekkin herkuttelemaan ;)

Kyseessä on siis nimensä mukaisesti ihana piparkakun makuinen hyydykekakku, jossa pohjana on piparkakkuja ja päällä kinuskikiille. Mikäpä olisi sen ihanampi ja jouluisempi yhdistelmä! ♥ Ensi kerralla lisään vielä piparkakkutäytteeseen piparirahkan lisäksi vähän piparkakkumaustetta :)

Tämä resepti on yhdistelmä Kinuskikissan kinuskipipari-kakusta, sekä Kyökkipiika Katin piparihyydykekakusta. Kurkatkaa ihmeessä myös molemmat reseptit linkkien takaa :) Hauskana vinkkinä esimerkiksi Kinuskikissan reseptissä kakku on tehty piparinmuotoiseen vuokaan.


Kinuski-piparihyydykekakku

Pohja:
200 g piparkakkuja
80 g margariinia

Piparkakkutäyte:
 4 liivatetta
3 dl vispikermaa
1 dl tomusokeria
1 tl vaniljasokeria
200 g vaniljatuorejuustoa
200 g piparirahkaa
(piparkakkumaustetta)

Kinuskikiille:
2 liivatelehteä
2 dl kuohukermaa
1 ½ dl fariinisokeria


Murskaa piparkakut. Sulata voi kattilassa tai mikrossa, ja lisää joukkoon piparimurska. Levitä seos irtopohjavuoan (24 cm) leivinpaperoidulle pohjalle kevyesti painellen. Vuoan reunoille kannattaa laittaa reunakalvo, leivinpaperia tai öljytä reunat kevyesti.

Laita liivatelehdet likoamaan runsaaseen kylmään veteen.

Vatkaa vispikerma vaahdoksi, ja lisää vaahdotuksen aikana joukkoon tomusokeri ja vaniljasokeri. Notkista samoilla vispilöillä toisessa kulhossa keskenään vaniljatuorejuusto ja piparirahka. Lisää kermavaahto tuorejuusto-rahkaseokseen. Tarkista maku, ja lisää piparkakkumaustetta halutessasi.

Mittaa kattilaan 1 rkl vettä. Kuumenna kunnolla kiehuvaksi. Puristele liivatelehdistä ylimääräinen vesi pois ja sulata ne kiehuvaan veteen hyvin sekoittaen. Lisää ohuena nauhana täytteen sekaan koko ajan sekoittaen.

Kaada täyte vuokaan ja anna hyytyä vähintään 3 tuntia.

Laita kiilteen liivatteet likoamaan runsaaseen kylmään veteen.

Mittaa kattilaan kuohukerma ja fariinisokeri. Kuumenna seos kuplivan kiehuvaksi samalla sekoittaen, mutta keittää ei sen enempää tarvitse. Puristele liivatelehdistä ylimääräinen vesi pois ja sulata ne kiehuvan kinuskin sekaan.

Anna kinuskiseoksen jäähtyä huoneenlämmössä haaleaksi välillä sekoitellen ja kaada vasta sitten kakun päälle, ettei kuuma kinuski sulata kakkua.

Anna hyytyä mielellään yön ylitse.

Mangojuustokakku ruusukoristeilla

Tämä mangojuustokakku lähti myöskin kummitätini 50-vuotisjuhliin :)



perjantai 11. syyskuuta 2015

Mustikkaseepra

Pääsin vanhempieni kesämökin tupaantuliaisiin vihdoin itsekkin tekemään yhden näistä Kinuskikissan seeprakakuista, joista on tullut kyllä tullut aikamoinen hitti. Itse valitsin mustikkaseepran :)

Tykättiin tästä kakusta kyllä tosi paljon! ♥ Olisin kuitenkin kaivannut kinuskin makua vielä hieman enemmän. Toisaalta tämä kakku oli yllättävän raikas, joten tykkäsin kyllä ihan tällaisenaan :)

Kaikki tämän tekstin kuvat: © Esa Salonen.


Ja eihän tän seepratekniikan kanssa kaikki mennyt ihan niinkuin olis pitänyt! :D Ideanahan siis on, että kummankin täytteen tulisi olla rakenteeltaan samanlaisia eli yhtä juoksevia, jolloin ne levittyvät raidoiksi kaataessa hyvin.

Ensimmäisessä kakussa kinuski oli liian kylmää, jolloin kinuskitäyte jähmettyi liian nopeasti ja eihän se sitten enää levittynyt vaan jäi epämääräisiksi kasoiksi kaataessa. Ei auttanut enää kaatamiskorkeuden vaihtaminenkaan. Onneksi ei makuun kuitenkaan vaikuttanut, vaikkei niin kaunis ollutkaan ja näytti enemmänkin punakaalilta ;) Kuva alla!


Tässä toisessa (alemmassa) kakussa taas kummatkin täytteet olivat juuri sopivia rakenteeltaan, mutta kaadoin joka kerralla mustikkatäytettä liikaa, jolloin sitä ei riittänyt enää kakun keskiosaan :D Ensi kerralla siis joka raitaan kinuskitäytettä enemmän ja mustikkatäytettä vähemmän!

Ennen tämän kakun tekemistä kannattaa ihan ehdottomasti lukea Kinuskikissan kaikki vinkit tämän kakun tekemiseen ja myös alkuperäisen reseptin kommentit! Sieltä löytyy tärkeitä vinkkejä mm. liivatelehtien kunnollisen sulatuksen tärkeyteen seepratekniikassa, eri liivatelehtien eroihin, ym.


Mustikka-kinuskikakku

Pohja:
180 g digestive-keksejä
75 g voita tai margariinia


Kinuskitäyte:
3 dl vispikermaa
2 ½ dl fariinisokeria
8 liivatelehteä
500 g Valio Vanilla vaniljakastiketta (ei vaahdotettavaa vaniljakastiketta!)
400 g vaniljarahkaa
4 rkl vettä


Mustikkatäyte:
5 liivatelehteä
500 g mustikoita (tuoreita tai pakastemustikoita)


Vuoraa irtopohjavuoan (∅ 24 cm) pohja leivinpaperilla. Sivele vuoan sisäreunoille öljyä, jotta kakku irtoaa siistimmin.

Murskaa digestivet tehosekoittimessa. Sulata voi ja sekoita joukkoon keksimurska. Painele seos vuoan pohjalle.

Mittaa kinuskitäytteen kerma ja fariinisokeri kattilaan. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä noin minuutti, jotta sokeri liukenee kermaan. Jäähdytä kylmässä vesihauteessa. Nosta sitten jääkaappiin, jotta kastike viilenee ja muuttuu paksummaksi. Kastikkeen voi tehdä tähän pisteeseen jo edellisenä päivänä.

Laita täytteiden liivatelehdet (8 + 5) likoamaan kylmään veteen.

Soseuta mustikat. Kuumenna noin desilitra mustikkasoseesta kiehuvaksi ja sulata siihen liivatteet. Yhdistä huolellisesti sekoittaen lopun mustikkasoseen kanssa.

Yhdistä vaniljakastike, vaniljarahka ja kinuskikastike vatkaimella. Kuumenna vesi kiehuvaksi ja sulata siihen liivatteet. Varmista, että liivatteet ovat sulaneet kunnolla – liivateveden voi varmuuden vuoksi kiehauttaa uudelleen. Sekoita liivateseos kinuskitäytteen joukkoon.

Kaada vuoan keskelle vuorotellen kinuski- ja mustikkatäytettä. Loppua kohden annosta voi pienentää, jotta saat keskiosaan tiheän rengaskuvion. Voit säädellä kuviota myös kaatamiskorkeudella. Jos täyte painuu pohjaan, kaada se lähempää täytteen pintaa. Halutessasi voit tiputtaa lopusta mustikkasoseesta pisaroita täytteen pinnalle.

Laita kakku jääkaappiin hyytymään noin neljäksi tunniksi tai seuraavaan päivään. Irrota kakku vuoasta ja siirrä tarjoilulautaselle.


Tupaantuliaisten tervetuliaismaljat :)

lauantai 5. syyskuuta 2015

Aarrearkkukakku :)

Eilisen projektina oli aarrearkkukakku kaverini pojan syntymäpäiville :)

Tähän kakkuun pääsin tekemään sen parhaan osuuden eli kuorruttamisen ja koristelun, kaikki muu oli jo valmiiksi tehty. Ei muutakuin paljon onnea vielä pienelle merirosvosynttärisankarille! :)  



Tässä aarrearkku valmiina aarteiden kanssa :) Tästä kuvasta ja aarteiden kakkuun lisäämisestä kiitos Moonalle!

keskiviikko 12. elokuuta 2015

Cookie dough -muffinssit

 Mä niin rakastan kaikkea missä on keksitaikinaa! ♥ Keksitaikina sellaisenaan on tietysti parhaista parhainta, Ben & Jerry's Cookie dough -jäätelö on ihan parasta, keksitaikinafudget on huippuhyviä, yksinkertaisesti kaikki on ihan parasta missä on keksitaikinaa :D

Pitkään oon haaveillut tekeväni myös näitä cookie dough -muffinsseja, joissa valmiisiin ihanan meheviin kaakaomuffinsseihin tehdään jäähtyneinä keskelle kolo ja se täytetään keksitaikinalla. Lopuksi koko ihanuus vielä kuorrutetaan suklaalla. Ja nyt viime viikolla vihdoin töissä sitten päätin näitä tehdä, ja miten maailman paras päätös sekin taas olikaan! Ihan huippuhyviä! ♥

 
Cookie dough -muffinssit
(12 suurta muffinssia)

5 dl vehnäjauhoja
1/2 dl kaakaojauhetta
3 dl sokeria
1 tl leivinjauhetta
1/2 tl ruokasoodaa
2 tl vaniljasokeria
1 1/2 dl maitoa
200 g kermaviiliä
2 kananmunaa
3/4 dl ruokaöljyä


Täyte:
100 g voita
1 1/3 dl fariinisokeria
1 dl vehnäjauhoja
noin 2 dl suklaahippuja tai rouhittua suklaata


Kuorrute:
noin 200 g suklaata (oman valinnan mukaan)

Sekoita vehnäjauhot, kaakaojauhe, sokeri, leivinjauhe, ruokasooda sekä vaniljasokeri keskenään. Sekoita toisessa kulhossa maito, kermaviili, kananmunat sekä öljy keskenään hyvin sekaisin. Lisää seos kuivien aineiden joukkoon. Jaa taikina 12 muffinssivuokaan, noin 2/3 vuoan korkeudesta. Paista 175 asteessa noin 15-20 minuutia. Tarkista muffinssien kypsyys cocktailtikulla ennen uunista pois ottamista. Anna muffinssien jäähtyä kunnolla ennen täyttämistä.

Valmista täyte. Vatkaa huoneenlämpöinen voi muiden täytteen aineksien kanssa, suklaarouhetta lukuunottamatta, keskenään. Lisää lopuksi suklaahiput tai -rouhe.

Tee esimerkiksi omenaporalla keskelle muffinssia syvennys. Täytä syvennys keksitaikinatäytteellä tiiviisti. Nosta muffinssit hetkeksi kylmään odottamaan kuorruttamista.

 Sulata suklaa ja dippaa hieman jäähtyneet muffinssien pinnat sulaan suklaaseen. Ripottele päälle suklaahippuja tai rouhetta, niin halutessasi.

perjantai 26. kesäkuuta 2015

Mokkapalamuffinssit

Leivoin tänään töissä mokkapalamuffinsseja, ja olivatpa aivan ihania! ♥ 


Reseptin näihin muffinsseihin nappasin Pullahiiren leivontanurkasta.

Mokkapalamuffinssit

3 kananmunaa
2 1/2 dl sokeria
4 1/2 dl vehnäjauhoja
1/2 dl tummaa leivontakaakaojauhetta
1 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
1 1/2 dl vettä
150 g voita


Kuorrute:
250 g voita
4 1/2 dl tomusokeria (voit korvata esim. puolet makutomusokereilla)
2 tl vaniljasokeria
3 rkl kaakaojauhetta
1/2 dl vahvaa kahvia
(nonparelleja)

Vatkaa kananmunat ja sokeri keskenään. Sulata voi ja nosta sivuun jäähtymään. Kiehauta vesi. Sekoita kaikki kuivat aineet keskenään. Lisää muna-sokerivaahdon joukkoon kuivat aineet ja kuuma vesi vuorotellen muutamassa erässä. Lisää lopuksi joukkoon sulatettu, hieman jäähtynyt voi. Jaa taikina noin 20-22 normaalikokoiseen muffinssivuokaan. Suosittelen käyttämään paperisten muffinssivuokien tukena muffinssipeltiä. Paista 200 asteessa noin 15 minuuttia tai kunnes muffinssit ovat kypsiä. (Huom: Jos teet minimuffinsseja, paistoaika on huomattavasti lyhyempi, noin 10 min.) Voit tarkistaa muffinssien kypsyyden cocktailtikulla. Jos muffinssiin työnnettyyn tikkuun ei tartu märkää taikinaa, muffinssit ovat kypsiä. Anna muffinssien jäähtyä ennen kuorrutteen valmistamista.

Vatkaa huoneenlämpöinen voi. Lisää joukkoon kaikki kuivat aineet. Vatkaa kunnolla sekaisin esimerkiksi lapavatkaimella. Lisää lopuksi lämmin kahvi joukkoon pienissä erissä. Vatkaa seosta voimakkaasti hetken aikaa. Nostele kuorrutemassa pursotuspussiin, jossa on haluttu tylla. Pursottele kuorrute kauniisti muffinssien päälle. Ripottele vielä nonparelleja kuorrutteen päälle.

torstai 30. huhtikuuta 2015

Kinuskikakku ruusukoristeella

Tällainen kinuskikakku mansikka- ja persikkatäytteillä lähti tänään äitini syntymäpäiville töihin viemisiksi :) Ruusu on tehty kaulintamassan ja sokerimassan sekoituksesta. Kaikki ei mennyt tämän kakun kanssa ihan niinkuin olis pitänyt, mutta oli onneks hyvää kuulemma ollut joka tapauksessa ;)




lauantai 4. huhtikuuta 2015

Ruusukoristeita pitkästä aikaa ♥

Tämä aamu hujahti nopeasti uusia efektisävyjä testaillessa :)

Ruusut on tehty keltaseks värjätystä Confetin vaahtokarkin makuisesta kaulintamassasta, ja tuo ihana efektisävy on Rainbow Dustin Starlight Atomic Tango.


lauantai 14. helmikuuta 2015

Ystävänpäivälaskiaiskorvapuustipullapäivä!

Mikäpä olisi parempaa, kuin uunituoreet korvapuustit kylmän maidon kera ja itsetehty laskiaispulla pullan sisään kaiverretulla mansikkahillosydämellä ja reilulla kermavaahdolla ;) No ei niin mikään! ♥



Täältä pullantuoksun keskeltä toivotan ihanaa ystävänpäivää sekä laskiaista kaikille! :)

torstai 29. tammikuuta 2015

Lakritsi-suklaamacarons

Elämäni ihkaensimmäiset macaronsit vihdoin viimein! Eipä näistä niin täydellisiä ulkonäöltään tullut kuin olisin halunnut, mutta ens kerralla parempia sitten :D 

Macaronsien saloihin kannattaa ehdottomasti tutustua ajan kanssa ennen kuin alkaa ensimmäisen kerran tekemään, koska niissä on monta vaihetta joissa voi mennä pieleen. Mitään rakettitiedettä nämä eivät kuitenkaan ole, vaativat vain tarkkuutta. Itse sekoitin massaa hieman liikaa viimeisessä sekoitusvaiheessa, jolloin siitä tuli hitusen liian löysää, mutta oh well -ens kerralla oon sitten viisaampi :D

Tämän reseptin lakritsisuklaatäytettä aion ehdottomasti käyttää muuhunkin, oli ihan huikeen hyvää ♥

Ostin tätä täytettä varten elämäni ensimmäisen purkin lakritsijauhetta, ja siitä tuli kyllä uusin rakkauteni! Voisin laittaa sitä joka paikkaan :D Huomatkaa siis ero, käytin lakritsijauhetta, kun ohjeessa käytettiin lakritsijuurijauhetta. Omaa kokemusta noiden eroista ei ole, mutta pikaisen googlettelun perusteella tulin siihen tulokseen että lakritsijauhe olisi voimakkaampaa kuin lakritsijuurijauhe? Niimpä puolitin varmuuden vuoksi macaronpohjien lakritsimäärän, ja olis ehkä saanut vähentää vielä vähän lisääkin. Täytteeseenkin riitti omaan makuuni lakritsijauhetta ½ rkl ihan hyvin. Allaoleva resepti on kuitenkin alkuperäinen lakritsijuurijauheineen, koska en vielä päässyt selvyyteen mitkä olis täydelliset määrät sitä lakritsijauhetta :D

Ja tämä resepti on napattu Painted by cakes -blogin pitäjän Emma Iivanaisen ihanasta kirjasta nimeltä Kakkutaidetta kotikeittiössä.


Lakritsi-suklaamacarons
(20 kpl)

Macaronkuoret:
80 g siivilöityä mantelijauhetta
150 g tomusokeria
2 tl kaakaojauhetta
2 tl lakritsijuurijauhetta
25 g erikoishienoa sokeria
70 g kananmunan valkuaista
mustaa pastaväriä

Lakritsisuklaatäyte:
½ dl kuohukermaa
100 g tummaa suklaata
2 rkl lakritsijuurijauhetta

Macaronkuoret:

Laita kahdelle uunipellille sopivan kokoiseksi leikatut leivinpaperit.

Sekoita mantelijauhetta, tomusokeria, kaakaojauhetta ja lakritsijuurijauhetta suuressa kulhossa, kunnes ne ovat kunnolla sekaisin. Siivilöi seos kahteen kertaan ja heitä siivilään jääneet mantelinpalat pois. 

Erottele valkuaiset 2-3 huoneenlämpöisestä kananmunasta. Vaahdota 70 g valkuaista sähkövatkaimella, kunnes muodostuu kuohkea vaahto. Lisää erikoishieno sokeri vähitellen vaahtoon koko ajan vatkaten. Vatkaa vaahtoa kunnes se on jämäkkää ja muodostaa teräviä huippuja. Lisää elintarvikeväri ja vatkaa vain sen verran, että väri on tasainen.

Lisää noin 1/3 osa manteliseoksesta vaahtoon nuolijalla, jotta suuret ilmakuplat rikkoutuvat. Lisää samoin käännellen loput manteliseoksesta kahdessa erässä. Massasta tulee melko jämäkkää, mutta jatka kääntelyä ja painelemista jolloin massa pehmenee. Lopeta kääntely sitten, kun nuolijasta pudotettu kuvio tasoittuu noin 30 sekunnissa. Älä sekoita massaa liikaa, jotta siitä ei tule liian löysää.

Kaada taikina pursotinpussiin, jossa on 1 cm kokoinen pyöreä tylla ja pursota pellille noin 3 cm kokoisia nokareita 40 kpl. Kopauta uunipellin pohjaa napakasti kämmenellä muutaman kerran, jotta ilmakuplat hajoavat. Anna macaron-kuorien seistä huoneenlämmössä noin puoli tuntia, kunnes kuorien pinta on kosketuskuiva.

Kuumenna uuni 140 asteeseen. Paista macaron-kuoria uunin keskitasolla noin 14 minuuttia. Tarkista ensimmäisten 5 minuutin kuluttua alkavatko kuoret tummua liikaa. Säädä tarvittaessa uunin lämpötilaa. Macaron-kuoret ovat valmiita, kun kuorien alareunaan muodostunut jalka ei hylly nostettaessa kuorta varovasti leivinpaperista. Anna kuorien jäähtyä uunipellillä noin 10 minuuttia ja siirrä ne sitten ritilälle jäähtymään.

Lakritsisuklaatäyte:

Kuumenna kerma kiehuvaksi ja kaada se paloitellun suklaan päälle kulhoon. Sekoita tasaiseksi, kunnes suklaa on kokonaan sulanut. Lisää sekaan lakritsijuurijauhe. Anna täytteen jäähtyä. Voit varovasti jäähdyttää täytettä myös jääkaapissa, mutta varo ettei se pääse jähmettymään. Pursota täyte macaronien toiselle puolikkaalle ja paina toinen puolikas päälle.