Sivut

tiistai 11. syyskuuta 2018

Fariini-cookiet

Rakastan erilaisia cookieita, ja niitä löytyykin blogistani paljon. Tänään kokeilin ekaa kertaa fariini-cookieita, joihin nimensä mukaisesti tulee paljon fariinisokeria. Lisäksi ihanaa makua antamaan tulee kanelia, ja tästä(kään) taikinasta ei saa unohtaa suolaa, joka tasapainottaa maut täydellisesti.

Nämä olivat aivan ihania, voimakkaan makuisia, tahmaisen pehmeitä, meheviä ja ihanasti syksyyn sopivia keksejä! ♥ Jo näiden taikina on niin järjettömän herkullista, että sen voisi kokonaankin syödä ihan sellaisenaan. Lisäksi nämä ovat todella helppotekoisia, mitään ei tarvitse vaahdotella. Ainoa haaste on paisto, näiden pitää jäädä sopivan raaoiksi, jotta rakenne on täydellisen pehmeä.

Ja kyllä, suosittelen ehdottomasti digitaalivaakaa näiden(kin) tekemiseen.

Resepti Ruokasurffausta -blogista hieman muunneltuna.


Fariini-cookiet (noin 30 kpl)

250 g vehnäjauhoja
1 tl ruokasoodaa
1½ tl maissitärkkelystä (Maizenaa)
1/4 tl suolaa
3/4 tl kanelia
muutama pyöräytys vaniljamyllystä (tai esim. vaniljasokeria)
250 g fariinisokeria
170 g voita (normaalisuolaista)
1 kananmuna 

Koristeluun:
erikoishienoa Siro-sokeria

Sulata voi ja anna sen jäähtyä sen verran, ettei se tunnu enää kuumalta.

Yhdistä jauhot, sooda, Maizena, suola, kaneli ja vanilja. 

Lisää voisulan sekaan fariinisokeri ja kananmuna. Sekoita hyvin sekaisin esim. lastalla tai käsivispilällä. Ei tarvitse vatkata. Lisää jauhoseos joukkoon ja sekoita nopeasti tasaiseksi. Älä vaivaa.

Taikina on tässä vaiheessa melko löysää, joten anna sen olla kelmuun käärittynä ainakin tunnin verran jääkaapissa. Kokeile välillä, milloin taikina tuntuu tarpeeksi jämähtäneeltä, muttei vielä kivikovalta.

Ota taikinasta esim. ruokalusikalla paloja ja pyörittele ne palloiksi. (Omani painoivat 25 g/kpl -ja kyllä, punnitsen jokaikisen). Kaada erikoishienoa sokeria syvään kuppiin, ja pyörittele pallot siinä kauttaaltaan.

Laita pellille leivinpaperin päälle ja jätä tarpeeksi tilaa keksien välille. (Itse paistoin kerralla 9 tai 12 kpl). Paista 160 asteessa toisiksi ylimmällä tasolla noin 7-8 minuuttia. Avaa uuninluukku, vedä peltiä hieman esiin ja painele nopeasti keksejä haarukalla hieman keskeltä. Paista vielä 1-2 minuuttia. Tarkkaile paistumista, ja ota uunista ennemmin liian aikaisin kuin liian myöhään. Näiden ei tarvitse saada juurikaan väriä ja ne saavat jäädä hieman raaoiksi, se on salaisuus täydellisen pehmeisiin cookieihin.

lauantai 17. helmikuuta 2018

Suklaahippukeksi-palat

Tässä jälleen yksi suklaahippuresepti uudessa muodossa ♥

Näiden suklaahippukeksien taikina ei vaadi sähkövatkaimen tai yleiskoneen esiin kaivamista. Kaikki ainekset sekoitetaan sulaan rasvaan käsin sekoittamalla. Tadaa, helppoa ja nopeaa kuin mikä! 

Nämä olivat ihanan tahmeita ja sisältä ihanasti hieman raakoja, eli juuri sellaisia mistä eniten tykkään. Ja suklaata on ja paljon! Lisäksi näissäkin pisteeksi iin päälle ripotellaan sormisuolaa päälle korostamaan muita makuja ja taittamaan makeutta. Voisin kai ripotella sitä ihan mihin tahansa.

Kuten sanottu, näiden tekeminen on nopeaa. Kuitenkin nämä hieman häviävät rakenteessaan oikeille suklaahippukekseille, joissa voi ja sokerit vaahdotetaan kunnolla vaahdoksi. Ilmiö on hieman sama kuin jos verrataan kunnolla vaivattua leipää vaikkapa vaivaamattomaan peltileipään. Rakenne on sileämpi, tasaisempi ja tiiviimpi vaivatussa leivässä. Sama on näissä kekseissä, nämä ovat aavistuksen murumaisempia kuin "oikeat" cookiet. Kuitenkin puhutaan vain aavistuksesta, voi olla ettei muut sitä edes huomaa, terveisin perfektionisti.

Siltikin, tykkäsin näistä todella paljon ja eihän kaikkien kuulukkaan olla samanlaisia. Nämä saavat olla erilaisia, ja ovat herkullisia juuri näin. 

Resepti Wicked Sweet Kitchen -blogista.


Suklaahippukeksi-palat (noin 9 palaa)

85 g voita
1 1/5 dl fariinisokeria
½ dl sokeria
1 kananmuna
2½ dl vehnäjauhoja
1/4 tl ruokasoodaa
1/4 tl suolaa
1 tl vaniljasokeria
150 g tummaa suklaata (45% kaakaota)
sormisuolaa

Sulata voi kattilassa miedolla lämmöllä ja anna jäähtyä. Voitele 20 cm x 20 cm irtopohjainen piirakkavuoka esimerkiksi vuokasprayllä. 

Rouhi suklaa karkeasti veitsellä. Sekoita keskenään kulhossa vehnäjauhot, ruokasooda, suola sekä vaniljasokeri. Laita sivuun odottamaan.

Sekoita jäähtynyt voi ja sokerit keskenään kulhossa käsin vispilällä. Lisää kananmuna ja sekoita tasaiseksi. Kääntele lopuksi sekaan jauhot ja suklaarouhe. Sekoita nopeasti tasaiseksi.

Levitä taikina vuoan pohjalle tasaiseksi kerrokseksi ja ripottele sormisuolaa päälle.

Paista keksiä 165 asteessa uunin keskitasolla noin 15-20 minuuttia, tai kunnes reunat saavat aavistuksen väriä. Älä paista liikaa, tämän on tarkoitus olla hieman vielä raakaa uunista tullessaan.

Anna jäähtyä kokonaan. Leikkaa paloiksi terävällä kuumalla veitsellä. Ripottele lopuksi vielä halutessasi hieman lisää sormisuolaa keksien päälle.

Vinkkejä:
- Anna rasvan jäähtyä kunnolla ennen muiden ainesten lisäämistä. Tämä on tärkeää.
- Itse annoin taikinan olla jääkaapissa kelmuun käärittynä ½ h ennen paistamista.
- Alan kuulostaa ihan rikkinäiseltä levyltä, mutta tätä(kään) ei saa paistaa liikaa. Tarkkaile siis paistumista, ja ota rohkeasti uunista kun reunat ovat saaneet väriä, mutta keksi muuten on vielä vaalea ja pehmeä. Omassa uunissani paistoin noin 15 minuuttia, ja hieman aiemmin olisin saanut ottaa pois.

tiistai 6. helmikuuta 2018

Suolakinuski-blondiet

Miltä kuulostaisi hieman raa'aksi jätetty keksitaikina yhdistettynä kinuskiin? Ja keksitaikinaan sekoitettuna ja koko komeuden päälle ripoteltuna vielä sormisuolaa? Voin kertoa, että se on täydellistä. ♥

Nämä olivat siis ihan käsittämättömän ihania! ♥ Juuri niin ihanan tahmaisia, pehmeitä, meheviä ja ihanan suolaisen makeita kuin miltä kuulostavatkin. Kannattaa myös huomata, ettei näihin tule lainkaan suklaata, vaikka tahmaisuuden perusteella voisi niin kuvitellakin. Salaisuus piilee paistoajassa. Jälleen korostan ettei näitäkään saa paistaa liikaa, vaan näiden pitää olla vielä hieman raakoja uunista otettaessa.

Resepti Wicked Sweet Kitchen -blogista.


Suolakinuski-blondiet
(9-16 palaa, neliskulmainen vuoka n. 20 x 20 cm)

230 g voita 
2½ dl fariinisokeria
1 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
2 kananmunaa
 6 dl vehnäjauhoja
1 tl ruokasoodaa
1½ tl sormisuolaa (ei tavallista suolaa!)


Lisäksi:
1 tölkki keitettyä kondensoitua maitoa
½ tl sormisuolaa 

Lämmitä uuni 175 asteeseen. Voitele neliskulmaisen vuoan pohja ja reunat huolellisesti. Jos käytät irtopohjavuokaa, pingota pohjalle leivinpaperi. Vuoan koko on noin 20 x 20 cm, mutta hieman isompikin käy. Reunojen kannattaa olla mahdollisimman korkeat.

Sekoita kulhossa keskenään vehnäjauhot, ruokasooda ja sormisuola. Laita sivuun.

Vaahdota pehmeä voi, fariinisokeri ja hienosokeri vaaleaksi vaahdoksi. Lisää kananmunat yksitellen, ja vatkaa tasaiseksi jokaisen jälkeen. Lisää lopuksi kuivat ainekset joukkoon ja sekoita nopeasti tasaiseksi. Vältä liikaa sekoittamista.

Levitä noin 2/3 taikinasta vuoan pohjalle. Paista pohjaa noin 10 minuuttia uunin keskitasolla (4-tasoisessa uunissa toisiksi alin), kunnes pohja on hieman kiinteytynyt mutta ei saanut vielä juurikaan väriä. Tarkkaile uunia.

Ota pohja uunista ja levitä kondensoitu maito pohjan päälle tasaisena kerroksena. Lusikoi loput taikinasta päälle. Ripottele sormisuola taikinan päälle ennen uuniin laittamista.

Paista vielä noin 10-15 minuuttia vuokasi koosta riippuen, tai kunnes reunat ovat saaneet aavistuksen väriä. Keskiosa saa olla vielä tutiseva. Älä paista liian kauan! Tarkkaile paistumista. Ota uunista ja anna jäähtyä huoneenlämmössä.

Laita jääkaappiin jähmettymään ennen leikkaamista. 

Vinkkejä: 
- Oma vuokani oli 21 x 21 cm irtopohjainen piirakkavuoka, jossa reunat olivat vain muutaman sentin korkeat. Se oli liian pieni tähän tarkoitukseen, en saanut kinuskiakaan väliin mahtumaan koko määrää. Sitä pitäisi siis olla enemmän kuin mitä kuvissa näkyy. Koska piirakka oli tästä johtuen hieman matalampi, omassa uunissani paistoaika kinuskin lisäämisen jälkeen oli vain 10 minuuttia ja siltikin se oli ehtinyt jo ottaa kevyesti väriä kauttaaltaan. Rakenne oli kuitenkin onneksi täydellinen. ♥ Suosittelen silti ehdottomasti käyttämään korkeampaa vuokaa!
- Paistoajat ovat todella uunikohtaisia, joten en voi kylliksi korostaa, että tarkkaile paistumista. Jos olet epävarma, ota uunista mieluummin liian aikaisin, kuin että paistaisit varman päälle liikaa.
- Käytä nimenomaan vain sormisuolaa, ei missään nimessä tavallista suolaa.
- Maku vain paranee, jos maltat antaa näiden olla jääkaapissa yön ylitse. Parhaimman makuisia nämä ovat, jos annat niiden olla jonkin aikaa huoneenlämmössä ennen tarjoilua.
- Jos kondensoitua maitoa jää yli, voit vaikka käyttää sen näiden koristeluun.

torstai 1. helmikuuta 2018

Suklaahippu-kuppikeksit

Jälleen uusi suklaahippukeksi-resepti! ♥ Koska eihän mikään vaan voi olla parempaa?

Nämä ovat ihanan erilaisia cookieita, sillä nämä paistetaan muffinssipellillä. Tällöin saa tehtyä todella paksuja, meheviä ja todella suklaisia keksejä.

Tässä(kin) reseptissä on todella tärkeää, ettet paista keksejä liian kauan! Niiden pitää olla vielä hieman raakoja uunista otettaessa, jotta rakenteesta tulee täydellinen. Tätä ei vaan voi korostaa liikaa, se on se salaisuus. Toinen asia, jota ei kannata ohittaa, on taikinan pitäminen jääkaapissa ennen paistoa. Se on vähintään yhtä tärkeää kuin se, ettet koskaan laita keksejä uuniin kuumalle muffinssipellille, vaan aina kylmälle.

Älä myöskään lisää jauhoja enempää kuin ohjeessa sanotaan. Taikina saattaa olla pehmeää valmiina, mutta siksi sen pitääkin antaa jähmettyä jääkaapissa ennen paistoa.

Jos olet yhtä rakastunut pehmeisiin suklaahippukekseihin kuin minä, kokeile ihmeessä näitäkin ♥

Resepti bongattu Wicked Sweet Kitchen -blogista.


tiistai 16. tammikuuta 2018

Herrasväen pikkuleivät

Tiiättekö, mä oon aina luullut että mulla on jo käsissäni täydellinen herrasväen pikkuleipien resepti. Mutta silti oon aina vähän miettinyt, että mikä on salaisuus niihin ihan unelmanpehmeisiin pikkuleipiin. En silti vuosikausiin kokeillut muita reseptejä, koska olin silti täysin onnellinen tuon vanhan reseptini kanssa.

Mutta sitten vastaan tulikin tämä ihana resepti, jossa osa vehnäjauhoista korvataankin perunajauhoilla. Bingo! Se alkoi kiinnostaa niin paljon, että omien 30-vuotissynttäreideni kunniaksi päätin hullutella ja tehdäkkin nämä suosikkipikkuleipäni uudella reseptillä.

Ja onneksi tein, sillä ne maailman parhaat herrasväen pikkuleivät ovat nyt tässä ♥

Nämä ovat siis niin käsittämättömän pehmeitä, meheviä ja ihan mielettömän ihania, ettei sitä voi kyllä edes sanoin kuvailla. Nämä pitää itse kokea. Kannattaa myös huomata, ettei tähän reseptiin tule lainkaan kananmunia, joten nämä sopivat munattomaan ruokavalioon. Se hieman vaikeuttaa taikinan käsittelyä, mutta onnistuu kyllä silti.

Reseptistä iso kiitos ja kunnia kuuluu Omiksi Kiloiksi -blogiin,
klikkaamalla pääset Millan reseptiin! :)