Salted caramel cheesecake -piirakka

Tässäpä aivan ihana juustokakku kinuskikuorrutteella ja sormisuolalla ♥ En edes keksi millä sanalla tätä vois tarpeeks hyvin kuvata, lyhyessä yksinkertaisuudessaan tää oli ehkä parasta ikinä ♥

Reseptistä suuri kiitos Wicked sweet kitchen.

Salted caramel cheesecake -piirakka

Pohja:

170 g digestive-keksejä

80 g voita

Juustokakku:

400 g maustamatonta tuorejuustoa (huoneenlämpöistä)

1½ dl sokeria

1 tl vaniljasokeria

1 rkl sitruunamehua

ripaus suolaa

2 kananmunaa

1 rkl maissitärkkelystä

Kinuski:

1 dl fariinisokeria

1 2/3 dl kuohukermaa

Päälle:

sormisuolaa

Lämmitä uuni 160 asteeseen. Voitele 24-senttinen irtopohjainen piirakkavuoka. Murskaa keksit ja sulata voi, sekoita keskenään ja painele vuoan pohjalle ja reunoille. Paista pohjaa noin 12 minuuttia, kunnes se on saanut hieman väriä. Ota uunista ja anna hieman jäähtyä.

Vatkaa tuorejuusto notkeaksi, noin 30 sekuntia, sähkövatkaimella. Lisää sokeri ja vatkaa kuohkeaksi ja tasaiseksi, noin 2 min sähkövatkaimella. Lisää vaniljasokeri, sitruunamehu ja suola. Sekoita tasaiseksi.

Lisää kananmunat yksitellen ja sekoita jokaisen jälkeen. Lisää lopuksi maissitärkkelys ja sekoita nopeasti tasaiseksi.

Kaada täyte esipaistetun pohjan päälle. Paista 30-35 minuuttia uunin keskitasolla, kunnes pinta ei enää kiillä ja täyte on "pysähtynyt". Anna jäähtyä.

Tee sitten kinuskikerros. Keitä kermaa ja fariinisokeria kattilassa hiljalleen välillä sekoittaen noin 10 minuuttia. Kokeile ensin laittaa pisara kinuskia jäähtyneen kakun päälle, jos pisara pitää muotonsa kinuski on valmista. Anna kinuskin jäähtyä noin minuutti ja kaada sitten juustokakun päälle. Tasoita pinta.

Anna kakun olla jääkaapissa yön ylitse. Ripottele sormisuolaa kakun päälle juuri ennen tarjoilua.

Banaanidonitsit ♥

No nyt löytyi kaikkien aikojen parhaimmat uunidonitsit! :D Nää oli kertakaikkiaan ihan älyttömän ihania, pehmeitä, meheviä ja maku muistutti banaanikakkua ♥

Resepti on peräisin Kaakao kermavaahdolla -blogista! :)

Kinuski-piparihyydykekakku

Tällainen kakku on pyöriny mielessä jo niin pitkään, että oli pakko päästä se toteuttamaan! :D Tämä kakku matkusti kummitätini 50-vuotissynttäreille viikonloppuna, joten pääsin onneksi itsekkin herkuttelemaan ;)

Kyseessä on siis nimensä mukaisesti ihana piparkakun makuinen hyydykekakku, jossa pohjana on piparkakkuja ja päällä kinuskikiille. Mikäpä olisi sen ihanampi ja jouluisempi yhdistelmä! ♥ Ensi kerralla lisään vielä piparkakkutäytteeseen piparirahkan lisäksi vähän piparkakkumaustetta :)

Tämä resepti on yhdistelmä Kinuskikissan kinuskipipari-kakusta, sekä Kyökkipiika Katin piparihyydykekakusta. Kurkatkaa ihmeessä myös molemmat reseptit linkkien takaa :) Hauskana vinkkinä esimerkiksi Kinuskikissan reseptissä kakku on tehty piparinmuotoiseen vuokaan.

Kinuski-piparihyydykekakku

Pohja:
200 g piparkakkuja
80 g margariinia

Piparkakkutäyte:
 4 liivatetta
3 dl vispikermaa
1 dl tomusokeria
1 tl vaniljasokeria
200 g vaniljatuorejuustoa
200 g piparirahkaa
(piparkakkumaustetta)

Kinuskikiille:
2 liivatelehteä
2 dl kuohukermaa
1 ½ dl fariinisokeria

Murskaa piparkakut. Sulata voi kattilassa tai mikrossa, ja lisää joukkoon piparimurska. Levitä seos irtopohjavuoan (24 cm) leivinpaperoidulle pohjalle kevyesti painellen. Vuoan reunoille kannattaa laittaa reunakalvo, leivinpaperia tai öljytä reunat kevyesti.

Laita liivatelehdet likoamaan runsaaseen kylmään veteen.

Vatkaa vispikerma vaahdoksi, ja lisää vaahdotuksen aikana joukkoon tomusokeri ja vaniljasokeri. Notkista samoilla vispilöillä toisessa kulhossa keskenään vaniljatuorejuusto ja piparirahka. Lisää kermavaahto tuorejuusto-rahkaseokseen. Tarkista maku, ja lisää piparkakkumaustetta halutessasi.

Mittaa kattilaan 1 rkl vettä. Kuumenna kunnolla kiehuvaksi. Puristele liivatelehdistä ylimääräinen vesi pois ja sulata ne kiehuvaan veteen hyvin sekoittaen. Lisää ohuena nauhana täytteen sekaan koko ajan sekoittaen.

Kaada täyte vuokaan ja anna hyytyä vähintään 3 tuntia.

Laita kiilteen liivatteet likoamaan runsaaseen kylmään veteen.

Mittaa kattilaan kuohukerma ja fariinisokeri. Kuumenna seos kuplivan kiehuvaksi samalla sekoittaen, mutta keittää ei sen enempää tarvitse. Puristele liivatelehdistä ylimääräinen vesi pois ja sulata ne kiehuvan kinuskin sekaan.

Anna kinuskiseoksen jäähtyä huoneenlämmössä haaleaksi välillä sekoitellen ja kaada vasta sitten kakun päälle, ettei kuuma kinuski sulata kakkua.

Anna hyytyä mielellään yön ylitse.

Amerikkalaiset suklaahippukeksit, eli chocolate chip cookies ♥

Vuosikausien etsintä on vihdoin päättynyt:

parhaimmat suklaahippukeksit IKINÄ ovat vihdoin tässä! :D

(Päivitys 30.12.2017: Vielä näitäkin parempien suklaahippukeksien resepti täällä!)

Tää sama ilmiö on tapahtunut kerran aikaisemmin, löytäessäni reseptin mustikkamuffinsseihin kanelicrumblella. Se on se rakkaus ensisilmäyksellä! ♥ Se, kun löytää niin uskomattoman hyvän reseptin että tietää että nyt se on tässä, ohje mitä tulee käyttämään koko loppuelämänsä. Nää keksit on niin täydellisiä, etten edes tiedä miten niitä kuvailisi niin että kuvaus kertoisi kaiken! :D

Nää on juuri sellaisia isoja ja pyöreitä, täydellisen pehmeitä, meheviä, sisältä täyttä suklaata (kts. alin kuva), ym ym, niin täydellisiä ettei sanat pysty kertomaan! ♥
Harmi ettei blogin kautta pysty laittamaan maistiaisia teille :(

Ja näiden täydellisyyden salaisuus on se, että näitä ei tosissaan saa paistaa liian pitkään!!! Nää jätetään aivan pehmeiksi, ja ne saa saada väriä vain aivan pikkuhitusen. Sitten kun ne jäähtyvät, rakenne on ihan täydellinen. Tarkempi ohje löytyy reseptistä. Itse tuijotin uunin edessä näitä ihan koko paistoajan, etteivät vaan saisi väriä melkein ollenkaan :D Ja muotoiluvaiheessa ne pitää tosiaan jättää palloiksi. Itse tuota kohtaa vähän epäilin, mutta totta se oli: pallot painuivat ja levisivät paistuessaan itsekseen uunissa juuri täydellisen litteän muotoisiksi. Keksitaikinan laittamista jääkaappiin ei kannata myöskään ohittaa, sillä jos taikina on liian lämmintä ja pehmeää, keksit levähtävät uunissa liikaa. Kuumalle pellille ei tietysti myöskään saa keksejä laittaa paistumaan, vaan aina kylmälle.

Ohjeen löysin googlaamalla, ja se on peräisin Wicked sweet kitchen -blogista. Jättimäiset kiitokset siis sinne, ehdottomasti maailman paras suklaakeksiohje! :) Kannattaa ehdottomasti kurkata tuon linkin taakse ennen kuin näitä alkaa tekemään, sieltä löytyy todella hyvät kuvalliset ohjeet näiden tekemiseen sekä muita hyviä vinkkejä!

Alkuperäinen englanninkielinen ohje löytyy Sally's Baking Addiction -sivustolta.

 

Amerikkalaiset suklaahippukeksit

(noin 30 kpl, noin 6 cm leveitä keksejä)

170 g huoneenlämpöistä voita
1 4/5 dl (150 g) fariinisokeria
3/5 dl (50 g) sokeria
1 kananmuna huoneenlämpöisenä
2 tl vaniljasokeria
4 3/4 dl (250 g) vehnäjauhoja
2 tl maissitärkkelystä
1 tl ruokasoodaa

ripaus suolaa
3 dl (250 g) karkeasti rouhittua suklaata

1. Ota voi ja kananmuna ajoissa huoneenlämpöön. Rouhi suklaa veitsellä karkeasti (n. 1 cm paloja). Sekoita vehnäjauhot, ruokasooda, suola ja maissitärkkelys kulhossa ja laita sivuun.

2. Vatkaa pehmeä huoneenlämpöinen voi, sokeri ja fariinisokeri vaaleaksi ja kuohkeaksi vaahdoksi. Tähän menee noin 5 minuuttia.

3. Lisää kananmuna ja vaniljasokeri, vatkaa matalalla teholla tasaiseksi taikinaksi.

4. Lisää myös kuivat ainekset (vehnäjauhot, ruokasooda ja maissitärkkelys) ja sekoita nopeasti taikinaksi, lisää myös rouhittu suklaa. Laita taikina jääkaappiin vähintään 30 minuutiksi.

5. Vuoraa kaksi isoa uunipeltiä leivinpaperilla. Lämmitä uuni 175 asteeseen. Ota kahdella lusikalla pieniä palloja taikinasta (noin 28 g taikinaa/pallo) ja aseta pellille. Jätä muutama sentti jokaisen palleron väliin. Älä litistä, vaan jätä palloiksi!

6. Paista uunin keskitasolla n. 8-10 minuuttia, kunnes keksien reunat saavat aavistuksen verran väriä ja pinta ei enää kiillä niin paljon. Älä paista keksejä liian kauan, keksien pitää olla pehmeitä vielä kun otat ne uunista! Älä jätä jäähtymään kuumalle pellille, jotta eivät jälkikypsy liikaa. Paista loput keksit. Tarjoile heti! Säilytys huoneenlämmössä kannellisessa rasiassa.

Mustikkamuffinssit kanelicrumblella ♥ Maailman paras muffinssiohje on löytynyt!

Ihanaa äitienpäivää kaikille! Ja varsinkin omalle äiskälle ♥ !

Meillä herkuteltiin tänä vuonna kakun sijasta mustikkamuffinsseilla, ja onneksi herkuteltiin, koska nää olivat niiiiiiiiiiiiiiin ihania etten osaa edes sanoin kuvailla! ♥ Mustikka ja kanelicrumble muffinssissa osoittautui parhaaksi yhdistelmäksi ikinä, ja nää vaan on kaikinpuolin aivan ihania. Kertakaikkiaan täydellisiä, uskomattoman pehmeitä, parhaista parhaimpia muhevaakin mehevämpiä muffinsseja, jotka on todella helppo tehdä ja joita vaan ei voi olla rakastamatta.

Voisin jatkaa tätä listaa vaikka loputtomiin :D

Ohje on bongattu Simply Delicious -blogista, joten suurensuuret kiitokset sinne! Tämä on ehdottomasti PARAS muffinssiohje, johon olen koskaan törmännyt :)

 

Mustikkamuffinssit kanelicrumblella 
(16 kpl)

7 dl vehnäjauhoja

3 dl sokeria
½ tl suolaa
4 tl leivinjauhetta
1,5 dl juoksevaa rypsiöljyvalmistetta (esim. Sunnuntai)
2 kananmunaa
1,5 dl piimää tai maitoa

6 dl mustikoita, tuoreita tai pakastettuja

Kanelicrumble:
1 ¼ dl tavallista sokeria tai fariinisokeria
¾ dl vehnäjauhoja

½ dl pehmeää voita

1 ½ tl kanelia

Ota jääkaapissa säilytettävät tuotteet huoneenlämpöön ajoissa, jotta ne eivät ole liian kylmiä. Lämmitä uuni 200 asteeseen.

Sekoita jauhot, sokeri, suola ja leivinjauhe sekaisin isossa kulhossa esimerkiksi vispilällä.

Tee kuivien aineiden keskelle nuolijalla kolo ja lisää joukkoon juokseva rypsiöljyvalmiste, maito tai piimä ja kevyesti etukäteen vispilällä sekoitetut kananmunat. Taittele märät aineet kuivien sekaan varovasti. Tärkeää on varoa ylisekoittamista, riittää kunhan ainekset ovat juuri ja juuri sekoittuneet eikä jauhoa pysty enää silmämääräisesti erottamaan. Taikinan tulisi olla melko paksua, mutta jos se vaikuttaa turhan ohuelta, voi jauhojen määrää lisätä hieman.

 

Lisää mustikat taikinan joukkoon samaa tekniikkaa käyttäen. Kaikista parhaan lopputuloksen saa tuoreita mustikoita käyttämällä, mutta myös pakastetut sopivat reseptiin. Pakastettuja mustikoita ei tarvitse etukäteen sulattaa, vaan ne lisätään taikinaan jäisinä. Taikina saattaa värjääntyä aluksi pakastetuista mustikoista, mutta kypsissä muffinsseissa tämä korjaantuu.

Nostele lusikalla taikina muffinssivuokiin ja täytä vuoat vain noin 2/3 täyteen. Muffinssit tulevat nousemaan reilusti, jolloin ylimääräinen taikina pursuaa ulos. Muffinssit pysyvät parhaiten muodossaan, jos käyttää tarpeeksi tukevia vuokia. Ohuemmatkin muffinssivuoat säilyttävät muotonsa, jos ne laittaa muffinssipellin lokeroihin

Varmista, että voi on pehmennyttä kanelicrumblea varten. Voita voi varovasti lämmittää mikrossa, mutta sen ei tulisi sulaa. Lisää voin joukkoon jauhot, sokeri sekä kaneli ja sekoita tasaiseksi sormin tai lusikalla. Murustele crumblea reilusti muffinssien päälle.

Kanelicrumble! ♥

Paista muffinsseja 200 asteessa noin 20 minuuttia uunin keskitasolla. Muffinssit ovat valmiita, kun pinta on saanut kauniin värin ja puinen tikku tulee puhtaana ulos.  Anna jäähtyä ainakin 10 minuuttia ennen tarjoamista.

Ennen uunia muffinssit olivat ihan sinisiä...

...mutta  paistamisen jälkeen taas ihan normaalin värisiä :)

Rakastuin! ♥