maanantai 22. lokakuuta 2018

Fariini-kahvikakku suolakinuskilla

Syksyisin iskee hirveä inspiraatio leipoa kahvikakkuja! Leivon mä niitä muulloinkin ja ihan ympäri vuoden, mutta syksyllä voisin aina elää pelkillä kahvikakuilla. Ne vaan jotenkin kuuluu mun syksyyn, ja lisäksi tietenkin pikkuhiljaa lähestyvään jouluun. ♥

Tämän syksyn ensimmäinen kahvikakku oli tällainen maustekakku-tyyppinen fariinikakku, jossa on ihanan voimakas maku, pehmeän mehevä rakenne ja -yllättäen- suolakinuskia päällä. Ja nämä Nordicwaren kahvikakkuvuoat on ihan mun ehdottomia suosikkeja! En enää muihin vaihda.

Resepti Kakkuviikarin vispailuja! -blogista.


 Fariini-kahvikakku suolakinuskilla

2 kananmunaa
400 g fariinisokeria
200 g kermaviiliä
100 g voita
1 tl kanelia
½ tl neilikkaa
2 tl kardemummaa
1,5 tl soodaa
300 g vehnäjauhoja


Suolakinuski:
2 dl kuohukermaa
2 dl fariinisokeria
0,5-1tl sormisuolaa


Sulata voi ja anna jäähtyä. Vatkaa kananmunat ja fariinisokeri vaaleaksi vaahdoksi kevyesti. Lisää kermaviili ja voisula. Sekoita nopeasti tasaiseksi.

Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää taikinaan. Sekoita tasaiseksi, mutta vain sen verran, että ainekset ovat sekoittuneet.

 Kaada taikina voideltuun 2,36-litraiseen kahvikakkuvuokaan. Paista uunin alatasolla 175 asteessa noin 50 min. (Omassa uunissani ja Nordicwaren vuoassa tämä paistui 150 asteessa noin 40-45 minuutissa). Kokeile kypsyyttä tikulla. Anna jäähtyä pieni hetki ja kumoa.

Kun kakku on kokonaan jäähtynyt, tee kinuski. Keitä paksupohjaisessa kattilassa kuohukerma ja fariinisokeri kinuskiksi, varo keittämästä liikaa. Lisää suola keittämisen puolessa välissä. (Huom: vain sormisuola käy, älä korvaa sitä tavallisella suolalla!) Anna kinuskin jäähtyä ja paksuuntua hetki. Valuta sitten kakun päälle lusikalla tai pursotinpussilla. Ripottele päälle nomparelleja halutessasi.

sunnuntai 21. lokakuuta 2018

Suklaakuppikakut maitosuklaakreemillä

Tällaiset isot suklaakuppikakut maitosuklaakreemillä kuorrutettuna lähtivät eilen maailmalle :)



maanantai 15. lokakuuta 2018

Omena-kinuskijuustokakku

Taisin taas löytää uuden juustokakkusuosikin! Tämä syksyinen omena-kinuskijuustokakku kätkee sisälleen voissa, fariinisokerissa ja kanelissa karamellisoituja pehmeitä omenanpalasia. Ja päälle tulee paksu kerros itse keitettyä kinuskia. Aivan ihana kakku, ehdottomasti yks parhaista! ♥ 

Reseptistä kiitos ja kunnia Minkalle Kaakao kermavaahdolla -blogiin.


Omena-kinuskijuustokakku

Keksipohja:
200 g kaurakeksejä tai digestivejä
80 g voita


Murskaa keksit pieneksi muruksi ja sekoita joukkoon sulatettu voi.

Painele muruseos leivinpaperilla vuoratun 26 cm irtopohjavuoan pohjalle ja hieman reunoille. (Jos haluat tehdä 24-senttiseen vuokaan, ohjetta kannattaa pienentää, koska tämä tuli 26-senttisessäkin vuoassa lähes reunoille asti).

Omenat:

4 omenaa (n. 750 g kuorineen)
80 g voita
5 rkl fariinisokeria
1 tl vaniljasokeria
3 tl kanelia


Kuori ja pilko omenat pieniksi noin 1x1 cm paloiksi.

Mittaa pannulle voi, fariinisokeri, vaniljasokeri ja kaneli.

Lisää joukkoon omenat ja sekoittele 5-10 minuutin ajan, kunnes omenat alkavat pehmenemään.
Anna jäähtyä hetki ja kaada varovasti keksipohjan päälle vuokaan.

Juustokakkutäyte:
600 g maustamatonta tuorejuustoa
4 munaa
2 dl ruokosokeria
2 tl vaniljasokeria
2 rkl sitruunamehua
2 dl kuohukermaa
1/3 dl perunajauhoja


Sekoita tuorejuustot ja kananmunat keskenään sähkövatkaimella. Älä vatkaa turhaan ylimääräistä, vain sen verran että seos on tasaista.

Mittaa joukkoon ruokosokeri, vaniljasokeri ja sitruunamehu.

Sekoita vispilällä kerma ja perunajauhot keskenään pienessä kulhossa ja sekoita tuorejuustotäytteeseen. Kaada juustokakkumassa vuokaan omenoiden päälle.

Tämä kakku kannattaa paistaa vesihauteessa. Vuoraa vuoan pohja huolellisesti useammalla foliokerroksella, niin ettei vettä pääse vuoan sisälle. Aseta vuoka syvälle uunipellille ja laita pelti uuniin. Kaada pellille noin 2 cm kerros vettä. Paista 170 asteessa uunin alemmalla keskitasolla 1 tunti. Jos kakku alkaa kovasti tummua, laita vuoan päälle folio. Sammuta uuni ja jätä kakku sinne vielä puoleksi tunniksi. Nosta jäähtymään ja anna tekeytyä jääkaapissa mielellään yön yli. Ole varovainen uunista nostaessasi, sillä vesi on todella kuumaa!

Kinuski:
2dl kuohukermaa
2dl fariinisokeria

Valmista kinuski seuraavana päivänä, tai ainakin vasta sitten kun kakku on kunnolla jääkaappikylmä.
Kuumenna kerma ja fariinisokeri pienessä kattilassa. Sekoittele ja anna kiehua ja kuplia hiljalleen noin 10 minuuttia. Tarkkaa aikaa on mahdotonta sanoa, koska se riippuu niin paljon käytettävästä kattilasta ja lieden tehosta.

Anna kinuskin jäähtyä hetken aikaa, niin että se paksuuntuu hieman. Kaada juustokakun päälle. Aloita keskeltä kakkua ja levitä reunoja kohti niin, että kinuski valuu reunojen yli. Anna jähmettyä jääkaapissa ennen viimeistelyä.

Koristeluun:
2 dl vispikermaa
2 rkl sokeria
pekaanipähkinöitä


Vaahdota kerma ja mausta sokerilla. Tee kermapursotukset kakun reunoille ja koristele pähkinöillä.

keskiviikko 3. lokakuuta 2018

Mustaherukka-suklaahyydykekakku browniepohjalla

Tällaisen pienen 17-senttisen mustaherukka-suklaahyydykekakun tein viime viikolla miesystäväni 30-vuotissynttäreiden kunniaksi. Mä niin tykkään tästä väri- ja makuyhdistelmästä ♥

Reseptiä tälle kakulle ei valitettavasti ole vielä tulossa, koska ainesten mittasuhteet juuri tähän vuokaan vaativat pientä hienosäätöä. Tämä olisi sopinut paremmin ehkä hieman isompaan vuokaan, varsinkin tuon pohjan osalta. Joten katsotaan josko kokeilen tätä jossain vaiheessa eri vuokaan uudestaan :)