sunnuntai 13. marraskuuta 2016

Korvapuustipikkuleivät

Ihanaa isänpäivää kaikille! ♥ Meidän isänpäivän herkkupöydässä oli tänä vuonna äidin paistamia maailman parhaita lettuja, sekä näitä korvapuustipikkuleipiä. Ja nämä olivat aivan ihania ♥

Olen tehnyt korvapuustikeksejä aiemminkin eri reseptillä, mutta tämä Kinuskikissan versio oli mielestäni vielä parempi. Kierteitä tuli ihanan paljon sekä täyte maistui voimakkaammin ja se myös pysyi keksien sisällä hyvin. Nämä myös olivat paksumpia ja ihanan meheviä, kunhan malttaa olla paistamatta liikaa.

Pakastamisvaiheita on monta, mutta nämä ovat kyllä kaiken sen vaivan ja odotuksen arvoisia ;)

Resepti on Kinuskikissan uusimmasta Kinuskikissa taikoo klassikot uuteen muotoon -kirjasta.


Korvapuustipikkuleivät (25-30 kpl)

Taikina:
100 g voita
3/4 dl sokeria
1 keltuainen
2½ dl vehnäjauhoja
2 tl kardemummaa
1 tl vaniljasokeria
½ tl leivinjauhetta

Täyte:
50 g huoneenlämpöistä voita
1½ dl fariinisokeria
2 rkl kanelia

Pinnalle:
1 valkuainen
raesokeria

Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi. Sekoita joukkoon keltuainen (ota valkuainen talteen myöhempää käyttöä varten). Yhdistä kuivat aineet keskenään ja lisää seos muutamassa erässä taikinaan.

Kääri taikina tuorekelmuun ja nosta jääkaappiin noin tunniksi. Taikinan voi tehdä jo edellisenäkin päivänä jääkaappiin odottamaan. Ota kuitenkin silloin noin tuntia aiemmin huoneenlämpöön pehmenemään.

Sekoita täyteainekset keskenään tahnamaiseksi seokseksi.

Kauli taikina leivinpaperin päällä ohueksi levyksi (22 x 33 cm) tarvittaessa jauhoja apuna käyttäen. Jos taikina on liian murumaista, vaivaa sitä jonkin aikaa käsissäsi ja kauli sitten uudestaan. Levitä täyte taikinalevyn pinnalle. Kieritä lyhyestä reunasta alkaen rullaksi. Nosta rulla pakastimeen tunniksi.

Sivele rullan pinta huolellisesti valkuaisella. Kaada raesokeria laakeaan astiaan (esimerkiksi tarjottimelle) ja kierittele rullaa rakeissa. Nosta takaisin pakastimeen noin 20 minuutiksi, jotta rakeet jähmettyvät kiinni.

Leikkaa rullasta viipaleita. Nosta pellille leivinpaperin päälle. Jätä viipaleiden väliin leviämisvaraa.

Paista 200 asteessa 7-9 minuuttia. Pikkuleipien ei tarvitse saada juurikaan väriä.

2 kommenttia:

Kiitos kommentistasi! ♥