sunnuntai 13. marraskuuta 2016

Korvapuustipikkuleivät

Ihanaa isänpäivää kaikille! ♥ Meidän isänpäivän herkkupöydässä oli tänä vuonna äidin paistamia maailman parhaita lettuja, sekä näitä korvapuustipikkuleipiä. Ja nämä olivat aivan ihania ♥

Olen tehnyt korvapuustikeksejä aiemminkin eri reseptillä, mutta tämä Kinuskikissan versio oli mielestäni vielä parempi. Kierteitä tuli ihanan paljon sekä täyte maistui voimakkaammin ja se myös pysyi keksien sisällä hyvin. Nämä myös olivat paksumpia ja ihanan meheviä, kunhan malttaa olla paistamatta liikaa.

Pakastamisvaiheita on monta, mutta nämä ovat kyllä kaiken sen vaivan ja odotuksen arvoisia ;)

Resepti on Kinuskikissan uusimmasta Kinuskikissa taikoo klassikot uuteen muotoon -kirjasta.


Korvapuustipikkuleivät (25-30 kpl)

Taikina:
100 g voita
3/4 dl sokeria
1 keltuainen
2½ dl vehnäjauhoja
2 tl kardemummaa
1 tl vaniljasokeria
½ tl leivinjauhetta

Täyte:
50 g huoneenlämpöistä voita
1½ dl fariinisokeria
2 rkl kanelia

Pinnalle:
1 valkuainen
raesokeria

Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi. Sekoita joukkoon keltuainen (ota valkuainen talteen myöhempää käyttöä varten). Yhdistä kuivat aineet keskenään ja lisää seos muutamassa erässä taikinaan.

Kääri taikina tuorekelmuun ja nosta jääkaappiin noin tunniksi. Taikinan voi tehdä jo edellisenäkin päivänä jääkaappiin odottamaan. Ota kuitenkin silloin noin tuntia aiemmin huoneenlämpöön pehmenemään.

Sekoita täyteainekset keskenään tahnamaiseksi seokseksi.

Kauli taikina leivinpaperin päällä ohueksi levyksi (22 x 33 cm) tarvittaessa jauhoja apuna käyttäen. Jos taikina on liian murumaista, vaivaa sitä jonkin aikaa käsissäsi ja kauli sitten uudestaan. Levitä täyte taikinalevyn pinnalle. Kieritä lyhyestä reunasta alkaen rullaksi. Nosta rulla pakastimeen tunniksi.

Sivele rullan pinta huolellisesti valkuaisella. Kaada raesokeria laakeaan astiaan (esimerkiksi tarjottimelle) ja kierittele rullaa rakeissa. Nosta takaisin pakastimeen noin 20 minuutiksi, jotta rakeet jähmettyvät kiinni.

Leikkaa rullasta viipaleita. Nosta pellille leivinpaperin päälle. Jätä viipaleiden väliin leviämisvaraa.

Paista 200 asteessa 7-9 minuuttia. Pikkuleipien ei tarvitse saada juurikaan väriä.

sunnuntai 6. marraskuuta 2016

Suolakinuski-donitsit

Salted caramel -leivonnaiset ovat mun uusin rakkauteni ♥ Jo monena aamuna olin noussut aamulla ylös näiden donitsien kuvat silmissä, ja eilen en voinut enää vastustaa kiusausta :D 

Tässä reseptissä kannattaa olla tarkkana kuorrutteen tomusokerimäärässä. Kannattaa mieluummin laittaa hieman liian vähän, kuin varman päälle vähän lisää. Se meinaan jämähtää salamannopeasti varsinkin jos tomusokeria on liikaa. Itse jouduin lämmittämään kuorrutetta välillä lisää, jotta pystyin kastamaan kaikki donitsit. Sormisuolaa en ehtinyt myöskään ripotella päälle ennen jämähtämistä, mutta kevyesti painelemalla sen sai vielä pinnalla pysymään.

Resepti on bongattu Leivotaan-lehden takakannesta ja sen on laatinut Emma Iivanainen.


Suolakinuski-donitsit (12 kpl)

1 kananmuna
1½ dl maitoa
½ dl rypsiöljyä
3 dl vehnäjauhoja
1 dl sokeria
2 tl leivinjauhetta
1 tl kardemummaa
1 tl kanelia
½ tl vaniljasokeria
½ tl suolaa

Kinuskikuorrute:
½ dl kuohukermaa
1 dl fariinisokeria
50 g voita
½ tl vaniljasokeria
1 3/4 dl tomusokeria
sormisuolaa

Kuumenna uuni 200 asteeseen. Voitele 12-koloinen donitsipelti.

Riko kananmuna kulhoon ja lisää maito ja rypsiöljy. Sekoita kaikki kuivat aineet keskenään ja lisää ne nesteeseen siivilän läpi sekoittaen vain sen verran, että taikina on tasaista.

Jaa taikina donitsivuoan syvennyksiin. Parhaiten tämä onnistuu pursotinpussin avulla. Paista donitseja uunin keskitasolla noin 8 minuuttia, kunnes ne saavat hieman väriä. Kumoa donitsit pelliltä ja anna jäähtyä.

Mittaa kuohukerma, fariinisokeri, voi ja vaniljasokeri paksupohjaiseen kattilaan. Kuumenna keskilämmöllä ja anna kiehua 1 minuutin ajan. Lisää tomusokeri kinuskin joukkoon siivilän läpi ja vatkaa kuorrute tasaiseksi. Kasta donitsit heti kuorrutteeseen ja ripottele pinnalle samantien sormisuola.