sunnuntai 24. heinäkuuta 2016

Porkkanakuppikakut

Jos etsit mehevää, mausteista ja ihanaa porkkanakuppikakkureseptiä, se on tässä ♥

Nämä tehdään sekoittamalla, jolloin lopputulos on ihan älyttömän ihanan kahvikakkumaisen mehevä. Pohjia syö mielellään jo sellaisenaan, mutta yhdistettynä ihanaan kanelilla maustettuun tuorejuustokuorrutteeseen nämä hipovat täydellisyyttä. Varsinkin jos malttaa odottaa seuraavaan päivään ennen syömistä, jolloin ne ovat parhaimmillaan saatuaan vetäytyä :)

Alkuperäinen resepti Wicked sweet kitchen -blogista.


Porkkanakuppikakut
(noin 12 kpl)

3 dl vehnäjauhoja
½ tl leivinjauhetta
½ tl ruokasoodaa
1 tl kanelia
(1/4 tl inkivääriä)
(1/8 tl jauhettua neilikkaa)
½ tl kardemummaa
1/4 tl suolaa
noin 3 porkkanaa (3 dl hienoa raastetta)
1 3/4 dl sokeria
3/5 dl muscovadosokeria
2 kananmunaa
1 3/4 dl rypsiöljyä

Kuorrutus:
200 g tuorejuustoa
100 g voita
5 dl tomusokeria
1 tl vaniljasokeria
1 tl kanelia
1 tl sitruunamehua

Lämmitä uuni 175 asteeseen. Laita muffinssivuoat muffinssipellin koloihin.

Raasta porkkanat hienoksi raasteeksi.

Sekoita kuivat aineet keskenään sokereita lukuunottamatta.

Vatkaa sähkövatkaimella sokeria, muscovadosokeria ja kananmunia noin 45 sekunnin ajan, kunnes ne ovat hyvin sekoittuneet. Lisää joukkoon rypsiöljy ja vatkaa kunnes taikina on tasaista, noin 1 min.

Lisää hieno porkkanaraaste ja siivilöi joukkoon kuivat ainekset. Sekoita lastalla tasaiseksi taikinaksi.

Jaa taikina muffinssivuokiin ja paista uunin keskitasolla 175 asteessa noin 18-20 minuuttia.

Kun muffinssit ovat jäähtyneet, tee kuorrutus. Vatkaa huoneenlämpöinen tuorejuusto ja voi keskenään tasaiseksi sähkövatkaimella, kunnes ne ovat täysin sekoittuneet. Tähän menee noin 2 min. Siivilöi tomusokeri joukkoon pienissä erissä koko ajan vatkaten. Lisää loput ainekset. Maista. Pursota kuppikakkujen päälle ja anna vetäytyä jääkaapissa seuraavaan päivään.


Kuorrutetta tehdessä kannattaa pitää mielessä muutama vinkki:

Tuorejuusto ja voi todella sekoittuvat parhaiten, kun molemmat ovat huoneenlämpöisiä. Jos tähän ei kuitenkaan ole aikaa, onnistuu se myös jääkaappikylmästä tuorejuustosta, mutta voita kannattaa pehmittää mikrossa. Ja tässä pitää olla tarkkana, sitä pitää todellakin vain pehmittää sen verran että sen saa vatkattua! Jos voi on liian pehmeää, lämmintä tai vähänkään sulaa, kuorrutteesta tulee liian juoksevaa. Tomusokerin siivilöimistä ei saa myöskään ohittaa, koska muuten kuorrutteessa on valkoisia paakkuja. Tässä kuorrutteessa valkoiset paakut oikein korostuvat, koska kaneli värjää sitä hieman ruskeansävyiseksi. Kun olet saanut kuorrutteen täysin tasaiseksi, älä vatkaa enää varman päälle, koska se saattaa löystyä ja rakeistua. 

sunnuntai 10. heinäkuuta 2016

Sitruuna-valkosuklaacookiet

Valkosuklaa ja sitruuna, täydelliset kaverukset yhdessä ♥ Näissä cookieissa maut olivat loistavasti tasapainossa, sekä sitruuna että valkosuklaa maistuivat juuri sopivasti eikä kumpikaan maku peittynyt toisen alle :)

Näissä jenkkityylisissä cookieissa tärkeää on, ettei niitä paista liikaa. Niiden pitää olla juuri ja juuri kypsiä, jolloin ne jäähtyessään ovat täydellisen pehmeitä ja meheviä. Lisäksi jääkaappivaihetta ei kannata ohittaa, jotta keksit eivät leviä uunissa liikaa. Kannattaa myöskin muistaa, että kuumalle pellille ei saa laittaa keksejä paistumaan, vaan se pitää aina jäähdyttää.

Alkuperäinen resepti Wicked sweet kitchen -blogista.


Sitruuna-valkosuklaacookiet (20-30 kpl)

3½ dl vehnäjauhoja
¾ tl ruokasoodaa
ripaus suolaa
170 g voita huoneenlämpöistä
1 1/5 dl fariinisokeria
3/5 dl sokeria
1 kananmuna
2½ rkl sitruunamehua
1 tl raastettua sitruunankuorta
300 g valkosuklaata

Leikkaa suklaa pieniksi paloiksi veitsellä. Pese sitruuna, raasta kuori ja purista mehu.

Sekoita vehnäjauhot, ruokasooda ja suola kulhossa. Vatkaa toisessa kulhossa huoneenlämpöinen voi, fariinisokeri ja sokeri kuohkeaksi vaaleaksi vaahdoksi, noin 5 min sähkövatkaimella. Lisää joukkoon kananmuna, sitruunamehu ja sitruunankuori, ja sekoita tasaiseksi taikinaksi.

Lisää jauhot vähitellen ja sekoita lastalla tasaiseksi. Lisää rouhittu suklaa.

Kääri taikina kelmuun ja laita jääkaappiin vähintään 30 minuutiksi.

 Ota lusikalla isoja kekoja taikinasta (n. 2 rkl) ja laita pellille, jätä noin 5 cm keksien väliin.

Paista 190 asteessa keskellä uunia noin 10 minuuttia, kunnes keksin pinta ei enää kiillä ja reunat ovat saaneet hieman väriä.

tiistai 5. heinäkuuta 2016

Mansikkajuustokakku ♥

Tässäpä teille aivan ihanan mansikkajuustokakun resepti! ♥

24-senttiseen vuokaan tehtynä tästä kakusta tulee ihanan korkea, oma kakkurenkaani oli säädettynä hitusen alle sen 24 sentin ja kakun korkeus oli vajaa 6 cm.

Täytteen resepti on hieman muunneltuna alunperin Yhteishyvästä. Tuossa reseptissä liivatteita oli vain 5 kpl, mutta itse lisäsin varulta yhden ja se ehdottomasti kannatti.


Mansikkajuustokakku

Pohja:
180 g digestivejä
75 g voita

Täyte:
6 liivatetta
1-2 rkl vettä tai sitruunamehua
500 g mansikoita
1½ dl sokeria
4 dl vispikermaa
200 g vaniljarahkaa
200 g vaniljatuorejuustoa

Kiille:
3 liivatetta
3 dl laimennettua mansikkamehua
mansikoita

Murskaa keksit. Sekoita joukkoon sulatettu voi. Öljyä 24-senttinen kakkurengas kauttaaltaan kevyesti ja tomusokeroi se. Tämä helpottaa kakun irroittamista. Vaihtoehtoisesti voit käyttää irtopohjaista kakkuvuokaa, jonka pohja on vuorattu leivinpaperilla. Voit öljytä ja tomusokeroida myös kakkuvuoan reunat. Levitä seos vuoan pohjalle ja taputtele tasaiseksi. Älä painele liian kovasti, jotta pohjasta ei tule kova.

Laita liivatelehdet likoamaan runsaaseen kylmään veteen noin 10 minuutiksi. Soseuta mansikat. Vaahdota kerma sokerin kanssa vaahdoksi, mutta älä vatkaa liian kovaksi. Vatkaa toisessa kulhossa samoilla vispilöillä sekaisin vaniljarahka ja tuorejuusto. Lisää mansikkasose rahka-tuorejuustoseokseen ja sekoita sähkövatkaimella tasaiseksi.

Kuumenna vesitilkka kiehuvaksi. Purista liivatelehdistä ylimääräinen vesi pois. Liuota liivatteet kiehuvaan nesteeseen hyvin sekoittaen. Varmista, että kaikki liivate sulaa kunnolla. Kaada ohuena nauhana mansikkaseoksen joukkoon samalla hyvin sekoittaen. Kääntele lopuksi varovasti sekaan kermavaahto ja sekoita tasaiseksi.

Kaada täyte vuokaan, tasoita pinta ja anna hyytyä muutama tunti jääkaapissa.

Laita kiillettä varten liivatelehdet likoamaan runsaaseen kylmään veteen noin 10 minuutiksi. Asettele kakun päälle koristeeksi tulevat mansikat. Laimenna mansikkamehua tiivisteestä, mutta jätä melko voimakkaan makuiseksi. Kiehauta mehusta ½ dl kiehuvaksi. Puristele liivatteista ylimääräinen vesi pois ja sulata kiehuvaan mehuun. Yhdistä lopun mehun kanssa ja sekoita hyvin.

Kaada kiillettä mansikoiden päälle vain sen verran, että sitä on joka puolella mansikoiden ympärillä. Anna jähmettyä jääkaapissa noin tunti, tai kunnes kiille on alkanut hyytyä. Anna lopun kiilteen olla huoneenlämmössä sen aikaa, tarvittaessa voit lämmittää sen uudelleen. Kaada sitten kakun päälle loput kiilteestä. Näin mansikat eivät ala kellua kakun päällä kiilteen lisäyksen jälkeen. Anna hyytyä jääkaapissa seuraavaan päivään.

sunnuntai 3. heinäkuuta 2016

Persikkajuustokakku

Tällainen persikkajuustokakku matkusti tänään serkkuni rippijuhliin :)

Alkuperäinen resepti on K-ruoka -sivustolta, mutta alla hieman muokattuna.


Persikkajuustokakku

Pohja:
180 g digestive-keksejä
75 g voita

Täyte:
5 liivatetta
230 g säilykepersikkaa
2 dl vispikermaa
200 g vaniljarahkaa
200 g maustamatonta tuorejuustoa
1 dl sokeria
1-2 rkl sitruunamehua
1 tl vaniljasokeria

Kiille: 
3 dl persikkasosetta
3 liivatetta

Murskaa keksit. Sekoita joukkoon sulatettu rasva. Levitä seos leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuoan (halkaisija 24 cm) pohjalle. Taputtele tasaiseksi, älä paina liian kovasti.

Laita liivatelehdet runsaaseen kylmään veteen likoamaan noin 10 minuutiksi. Valuta säilykepersikat ja soseuta ne. Vatkaa kerma vaahdoksi.

Sekoita sähkövatkaimella samoilla vispilöillä keskenään rahka, tuorejuusto, sokeri, vaniljasokeri ja soseutettu persikka. Kiehauta sitruunamehu kiehuvaksi. Purista liivatelehdistä ylimääräinen vesi pois ja liuota ne kiehuvaan mehuun koko ajan hyvin sekoittaen.

Lisää liivate-mehuseos persikkatäytteen joukkoon koko ajan hyvin sekoittaen. Lisää lopuksi joukkoon kermavaahto ja sekoita tasaiseksi varovasti käännellen. Kaada seos vuokaan ja tasoita pinta. Anna hyytyä jääkaapissa muutaman tunnin ajan.

Laita kiillettä varten liivatelehdet kylmään veteen likoamaan noin 10 minuutiksi. Soseuta persikat. Kuumenna tilkka vettä kiehuvaksi. Purista jälleen liivatelehdistä ylimääräinen vesi pois ja liuota ne kiehuvaan veteen hyvin sekoittaen. Kaada liivateseos ohuena nauhana persikkasoseen joukkoon ja sekoita hyvin. Levitä kiille tasaisesti kakun pinnalle. Anna hyytyä jääkaapissa seuraavaan päivään.