lauantai 21. toukokuuta 2016

Mustikka-kardemummajuustokakku

Tämä kakku yhdistää kardemummalla ja fariinisokerilla maustetun juustokakun, mustikat ja kaura-kardemummacrumblen ♥ Ihan huikean ihana kakku, kaikki maut sopii täydellisesti yhteen! Mustikka & kardemumma on lähes yhtä erottamaton yhdistelmä kuin omena & kaneli. Tykkään lisäks yli kaiken leivonnaisista joihin tulee päälle joku crumble, joten tää oli todellakin kaikinpuolin huippuhyvää! :)

Resepti on peräisin Herkkukatilta :)


Mustikka-kardemummajuustokakku

Pohja:
135 g kaurakeksejä tai digestivekeksejä
1½ rkl fariinisokeria
50 g voita sulatettuna

Täyte:
300 g maustamatonta tuorejuustoa
150 g ranskankermaa
1 dl fariinisokeria
1 dl sokeria
3 tl vaniljasokeria
½-1 tl kardemummaa
2½ rkl maissitärkkelystä
3/4 dl kermaa
2 isoa kananmunaa
2 isoa keltuaista
noin 2 dl mustikoita (pakaste)

Kaura-kardemummacrumble:
75 g voita huoneenlämpöisenä
1 1/4 dl fariinisokeria
1 1/4 dl vehnäjauhoja
2/3 dl kaurahiutaleita
½-1 tl kardemummaa

Pingota irtopohjavuoan pohjalle leivinpaperi ja voitele hyvin reunat. Murskaa keksit muruksi ja sekoita joukkoon fariinisokeri. Sulata voi ja sekoita se keksisokeri-seokseen. Taputtele seos tiiviisti vuoan pohjalle. 

Valmista täyte. HUOM! Sekoita kaikki vaiheet käsin, ei sähkövatkaimella. Yhdistä tuorejuusto ja ranskankerma, sekoita sekaisin. Lisää joukkoon sokerit, kardemumma ja maissitärkkelys. Sekoita varovasti sekaisin. Lisää sitten mukaan kerma, munat ja keltuaiset. Sekoita taas varovasti sekaisin. Kaada valmis täyte pohjan päälle. Ripottele jäiset mustikat täytteen päälle tasaiseksi kerrokseksi. 

Valmista kauramuru. Sekoita kaikki päällisen aineet sekaisin murumaiseksi seokseksi ja ripottele mustikoiden päälle. 

Paista kakkua uunin keskitasolla 200 asteessa ensin 10 minuuttia. Tiputa lämpö sitten 160 asteeseen ja jatka paistoa 45-50 minuuttia. Kakku saa jäähä jonkin verran keskeltä "hyllyväksi". Jäähdytä kakku hyvin ja säilytä kylmässä. Kakku on parhaimmillaan seuraavana päivänä jääkkaapikylmänä.

sunnuntai 8. toukokuuta 2016

Banaani-kinuskijuustokakku ♥

Nyt löytyi uus juustokakkusuosikki: banaani-kinuskijuustokakku ♥ Ihan huikeen ihana kakku!

 Banaani ja kinuskihan on ihan lyömätön yhdistelmä jo sellaisenaan, ja kun ne yhdistää juustokakkuun niin lopputulos on ihan huippu! Banaani myös maistuu tässä kakussa ihan oikeasti. Samoin kuin banaanikakussa, tähän kannattaa käyttää niitä pilkullisia ja tummempia banaaneja. Banoffee on yks mun lempikakuista, ja tässä on aikalailla samat maut vain eri muodossa. Täydellistä! ♥

Tämä oli meidän tämän vuoden äitienpäiväkakku, ei muutakuin ihanaa äitienpäivää! ♥

Resepti on Kakkutaikurilta. Teko-ohjeisiin tein pieniä omia muutoksia.

Kuva: © Esa Salonen

Banaani-kinuskijuustokakku

Keksipohja:
200 g digestive-keksejä
70 g voita

Voitele 24 cm kakkurengas vuokasprayllä tai öljyllä kevyesti, ja tomusokeroi se. Näin rengas irtoaa nätisti ilman reunakalvoja ja reunasta tulee siisti ja sileä.

Murskaa keksit ja sekoita niihin sula voi. Taputtele kakkurenkaan pohjalle.

Banaanimousse:
4 liivatelehteä
2 isoa pilkullista banaania
1/2 sitruunan mehu
120 g sokeria
400 g maustamatonta Philadelphiaa
2½ dl vispikermaa

Laita liivatteet likoamaan runsaaseen kylmään veteen. Kuumenna sitruunamehu, ja liuota siihen turvonneet liivatteet sekä sokeri. Muista puristaa liivatteista ylimääräinen vesi pois.

Soseuta banaanit, ja lisää soseen sekaan liivate-sitruunamehu-sokeriseos.

Notkista tuorejuusto ja lisää siihen banaanisose. Vatkaa vispikerma vaahdoksi, ja kääntele kerma tuorejuusto-banaaniseokseen. Kaada kakkurenkaaseen pohjan päälle. Hölskytä vuokaa varovasti, jotta kaadetun massan pinta tasoittuu. Laita jääkaappiin hyytymään.

Kinuskikiille:
1½ dl tomusokeria
½ dl fariinisokeria
2 dl kuohukermaa
1 liivatelehti

Laita kattilaan tomusokeri, fariinisokeri sekä kerma. Keitä hiljalleen puolivalmiiksi kinuskiksi. Kaada kuumuutta kestävään kulhoon.

Laita samantien liivate likoamaan kylmään veteen noin 10 minuutiksi. Purista ylimääräinen neste pois ja lisää liivate lämpöiseen kinuskiin. Sekoita kunnolla sekaisin, jotta liivate liukenee tasaisesti. Anna jäähtyä huoneenlämmössä, ja sekoittele välillä. Kinuskin tulee olla alle 32-asteista, jotta se ei sulata alla olevaa banaanimoussea.

Tarkista, että banaaniosa on jähmettynyt, ja kaada kinuski kakun päälle. Kääntele vuokaa varoen, jotta kinuski levittyy tasaisesti. Laita takaisin jääkaappiin hyytymään. Anna hyytyä mielellään seuraavaan päivään.

Suolakinuski-suklaakuppikakut

Suklaata ja suolakinuskia samassa kuppikakussa? Kyllä kiitos! :D
Voisin syödä suolakinuskia sellaisenaan vaikka kuinka paljon ja näitä kuppikakkuja myöskin ♥

Resepti on peräisin Pullahiiren leivontanurkasta.


Suolakinuski-suklaakuppikakut (12 kpl)

Pohja:
100 g voita
1 ½ dl maitoa
1 dl sokeria
3 ½ dl vehnäjauhoja
1 tl ruokasoodaa
1 dl kaakaojauhetta
200 g kermaviiliä
2 kananmunaa
70 g tummaa suklaata

Suolakinuskitäyte:
100 g sokeria
½ dl kuohukermaa
150 g voita
hyppysellinen suolaa

Kuorrute:
2 dl vispikermaa

Mittaa voi ja maito kattilaan. Kuumenna niin, että voi sulaa maidon joukkoon. Nosta hetkeksi sivuun jäähtymään. Sekoita sokeri, vehnäjauho, ruokasooda sekä kaakaojauhe keskenään. Sekoita toisessa kulhossa kermaviili ja kananmunat. Rouhi suklaa tai käytä suklaahippuja. Sekoita kuivat aineet ja kermaviiliseos keskenään ja lisää lopuksi maitoseos sekä suklaa. Jaa taikina 12 muffinssivuokaan. Paista 175 asteessa noin 20-25 minuutin ajan. Tarkista muffinssien kypsyys puisella cocktailtikulla. Anna muffinssipohjien jäähtyä ennen täyttämistä ja kuorruttamista.

Valmista suolakinuskitäyte muffinssien jäähtyessä. Mittaa sokeri kattilaan ja anna sen sulaa. Kun sokeri on täysin sulanut, lämmitä kermaa hieman ja lisää se sokerin joukkoon. Seos kuohuu tässä vaiheessa, joten käytä tarpeeksi suurta kattilaa. Lisää lopuksi huoneenlämpöinen voi pienissä erissä joukkoon ja sekoita hyvin. Mausta kinuski vielä hyppysellisellä suolaa ja kaada valmis suolakinuski kulhoon. Anna jäähtyä. 

Vatkaa suolakinuski huoneenlämpöisenä sähkövatkaimella. Vatkaa kuorrutteen vispikerma vaahdoksi ja lisää kermavaahdon joukkoon ½ dl suolakinuskia vatkauksen loppuvaiheessa. Ota kinuskista kaksi ruokalusikallista eroon koristelua varten. Laita loput kinuskit pursotuspussiin. Käytä pursotuspussissa pyöreäpäistä pursotusterää tai täyttöterää. Työnnä pursotusterä keskelle muffinssipohjaa ja purista täytettä muffinssipohjan sisään. Laita täyte jokaiseen muffinssiin. Jos käytössäsi ei ole sopivaa pursotusterää, vedä viilto jokaisen muffinssin keskelle ja upota pursotuspussi viillosta muffinssin sisään. Pursota jokaisen muffinssin keskelle pieni kinuskisydän. 

Lusikoi kinuskikerma pursotuspussiin ja pursota kuorrute kauniisti muffinssien päälle. Koristele vielä lopulla suolakinuskilla.