keskiviikko 25. joulukuuta 2013

Joulu! ♥

Kanelitytön kakkuparatiisi toivottaa kaikille ihanaa ja rauhallista joulua,
sekä oikein hyvää uuttavuotta 2014!! :)

Rakenneltiin äitin kanssa piparitalo :)

Tikrupipareita. © Esa Salonen

Ei joulua ilman enkelikelloa. ♥ © Esa Salonen

Joululahjaksi tekemiäni fudgeja. © Esa Salonen

© Esa Salonen

torstai 19. joulukuuta 2013

Hillitön karkkivillitys!

Ostin pitkän haaveilun jälkeen itselleni tämän ihanaakin ihanamman karkkikirjan, joten vielä kun saan käsiini vaaleaa maissisiirappia niin pääsee karkkeja keittelemään tämän kirjan ohjeilla :) Sokerilämpömittarinkin ostin vihdoin ikiomaksi, joten karkkitehdas alkaa olla valmis käynnistymään!

Odotan niiiiiiiiin innolla, että pääsen kokeilemaan kaikkia ihania karkkiohjeita! :D

Todellakin maailman paras!

Kirjan ohjeen mukaan sokerilämpömittarin tarkkuus kannattaa testata säännöllisesti, ja varsinkin ennen ensimmäistä käyttöönottoa koska mittareissa on eroja, ja pienikin heitto voi olla merkittävä. Testaaminen on helppoa ja nopeaa, joten tämä täytyykin ottaa tavaksi todellakin :) 

Testaus tapahtuu yksinkertaisesti kuumentamalla kattilallinen vettä rajusti kiehuvaksi. Sitten sokerilämpömittari kiinnitetään kattilan reunaan ja upotetaan veteen, kuitenkin niin ettei se kosketa kattilan pohjaa. Mittarin annetaan olla vedessä muutaman minuutin, jotta tulos on mahdollisimman tarkka. Lukema tarkistetaan 2-3 minuutin kuluttua, ja jos lukema on 100 astetta, on mittari täsmälleen oikeassa.

Hyvin mahdollista kuitenkin on, että mittari heittää asteen tai pari jompaankumpaan suuntaan. Se ero on otettava aina huomioon kun mittaria käyttää, joten se kannattaa kirjata ylös.

Oma mittarini on KitchenCraft:in, ja oon kyllä todella tyytyväinen. Mittari on selkeä, helppokäyttöinen ja ennenkaikkea todella näppärä koska sen saa klipsillä kiinni kattilan reunaan. Silloin kädet jäävät vapaiksi, kun ei tarvitse pidellä mittaria toisella kädellä koko ajan.

Sokerilämpömittarin kalibrointi meneillään.

Sokerilämpömittarin takana oleva klipsi, jolla mittarin saa kiinnitettyä kattilan reunaan.

 Jotain piti kuitenkin päästä jo tekemään, vaikkei kaikkia tarvittavia aineksia vielä olekkaan, joten mikäpä olisikaan parempaa kuin kotitekoinen fudge :) Onneksi löytyy myös paljon karkki- ja fudgeohjeita, joihin ei lainkaan tarvitse sitä vaaleaa maissisiirappia. Näihin vaniljafudgeihinkin tuli sen sijasta glukoosisiirappia, ja moniin käytetään esimerkiksi ihan tavallista vaaleaa siirappia.

Vaniljafudgen ainekset kattilassa valmiina.

Tuoksu oli aivan sanoinkuvaamattoman ihana! ♥


Elämäni ensimmäiset vaniljafudget valmiina :)

perjantai 13. joulukuuta 2013

Key lime -piiraset

Pikkuveli oli tulossa kyläilemään, ja jotain hyvää piti tietysti leipoa! ;)

Makeaa murmelin täydeltä -blogista löysin ihanan ohjeen pieniin key lime -piirasiin. Jotakin jäin näihin kaipaamaan, joten ehkäpä teen näitä vielä toisen kerran hieman tuunattuina. Mutta hyviä joka tapauksessa olivat :)

Kuvat: © Esa Salonen


Key lime -piiraset
(24 kpl pieniä piiraita)

4 rkl vaaleaa siirappia
70 g voita
175 g digestivejä (11 kpl)

1,5 dl kuohukermaa
2 limen kuori raastettuna
4 rkl limemehua (kahden limen mehu)
200 g (½ prk) kondensoitua maitoa
limen kuorta koristeluun


Voitele 24-paikkainen minimuffinssipelti, lämmitä uuni 180 asteeseen.

Murskaa keksit aivan hienoksi esimerkiksi monitoimikoneessa. Laita siirappi ja voi kattilaan, lämmitä miedolla lämmöllä kunnes voi sulaa. Nosta kattila pois liedeltä ja lisää keksimurska. Sekoita tasaiseksi. Jaa seos vuoan syvennyksiin ja painele pienen lusikan avulla pohjalle ja reunoille. Paista n.  6-8 min, kunnes piiraat saavat hieman väriä. Painele pohjia lusikalla vielä muotoonsa, jos ja kun ne uunissa ollessaan ovat menettäneet muotoaan. Anna jäähtyä 10-15 min vuoassaan.

Raasta limet ja purista limemehu. Laita kerma ja limenkuoriraaste kulhoon, vatkaa kunnes seos alkaa sakeutua. Vatkaa vähitellen sekaan kondensoitu maito ja lopuksi limemehu. Jatka vatkaamista muutama minuutti, kunnes vaahto sakeutuu. Laita vaahto pursotinpussiin (tai kulhoon, jos lusikoit täytteen) ja laita vielä hetkeksi jääkaappiin, jotta vaahto jähmettyy hiukan.

Pursota/lusikoi limekerma piiraspohjiin. Nosta piiraat vielä jääkaappiin n. puoleksi tunniksi. Irroita piiraat varovasti pyöreäkärkistä veistä apuna käyttäen. Mikäli piiraat ovat olleet pitkään jääkaapissa, kannattaa niiden antaa lämmetä hetki huoneenlämmössä, niin irrottaminen on helpompaa.



Tässä vielä pikkuveljeni tänään mukanaan tuomat ihanat blogilleni tekemät flyerit! KIIIIITOS ihan hurjan paljon vielä näistä, ovat aivan ihania!! :)

© Esa Salonen

© Esa Salonen