sunnuntai 13. tammikuuta 2013

Valkosuklaamurukeksit

Torstaina tuli mittariin täyteen 25 vuotta, eli neljännesvuosisata (kylläpä tulee vanha olo, kun sanoo noin...), ja tänään sitten pienimuotoisesti juhlittiin :)

Halusin pitkästä aikaa tehdä itse keksejä! Ja tuumasta toimeen, ihania suklaakeksejä sitten tupsahti uunista :D Tykkäsin näistä tosi paljon, kondensoitu maito sopii kekseihin loistavasti varsinkin suklaan kanssa.

Ohje on ihanasta Keksit-kirjasta napattu. Kirja löytyy esimerkiksi täältä. Kyseisestä kirjasta oon kerran aikaisemminkin tehnyt keksejä, ja teen varmasti lisääkin. Ihania reseptejä pullollaan, vaikka pieni kirja onkin. :)


Valkosuklaamurukeksit
(16 keksiä)

110 g pehmeää voita
55 g sokeria
1 tl vaniljauutetta
3 rkl kondensoitua maitoa
125 g vehnäjauhoja
½ tl leivinjauhetta
95 g valkosuklaarouhetta

Laita uuni kuumenemaan 190 asteeseen.

Vatkaa pehmeä voi, sokeri, vaniljauute ja kondensoitu maito (keittämättömänä) vaaleaksi vaahdoksi sähkövatkaimella. Siivilöi seokseen jauhot + leivinjauhe, ja sekoita joukkoon valkosuklaa.

Pyörittele taikinasta palloja ruokalusikallinen kerrallaan ja nosta ne pellille. Litistä palloja haarukalla.

Paista keksejä 15 minuuttia, tai kunnes ne ovat kullanruskeita. Siirrä keksit jäähtymään teräsritilälle.

 

Koska suklaata ei voi koskaan olla liikaa, dippasin keksit vielä sulatettuun maitosuklaaseen ja valkosuklaaseen, ja ripsottelin päälle vähäsen nomparelleja. ;)


New York cheesecake & mansikkamelba



Tää kakku paistetaan uunissa vesihauteessa, matalassa lämmössä ja pitkään. Siinäpä avaimet täydelliseen juustokakkuun! ♥ Tykästyin ja rakastuin, tästä tuli ehkä parasta uunissa paistettua juustokakkua ikinä.

Raikastajaksi tälle kakulle sopi täydellisesti mansikkamelba, jonka ohje löytyy alempaa.



New York cheesecake

Pohja:
200 g digestive-keksejä
4 rkl voita
2 rkl sokeria
2 rkl kaakaojauhetta

Täyte:
600 g tuorejuustoa
300 g ranskankermaa
2,5 dl sokeria
3 tl vaniljasokeria
4 kananmunaa
1 appelsiinin mehu

Murskaa keksit tasaiseksi muruksi joko monitoimikoneessa tai pakastepussissa kaulimella rullaten. Lisää joukkoon pehmeä voi, sokeri sekä kaakaojauhe. Laita irtopohjavuoan pohjalle leivinpaperi ja voitele reunat. Painele keksimurska noin 24 cm vuoan pohjalle.

Notkista tuorejuustoa hetki lapavatkaimella. Lisää joukkoon sokeri, ja vatkaa kunnolla sekaisin. Lisää joukkoon ranskankerma ja vaniljasokeri. Sekoita täyte kunnolla sekaisin. Lisää vielä appelsiinin mehu joukkoon. Lisää lopuksi kananmunat ja vatkaa nopeasti massa tasaiseksi. Kaada täytemassa keksipohjan päälle.

Vuoraa kakkuvuoka foliolla joka puolelta, jotta kakkuun ei pääse kosteutta. Nosta kakkuvuoka folioineen suureen uunivuokaan, ja kaada sen ympärille kiehuvaa vettä. Kaada vettä noin 2/3 osa kakkuvuoan korkeudesta. 

Itse vuorasin vuoan varmaan viidellä kerroksella foliota, ihan varulta :D

 Paista kakkua 170 asteessa 45 minuutin ajan. Laske lämpöä noin 100 asteeseen ja paista vielä 30 min. Laita uuni kokonaan pois päältä ja anna kakun olla uunissa vielä noin 20 minuutin ajan.

Nosta kakku pois uunista ja vesihauteesta ritilän päälle jäähtymään vuoassaan. Nosta kakku vuokineen jääkaappiin ainakin muutamaksi tunniksi tai mielellään yön yli. Irrota vuoka vasta täysin jäähtyneenä kakusta. Koristele ennen tarjoilua esimerkiksi kermavaahdolla ja tuoreilla mansikoilla.


Mansikkamelba

200 g tuoreita tai pakastemansikoita
1 dl sokeria
½ sitruunan mehu 
(itse laitoin sitruunamehua vain muutaman tipan)

Soseuta mansikat, lisää sokeri ja sitruunamehu, tarjoile kylmänä kakun kanssa

Ohjeen nappasin Crazy Baker -blogista, täältä.

250 g:n pakastemansikkapussista tuli tämän
verran valmista kastiketta.

tiistai 1. tammikuuta 2013

Piparkakkufudge

  Ennen joulua kokeilin ensimmäistä kertaa tehdä piparkakkufudgeja, joita olin jo pitkään Pullahiiren leivontanurkassa ihastellut. :) Nämä fudget tehdään kondensoidusta maidosta, eli ovat helppoja ja nopeatekoisia. Ohje on suoraan Pullahiireltä.

Hyviä olivat, ja rakenteeltaan ihanan pehmoisia :) Piparkakku vaan olis saanut maistua enemmänkin, ja tummaa suklaata oli mun makuuni liikaa, kun en siitä muutenkaan niin paljoa välitä. Ensi kerralla enemmän maitosuklaata siis :)


Piparkakkufudge

1 prk (397 g) kondensoitua maitoa
200 g maitosuklaata
200 g tummaa suklaata
1-2 tl piparkakkumaustetta
2 piparkakkua 

Mittaa fudgen kaikki ainekset vesihauteeseen. Kuumenna niin, että suklaa sulaa. Kaada fudgemassa pienin voideltuihin irtopohjaisiin piirakkavuokiin tai 10 x 15 cm vuokaan. Isoa vuokaa käytettäessä kannattaa vuoka suojata leivinpaperilla, jotta fudgen saa pois vuoasta. Murskaa piparkakut rouheasti ja ripottele fudgen päälle.

Nosta fudge jääkaappiin ja leikkaa paloiksi tai paketoi levynä. Tuo piparkakkurouhe kannattaa laittaa fudgen päälle suhteellisen nopeasti, jotta pinta ei kerkeä jähmettymään. Nosta kylmään jähmettymään.