Vaniljainen mango-juustokakku.

Tämä kakku lähti tänään aamulla äitini matkaan töihinsä viemisiksi. :)

Tämä on suunnilleen tehty vaniljaisen persikka-juustokakun ohjeella,
persikka on vaan vaihdettu mangoon.
Ja tämä on tehty 26-senttiseen irtopohjavuokaan.

Oivoi... mä niiin rakastan mangojuustokakkuja.♥

VANILJAINEN MANGO-JUUSTOKAKKU

POHJA:
100 g voita
16 kpl digestive-keksejä

TÄYTE:
6 liivatetta
tilkka mangotölkin lientä
reilusti 250 g säilykemangoa
200 g vaniljatuorejuustoa
vajaa 100 g maustamatonta tuorejuustoa
n. 1 dl sokeria
  vajaa 1 tl vaniljasokeria
  n. 1/3 dl sitruunamehua/sitrus-, manteli- tms. likööriä
2.5 dl flora vispiä
reilu ½ dl vaniljakreemijauhetta
vajaa 1 dl vaahtoutuvaa vaniljakastiketta

PÄÄLLE:
3 dl mangososetta

4 liivatetta

Murskaa keksit hienoksi muruksi ja sekoita sulan rasvan kanssa. Painele irtopohjavuoan pohjalle tasaisesti ja pistä hetkeksi jääkaappiin jähmettymään.

Laita liivatteet likoamaan runsaaseen kylmään veteen, esimerkiksi syvälle lautaselle.

Soseuta mangot sauvasekoittimella tasaiseksi soseeksi, ja lisää sekaan sitruunamehu.

Vatkaa kerma (Flora vispi) + sokerit vaahdoksi, ja lisää sekaan loppuvaiheessa vaniljakreemijauhe. Vatkaa sähkövatkaimella sekaan myös vaniljatuorejuusto, maustamaton tuorejuusto, vaahtoutuva vaniljakastike, sekä tietysti mangosose.

Puristele liivatteista vedet pois ja sulata ne kiehuvaan mangoliemeen. Valuta täytteen sekaan ohuena nauhana, samalla hyvin sekoittaen. Kaada seos keksipohjan päälle ja laita hyytymään jääkaappiin.

Kun täyte on tarpeeksi hyytynyt, liota päällisen liivatteet. Sulata ne pieneen tilkkaan vettä tai mangopurkin lientä, ja valuta mangososeen sekaan hyvin sekoittaen. Kaada kakun päälle, ja anna hyytyä mieluiten yön ylitse.