keskiviikko 24. kesäkuuta 2009

Minttukrokantti-moussekakku



Tätä kakkua täytyy ehdottomasti mintun ja varsinkin minttusuklaan ystävien kokeilla! Minttukrokantti maistuu ihanasti tämän kakun täytteessä.

Näihin pursotuksiin olen jopa tyytyväinen! Ensimmäinen kerta kun s-pursotusta kokeilin. Vähän kun vielä reunempaan olis tehnyt, niin olis ollut vieläkin parempi. Mutta hyvin mielestäni ekaksi kerraksi! Ja tuo kökkönen tossa keskellä on oikeastikkin keskellä, kuvakulma vain vääristää. :D

Tämän ihastuttavan kakun ohjeen löysin Hellapoliisilta.

MINTTU-KROKANTTIMOUSSE-KAKKU

POHJA:
200 g Digestive-keksejä
80 g margariinia sulatettuna

MOUSSE:
5 liivatelehteä
2 munaa
0,5 dl sokeria
2,5 dl Flora vispiä
200 g levy Maraboun minttukrokantti- suklaata

Murskaa keksit. Sekoita joukkoon margariinisula. Leikkaa irtopohjavuoan pohjalle leivinpaperi. Taputtele keksiseos leivinpaperin päälle. Laita liivatelehdet likoamaan runsaaseen kylmään veteen n. 5 minuutiksi.

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Vatkaa kerma vaahdoksi. Sulata suklaa vaikkapa mikrossa puolen minuutin jaksoissa, varo polttamasta. Tai sitten vesihauteessa. Yhdistä vaahdot ja sula suklaa.

Kuumenna n. 1 rkl vettä ja sulata liivatelehdet siihen, anna jäähtyä pieni hetki. Lisää liivateseos ohuena nauhana edelliseen seokseen. Kaada täyte keksinmurupohjan päälle ja hyydytä jääkaapissa muutama tunti tai yön yli.

Arkistojen aarteita, kuvia talouskoulusta

Syksyllä 2007 kävin Jyväskylässä kansainvälispainotteisen puoli vuotta kestäneen talouskoulun.

Päädyin sinne, koska en päässyt sinä keväänä hakemaani lähihoitaja-koulutukseen. Se oli elämäni paras pettymys, etten päässyt sinne : D Sillä suuttumukseni jälkeen tajusin jälkeenpäin, että lähihoitajan työ on sitä mitä kaikkein vähiten olisin halunnut eli oli vain hyvä etten sinne päässyt!

Tuo puoli vuotta talouskoulussa oli hienoa aikaa, ehkä paras koulu koskaan. En vaihtaisi niitä hetkiä ikinä : ) Meillä oli hieno porukka ja aivan mahtavat puoli vuotta!

Tässäpä muutamia kuvia sieltä vuosien takaa,
arkistojen uumenista kaiveltuina 8)

Mini-kinkkuvoileipäkakku.


Koristelemani piparitalo joulumyyjäisiin.


Pullaaatipullaa...

Prinsessakakku. Elämäni eka marsipaanikakku.



Tehtiin esitelmiä englanniks vitamiineista kotitalousoppilaitoksen avointen ovien päivää varten. A-vitamiini -esitelmä on mun ryhmäni tekemä.

Käsityötunneilla tekemäni ihana huivi. -Kyllä, talouskoulussa on myös käsitöitä. Ja vaikka mitä muuta ihanaa!


Hurjan pelottava halloween-kurpitsa!


Elämäni ensimmäinen kukka-asetelma.


Triple chocolate cheese -cake. Talouskoulukaverini tekemä, otin vain kuvan. Ohjetta ei ole valitettavasti, sillä se oli jostain amerikkalaisen opettajamme tuomista leivontakirjoista enkä tajunnut sitä kirjoittaa ylös itselleni mihinkään :(

Cantaloupe- eli verkkomeloni palloraudalla kaiveltuna : D
Näytti niin hassulta niin oli ihan pakko napata kuva.


Käsityötunneilla itse ompelemani ja painamani tyynyliina.

Uunissa paistettava daim-juustokakku

Tämä juustokakku oli ensimmäinen juustokakku, mitä syötiin meidän perheessä, kun ostin ihanan kakkukirjan ja näin siinä tämän kakun. Sitä oli ihan pakko silloin heti kokeilla, kun se näytti niin hyvältä. Muistaakseni jonkun synttäreille tai nimppareille tätä tein jokunen vuosi sitten. Ja sehän olikin sitten niin hyvää, että sitä on ollut ihan pakko tehdä monia monia kertoja sen jälkeenkin!

Täyte on ihanan täyteläistä ja samettisen pehmeää. Daim maistuu joukossa mukavasti, ei liikaa eikä liian vähän. Todella hyvää, suussasulavaa! Nammm :p

Tästä kakusta lähti silloin aikoinaan mun juustokakku-innostukseni.

Ohje on Sirpa Talkan kirjasta "Tee hyvä kakku."



DAIM-JUUSTOKAKKU


POHJA:
13 (200 g) Digestive-keksejä
100 g huoneenlämpöistä voita tai margariinia
2 rkl sokeria

TÄYTE:
300 g maustamatonta tuorejuustoa
1½ prk (á 150 g) ranskankermaa
5 munankeltuaista
2 dl sokeria
1 sitruunan mehu
½-1 pss Daim-rakeita

1. Pane keksit muovipussiin ja murskaa ne kaulimella. Sekoita joukkoon pehmeä rasva ja sokeri.
2. Voitele irtopohjainen kakkuvuoka (halkaisija 20 cm) ja taputtele keksimurska sen pohjalle ja reunoille. Paista 200 asteessa uunin keskitasolla 5 min. Laske lämpötila 150 asteeseen.
3. Sekoita keskenään täytteen raaka-aineet sähkövatkaimella, lukuunottamatta Daim-rakeita.
4. Ota kakkupohja uunista ja kaada sen päälle täyte. Kypsennä uunin alaosassa 15 min. Ota pois uunista hetkeksi, ja ripottele kakun päälle daim-rakeet. Upota ne kaikki täytteen sisään ja jatka kypsentämistä vielä noin 30 min.
5. Varmistu, että täyte on hyytynyt ja ota kakku uunista. Jatka kypsennystä vielä muutama minuutti tarvittaessa. Anna kakun jäähtyä huoneenlämpöiseksi tai mieluummin ihan jääkaappikylmäksi ennen tarjoamista, ettei täyte valu torttusiivulta palaa nostettaessa.

Toffeiset suklaamuffinssit


Näihin muffinsseihin on kätketty sisälle pari Dumle -karkkia, jotka sulavat sinne mukavasti uunissa. Muffinssia haukatessa ihanan mehevä sisus paljastuu. Nämä ovat hyviä ja meheviä myös ilman kuorrutusta, joten se ei ole mitenkään välttämätön. Näistä on tykätty kovasti ja tykkään itsekkin, joten ei epäilystäkään etteikö näitä tulisi tehtyä vielä monen monta kertaa.



TOFFEISET SUKLAAMUFFINSSIT
(12 KPL)

100 g voita tai margariinia
1 dl maitoa
2 kananmunaa
1½ dl sokeria
2½ dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
2 rkl tummaa leivontakaakaojauhetta (esim. Van Houten, EI O'boyta!)
1 tl vaniljasokeria
1 rkl perunajauhoja
24 pehmeää toffeemakeista (esim. Dumle)

KORISTELUUN:
50 g mantelikrokanttirouhetta (esim. Daim)
1 dl kaakaotomusokeria
1-2 rkl vettä

Säädä uuni 225 asteeseen. Laita paperivuoat pellille valmiiksi.

Sulata rasva kattilassa ja lisää maito. Lämmitä seosta, mutta älä anna sen kiehua.
Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita vehnäjauhot, leivinjauhe, kaakaojauhe, vaniljasokeri ja perunajauho keskenään. Lisää kuiva-aineseosta ja rasva-maito-seosta vaahtoon vuorotellen vähän kerrallaan. Kuiva-aineseos kannattaa siivilöidä taikinaan, jotta ei jää kokkareita.

Täytä paperivuoat taikinalla. Älä kuitenkaan täyteen asti, tai ne tulevat yli laitojen! Noin 3/4 kustakin vuoasta on hyvä määrä. Upota jokaiseen vuokaan kaksi toffeemakeista.

Paista uunin keskiosassa noin 10-12 minuuttia, isoja muffinsseja noin 15 minuuttia.
Anna muffinssien jäähtyä.

Sekoita kaakaotomusokeri ja vesi. Koristele muffinssit tomusokerikuorrutteella ja ripottele päälle mantelikrokanttirouhetta. Jos pidät runsaammasta kuorrutteesta, tee vaikkapa kaksin- tai kolminkertainen määrä.
MUUNTELUVAIHTOEHTOJA:Muffinsseihin sopii monenlaiset karamellit, vaikkapa minttutoffee tai -suklaa. Tai sitten voi lisätä vaikka joitain kahvinmakuisia karkkeja.

Pehmeä peltileipä


Tämä on mukava leipä tehdä, jossei halua tai jaksa muotoilla vaikkapa sämpylöitä. Tässä leivässä nimittäin levitetään vain taikina pellille, ei muotoilla sen paremmin mitään.

PEHMEÄ PELTILEIPÄ

½ l piimää
50 g hiivaa
1 tl suolaa
1 rkl sokeria
2 dl kauraleseitä
2 dl ruisjauhoja
3 dl vehnäjauhoja

PÄÄLLE:
kauralesettä
noin 2 dl juustoraastetta

Lämmitä piimä kädenlämpöiseksi. Liuota hiiva piimään. (Itse käytän kuivahiivaa, jolloin valmistus on hieman erilainen). Lisää loput ainekset ja sekoita taikina puuhaarukalla tasaiseksi.
Vuoraa uunipelti leivinpaperilla ja kaada taikina sen päälle ohueksi levyksi. Ripottele pinnalle hiukan kauralesettä sekä juustoraaste. (Itse laitan juustoraasteen aina taikinan sekaan, makuasia).

Kohota leipää ilman leivinliinaa noin 20 minuuttia. Paista 225 asteessa hieman keskitason alapuolella noin 15 min, kunnes leipä on kypsää. Anna leivän jäähtyä hiukan ja leikkaa sitten reiluiksi ruuduiksi.

Ja ps. vaikkei jääkaapissa sattuiskaan olemaan piimää, niin maito sopii tähän myös. Itsekin tämän teen yleensä maidosta, sillä en juo piimää.

Baileys-kakku

Ei tätä kakkua suotta kehuta ja hehkuteta joka toisessa blogissa.
Älyttömän hyvää! :)

Koristelu nyt on öööö... No, voisi se olla kauniimpikin... :D Tuo sydänkin esimerkiksi on hieman liikaa tuossa keskellä ja pursotukset nyt on mitä on. Mutta tekemällähän sitä oppii! Tämän kakun väreistä tykkään joka tapauksessa.

En löytänyt tuolloin mistään mascarpone-juustoa, vaikka miten hain joka paikasta :( Käytin sitten sen sijaan vaniljatuorejuustoa 200 g ja mielestäni se sopi tähän oikein mainiosti.

Mihin muihin leipomuksiin ootte käyttäneet Baileysia? Onko kokemuksia?



BAILEYS-KAKKU
 
(20 cm vuokaan)

n. 140 g Digestive-keksejä
50 g voita tai margariinia
1 prk (2.5 dl) Flora vispiä
1 prk (250 g) mascarpone-juustoa
1.5 dl Baileysia
5 liivatelehteä
2 dl tomusokeria

Minulla ei ollut sen paremmin valmistusohjeita tähän, kunhan vain tein. :D Jotensakkin näin:

Pohjaa varten sekoitetaan sula rasva ja keksimurut, ja painellaan irtopohjavuoan pohjalle, johon on laitettu leivinpaperi.

Vaahdotetaan kerma. Liivatteet laitetaan kylmään veteen likoamaan. Sekoitetaan toisessa kulhossa keskenään tasaiseksi mascarponejuusto, baileys ja tomusokeri. Kerma lisätään baileys-seoksen joukkoon ja sekoitetaan tasaiseksi. Sulatetaan liivatelehdet kiehuvaan nestetilkkaan ja valutetaan ohuena nauhana hyvin sekoittaen kerma-juustoseokseen. Sitten vain kipataan se vuokaan ja laitetaan hyytymään jääkaappiin.

Rahka-omenakakku

Tähän kakkuun ihastuttiin meidän perheessä :p Todella hyvää tämä onkin! Voin suositella kaikille omenan ystäville. Ohje on Sekasopan Marielta, jolta myös löytyy aivan mahtavia ruoka- ja leivontaohjeita, joista monia olen kokeillut ja aina saanut hyvän lopputuloksen!


OMENA-RAHKA-KAKKU


POHJA:

200 g digestivekeksejä
50 g margariinia
2 rkl omenasosetta
1/2 dl mantelirouhetta
1 maustemitta kanelia
1 maustemitta inkiväärijauhetta
pohjan päälle 4 rkl omenasosetta

TÄYTE:
2 prk valion maustettua maitorahkaa omena-kaneli
2 dl vispikermaa
1 omena raastettuna
2 rkl sitruunamehua
1 tl vaniljasokeria
1/2 dl ananas tuoremehua (omenamehukin käy)
4 liivatetta

KIILLE:
2 dl omenasosetta
2 liivatetta
2 rkl omenamehua

Murskaa keksit. Lisää joukkoon omenasose, mantelirouhe, mausteet ja sulatettu rasva. Puristele seos tasaiseksi massaksi. Taputtele keksimurut irtoreunaisen vuoan pohjalle. Levitä omenasosetta varovaisesti pohjan päälle.

Laita liivatelehdet kylmään veteen likoomaan. Vatkaa vispikerma vaahdoksi. Kuori ja raasta omena karkeaksi raasteeksi. Valuta sitruunamehu omenaraasteen päälle. Sekoita maustettu maitorahka kermavaahdon joukkoon. Lisää omenaraaste ja vaniljasokeri. Koemaista ja lisää halutessasi hieman kanelia. Kuumenna ananasmehu kiehuvan kuumaksi. Sulata liivatelehdet mehuun. Valuta liivate ohkaisena nauhana koko ajan sekoittaen täytteen joukkoon. Kaada täyte vuokaan. Laita kylmään hyytymään.

Kun kakku on hyytynyt noin tunnin verran valmista kiille. Laita 2 liivatetta kylmään veteen 5 minuutiksi. Kuumenna mehu kiehuvan kuumaksi,sulata liivate kuumaan mehuun. Kaada liivatemehu omenasoseen joukoon sekoita tasaiseksi. Levitä sose nopeasti kakun päälle, kopauta kakkua muutaman kerran pöytää vasten että pinta tasoittuu. Anna hyytyä jääkaapissa seuraavaan päivään. Koristele kakku juuri ennen tarjoilua esim karamellisoiduilla manteleilla, hedelmillä tai sokerikoristeilla, millä tykkäät.

Kaura-kardemummakeksit

Tästä paljon helpommaksi ei keksien tekeminen voi mennä. Kaikki aineet vain sekoitetaan sulatettuun rasvaan, iisiä kuin mikä. Nämä olivat paitsi helppoja ja nopeita, myös hyvän makuisia.


KAURA-KARDEMUMMA -KEKSIT


125 g margariinia
4½ dl kaurahiutaleita
1½ dl sokeria
1 tl vanilliinisokeria
½ tl kardemummaa (itse laitan enemmän)

Sekoita kaikki aineet sulatettuun rasvaan. Levitä levyksi pellille. Paista 175-200 asteessa noin 8 min, kunnes pinta on kauniin ruskea. Jaa lämpimänä neliöiksi.

Itse olen vielä monesti lisännyt sekaan mm. kanelia sekä hasselpähkinärouhetta, antaa kivan piristävän makulisän.

Vaniljarahka-omenapiirakka

Rakastan kaikenlaisia omenapiirakoita, siispä piti kokeilla myös tällaista omppupiirakkaa.

Alkuperäisessä ohjeessa rahkana oli pelkästään maitorahkaa, mutta itse laitoin toisen purkin maitorahkan sijasta vaniljarahkaa. Sopi mielestäni todella hyvin.

Tämä kakku on ihanan mehevä, edes pohja ja reunatkaan eivät ole kuivia. Lopputulos oli todella herkullinen, pidin todella paljon ja maistui myös muillekkin!



VANILJARAHKA-OMENAPIIRAKKA

(noin 8:lle)

POHJA:
100 g voita
1 dl sokeria
1 muna
2½ dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta

TÄYTE:
1 prk maitorahkaa
1 prk Valion maustettua rahkaa vanilja
2 dl kuohukermaa (ei tarvitse vatkata vaahdoksi)
2 munaa
1½ dl sokeria
puolen sitruunan mehu
1 tl vaniljasokeria

PÄÄLLE:
3 omenaa
sokeria
kanelia

Valmista pohja. Vaahdota pehmeä rasva ja sokeri. Vatkaa joukkoon muna. Lisää jauhot ja kardemumma. Voitele irtopohjavuoka (24 cm). Levitä taikina vuoan pohjalle ja reunoille.

Sekoita täytteen ainekset keskenään ja kaada vuokaan. Kuori omenat ja poista siemenkodat. Leikkaa ne ohuiksi viipaleiksi ja lado täytteen päälle ympyrän muotoon. Sirota päälle makusi mukaan kanelia ja sokeria. (Eli mun versiooni tulee aina PALJON kanelia!)

Paista 175 asteessa noin 1 h. Anna jäähtyä ja irrota vasta sitten.

Banaaniaurinko

Tämän kakun ohjeen löysin Hellapoliisilta, jolta löytyy varmaan sadoittain kaikkia aivan ihania ohjeita!

Harmittaa kovasti, kun itse epäonnistuin tässä, sillä en tuolloin vielä (pari vuotta sitten) hallinnut täysin liivatteiden käyttöä ja kakku ei yksinkertaisesti hyytynyt tarpeeksi. Tässä se näyttää vielä suhteellisen hyvin hyytyneeltä, mutta pari minuuttia kuvan ottamisesta, niin se alkoi valua lautaselta mokomakin :( Tosi hyvänmakuinen ja raikas tämä kakku joka tapauksessa oli, vaikkei rakenne vastannutkaan odotuksia!



BANAANIAURINKO


1 pkt kaurakeksejä (175g)
75 g margariinia

Täyte:
2,5 dl vaahtoutuvaa vaniljakastiketta

5 dl maustamatonta jugurttia
150 g appelsiinimarmeladia
1 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
8 liivatelehteä
0,5 dl appelsiinimehua

Kiille pinnalle:
3-4 banaania, 2 dl appelsiinimehua, 1 dl hyytelösokeria


Murskaa keksit, sulata sulan margariinin joukkoon. Painele seos leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuoan pohjalle. Liota liivatelehtiä kylmässä vedessä 5-10 minuuttia. Sekoita jugurtti, appelsiinimarmeladi, sokeri ja vaniljasokeri. Vaahdota vaniljakastike ja sekoita varovasti täytteen joukkoon. Kuumenna appelsiinimehu kiehuvaksi ja liuota liivatelehdet siihen. Anna seoksen jäähtyä hieman ja sekoita täytteeseen. Kaada seos pohjan päälle ja anna hyytyä mielellään yön yli.

Leikkaa banaanit vinoviipaleiksi koristelua varten. Kuumenna appelsiinimehu kiehuvaksi, lisää siihen hyytelösokeri ja kiehauta. Anna jäähtyä. Asettele banaaniviipaleet kakun pinnalle ulkoreunasta lähtien renkaiksi siten, että sisempi rengas menee hieman uloimman renkaan päälle. Valuta liemi tasaisesti banaaniviipaleiden pinnalle. Anna kakun vielä hyytyä kylmässä hetki. Irrota kakku tarjoiluvadille.

perjantai 12. kesäkuuta 2009

Kinkku-fetahyrrät

Rakastan fetajuustoa, joten tämä oli tietysti ihan must kokeilla. Minun tekemänäni lopputulos ei ollut läheskään niin kaunis kuin mitä alkuperäisen ohjeen kuvassa, mutta ajatushan on tärkein... :D Ja se, että hyvää oli joka tapauksessa! Hyvä idea vaikkapa juhliin suolaiseksi tarjottavaksi.

Sekasopan Marie on jälleen alkuperäisen ohjeen omistaja. Kiitos ihanasta ohjeesta!



KINKKU-FETA -HYRRÄT

2 dl vettä
2/3 tl suolaa
3 rkl oliiviöljyä
5 dl vehnäjauhoja
1 pss kuivahiivaa

TÄYTE:
1/2 dl tomaattipyrettä
1 pss kinkkusuikaleita (250 g)
1/2 sipuli freesattuna (=kuullotettuna)
100g fetajuustoa pieneksi murustettuna
halutessasi juustoraastetta ja oliiveja.


Lämmitä vesi kulhossa reilusti kädenlämpöiseksi. Lisää öljy ja suola. Yhdistä jauhot ja kuivahiiva. Lisää jauhot lusikalla sekoittaen ja alusta käsin valmiiksi, kunnes taikina irtoaa kulhon reunoilta. Peitä liinalla ja anna kohota kaksinkertaiseksi. (Noin 30 min).

Kauli jauhotetulla alustalla isoksi noin pellin kokoiseksi levyksi. Levitä tomaattipyrettä pohjan päälle. Ripottele kinkku ja kuulotettu sipulisilppu tasaisesti. Pilko feta pieneksi muruksi ja ripottele tasaisesti päälle. Jos haluat, voit vielä laittaa hieman juustoraastetta ja/tai pieneksi pilkottuja oliiveja. Kääri levy rullalle ja leikkaa terävällä veitsellä, sahaavalla liikkeellä noin 1 1/2 - 2 cm paksuisia siivuja. Laita leivinpaperilla vuoratulle pellille, leikkauspinta ylöspäin. Voit hieman kohennella ja muotoilla hyrriä käsin pyöreämmäksi tarvittaessa.

Paista 225 asteisessa uunissa noin 15-18 minuuttia.